Doradas a la plancha con pimientos rellenos de gambones (17/02/2012)

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Saber Cocinar - Doradas a la plancha con pimientos rellenos de gambones (17/02/2012)

Doradas a la plancha con pimientos rellenos de gambones (17/02/2012)

Ingredientes

Preparación

2 doradas 2 dientes ajo 8 pimientos del piquillo 12 gambones 2 vasos leche 20 g de mantequilla 1 cayena 3 cucharadas de nata 1 rama de eneldo 1 clara de huevo Aceite, sal Harina

Pelar la mitad de los gambones y triturar su carne junto a la clara de huevo, el eneldo y la nata. Sazonar con sal y continuar triturando hasta obtener una pasta espesa. Rellenar con ella los pimientos y hornear a 180º durante 5 minutos. Rehogar las cabezas de los gambones y la cayena con la mantequilla. Cuando empiecen a soltar su jugo, se retirarán y sobre dicha mantequilla añadiremos la harina, remover bien e incorporar la leche. Con ayuda de una varilla dejaremos cocer hasta que espese, sazonar con sal. Picar finamente los ajos y colocarlos sobre las doradas con algo de aceite, marcar en la plancha por ambos lados. Servir las doradas acompañadas por los pimientos y salseadas con la salsa de gambones.

Postre

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