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Milhoja de berenjena y ternera
Ingredientes
Preparación
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento rojo
½ calabacín
100 g de champiñón
2 berenjenas
50 g de queso rallado
250 g de carne picada
Salsa de tomate
Leche
Harina
Sal y aceite
Cortamos las verduras menos las berenjenas en dados.
Ponemos aceite en una sartén y rehogamos estas verduras, cuando estén pochadas añadimos la carne picada de ternera, sazonamos y retiramos.
Por otro lado cortamos las berenjenas en rodajas y las metemos en agua con sal para que no se oxiden y no amarguen.
Sacamos las berenjenas de el agua y las damos vuelta y vuelta a cada rodaja en una sartén.
En una fuente rectangular ponemos una base de berenjenas y encima una capa del sofrito anterior, repetimos tantas veces como queramos.
Para terminar elaboramos una salsa bechamel de tomate, "salsa aurora", ponemos aceite en una sartén, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien para que se tueste la harina y no quede con sabor a crudo, añadimos la leche de poco a poco sin dejar de remover, ponemos dos cucharas de salsa de tomate y un poco de sal, retiramos.
Cubrimos con la sala aurora nuestra milhoja, ponemos un poco de queso rallado e introducimos en el horno a 180º, hasta que resulte dorado.
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