Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos estofado de cordero con mini verduritas.
Estofado de cordero con mini verduritas | Ingredientes | Preparación |
- 800 g de cordero troceado
- 1 vaso de vino tinto
- 6 dientes de ajo
- 1 nabo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de romero
- 1 manojo de zanahorias babys
- 1 manojo de mazorcas de maíz minis
- 2 brécol minis
- 2 patatas
- Aceite, sal
- Pimentón
| - Sazonar el cordero, enharinar y dorar por ambos lados. Cuando empiecen a tomar color agregaremos el romero, el pimentón y los ajos picados, acto seguido añadiremos las zanahorias, el nabo y la cebolla pelados y cortados en dados medianos. Mantener todo unos minutos a fuego medio, regar con el vino y cocer en olla a presión 20 minutos. Separar el cordero y triturar la salsa.
- Limpiar y pelar si procede las verduritas minis, hervir en un recipiente con agua y sal durante 8 minutos, refrescar y saltear en una sartén.
- Pelar las patatas y cortar en dados, introducir en la salsa junto con el cordero y cocer hasta que resulten tiernas.
- Servir una porción de cordero salseado y acompañado por las verduritas.
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