- 5 patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 pimiento rojo
- 30 g de chorizo ibérico
- 150 g de magro cerdo ibérico
- 1 manzana verde
- 1 aguacate
- 50 g de queso azul
- 1 huevo
- Aceite, sal
| - Lavar las patatas y cocer en agua con sal durante 35-40 minutos, dejar enfriar en el propio agua de cocción.
- Picar finamente los ajos y la cebolla, sofreír ambos ingredientes en un recipiente, cuando empiecen a tomar color agregaremos el pimiento picado en dados además del chorizo y el magro troceados.
- Cortar las patatas en lonchas gruesas, rebozar y freír.
- Una vez rebozadas se incorporarán al sofrito.
- Cubrir con agua y caldo y cocer 12 minutos.
- Aparte pelar y cortar en pequeños dados el aguacate, la manzana y el queso.
- Mezclar en un bol y sazonar con aceite y sal. Servir las patatas bien calientes acompañadas con la ensalada.
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