Pollo relleno a la piña con dátiles

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Cocina con Sergio - Pollo relleno a la piña con dátiles

Hoy cocinamos pollo relleno a la piña con dátiles. Y de aperitivo preparamos volovanes de salmón.

Pollo relleno a la piña con dátiles

Ingredientes

Preparación

2 pechugas de pollo 20 gr de dátiles 8 rodajas de piña 20 gr de arándanos 100 gr de germinados 1 cebolla 1 vaso de jerez Salsa de soja Azúcar moreno Aceite, sal Harina de maíz

Abre las pechugas formando un gran filete, sazónalas con sal y rellénalas con un picadillo de arándanos, dátiles y piña en almíbar Enrolla las pechugas y hornéalas a 200º unos 25 minutos Dora el resto de la piña en la plancha o en una sartén por ambos lados Pica finamente una cebolla y póchala con aceite. Añade el azúcar, la soja, el vino y el almíbar de la piña (donde habremos disuelto la harina de maíz) y deja cocer hasta que espese Sirve las pechugas troceadas, salséalas y acompaña el plato con los germinados y la piña a la plancha

Aperitivo: Volovanes con espuma de salmón

Ingredientes: Nata, salmón ahumado, pimienta molida y orégano.

Con un chorrito de nata, el salmón ahumado, la pimienta molida y el orégano lograremos obtener un sabroso paté de salmón que sirve para decorar los volovanes que previamente hemos horneado. Podemos decorar con un poco de menta.

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