Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos Pollo asado con risotto de setas y calabaza.
Pollo asado con risotto de setas y calabaza | Ingredientes | Preparación |
- 4 cuartos traseros de pollo
- 8 dientes de ajo.
- 1 rama romero
- 8 lonchas de bacón
- 200 g de arroz
- 1 cebolla
- 200 g de setas
- 2 cucharadas de miel
- 50 g de parmesano
- 100 g de calabaza
- Vino blanco
- Caldo de pollo
- 1 vaso de nata
- Aceite, sal
| - Envolver el pollo con tiras finas de bacón, colocar en una bandeja de horno junto con los ajos y el romero. Hornear a 180ºC durante 45 minutos, de vez en cuando regaremos con el vino hasta que resulte dorado.
- Una vez asado el pollo, retirar los dientes de ajo y triturarlos con el jugo del asado, obteniendo una crema muy aromática.
- Trocear la cebolla y rehogar hasta que quede tierna, acto seguido agregar las setas y la calabaza cortada en pequeños dados. Continuar rehogando unos minutos.
- Añadir el arroz, regar con caldo y cocer, transcurridos 7 minutos, incorporar la nata, rallar el parmesano y mezclar con la miel, dejar cocer hasta resultar el arroz meloso.
- Servir el pollo pintado con la crema de ajo y acompañar con el arroz.
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