Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos unas croquetas de carne con una sorpresa en su interior, huevos duros de codorniz. Todo aderezado con una guarnición de cebollitas y pasas al vino blanco y una salsa de puerro, zanahorias y pimientos asados. Nuestras croquetas están hechas en esta ocasión de carne picada de cerdo.
Croquetas de carne y huevo en salsa de pimientos morrones | Ingredientes | Preparación |
- 600 g de carne picada
- 14 huevos de codorniz
- 1 pimiento rojo asado
- 1 zanahoria
- 20 g de pasas
- 1 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- 12 cebollas francesas
- Harina
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite, sal
- Orégano
- Precio: 1,75 €
| - Aliñar la carne picada con la sal y el orégano, mezclar con un huevo.
- Cocer los huevos de codorniz durante 2 ó 3 minutos, pelar y reservar.
- Formar croquetas con la carne picada, introduciendo en cada una medio huevo de codorniz. Espolvorear las croquetas con un poquito de harina, pasar por huevo y pan rallado y freír.
- Para la salsa, sofreiremos las zanahorias junto con el puerro picado finamente.
- Una vez pochados agregaremos los pimientos asados, regar con el jugo de los propios pimientos y parte del vino blanco.
- Dejar cocer 5 minutos, triturar y colar.
- Aparte, saltear a fuego medio las cebollitas peladas con las pasas, regar con el vino restante y tapar con papel de horno o una tapa.
- Mantener a fuego bajo 12 minutos, hasta resultar tiernas las cebollitas.
- Servir la salsa caliente y sobre ella dispondremos las croquetas acompañadas por las cebollitas.
- Decorar con perejil picado.
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