Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar dorada a la plancha en sanfaina.
Dorada a la plancha en sanfaina | Ingredientes | Preparación |
- 4 filetes grandes de dorada
- 4 tomates
- 1 berenjena
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 vaso vino blanco
- Aceite, sal
- Azúcar, eneldo
| - Trocear las cebollas y los pimientos en dados medianos, sofreír en una sartén, añadir las berenjenas y los tomates cortados de igual forma.
- Rehogar a fuego medio los puerros troceados con algo de eneldo, una vez tiernos añadir el azúcar y subir el fuego al máximo hasta caramelizar. Regar con el vino, sazonar con sal y dejar reducir. Triturar y colar.
- Dorar las doradas en la plancha hasta que resulten tiernas, sazonar con sal y con un picadillo de eneldo.
- Sazonar el sofrito de berenjena y pimientos, colocar como base y decorar con los filetes de dorada, salsear con la salsa de puerros.
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