Sergio Fernández / Saber Cocinar Preparamos un plato sencillo y económico con calabacines. Lo podemos congelar o guardar en la nevera, incluso también lo podemos gratinar.
Calabacín relleno de frutos secos con mahonesa verde | Ingredientes | Preparación |
- 2 calabacines
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 3 dientes de ajo
- 30 g de almendras
- 20 g de piñones
- 30 g de queso curado
- 1 huevo
- Perejil, cebollinos
- Aceite, sal
| - Cortar una loncha fina de los calabacines y hervir 15 minutos en agua con sal, refrescar y reservar.
- Picar finamente los ajos las cebollas y sofreír en una sartén con algo de aceite, una vez dorados añadiremos los frutos secos.
- Acto seguido agregar los tomates pelados y picados junto con la carne de los calabacines que habremos vaciado.
- Dejar cocer 10 minutos, sazonar y rellenar los calabacines.
- Espolvorear queso rallado por encima y gratinar.
- Aparte, triturar el huevo con un picadillo de hierbas frescas, añadir poco a poco el aceite hasta obtener una salsa emulsionada, sazonar con sal.
- Servir los calabacines rellenos acompañados por la mahonesa verde.
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