Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos croquetas de jamón, cheddar y setas con salsa de uvas pasas.
Croquetas de jamón, cheddar y setas con salsa de uvas pasas | Ingredientes | Preparación |
- 100 g de jamón serrano
- 50 g de queso cheddar
- 140 g de shiitake
- 3 vasos de leche
- 100 g de harina
- 2 vasos de jerez dulce
- 1 vaso de nata
- 30 g de uvas pasas
- 1 cebolla
- Aceite, sal
- 2 tomates
- Nuez moscada, pimienta
- Pan rallado, huevo
| - Rehogar las setas y el jamón en un recipiente con aceite, acto seguido agregar la harina. Continuar a fuego lento, regar con la leche y hervir hasta que espese, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, repartir el queso en dados dejando que funda.
- Enfriar la mezcla y formar croquetas, empanarlas y freír en aceite caliente.
- Picar finamente la cebolla y rehogar en un sartén incorporar las pasas y regar en primer lugar con el vino y posteriormente con nata o leche,, reducir y sazonar.
- Hornear los tomates cortados a la mitad, espolvoreados con pan rallado y pimienta durante 10 minutos a 170ºC.
- Servir las croquetas salseadas y acompañadas con los tomates.
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