Brecas asadas con patatas y frutos secos

Saber cocinar - Brecas asadas con patatas y frutos secos

Cocinamos brecas asadas con patatas y frutos secos. La breca es un pescado blanco con muy poca grasa y muy sano, además de tener muchas proteínas y yodo, pero esta receta la podéis hacer también con dorada, lubina, salmón o cualquier otro pescado. ¿Te animas?

                                                                                                   

Brecas asadas con patatas y frutos secos

Ingredientes

Preparación

4 brecas de ración                 1 vaso de vino blanco                 6 dientes de ajo                 1 manojo de tomillo                 2 limones                 4 patatas                 1 pimiento verde                 1 cebolla                 20 g nueces peladas                 30 g bacón                 Aceite                 Sal

Brecas asadas:  Hacer unos cortes sobre los lomos de las brecas y en ellos, colocar unas rodajitas de limón. Colocarlas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, romero y un poquito de sal. Cocinarlas durante 10 minutos a 200º.                 Puré espumoso de patatas:  Hervir las patatas en agua con sal, aceite y tomillo. Cuando estén cocidas, pasarlas por el chino para hacer un puré de patatas. Mezclarlo con aceite de oliva, un poquito del caldo de las patatas y tomillo. Batir la mezcla para que quede espumoso.  Para decorar el puré, añadir unos taquitos de bacon salteado en aceite caliente.                 Salsa:  Pochar la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Cuando estén doraditos, añadir el ajo laminado en una esquina de la cazuela, para que se dore y no se cueza. Añadir las nueces y una cucharada de harina. Añadir el vino, el zumo de un limón y un poquito de sal.

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