Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos cordero frito en salsa de miel con patatas y queso risolado.
Cordero frito en salsa de miel con patatas y queso risolado | Ingredientes | Preparación |
- 700 g de cordero troceado
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 vaso de caldo
- 3 cucharadas de miel
- 130 g de rulo de cabra
- 3 patatas
- 1 vaso de vino tinto
- 40 g de azúcar
- Aceite, sal
- Tomillo, pimienta molida
- Harina
| - Salpimentar el cordero y enharinar, dorar en un recipiente con algo de aceite, debiendo quedar crujiente. En ese mismo aceite rehogaremos el puerro y las zanahorias pelados y cortados.
- Cuando empiecen a estar tiernos incorporaremos el tomillo, una pizca de harina, el caldo y la miel. Reducir, triturar y colar.
- Cortar el rulo de cabra en dados, espolvorear con azúcar y caramelizar con el soplete o plancha. Pelar las patatas y sacar bolitas con ayuda de la cucharilla vaciadora, saltear en una sartén hasta que doren. Terminar de hornear a 180ºc durante 15 minutos.
- Caramelizar el resto de azúcar en una sartén, regar con el vino tinto y dejar reducir. Servir los dados de cordero salseado con la salsa de miel, acompañar por el almíbar de vino tinto sobre el cual repartiremos los dados de queso y las patatas risoladas.
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