RTVE.es Cocinamos unas doradas a la plancha con salsa de marisco. Sergio nos enseña a hacer sándwiches más originales con unos moldes con formas ideales para los más pequeños de la casa. Para abrir el apetito, una crema de mango con cerezas, ¿te lo vas a perder?
Doradas a la plancha con salsa de marisco | Ingredientes | Preparación |
- 4 filetes dorada
- 8 tomates deshidratados
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- 10 langostinos
- 4 dientes ajo
- 1/2 copa brandy
- 2 tomates
- Aceite
- Sal
- Pan rallado
| - Sofreír el ajo cortado en lonchas, añadir el apio troceado, las cabezas de los langostinos y la cebolla, y mantener a fuego medio unos minutos. Espolvorear un poco de harina, regar con el brandy y añadir el tomate pelado y picado. Continuar sofriendo a fuego medio.
- Cortar los filetes de la dorada por la mitad, sazonar con sal, espolvorear con pan rallado y marcar a la plancha por ambos lados.
- Hidratar los tomates secos, cortarlos en tiras y repartirlos sobre la dorada.
- Triturar y colar la salsa.
- Dorar los langostinos.
- Salsear un plato, servir encima la dorada y acompañarla por los langostinos
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Aperitivo: Crema de mango con cerezas
Necesitaréis: mango maduro, cerezas.
Pelar el mango y triturar con un poco de agua en la batidora, después repartirlo en vasos pequeños. Trocear unas cerezas y superponerlas sobre la crema de mango.
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