Patatas rebozadas con mejillones a la marinera

Saber cocinar - Patatas rebozadas con mejillones a la marinera

Cocinamos patatas rebozadas con mejillones a la marinera. Si dejas enfriar las patatas en su propio caldo de cocción, conseguirás que no se les abra la piel y se deformen.

                                                                                                   

Patatas rebozadas con mejillones a la marinera 

Ingredientes

Preparación

4 patatas                 1 kg de mejillones                 1 cebolla                 1 puerro                 4 dientes de ajo                 4 tomates                 1 vaso de vino blanco                 2 huevos                 Perejil                 Azafrán                 Aceite                 Sal

Sofreír el ajo, cuando tome color echar la cebolla y después el puerro picado.                 Incorporar vino blanco, un poco de harina y agua.                 En un mortero machacar la sal y el azafrán y echarlo también a la cazuela junto con los tomates ya pelados y cortados.                 Cocer la salsa a fuego alto.                 Cocer las patatas y dejarlas enfriar en su propia agua de cocción.                 Cortar las patatas en lonchas de un dedo de grosor, salar y rebozar con harina y huevo. Después freír.                 Echar las patatas a la cazuela en la que se esté haciendo la salsa para que se cuezan a fuego medio. Añadir el perejil.                 Lavar los mejillones y colocarlos en una cazuela con aceite. Una vez abiertos se puede añadir una segunda capa.

Postres

• Rosquillas de moscatel