Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Alcachofas con almejas a la marinera y pasta al pesto

Por

Saber cocinar - Alcachofas con almejas a la marinera y pasta al pesto
Saber cocinar - Alcachofas con almejas a la marinera y pasta al pesto

Vamos a preparar alcachofas con almejas a la marinera y pasta al pesto.

Alcachofas con almejas a la marinera y pasta al pesto
Ingredientes Preparación
  • 12 alcachofas
  • 700 g de almejas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 g de jamón serrano
  • 150 g de pasta
  • Albahaca, parmesano
  • Piñones, pimienta
  • Limón, harina
  • Sal, aceite
  1. Limpiar las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la pelusilla interior, rociar con zumo de limón para evitar la oxidación. Cocer en agua con sal, una pizca de harina y zumo de limón durante 15 minutos aprox.
  2. Sofreír los dientes de ajo con la cebolla, añadir el jamón y regar con el vino. Dejar reducir y sazonar con sal.
  3. Añadir las almejas sobre el sofrito anterior dejando que se abran por completo. Rellenar las alcachofas con la carne de las almejas y la salsa.
  4. Cocer la pasta en agua con sal durante 8 minutos, refrescar. En un mortero majar la albahaca, los piñones, un diente de ajo, la pimienta y el queso rallado, poco a poco agregar aceite de oliva hasta obtener una pasta muy aromática.
  5. Servir los corazones de alcachofa acompañados con la pasta salseada con el pesto.

Participa en Saber Cocinar

Es noticia: