Sergio Fernández / Saber Cocinar Os proponemos una alternativa al filete de pollo a la plancha. En esta ocasión lo vamos a empanar y convertir en un San Jacobo muy sabroso. De guarnición, unas setas y una original ensalada de brócoli a la vinagreta. Una vez hervido el brécol, refréscalo en agua muy fría con cubitos de hielo.
San jacobos de pollo con brécol a la vinagreta | Ingredientes | Preparación |
- 4 filetes de pollo
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 lonchas de queso
- 8 setas grandes
- 300 g de brécol
- 3 tomates
- 1 lata de anchoas en salazón
- Aceite
- Vinagre
- Huevo
- Pan rallado
- Sal
| - Comprar filetes finos de pollo, espalmar con la ayuda de una maza, colocar sobre cada filete una loncha de jamón y otra de queso.
- Cubrir de nuevo con otro filete de pollo y empanar. Una vez empanado freír en aceite bien caliente.
- Lavar el brécol y cortar en ramilletes, hervir durante 10 minutos y refrescar con agua fría.
- Rallar los tomates y mezclar con una vinagreta, disponer dicha mezcla sobre un plato, decorar con el brécol y las anchoas.
- Limpiar las setas, dorar en la plancha o sartén hasta dorar.
- Cortar a la mitad el San Jacobo y presentar junto con las setas a la plancha y la vinagreta de tomate.
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