Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar garbanzos con almejas y rape, tortitas verdes.
Garbanzos con almejas y rape, tortitas verdes | Ingredientes | Preparación |
- 200 g de garbanzos cocidos
- 300 g de almejas
- 300 g de rape
- 4 chalotas
- 4 tomates
- 4 pimientos del piquillo
- 1 vaso de fumet de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 100 g de harina
- Hierbas frescas
- 1 huevo
- Aceite, tomillo
- Sal , pimienta
| - Batir el huevo junto con las hierbas frescas, la harina, algo de sal y un chorrito de agua. Batir bien y formar obleas sobre un tapete de silicona o papel de horno. Hornear a 180ºC durante 6 minutos.
- Picar finamente las chalotas y sofreír con algo de aceite, añadir los tomates pelados y los pimientos troceados, continuar rehogando, regar con el vino, el fumet y el tomillo, continuar con la cocción unos minutos más.
- Agregar los garbanzos cocidos, el rape cortado en dados gruesos y las almejas, mantener a fuego vivo dos minutos más, comprobar el punto de sal.
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