Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar judías guisadas con conejo encebollado .
Judías guisadas con conejo encebollado | Ingredientes | Preparación |
- 200 g de judía blancas
- 1 punta de jamón
- 2 zanahorias
- 500 g de conejo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- ½ vaso de brandy
- 20 g de pasas
- 2 patatas
- Aceite, laurel
- Sal, pimienta
- Pimentón dulce
| - Poner las judías en remojo sumergidas en agua fría durante 12 horas. Hervir las judías junto con la punta de jamón, el laurel, las zanahorias peladas y algo de sal.
- Trocear el conejo previamente salpimentado, enharinar y dorar en un recipiente con aceite. Pelar y trocear los ajos y la cebolla finamente.
- Añadir los ajos y la cebollas al sofrito de conejo, continuar rehogando unos minutos. Añadir las pasas, el pimentón y el brandy, hervir a fuego medio durante 20 minutos, añadir algo de agua si fuese necesario.
- Juntar el guiso de conejo con las judías, comprobar el punto de sal y espesar con unas judías machacadas en el mortero. Cortas las patatas en tiras muy finas, freír en aceite caliente hasta que queden crujientes. Servir las judías con conejo y decorar con las patatas.
|
Participa en Saber Cocinar
