Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a ver cómo la fruta puede ser una guarnición muy original. Acompañaremos nuestra sepia con un salteado de manzana y peras al ajillo y una salsa de piñones.
Sepia a la plancha con manzana y peras al ajillo | Ingredientes | Preparación |
- 2 sepias grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de albahaca
- 2 manzanas
- 2 peras
- 3 huevos
- 2 tomates
- 20 g de piñones
- Vinagre
- Aceite, sal
- Precio: 1 ,90 €
| - Limpiar la sepia y cortar en dados medianos, saltear en una sartén o dorar en la plancha, separar del fuego y reservar.
- En esa misma sartén agregaremos los ajos con las hierbas aromáticas troceadas, cuando empiecen a tomar color agregaremos las manzanas y las peras cortadas en pequeños dados.
- Mantener 10 minutos a fuego medio. Sazonar con sal y retirar del fuego.
- Por último, trituraremos los tomates con los piñones, algo de aceite, sal y la yema del huevo duro.
- Servir una base con las frutas salteadas y sobre ellas la sepia, salsear con la salsa de piñones.
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