Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos una tempura de merluza en salsa a las finas hierbas, un plato que nos servirá para aprovechar el pescado fresco que está de plena temporada. De aperitivo disfrutaremos de unos caramelitos crujientes de morcilla y como utensilio de cocina hablaremos de la silicona para la cocción de alimentos.
Tempura de merluza en salsa de finas hierbas | Ingredientes | Preparación |
- 400 g de merluza o pescadilla
- 100 g de harina de arroz
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 vaso de vino blanco
- 100 g de guisantes
- 50 g de habas
- Aceite
- Azafrán
- Sal
- Finas hierbas
| - 1. Sofríe en un recipiente con aceite los ajos, el puerro y el apio picados finamente y aromatiza con finas hierbas.
- 2. Mezcla en un bol la harina con una pizca de sal y el agua bien fría, hasta obtener una mezcla con la misma textura que la bechamel.
- 3. Incorpora una pizca de harina en el sofrito, añade el vino blanco, los guisantes y las habas desgranadas y deja hervir unos minutos.
- 4. Trocea la merluza o la pescadilla en dados gruesos, pásalos por la tempura y fríelos en aceite caliente.
- 5. Sirve primero la salsa y, sobre ella, los dados crujientes de pescado.
|
Aperitivo: Caramelitos crujientes de morcilla
Pequeñas porciones de morcilla envueltas en pasta filo al horno.
¿Quieres participar?
Envía tus dudas de cocina o sugerencias a cocinaconsergio@rtve.es o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.
Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es al dirección del programa Cocina con Sergio:
Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Más recetas
- Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
- Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.
