Pechuga de pavo rellena en salsa de vichissoise

Saber cocinar - Pechuga de pavo rellena en salsa de vichissoise

Cocinamos una pechuga de pavo acompañada de melocotones y crema vichyssoise. Saltear determinadas frutas con ajo troceado dará como resultado una original y sabrosa guarnición.

Pechuga de pavo rellena en salsa de vichissoise

Ingredientes

Preparación

2 filetes de pechuga de pavo 20 g de aceitunas verdes 20 g de alcaparras 4 piquillos 20 g de piñones 1 puerro 2 patatas ½ vaso leche 2 melocotones 3 dientes de ajo Aceite Sal

Extender los filetes de pavo sobre la tabla de trabajo de golpear ligeramente. Repartir sobre cada filete un picadillo de aceitunas, alcaparras y piñones. Enrollar los filetes y asar a 180ºC durante 25 minutos. Previamente sazonaremos con sal y regaremos con aceite de oliva. Sofreír el puerro picado finamente con aceite, acto seguido añadir las patatas troceadas. Cubrir con agua o caldo, dejar cocer. Triturar, sazonar y suavizar con leche o nata. Pelar los melocotones y saltear con un picadillo de ajo durante 5 minutos a fuego medio. Servir la pechuga fileteada, acompañar con los melocotones y salsear con la crema vichyssoise.

Postre

• Yemas de santa teresa