Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos conejo estofado a la sidra.
Conejo estofado a la sidra | Ingredientes | Preparación |
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 4 ciruelas pasas
- 100 g de uvas pasas
- 4 orejones
- 6 dientes de ajo
- 2 vasos de vino de sidra
- 4 patatas
- 100 g de bacon
- 1 vaso de leche
- Aceite, sal, pimienta
- Tomillo
- Harina
| - Trocear el conejo, sazonar y enharinar, dorar cada porción por ambos lados en un recipiente con aceite. Cuando tome color añadiremos los ajos y la cebolla troceados finamente, mantener unos minutos al fuego.
- Añadir los frutos secos, el tomillo y algo de harina, regar con sidra y caldo, cocer durante 16 minutos.
- Pelar las patatas y cortar en láminas finas, colocar en un bol y sazonar con sal, regar con aceite y meter al microondas, mantener unos 8 minutos hasta resultar tiernas.
- Saltear el bacón, agregar harina y regar con la leche, debiendo obtener una bechamel ligera, juntar dicha salsa con las patatas.
- Servir una base de patatas cremosas y sobre ellas disponer porciones de conejo.
- Servir caliente.
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