Trenza de pescadilla y salmón fresco en salsa de naranja

Cocinamos trenza de pescadilla y salmón fresco en salsa de naranja. ¿Te gusta el sabor de los cítricos? Hay muchas recetas en las que podemos emplear la naranja o el limón, así que si además te gusta el pescado, no te pierdas esta comida donde también encontrarás un dulce toque de miel.

                                                                                                   

   
   Trenza de pescadilla y salmón fresco en salsa de naranja
   

Ingredientes

Preparación

1 lomo de pescadilla                 400 g salmón fresco                 4 puerros                 4 naranjas                 2 cucharadas de miel                 1 vaso de vino blanco                 1 manojo de perejil rizado                 vinagre                 aceite                 sal

Pochar un puerro con la cáscara de naranja cortada en tiras muy finitas y añadir el perejil para potenciar el sabor.                 Añadir una cucharada de harina, el vino blanco, el zumo de naranja y un poco de sal.                 Cuando empiece a espesar añadir un poquito de miel para corregir la acidez de la naranja.                 Cortar el lomo de salmón en tiras finas y hacer lo mismo con el de la pescadilla.                 Después, combinando los dos pescados, hacer unas trenzas con las tiras.                 Cocinarlas al vapor, en cuatro minutos estarán listas.                 Guarnición: Cortar el resto de puerros en porciones de cuatro centímetros y hervirlos a fuego lento. Dejarlos macerar en una vinagreta con vinagre, el triple de aceite, sal y perejil.

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