Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar Judiones con lacón al pimentón y delicias de longaniza.
Judiones con lacón al pimentón y delicias de longaniza | Ingredientes | Preparación |
- 200 g de judiones
- 2 morcillas
- 150 g de longaniza
- 400 g de grelos
- 100 g de lacón cocido
- 6 dientes de ajo
- 1 plancha de hojaldre
- Aceite, sal
- Pimentón dulce
| - Poner los judiones en remojo la víspera en agua fría con sal. Cocer junto con la morcilla, un chorrito de aceite y sal durante 1,5 horas en cocción tradicional o 20 minutos en olla exprés aproximadamente.
- Aparte enrollar la longaniza en el hojaldre y formar pequeñas porciones que hornearemos a 180ºC durante 10 minutos.
- Freír los ajos picados finamente, agregar el pimentón y el lacón cortado en dados.
- Lavar los grelos y dar un hervor por separado en agua con sal, escurrir e introducir junto con los judiones.
- Añadir la morcilla cocida al sofrito anterior, algo de caldo y algún judión machacado en el mortero para espesar el guiso. Agregar el sofrito al guiso y continuar cociendo hasta resultar tierna la legumbre.
- Servir los judiones acompañados por los hojaldres de longaniza.
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