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Pollo relleno con salsa de manzana

  • Consejo: Regar de vez en cuando con caldo o agua el pollo mientras está en el horno, para que no se seque y quede jugoso.

Por
Saber Cocinar - Pollo relleno con salsa de manzana
Pollo relleno con salsa de manzana
Ingredientes Preparación
  • 1 pollo
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 100 g de beicon
  • 50 g de aceitunas negras
  • 50 g de frutos secos
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 puerro
  • 4 manzanas
  • ½ l de caldo de ave
  • Harina
  • Azúcar y sal
  • Mantequilla
  • Aceite y tomillo
  • Precio: 1,90€
  1. Rellenar un pollo deshuesado con una mezcla que hacemos de carne picada, beicon en trozos, aceitunas negras picadas, frutos secos, pimientos del piquillo en trozos. Sazonar toda la mezcla.
  2. Bridar el pollo y hornear con aceite, sal y un poco de tomillo a 190º aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  3. Regar con caldo o agua un par de veces mientras lo tengamos en el horno.
  4. Para la salsa, sofreír un puerro en cuadrados. Cuando está pochado añadir dos manzanas peladas en trozos y dejar que se pochen también. Añadir algo de sal, un poco de harina y dejamos tostar un poco para que pierda el sabor a crudo.
  5. Cubrir con caldo de ave y remover bien hasta que espese un poco.
  6. Para terminar la salsa la trituramos con ayuda de una batidora.
  7. Para la guarnición, pelamos y quitamos el corazón de las otras dos manzanas. Partir en cuartos y dorar en una sartén con algo de mantequilla. Para que tengan un toque caramelizado añadir un poco de azúcar.
  8. Por último, sacar el pollo del horno, desatar y cortar en rodajas.
  9. Servir el pollo con la salsa de manzana y la guarnición de la manzana en gajos caramelizada. Decorar con una rama de tomillo.

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