Sergio Fernández / Saber Cocinar Aprendemos a cocinar un plato muy rico en ácidos grasos omega-3. La caballa está dentro del grupo de los pescados azules y en esta ocasión lo acompañamos con unos crepes caseros de gambas. Además, te enseñamos a preparar un aliño muy jugoso de cebolla y pimiento para acompañar al pescado.
Caballa asada con crepes de gambas | Ingredientes | Preparación |
- 4 filetes caballa
- 1 cebolla morada
- 4 pimientos de piquillo
- 3 cucharadas vinagre
- 1 manojo perejil
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 1 vaso de leche
- 400 g de gambas
- 3 dientes de ajo
- Aceite, sal
- Pimienta molida
- Precio: 1,70 €
| - Mezclar los huevos con la leche y la harina, salpimentar la mezcla y formar crepes en la sartén, debiendo resultar muy finos.
- Saltear dos dientes de ajo picados con las gambas peladas, agregar una pizca de harina y fumet realizado con las cabezas de las gambas.
- Dejar cocer 3 minutos y rellenar las crepes con este salteado y enrollar.
- Cortar los pimientos del piquillo en tiras y juntar con las cebollas cortadas de igual forma, sazonar con aceite, perejil, sal y vinagre.
- Triturar un diente de ajo con aceite, pintar los filetes de caballa y dorar a la plancha por ambos lados, sazonar con sal y reservar.
- Servir los filetes de caballa bien calientes, sobre cada uno colocaremos una cucharada del aliño de cebolla y pimiento. Acompañar con una crepe rellena de gambas.
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