Brécol con garbanzos a la crema

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Saber Cocinar - Brécol con garbanzos a la crema

Sergio prepara un plato único muy nutritivo con legumbres. Todo acompañado de brécol y una salsa con huevos de codorniz. ¡Recuerda que según los nutricionistas deberíamos comer al menos 2 veces a la semana legumbres!

Brécol con garbanzos a la crema

Ingredientes

Preparación

1 brécol 1 puerro 80 g de chorizo 200 g de garbanzos 2 patatas 2 vasos de leche 8 huevos codorniz 10 g de piñones 2 dientes ajo Aceite, sal Harina

Hervir el brécol en ramilletes y las patatas cortadas en dados en un recipiente con abundante agua y algo de sal durante 14 minutos. Una vez tiernos, escurrir y refrescar. Sofreír el puerro picado finamente junto con el chorizo cortado en dados pequeños, agregar una pizca de harina, rehogar y regar con la leche. Hervir a fuego medio durante 4 minutos. Mezclar con los garbanzos cocidos. Sazonar con sal. Hervir 4 de los 8 huevos de codorniz durante 2 minutos en agua con sal, pelar y reservar. Los huevos restantes se triturarán con los ajos y los piñones hasta obtener una salsa liquida, poco a poco agregaremos aceite a chorro fino debiendo emulsionar, sazonar con sal. Servir el brécol y las patatas salseados con la salsa de chorizo y garbanzos, acompañar con los huevos cocidos sobre una cucharada de ali-oli de piñones.

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