Preparamos chuletillas de cordero empanadas con salsa de tomate.

Aquí tienes los ingredientes:

• 12 chuletas cordero
• 1 puerro
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 5 tomates
• Harina
• 1 vaso vino blanco
• 400 gramos de melón
• 4 lonchas jamón
• Pan rallado
• Aceite, sal

Elaboración de chuletillas de cordero empanadas

1. Trituramos ajo en aceite de oliva y bañamos las chuletillas. Empanamos y reservamos.
2. Salsa de tomate: Sofreír en aceite a fuego medio el puerro, la zanahoria y la cebolla picados finamente.
3. Pasados 10 minutos, se incorporan la harina, el vino blanco y los tomates pelados y troceados.
4. Dejar cocer 12 minutos y triturar.
5. Pelar el melón y cortarlo en rectángulos.
6. Enrollar cada rectángulo con el jamón y dorar en la plancha bien caliente.
7. Freír las chuletitas, y servirlas con la salsa de tomate y acompañadas de los rollos de melón.

Truco:

• Pan de cebolla