Delicias de solomillo con patatas onduladas

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Saber cocinar - Delicias de solomillo con patatas onduladas

Cocinamos secretos al limón con graten de patata y batata.

Delicias de solomillo con patatas onduladas

Ingredientes

Preparación

2 solomillos de cerdo 100 g de queso 100 g de ciruelas pasas 2 vasos de jerez dulce 4 chalotas 1 vaso de caldo 4 patatas 1 huevo y harina Aceite, sal Pimienta molida

Limpiar y cortar el solomillo en lonchas de medio cm. Sazonar y disponer una porción de queso y media ciruela sobre la mitad de los filetes, colocar otra loncha encima, presionar bien y rebozar, freír en aceite caliente hasta dorar. Pelar las chalotas y picar finamente, rehogar en aceite hasta ablandar por completo, añadir una pizca de harina y regar con el caldo y el jerez, dejar hervir. Una vez espesa triturar y colar. Pelar las patatas y cortar con ayuda de la mandolina en patatas onduladas, freír en aceite caliente. Servir las delicias de solomillo, salsear con la salsa y acompañar con las patatas onduladas.

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