Ensalada de ave con naranja y paté de aceitunas

• Consejo: Deja reducir a fuego medio el vinagre balsámico para obtener una crema espesa, ideal para salsear.

Saber cocinar - Ensalada de ave con naranja y paté de aceitunas

Vamos a preparar una ensalada de ave con naranja y servida con paté de aceitunas. Un plato muy fresco para el calor que comienza a llegar con la primavera

Ensalada de ave con naranja y paté de aceitunas

Ingredientes

Preparación

2 pechugas de pollo 3 naranjas 2 cogollitos 1 achicoria 40 g de aceitunas negras 10 g de alcaparras 4 anchoas 1 diente de ajo 1 ramillete de albahaca Aceite, vinagre balsámico Sal, azúcar Precio: 1,55 €

Picar finamente los ajos y dorar en una sartén con aceite Acto seguido añadir el pollo cortado en dados, sazonar y mantener a fuego medio hasta que coja color Para el paté de aceitunas trituraremos las aceitunas con un diente de ajo, la anchoas, unas gotas de vinagre y una pizca de sal Debemos obtener una pasta negra homogénea Pelar y cortar las naranjas en gajos, la piña una vez pelada en dados y los cogollitos junto con la achicoria se troceará en tiras finas Presentar la ensalada con ayuda de un molde donde colocaremos diferentes capas, primero los cogollitos y la achicoria, posteriormente la piña y por último el pollo Rodearemos la ensalada con las naranjas y también decoraremos con el paté de aceituna Batir en un bol la albahaca con el vinagre, una pizca de sal y azúcar y añadir a chorro fino el aceite hasta que emulsione Salsear la ensalada y repartir las alcaparras por encima

Postre

• Dátiles rellenos y empanados con kikos

Participa en Saber Cocinar

• ¿Has puesto en práctica la receta? Envíanos una foto y enséñanos tu plato
• Visita la fotogalería de Saber Cocinar y mira las recetas de los mañaner@s
• Recetas de Saber Cocinar | Postres | Blog de Sergio