Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar garbanzos con pollo de corral y champiñones macerados.
Garbanzos con pollo de corral y champiñones macerados | Ingredientes | Preparación |
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 50 g de bacon
- 30 g de almendras
- 1 huevo duro
- 4 tomates
- 1 ramillete de albahaca
- 500 g de pollo de corral
- 600 g de champiñones
- Aceite, vinagre
- 1 limón
- Sal, azúcar
| - Pelar los champiñones retirando la fina piel, laminar finamente y dejar en un bol macerando con el zumo de limón, una pizca de sal, azúcar y unas gotas de vinagre. Mantener 10 minutos aproximadamente.
- Trocear el pollo, sazonar y enharinar, dorar en un recipiente con algo de aceite. Incorporar la cebolla y el bacón troceados. Acto seguido añadir la albahaca y los tomates picados. Regar con agua o caldo y dejar cocer todo 12-14 minutos.
- Incorporar los garbanzos y un majado a base de almendra molida y yema de huevo.
- Comprobar el punto de sal y servir.
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