Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar Lombarda con pollo crujiente y frutos secos.
Lombarda con pollo crujiente y frutos secos | Ingredientes | Preparación |
- 1 lombarda
- 6 dientes de ajo
- 200 g de calabaza
- 20 g de pasas
- 20 g de piñones
- 2 zanahorias
- 2 pechugas de pollo
- 30 g de sésamo
- Aceite, sal
- Harina, pimienta
- Vinagre, pimentón
| - Cortar la lombarda en juliana fina y cocer en agua con sal y vinagre durante 1 hora en olla tradicional o 15 minutos en olla a presión.
- Cortar el pollo en tiras finas, salpimentar y enharinar, freír en aceite caliente y rebozar con el sésamo tostado.
- Dorar los ajos picados con las pasas y los piñones, agregar las zanahorias y la calabaza, continuar salteando y añadir el pimentón además de unas gotas de vinagre. Mezclar la lombarda con el sofrito y comprobar el punto de sal.
- Servir una base con la lombarda y sobre ella las tiras de pollo crujiente.
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