Sergio Fernández / Saber Cocinar Aunque haga calor podemos seguir disfrutando de las legumbres. Vamos a preparar unos garbanzos salteados en una salsa de cava con una ensalada de tomates raff y un toque de pimentón.
Garbanzos salteados al cava con tomate raff | Ingredientes | Preparación |
- 200 g de garbanzos
- 50 g de bacón
- 100 g de oreja cerdo
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates raff
- 2 nísperos
- 1 cebolleta
- 2 vasos de cava
- Aceite, vinagre
- Sal, perejil
- Precio: 1,60 €
| - Poner en remojo los garbanzos con agua tibia al menos 12 horas, cocerlos partiendo desde agua hirviendo con sal y mantener 25 minutos en olla a presión o 1,5 horas en olla tradicional.
- También se podrán emplear garbanzos ya cocidos, que escurriremos y lavaremos.
- Junto con los garbanzos coceremos la oreja de cerdo o si bien hemos optado por garbanzos cocidos, se cocerá 25 minutos en olla a presión. Trocear la oreja y reservar.
- Cortar finamente los ajos y el bacón, dorar en este orden, acto seguido añadir la oreja y mantener unos minutos a fuego medio.
- Agregar los garbanzos y saltear todo.
- Espolvorear el pimentón y una pizca de harina. Regar con el cava y dejar hervir hasta que espese, sazonar con sal.
- Trocear los tomates en dados pequeños y juntar con la cebolleta y los nísperos troceados de igual forma. Salsear con una vinagreta.
- Servir los garbanzos acompañados por la ensalada de tomates raff. Decorar con perejil picado.
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