Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos escalopes a la cerveza con milhojas de verduras calabaza y judías verdes.
Escalopes a la cerveza con milhojas de verduras calabaza y judías verdes | Ingredientes | Preparación |
- 4 escalopes de ternera
- 300 ml de cerveza.
- 8 chalotas
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 200 g de judías verdes
- 200 g de calabaza
- 1 puerro
- Aceite, sal
- Harina, miel
| - Sazonar y enharinar los escalopes, dorar en una olla con aceite por ambos lados. Retirar la carne y agregar las chalotas y las zanahorias troceadas, mantener a fuego medio durante unos minutos. Regar con la cerveza, introducir la carne y dejar cocer a fuego medio durante hasta que quede tierna la carne. Agregar sal y un toque de miel.
- Cortar las judías, los puerros y la calabaza en tiras finas, saltear en una sartén por el orden marcado hasta que se ablanden ligeramente.
- Las berenjenas una vez lavadas se cortarán en láminas finas que doraremos en la sartén.
- Montar milhojas intercalando el salteado de verduras entre capa y capa de berenjena.
- Servir los escalopes salseados y acompañados con la mil-hoja de berenjena.
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