Sergio Fernández / Saber Cocinar Sergio prepara un plato único muy nutritivo con legumbres. Todo acompañado de brécol y una salsa con huevos de codorniz. ¡Recuerda que según los nutricionistas deberíamos comer al menos 2 veces a la semana legumbres!
Brécol con garbanzos a la crema | Ingredientes | Preparación |
- 1 brécol
- 1 puerro
- 80 g de chorizo
- 200 g de garbanzos
- 2 patatas
- 2 vasos de leche
- 8 huevos codorniz
- 10 g de piñones
- 2 dientes ajo
- Aceite, sal
- Harina
| - Hervir el brécol en ramilletes y las patatas cortadas en dados en un recipiente con abundante agua y algo de sal durante 14 minutos.
- Una vez tiernos, escurrir y refrescar.
- Sofreír el puerro picado finamente junto con el chorizo cortado en dados pequeños, agregar una pizca de harina, rehogar y regar con la leche.
- Hervir a fuego medio durante 4 minutos. Mezclar con los garbanzos cocidos. Sazonar con sal.
- Hervir 4 de los 8 huevos de codorniz durante 2 minutos en agua con sal, pelar y reservar.
- Los huevos restantes se triturarán con los ajos y los piñones hasta obtener una salsa liquida, poco a poco agregaremos aceite a chorro fino debiendo emulsionar, sazonar con sal.
- Servir el brécol y las patatas salseados con la salsa de chorizo y garbanzos, acompañar con los huevos cocidos sobre una cucharada de ali-oli de piñones.
|
Participa en Saber Cocinar
Más recetas
- Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
- Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.
