Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar un guiso de judías blancas con marisco.
Guiso de judías blancas con marisco | Ingredientes | Preparación |
- 200 g de judías blancas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 8 mejillones
- 100 g de almejas
- 20 g de avellanas
- 20 g de alcaparras
- 4 anchoas
- Laurel, romero
| - Cocer las judías blancas previo remojo de 12 horas en agua con una pizca de sal y laurel, mantener a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente. Una vez tiernas, retirar del fuego y dejar reposar en el agua de cocción.
- Cocer los mejillones al vapor, para ello se añadirán en un recipiente con un chorro de aceite, taparemos dicho recipiente y mantendremos a fuego fuerte hasta que se abran.
- Sofreír la cebolla y el pimiento cortado finamente, cuando empiecen a tomar color agregaremos el romero y los tomates pelados y troceados, continuar rehogando unos minutos más. Incorporar las judías cocidas y comprobar el punto de sal.
- Majar en un mortero las avellanas, las anchoas y las alcaparras hasta obtener una pasta espesa de gran sabor y olor. Repartir este majado sobre los mejillones abiertos.
- Servir las judías bien calientes acompañadas por los mejillones aromatizados con el majado.
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