Ensalada de patata con vinagreta de albahaca (04/01/12)

Ingredientes

4 patatas

3 tomates

1 granada

1 manojo albahaca

4 dientes ajo

1 pechuga pollo

40 gr. bacón

40 g. queso parmesano

Aceite, vinagre

Sal, pimienta

Elaboración de la ensalada de patata con vinagreta

1. Cocer las patatas lavadas y con piel en agua con sal durante 45 minutos a fuego medio.
2. Desgranar las granadas.
3. Picar finamente los ajos y sofreír en una sartén con aceite. Acto seguido agregar el bacón cortado en dados pequeños, el pollo cortado en dados más grandes y las nueces peladas.
4. Lavar los tomates y cortar en lonchas finas.
5. Decorar un plato intercalando rodajas de patata y de tomate., acompañar del salteado anterior.
6. Por último, triturar las hojas de albahaca con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.
7. Salsear las patatas y servir.

Postre

• Manzanas asadas caramelizadas