Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos morcillo a la miel con brochetas de champiñón y lacón .
Morcillo a la miel con brochetas de champiñón y lacón | Ingredientes | Preparación |
- 700 g de morcillo de ternera
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 vaso de vino de oporto
- 3 cucharadas de miel
- 12 champiñones pequeños
- 200 g de lacón
- Aceite
- Sal, menta fresca
| - Trocear el morcillo en dados de 50g. cada uno. Sazonar con sal, enharinar y dorar en un recipiente con aceite hasta dorar. Pelar las zanahorias y la cebolla, cortar en dados pequeños.
- Incorporar el picadillo anterior a la carne, regar con el vino oporto, hervir y añadir los tomates pelados y troceados, continuar rehogando unos minutos más. Añadir la miel y cocer la carne durante 25 minutos en olla a presión.
- Ensartar los champiñones en una brocheta alternado con el lacón cocido cortado en dados. Triturar la menta con aceite hasta obtener una salsa verde.
- Regar las brochetas con la salsa verde y dorar en la plancha a fuego medio por ambos lados. Comprobar el punto de sal del guiso, triturar la salsa y servir la carne acompañada por las brochetas de champiñones.
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