Lombarda con pollo crujiente y frutos secos

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Saber Cocinar - Lombarda con pollo crujiente y frutos secos

Vamos a preparar Lombarda con pollo crujiente y frutos secos.

                                                                                                   

Lombarda con pollo crujiente y frutos secos

Ingredientes

Preparación

1 lombarda                 6 dientes de ajo                 200 g de calabaza                 20 g de pasas                 20 g de piñones                 2 zanahorias                 2 pechugas de pollo                 30 g de sésamo                 Aceite, sal                 Harina, pimienta                 Vinagre, pimentón

Cortar la lombarda en juliana fina y cocer en agua con sal y vinagre durante 1 hora en olla tradicional o 15 minutos en olla a presión.                 Cortar el pollo en tiras finas, salpimentar y enharinar, freír en aceite caliente y rebozar con el sésamo tostado.                 Dorar los ajos picados con las pasas y los piñones, agregar las zanahorias y la calabaza, continuar salteando y añadir el pimentón  además de unas gotas de vinagre. Mezclar la lombarda con el sofrito y comprobar el punto de sal.                 Servir una base con la lombarda y sobre ella las tiras de pollo crujiente.

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