WEBVTT

1
00:00:11.320 --> 00:00:14.800 L:65%
José Luis Alonso es pastor
y quesero en Picos de Europa.

2
00:00:14.800 --> 00:00:16.400 L:74%
Allí ordeña a su ganado

3
00:00:16.400 --> 00:00:19.960 L:65%
y elabora estos quesos
como le ensañaron su abuelos.

4
00:00:19.960 --> 00:00:21.960 L:74%
Los madura en cuevas,

5
00:00:21.960 --> 00:00:23.880 L:65%
siguiendo un proceso, nos dice,
natural y artesanal.

6
00:00:23.880 --> 00:00:25.560 L:74%
Por ello ha sido distinguido

7
00:00:25.560 --> 00:00:28.920 L:65%
como Premio Nacional
de Gastronomía Joven Talento 2023.

8
00:00:28.920 --> 00:00:32.440 L:65%
Buenos días, de jóvenes,
o mejor dicho de su formación,

9
00:00:32.440 --> 00:00:35.480 L:65%
también os hablamos hoy en Agrosfera
en un programa en el que os contamos

10
00:00:35.480 --> 00:00:37.520 L:65%
cómo evoluciona el precio
de los alimentos

11
00:00:37.520 --> 00:00:39.680 L:65%
o el visto bueno
que el Parlamento Europeo ha dado

12
00:00:39.680 --> 00:00:42.680 L:65%
a la Ley de Restauración
de la Naturaleza.

13
00:00:42.680 --> 00:00:46.560 L:65%
También os mostraremos el castillo
de Portillo, en Valladolid.

14
00:00:46.560 --> 00:00:48.480 L:74%
Titulares.

15
00:00:52.000 --> 00:00:54.560 L:65%
Los precios de los alimentos
siguen encareciéndose

16
00:00:54.560 --> 00:00:56.400 L:74%
pero a un ritmo menor.

17
00:00:56.400 --> 00:00:59.200 L:65%
En junio la tasa interanual
se fijó el 10'3 %.

18
00:00:59.200 --> 00:01:01.880 L:65%
En mayo la subida
fue de dos décimas más.

19
00:01:01.880 --> 00:01:05.200 L:74%
Patatas y aceite de oliva

20
00:01:05.200 --> 00:01:07.000 L:65%
son los productos
que más han aumentado de precio,

21
00:01:07.000 --> 00:01:10.480 L:65%
en cambio, bajan las legumbres
y hortalizas de temporada.

22
00:01:10.480 --> 00:01:12.760 L:74%
Por un estrecho margen,

23
00:01:12.760 --> 00:01:14.120 L:65%
la Ley de Restauración
de la Naturaleza

24
00:01:14.120 --> 00:01:15.200 L:65%
ha sido aprobada
por Parlamento Europeo.

25
00:01:15.200 --> 00:01:17.360 L:65%
Socialistas, liberales y verdes
han respaldado

26
00:01:17.360 --> 00:01:18.960 L:65%
la norma estrella de la Comisión
sobre el Pacto verde.

27
00:01:18.960 --> 00:01:20.960 L:65%
Dicen que la ley
restablecerá ecosistemas

28
00:01:20.960 --> 00:01:23.840 L:74%
y beneficiará a los agricultores.

29
00:01:23.840 --> 00:01:27.160 L:65%
El pastoreo es uno de los oficios
más antiguos que existen.

30
00:01:27.160 --> 00:01:28.720 L:74%
Pero se está perdiendo.

31
00:01:28.720 --> 00:01:32.280 L:65%
La escuela de pastores de Andalucía
persigue el relevo generacional.

32
00:01:32.280 --> 00:01:34.440 L:65%
Mientras en Galicia,
las escuelas familiares agrarias,

33
00:01:34.440 --> 00:01:37.640 L:65%
que nacieron para formar a jóvenes
de aldeas,

34
00:01:37.640 --> 00:01:39.480 L:74%
cumplen 50 años.

35
00:01:40.440 --> 00:01:43.080 L:65%
Y en Turismo Rural viajamos
a Portillo, en Valladolid.

36
00:01:43.080 --> 00:01:45.440 L:65%
Una localidad rodeada de pinares
y campos de cereal.

37
00:01:45.440 --> 00:01:47.440 L:74%
Visitaremos su castillo,

38
00:01:47.440 --> 00:01:49.920 L:65%
en el que estuvieron presos
personajes ilustres

39
00:01:49.920 --> 00:01:51.440 L:65%
como Don Álvaro de Luna
o el Conde de Benavente.

40
00:01:51.440 --> 00:01:54.280 L:65%
Tambien conoceremos su gastronomía
con dos claros exponentes:

41
00:01:54.280 --> 00:01:56.400 L:74%
sus mantecados y su ajo blanco.

42
00:01:58.560 --> 00:02:01.800 L:65%
El precio de los alimentos,
por tercer mes consecutivo,

43
00:02:01.800 --> 00:02:03.240 L:74%
sigue moderando su alza.

44
00:02:03.240 --> 00:02:04.600 L:74%
En junio subió dos décimas,

45
00:02:04.600 --> 00:02:08.200 L:65%
mientras que en tasa interanual cayó
dos puntos hasta el 10,3 %.

46
00:02:08.200 --> 00:02:09.480 L:74%
Detrás de esta contención

47
00:02:09.480 --> 00:02:12.080 L:65%
está el precio de las frutas,
pan, cereales y carne

48
00:02:12.080 --> 00:02:13.480 L:74%
que se han encarecido menos.

49
00:02:13.480 --> 00:02:16.400 L:65%
Y que la leche, el queso
y los huevos se estabilizan.

50
00:02:17.160 --> 00:02:18.800 L:65%
En junio los precios
de los alimentos

51
00:02:18.800 --> 00:02:20.320 L:74%
han subido un 0'2 %.

52
00:02:20.320 --> 00:02:24.080 L:65%
Lo que más se ha encarecido
han sido patatas, aceite de oliva

53
00:02:24.080 --> 00:02:25.280 L:74%
y fruta fresca,

54
00:02:25.280 --> 00:02:28.080 L:65%
aunque esta última
no tanto como el año pasado.

55
00:02:28.080 --> 00:02:32.600 L:65%
Por estas fechas subía un 11 %,
ahora un 2 %.

56
00:02:33.000 --> 00:02:36.640 L:65%
"Patata, por ejemplo ahora
la sandía, el melón se ha disparado.

57
00:02:36.640 --> 00:02:38.960 L:65%
La sequía, la falta de agua
hace mucho".

58
00:02:38.960 --> 00:02:43.520 L:65%
"Sandía tienes que comprar media
y estirarla un poquito".

59
00:02:43.520 --> 00:02:45.720 L:65%
"Vas con 50 euros
y compras la mitad

60
00:02:45.720 --> 00:02:47.840 L:74%
de lo que comprabas antes".

61
00:02:47.840 --> 00:02:49.360 L:74%
"Llevo 25 años en el mercado,

62
00:02:49.360 --> 00:02:51.440 L:65%
que vendíamos 3 kilos, 4 kilos,
y ahora no,

63
00:02:51.440 --> 00:02:52.560 L:74%
ahora va todo por piezas".

64
00:02:52.560 --> 00:02:54.760 L:65%
Los consumidores se enfrentan
a una cesta de la compra más cara

65
00:02:54.760 --> 00:02:56.600 L:74%
y cambian sus hábitos.

66
00:02:56.600 --> 00:02:58.880 L:65%
El consumo del aceite de oliva
se ha reducido.

67
00:02:58.880 --> 00:03:00.960 L:74%
"Ha descendido en un 30 %

68
00:03:00.960 --> 00:03:03.360 L:65%
y no sólamente ha reducido
la calidad del aceite de oliva

69
00:03:03.360 --> 00:03:05.720 L:74%
que consumen,

70
00:03:07.360 --> 00:03:08.640 L:65%
sino que saltan
a otro tipo de producto,

71
00:03:08.640 --> 00:03:09.840 L:74%
al aceite de girasol".

72
00:03:09.840 --> 00:03:11.280 L:74%
Pero no todos los alimentos suben,

73
00:03:11.280 --> 00:03:12.720 L:65%
legumbres y hortalizas
son los que más han bajado

74
00:03:12.720 --> 00:03:13.840 L:74%
de mayo a junio.

75
00:03:13.840 --> 00:03:16.440 L:65%
"Porque ahora todo lo que tenemos
es de temporada,

76
00:03:16.440 --> 00:03:19.360 L:74%
las bachoquetas, los tomates".

77
00:03:19.360 --> 00:03:22.240 L:65%
Y aunque los precios están
un 10 % más caros que hace un año,

78
00:03:22.240 --> 00:03:26.120 L:65%
la tasa está casi dos puntos
por debajo de la de junio de 2022.

79
00:03:26.120 --> 00:03:27.400 L:74%
A ello ha contribuido

80
00:03:27.400 --> 00:03:28.880 L:65%
que las frutas, el pan
y los cereales

81
00:03:28.880 --> 00:03:31.840 L:65%
han subido menos
de lo que lo hacían en ese periodo.

82
00:03:31.840 --> 00:03:34.560 L:65%
También la estabilidad de la leche,
queso y huevos

83
00:03:34.560 --> 00:03:37.840 L:65%
junto con la bajada
de verduras y frutas.

84
00:03:37.840 --> 00:03:39.080 L:74%
"Pero, evidentemente,

85
00:03:39.080 --> 00:03:40.920 L:65%
tenemos que seguir
en la línea de la moderación,

86
00:03:40.920 --> 00:03:43.320 L:65%
de la inflación
y, sobre todo,

87
00:03:43.320 --> 00:03:44.640 L:74%
en el ámbito de los alimentos,

88
00:03:44.640 --> 00:03:46.560 L:65%
que es lo que más afecta al bolsillo
de las familias,

89
00:03:46.560 --> 00:03:50.280 L:65%
y por eso hemos extendido
durante la segunda parte del año

90
00:03:50.280 --> 00:03:52.400 L:65%
esas medidas de amortiguación
y de apoyo

91
00:03:52.400 --> 00:03:54.080 L:74%
para seguir conteniendo los precios

92
00:03:54.080 --> 00:03:56.240 L:65%
y ayudando
a los que más lo necesitan".

93
00:03:56.240 --> 00:03:57.400 L:74%
La rebaja del IVA,

94
00:03:57.400 --> 00:03:59.040 L:65%
aplicada por el Gobierno
a los alimentos basicos,

95
00:03:59.040 --> 00:04:01.640 L:65%
se mantendrá mientras
la inflación subyacente

96
00:04:01.640 --> 00:04:04.200 L:74%
esté por encima del 5'5%.

97
00:04:04.200 --> 00:04:06.360 L:74%
En junio se situaba en el 5'9 %.

98
00:04:06.360 --> 00:04:07.720 L:74%
Y habrá que esperar

99
00:04:07.720 --> 00:04:10.080 L:65%
a que los precios de los alimentos
y bebidas no alcohólicas bajen,

100
00:04:10.080 --> 00:04:13.000 L:65%
algo que no se produce
desde hace 20 meses.

101
00:04:17.160 --> 00:04:20.480 L:65%
La tramitación legislativa de la Ley
de Restauración de la Naturaleza

102
00:04:20.480 --> 00:04:21.840 L:74%
sigue adelante.

103
00:04:21.840 --> 00:04:24.400 L:65%
Lo hace tras el visto bueno
que in extremis le ha dado

104
00:04:24.400 --> 00:04:25.840 L:74%
el Parlamento Europeo.

105
00:04:25.840 --> 00:04:28.520 L:65%
La icónica y controvertida
iniciativa del Pacto Verde

106
00:04:28.520 --> 00:04:30.520 L:65%
pretender rehabilitar el 20 %
de los ecosistemas comunitarios

107
00:04:30.520 --> 00:04:32.840 L:74%
en 2030.

108
00:04:33.760 --> 00:04:36.280 L:65%
Populares, ultraderecha
y varias organizaciones agrarias

109
00:04:36.280 --> 00:04:37.960 L:74%
lamentan su aprobación.

110
00:04:37.960 --> 00:04:41.080 L:65%
Por el contrario, la izquierda
y los ecologistas lo celebran.

111
00:04:41.560 --> 00:04:43.560 L:65%
Dicen que mejorará
la producción agrícola

112
00:04:43.560 --> 00:04:45.600 L:65%
y garantiza
la seguridad alimentaria.

113
00:04:48.600 --> 00:04:53.080 L:65%
336 votos a favor,
300 en contra y 13 abstenciones.

114
00:04:53.080 --> 00:04:55.720 L:65%
La Ley de Restauración
de la Naturaleza ha superado,

115
00:04:55.720 --> 00:04:57.280 L:74%
con estrecho margen,

116
00:04:57.280 --> 00:04:59.560 L:65%
su gran examen
en el Parlamento Europeo.

117
00:04:59.560 --> 00:05:02.480 L:65%
Una aprobación que recibían así
las bancadas socialitas,

118
00:05:02.480 --> 00:05:05.880 L:65%
verde y liberal,
impulsores de esta normativa.

119
00:05:08.680 --> 00:05:11.320 L:74%
La ley pretende reparar en 2030

120
00:05:11.320 --> 00:05:14.360 L:65%
el 20 % de los ecosistemas
terrestres y marinos dañados

121
00:05:14.360 --> 00:05:18.720 L:74%
de la UE y todos en el 2050.

122
00:05:18.720 --> 00:05:20.000 L:74%
"Se pueden corregir algunas cosas,

123
00:05:20.000 --> 00:05:22.880 L:65%
creo que podemos introducir
aspectos en financiación,

124
00:05:22.880 --> 00:05:25.160 L:65%
en participación pública,
más ambiciosos,

125
00:05:25.160 --> 00:05:27.640 L:65%
preservando a la vez
con mucha flexibilidad

126
00:05:27.640 --> 00:05:30.360 L:74%
el papel de los Estados miembros

127
00:05:30.360 --> 00:05:33.080 L:74%
y con muchísima comprensión

128
00:05:33.080 --> 00:05:34.520 L:65%
la necesidad de tiempo
para adaptarse

129
00:05:34.520 --> 00:05:35.680 L:65%
a las nuevas políticas
a los agricultores,

130
00:05:35.680 --> 00:05:37.440 L:65%
a los ganaderos, a los pescadores,
a los servicultores".

131
00:05:37.440 --> 00:05:40.880 L:65%
Se ha aprobado tras incorporar
más de una decena de enmiendas

132
00:05:40.880 --> 00:05:42.120 L:74%
al texto inicial

133
00:05:42.120 --> 00:05:45.640 L:65%
y con el respaldo de una veintena
de eurodiputados populares,

134
00:05:45.640 --> 00:05:48.200 L:65%
que se han saltado
la disciplina de voto.

135
00:05:48.200 --> 00:05:50.840 L:65%
Su partido y la ultraderecha
rechazan la propuesta

136
00:05:50.840 --> 00:05:54.080 L:65%
porque, dicen,
amenaza la seguridad alimentaria

137
00:05:54.080 --> 00:05:57.720 L:65%
y va contra los agricultores
que tendrán que ceder sus tierras.

138
00:05:57.720 --> 00:06:01.320 L:65%
Insistían en ello
horas antes de la votación.

139
00:06:01.320 --> 00:06:04.880 L:65%
"Claro que es necesaria
la sostenibilidad medioambiental,

140
00:06:04.880 --> 00:06:08.680 L:65%
pero también lo es la económica
y la social

141
00:06:08.680 --> 00:06:10.880 L:65%
de nuestros agricultores
y pescadores,

142
00:06:10.880 --> 00:06:13.080 L:65%
que, no se nos olvide,
son igualmente vulnerables.

143
00:06:13.080 --> 00:06:16.000 L:65%
Señor comisario, no se puede
restaurar la naturaleza

144
00:06:16.000 --> 00:06:17.440 L:74%
sin los agricultores".

145
00:06:17.440 --> 00:06:20.560 L:65%
Las principales organizaciones
de agricultores europeos

146
00:06:20.560 --> 00:06:22.760 L:65%
también se manifestaban
frente al Parlamento

147
00:06:22.760 --> 00:06:26.280 L:65%
en contra de la ley,
tal como está planteada.

148
00:06:26.280 --> 00:06:29.160 L:65%
"Nosotros no estamos en contra
de la restauración de la naturaleza,

149
00:06:29.160 --> 00:06:31.400 L:74%
pero ofrezcan alternativas,

150
00:06:31.400 --> 00:06:34.320 L:65%
que no nos digan simplemente,
no, deje usted de producir ahí.

151
00:06:34.320 --> 00:06:35.960 L:65%
¿A qué me dedico entonces,
qué hago?"

152
00:06:35.960 --> 00:06:37.960 L:65%
A pocos metros, los ecologistas
se postulaban en favor de la ley,

153
00:06:37.960 --> 00:06:40.640 L:65%
Greta Thunberg decía:
"la historia juzgara duramente

154
00:06:40.640 --> 00:06:44.200 L:65%
a quienes estén en el lado
de los grupos de presión".

155
00:06:44.200 --> 00:06:45.760 L:74%
Ahora valoran su aprobación,

156
00:06:45.760 --> 00:06:48.840 L:65%
aunque creen que las enmiendas
le han restado ambición.

157
00:06:48.840 --> 00:06:51.760 L:65%
El Parlamento ha fijado ya
su postura, también el Consejo,

158
00:06:51.760 --> 00:06:53.880 L:65%
que apoya la iniciativa
de la Comisión.

159
00:06:53.880 --> 00:06:56.640 L:65%
Las tres partes deberán negociar
el texto final

160
00:06:56.640 --> 00:06:58.760 L:74%
durante la presidencia española.

161
00:06:58.760 --> 00:07:02.240 L:65%
El vicepresidente de la Comisión,
Timmersmans,

162
00:07:02.240 --> 00:07:04.800 L:65%
responsable de las políticas
climáticas,

163
00:07:04.800 --> 00:07:07.520 L:65%
se ha mostrado a favor
de llegar a acuerdos.

164
00:07:07.520 --> 00:07:09.880 L:65%
2Como siempre,
ofrezco mi mano abierta al PP

165
00:07:09.880 --> 00:07:13.080 L:65%
para encontrar compromisos
que sean de su agrado".

166
00:07:13.080 --> 00:07:15.800 L:65%
La restauración de los ecosistemas,
apuntan los eurodiputados,

167
00:07:15.800 --> 00:07:18.960 L:65%
es clave para combatir
el cambio climático

168
00:07:18.960 --> 00:07:20.760 L:74%
y la pérdida de biodiversidad,

169
00:07:20.760 --> 00:07:23.240 L:65%
además, dicen,
de reducir los riesgos

170
00:07:23.240 --> 00:07:25.200 L:74%
para la seguridad alimentaria.

171
00:07:26.480 --> 00:07:29.240 L:65%
El Parlamento Europeo
también ha fijado su postura

172
00:07:29.240 --> 00:07:31.840 L:65%
sobre la Directiva
de emisiones industriales

173
00:07:31.840 --> 00:07:33.880 L:74%
que la Comisión quiere modificar.

174
00:07:33.880 --> 00:07:35.960 L:65%
Ha votado en contra de ampliar
el ámbito de aplicación

175
00:07:35.960 --> 00:07:37.880 L:74%
a más explotaciones ganaderas,

176
00:07:37.880 --> 00:07:41.720 L:65%
que actualmente afecta a granjas
con más de 2000 cerdos de cebo,

177
00:07:41.720 --> 00:07:43.840 L:65%
750 cerdas madre
o más de 40 000 aves.

178
00:07:43.840 --> 00:07:48.280 L:65%
También se ha opuesto a la inclusión
de las explotaciones

179
00:07:48.280 --> 00:07:49.800 L:74%
de vacuno y mixtas,

180
00:07:49.800 --> 00:07:51.520 L:65%
pero ha mantenido
algunas disposiciones

181
00:07:51.520 --> 00:07:54.480 L:65%
que, dicen los ganaderos,
podrían ser problemáticas.

182
00:07:54.480 --> 00:07:58.520 L:65%
Por ejemplo, la norma de agregación
por la que se pide a los países

183
00:07:58.520 --> 00:08:01.680 L:65%
que adopten medidas para considerar
a dos o más instalaciones

184
00:08:01.680 --> 00:08:05.480 L:65%
situadas cerca y del mismo gestor,
como una sola.

185
00:08:05.480 --> 00:08:07.720 L:65%
A partir de ahora,
y bajo presidencia española,

186
00:08:07.720 --> 00:08:10.000 L:65%
la Eurocámara deberá
ponerse de acuerdo

187
00:08:10.000 --> 00:08:11.600 L:74%
con el Consejo y la Comisión

188
00:08:11.600 --> 00:08:14.720 L:65%
partidarios de endurecer
la normativa.

189
00:08:17.320 --> 00:08:20.800 L:74%
Esta perspectiva más amplia

190
00:08:20.800 --> 00:08:23.000 L:65%
sólo tendrá en cuenta
las granjas de mayor tamaño.

191
00:08:23.000 --> 00:08:25.400 L:65%
Ayudará a aliviar la presión
sobre las más pequeñas

192
00:08:25.400 --> 00:08:28.320 L:65%
y contribuirá a alcanzar
los objetivos medioambientales

193
00:08:28.320 --> 00:08:29.320 L:74%
del sector.

194
00:08:29.320 --> 00:08:30.880 L:74%
Semana de mucho calor.

195
00:08:30.880 --> 00:08:33.520 L:65%
12 Comunidades Autónomas han estado
en alerta por altas temperaturas,

196
00:08:33.520 --> 00:08:36.520 L:65%
en algunas zonas rozando
los 45 grados.

197
00:08:36.520 --> 00:08:40.640 L:65%
Ha habido muchos días por encima
de los cuarenta y noches tropicales.

198
00:08:40.640 --> 00:08:43.120 L:65%
La Comisión Europea
ha presentado una Declaración

199
00:08:43.120 --> 00:08:44.840 L:65%
para la protección
de los trabajadores

200
00:08:44.840 --> 00:08:46.480 L:74%
ante el calor extremo.

201
00:08:46.480 --> 00:08:49.360 L:65%
El Comisario de Empleo asegura
que el estrés térmico

202
00:08:49.360 --> 00:08:51.880 L:65%
condiciona la productividad
y salud laboral,

203
00:08:51.880 --> 00:08:56.240 L:65%
por ello, dice, es importante
reflexionar y adaptar la normativa

204
00:08:56.240 --> 00:08:58.320 L:74%
a esta nueva situación.

205
00:08:58.320 --> 00:09:00.760 L:74%
Y el martes por la tarde

206
00:09:00.760 --> 00:09:02.440 L:65%
en varias comarcas
de la Región de Murcia,

207
00:09:02.440 --> 00:09:04.440 L:74%
hubo un reventón térmico.

208
00:09:04.440 --> 00:09:06.840 L:65%
El ambiente se cargó
de aire caliente

209
00:09:06.840 --> 00:09:10.320 L:65%
y fortísimos vientos,
que destrozaron las producciones.

210
00:09:11.880 --> 00:09:15.440 L:65%
Este es el resultado del reventón
de calor, del viento huracanado,

211
00:09:15.440 --> 00:09:20.240 L:65%
que ayer vivieron en muchas zonas
de la región, sobre todo en Jumilla.

212
00:09:20.240 --> 00:09:23.680 L:65%
En el altiplano se han visto
afectadas 1000 hectáreas de perales.

213
00:09:23.680 --> 00:09:26.480 L:65%
De media, se ha perdido el 50 %
de la cosecha,

214
00:09:26.480 --> 00:09:31.720 L:65%
pero hay árboles que sólo
se han quedado con el 20 % de fruta.

215
00:09:31.720 --> 00:09:34.000 L:65%
"La mejor pera,
que es la primera flor,

216
00:09:34.000 --> 00:09:36.320 L:65%
que es la que más valor tiene
en el mercado,

217
00:09:36.320 --> 00:09:39.320 L:74%
se ha perdido el 50% o más".

218
00:09:39.320 --> 00:09:41.680 L:65%
El Noroeste,
el Valle del Guadalentín,

219
00:09:41.680 --> 00:09:43.400 L:65%
la Vega del Segura,
el Campo de Cartagena,

220
00:09:43.400 --> 00:09:44.840 L:74%
y la comarca del río Mula

221
00:09:44.840 --> 00:09:48.640 L:65%
también han visto como han mermado
sustancialmente sus producciones.

222
00:09:48.640 --> 00:09:51.240 L:65%
Las pérdidas medias
serían de miles de toneladas,

223
00:09:51.240 --> 00:09:55.200 L:65%
sólo en el altiplano,
de unas 26 000.

224
00:09:55.200 --> 00:09:57.920 L:65%
"Y nos encontramos
la catástrofe que ha habido,

225
00:09:59.480 --> 00:10:01.840 L:65%
que el 80 % de la producción
que teníamos, está en el suelo.

226
00:10:01.840 --> 00:10:03.320 L:74%
De ahí a varios términos,

227
00:10:03.320 --> 00:10:05.440 L:65%
que tenemos más superficie
de producción, fuimos,

228
00:10:05.440 --> 00:10:07.400 L:74%
y en las mismas condiciones".

229
00:10:07.400 --> 00:10:10.160 L:65%
Ahora hay que valorar lo sucedido
y pedir ayudas.

230
00:10:10.160 --> 00:10:12.560 L:65%
No todos tienen seguro,
y, de poseerlo,

231
00:10:12.560 --> 00:10:14.760 L:65%
no se cubre el conjunto
de las pérdidas.

232
00:10:14.760 --> 00:10:21.000 L:65%
Además, en los siguientes días,
se puede caer otro 20 % de fruta.

233
00:10:21.440 --> 00:10:23.320 L:65%
"Luego se vuelven a caer
las peras solas

234
00:10:23.320 --> 00:10:25.320 L:65%
porque, los péndulos de zarandeo
del viento,

235
00:10:25.320 --> 00:10:27.640 L:74%
las ha dejado heridas, tocadas".

236
00:10:27.640 --> 00:10:29.680 L:65%
Se estima que las pérdidas
podrían alcanzar

237
00:10:29.680 --> 00:10:32.360 L:74%
los 10 millones de euros.

238
00:10:32.800 --> 00:10:34.600 L:74%
Y las fuertes tormentas de pedrisco

239
00:10:34.600 --> 00:10:37.320 L:65%
y lluvias caídas en el valle
del Ebro la semana pasada

240
00:10:37.320 --> 00:10:39.440 L:65%
han dejado 30 000 hectáreas
siniestradas.

241
00:10:39.440 --> 00:10:42.160 L:65%
Agroseguro habla de cinco
comunidades afectadas

242
00:10:42.160 --> 00:10:44.160 L:74%
y siete provincias.

243
00:10:44.160 --> 00:10:46.400 L:65%
La peor parada Álava,
con 8500 parcelas

244
00:10:46.400 --> 00:10:48.880 L:74%
y más de 7600 hectáreas,

245
00:10:48.880 --> 00:10:52.120 L:65%
principalmente de cereal de invierno
aún sin cosechar.

246
00:10:52.120 --> 00:10:56.600 L:65%
También colza, girasol, legumbres,
patata, remolacha o uva de vino.

247
00:10:56.600 --> 00:11:00.960 L:65%
En Zaragoza los partes de siniestro
superan las 5400 hectáreas.

248
00:11:01.320 --> 00:11:04.480 L:65%
"Hola Adrián, buenos días,
soy Ricardo".

249
00:11:04.480 --> 00:11:08.760 L:65%
Acompañamos a Adrián en el peritaje
de su parcela de peras,

250
00:11:08.760 --> 00:11:11.560 L:65%
la gran mayoría dañadas
por la granizada del jueves.

251
00:11:11.560 --> 00:11:13.880 L:65%
"Vamos a ver la blanquilla
que está ahí abajo,

252
00:11:13.880 --> 00:11:15.680 L:65%
me imagino que ya sabes
el procedimiento,

253
00:11:15.680 --> 00:11:17.480 L:65%
que te habremos peritado
otras veces.

254
00:11:17.480 --> 00:11:20.560 L:65%
Si te parece, muestreamos
este árbol, que es representativo".

255
00:11:20.560 --> 00:11:24.480 L:65%
Con esta fruta
el perito hace un muestreo,

256
00:11:24.480 --> 00:11:28.600 L:65%
clasifica las piezas
según el impacto que hayan recibido.

257
00:11:28.600 --> 00:11:33.920 L:65%
"Se clasifican del 100 %,
del 50 % que, en este caso no habrá,

258
00:11:33.920 --> 00:11:35.960 L:65%
del 10 % que, de momento,
no hay ninguna,

259
00:11:35.960 --> 00:11:37.640 L:74%
y las que no tienen daño".

260
00:11:37.640 --> 00:11:40.000 L:65%
En 15 minutos, el perito
ya ha podido determinar

261
00:11:40.000 --> 00:11:43.080 L:65%
qué indemnización
va a recibir el agricultor.

262
00:11:43.080 --> 00:11:48.720 L:65%
"Un 75'69, teniendo en cuenta
el daño en calidad,

263
00:11:48.720 --> 00:11:50.280 L:65%
que es lo que había de los frutos
que hemos cogido del árbol

264
00:11:50.280 --> 00:11:51.400 L:74%
y el daño en cantidad,

265
00:11:51.400 --> 00:11:53.320 L:65%
que es lo que había tirado
por la tierra".

266
00:11:53.320 --> 00:11:54.960 L:65%
La indemnización cubre
con los gastos de Adrián,

267
00:11:54.960 --> 00:11:58.640 L:65%
pero el beneficio de este año
está perdido.

268
00:11:58.640 --> 00:12:02.200 L:74%
"El 100 % de la producción,

269
00:12:02.200 --> 00:12:05.360 L:65%
digamos que es un año
que va a pasar sin ganar nada".

270
00:12:05.360 --> 00:12:08.640 L:65%
Aunque esta granizada
puede parecer excepcional,

271
00:12:08.640 --> 00:12:10.480 L:65%
cada vez es más frecuente
en el campo.

272
00:12:10.480 --> 00:12:12.680 L:65%
"Estamos observando
que los siniestros de pedrisco

273
00:12:12.680 --> 00:12:16.560 L:65%
cada vez son más intensos,
ocupan mayor superficie,

274
00:12:16.560 --> 00:12:19.160 L:65%
son más frecuentes
y en cualquier época del año".

275
00:12:19.160 --> 00:12:20.840 L:74%
Desde Agroseguro calculan

276
00:12:20.840 --> 00:12:25.320 L:65%
que hay más de 7000 hectáreas
siniestradas en nuestra Comunidad.

277
00:12:26.080 --> 00:12:27.200 L:74%
Como acabamos de ver

278
00:12:27.200 --> 00:12:30.040 L:65%
el cambio climático es una realidad
que sufre el campo.

279
00:12:30.040 --> 00:12:31.760 L:74%
La innovación es fundamental

280
00:12:31.760 --> 00:12:34.320 L:65%
para adaptar cultivos
y sistemas de producción

281
00:12:34.320 --> 00:12:37.320 L:65%
a esas nuevas
condiciones meteorológicas.

282
00:12:37.320 --> 00:12:39.640 L:74%
Nos lo han contado los agricultores

283
00:12:39.640 --> 00:12:44.120 L:65%
en la presentación del Anuario UPA
2023, que por cierto cumple 30 años.

284
00:12:44.800 --> 00:12:47.960 L:65%
Esta cooperativa de León
acometió hace 12 años

285
00:12:47.960 --> 00:12:50.800 L:65%
una concentración parcelaria
y dejó de regar por inundación.

286
00:12:50.800 --> 00:12:53.240 L:74%
Ahora la telegestión del agua

287
00:12:53.240 --> 00:12:56.680 L:65%
les permite tener mayor producción
de maiz con la mitad del gasto.

288
00:12:56.680 --> 00:12:58.760 L:65%
"Con los datos de satélite
que mandan todas las semanas

289
00:12:58.760 --> 00:13:00.160 L:65%
con el índice vegetativo
de la planta,

290
00:13:00.160 --> 00:13:01.680 L:74%
con la fecha de siembra

291
00:13:01.680 --> 00:13:04.000 L:65%
y el calor o la temperatura
que, supuestamente,

292
00:13:04.000 --> 00:13:06.360 L:65%
va a hacer la semana próxima,
nos lanza unos riegos

293
00:13:06.360 --> 00:13:10.160 L:65%
sólo con el consumo de agua
que necesita durante esa semana".

294
00:13:10.160 --> 00:13:12.480 L:74%
La innovación y nuevas tecnologías

295
00:13:12.480 --> 00:13:14.440 L:65%
permite a estas pequeñas
explotaciones

296
00:13:14.440 --> 00:13:17.120 L:65%
adaptarse a las nuevas condiciones
para ser más eficientes y rentables,

297
00:13:17.120 --> 00:13:21.400 L:65%
y en años difíciles, como el 2023,
paliar las pérdidas.

298
00:13:21.400 --> 00:13:24.560 L:65%
"Una situación que este año es grave
que son muchos cultivos,

299
00:13:24.560 --> 00:13:27.280 L:74%
sobre todo por el tema de la sequía

300
00:13:27.280 --> 00:13:30.560 L:65%
y de las inclemencias
meteorológicas".

301
00:13:30.560 --> 00:13:33.880 L:65%
Como granizadas, heladas,
inundaciones y altas temperaturas,

302
00:13:33.880 --> 00:13:37.760 L:65%
que cada vez son más graves
y más frecuentes, según la AEMET.

303
00:13:37.760 --> 00:13:41.640 L:65%
"El cambio climático está aquí,
no se puede negar ni relativizar

304
00:13:41.640 --> 00:13:44.720 L:65%
¿Vamos a ser una península
semiárida,

305
00:13:44.720 --> 00:13:47.200 L:65%
con exceso de temperaturas,
va a entrar mas calima?

306
00:13:47.200 --> 00:13:48.760 L:74%
Es complicado".

307
00:13:48.760 --> 00:13:50.280 L:74%
Otra manera de adaptarse

308
00:13:50.280 --> 00:13:52.240 L:65%
es plantando variedades
más resistentes.

309
00:13:52.240 --> 00:13:54.120 L:65%
Los usos tradicionales
agrícolas y ganaderos

310
00:13:54.120 --> 00:13:56.680 L:65%
ayudan a luchar contra algunos
efectos del cambio climático,

311
00:13:56.680 --> 00:13:58.800 L:74%
como los megaincendios.

312
00:13:58.800 --> 00:14:01.840 L:65%
"Mantener esa población rural
que mantiene esos paisajes diversos,

313
00:14:01.840 --> 00:14:03.680 L:74%
esos paisajes en mosaico,

314
00:14:03.680 --> 00:14:07.000 L:65%
donde tienes rodales de bosque
entremezclados con zonas de matorral

315
00:14:07.000 --> 00:14:08.120 L:74%
y zonas de pasto".

316
00:14:08.120 --> 00:14:09.480 L:74%
Que sirven de cortafuegos

317
00:14:09.480 --> 00:14:11.560 L:65%
y evitan un exceso de matorrales
y plantas secas,

318
00:14:11.560 --> 00:14:13.200 L:74%
combustible para el fuego.

319
00:14:13.200 --> 00:14:16.000 L:65%
Es uno de los puntos destacados
del anuario de UPA,

320
00:14:16.000 --> 00:14:17.320 L:74%
que cumple 30 años,

321
00:14:17.320 --> 00:14:20.320 L:65%
y cifra en 800 000
las explotaciones familiares

322
00:14:20.320 --> 00:14:23.200 L:65%
agrícolas y ganaderas
de nuestro país.

323
00:14:23.760 --> 00:14:26.880 L:65%
Un minuto para contaros
otras noticias de interés.

324
00:14:38.520 --> 00:14:40.800 L:65%
La Comisión Europea lleva, de nuevo,
a Estados Unidos

325
00:14:40.800 --> 00:14:42.360 L:65%
ante la Organización Mundial
del Comercio

326
00:14:42.360 --> 00:14:43.680 L:74%
por incumplir su fallo

327
00:14:43.680 --> 00:14:45.880 L:65%
y no eliminar el arancel del 35 %
a la aceituna negra española.

328
00:14:45.880 --> 00:14:48.120 L:65%
La presidenta Von der Leyen asegura
que, si Washington sigue así,

329
00:14:48.120 --> 00:14:50.000 L:74%
se adoptarán medidas de represalia.

330
00:14:50.000 --> 00:14:53.200 L:65%
La anchoa del Golfo de Vizcaya
sigue en buen estado.

331
00:14:53.200 --> 00:14:54.920 L:74%
El centro de investigación AZTI,

332
00:14:54.920 --> 00:14:57.320 L:65%
tras las mediciones realizadas
en el mes de mayo,

333
00:14:57.320 --> 00:15:00.560 L:65%
estima una biomasa provisional
de 143 000 toneladas,

334
00:15:00.560 --> 00:15:02.120 L:74%
muy por encima de las 21 000

335
00:15:02.120 --> 00:15:04.760 L:65%
que marcan el límite
de sus sostenibilidad.

336
00:15:04.760 --> 00:15:08.040 L:74%
La Unión Europea y Nueva Zelanda

337
00:15:08.040 --> 00:15:10.120 L:65%
han cerrado un acuerdo
de libre comercio

338
00:15:10.120 --> 00:15:12.200 L:65%
que, en materia agraria,
supondrá el arancel cero

339
00:15:12.200 --> 00:15:14.400 L:65%
para nuestras exportaciones
de carne de cerdo, vinos,

340
00:15:14.400 --> 00:15:16.920 L:65%
chocolates, dulces, galletas
y quesos.

341
00:15:16.920 --> 00:15:19.760 L:65%
Además, el convenio incluye
la protección

342
00:15:19.760 --> 00:15:21.800 L:74%
de las denominaciones de origen.

343
00:15:25.120 --> 00:15:27.120 L:65%
Rioja ha sido
la denominación de origen

344
00:15:27.120 --> 00:15:30.000 L:74%
con más representación, cuatro,

345
00:15:30.000 --> 00:15:33.080 L:65%
en el certamen de los Mejores
Viñedos y Bodegas del Mundo.

346
00:15:33.080 --> 00:15:37.920 L:65%
Un ránking que distingue la apuesta
por el enoturismo

347
00:15:37.920 --> 00:15:39.440 L:65%
y las experiencias que ofrecen
a los visitantes.

348
00:15:39.440 --> 00:15:43.520 L:65%
La ganadora de esta edición
ha sido la argentina Catena Zapata.

349
00:15:43.520 --> 00:15:46.960 L:65%
Y en el número dos, una bodega
riojana, Marqués de Riscal.

350
00:15:46.960 --> 00:15:49.760 L:74%
Completa el podio la chilena VIK.

351
00:15:49.760 --> 00:15:53.760 L:74%
El jurado está formado

352
00:15:53.760 --> 00:15:56.520 L:65%
por más de medio millar de personas
de diferentes países

353
00:15:56.520 --> 00:15:58.480 L:65%
de la industria del vino, sumilleres
y viajeros expertos.

354
00:15:58.480 --> 00:16:00.840 L:65%
En sus nominaciones tienen en cuenta
criterios como el paisaje,

355
00:16:00.840 --> 00:16:03.200 L:65%
la calidad de la experiencia
y del servicio, la gastronomía

356
00:16:03.200 --> 00:16:05.320 L:74%
y la oferta de actividades.

357
00:16:05.320 --> 00:16:07.920 L:65%
El escenario de esta Gala
fue la bodega Beronia,

358
00:16:07.920 --> 00:16:10.880 L:65%
que ha sido distinguida
como la más sostenible del mundo.

359
00:16:12.720 --> 00:16:16.520 L:65%
Estas instalaciones son un hito
arquitectónico en el mundo del vino.

360
00:16:16.520 --> 00:16:19.440 L:65%
Estamos en Beronia, en Ollauri,
La Rioja.

361
00:16:19.440 --> 00:16:21.600 L:65%
Su diseño y la elaboración
de sus vinos

362
00:16:21.600 --> 00:16:25.840 L:65%
la convierten en una de las bodegas
más sostenibles del mundo.

363
00:16:25.840 --> 00:16:27.880 L:65%
"Un elemento muy importante
que tenemos aquí

364
00:16:27.880 --> 00:16:29.160 L:74%
es la forma del edificio en sí.

365
00:16:29.160 --> 00:16:30.880 L:74%
Tenemos un boomerang,

366
00:16:30.880 --> 00:16:35.560 L:65%
que lo que hace es que nos ayuda
a utilizar de mejor manera

367
00:16:35.560 --> 00:16:36.720 L:74%
la luz natural

368
00:16:36.720 --> 00:16:39.360 L:65%
para conseguir reducir más
el consumos de energía eléctrica.

369
00:16:39.360 --> 00:16:42.560 L:65%
Tenemos también placas solares
en la parte de arriba del edificio,

370
00:16:42.560 --> 00:16:44.640 L:65%
todo el techo
está cubierto por plantas

371
00:16:44.640 --> 00:16:46.680 L:65%
que nos ayudan a recoger
agua de lluvia

372
00:16:46.680 --> 00:16:49.760 L:74%
que vamos a poder utilizar en bodega

373
00:16:49.760 --> 00:16:53.480 L:65%
y también nos ayuda a controlar
la temperatura del edificio,

374
00:16:53.480 --> 00:16:55.400 L:65%
porque vamos a utilizar
energías limpias

375
00:16:55.400 --> 00:16:58.920 L:65%
para dar temperatura
a las diferentes salas".

376
00:16:58.920 --> 00:17:00.960 L:65%
Aquí han logrado integrar
a la perfección

377
00:17:00.960 --> 00:17:04.680 L:65%
el edificio con el entorno
y las viñas que la rodean.

378
00:17:04.680 --> 00:17:07.400 L:65%
Un diseño semienterrado
por una cubierta basada

379
00:17:07.400 --> 00:17:09.480 L:74%
en energías limpias.

380
00:17:10.440 --> 00:17:12.640 L:65%
"La que más utilizamos
es la geotermia.

381
00:17:12.640 --> 00:17:15.560 L:65%
Son unos pozos subterráneos
a 130 metros de profundidad

382
00:17:15.560 --> 00:17:17.600 L:65%
de los que vamos recogiendo
la temperatura

383
00:17:17.600 --> 00:17:18.800 L:74%
del interior de la tierra

384
00:17:18.800 --> 00:17:21.400 L:65%
y la vamos a ir distribuyendo
por las diferentes zonas.

385
00:17:21.400 --> 00:17:23.800 L:74%
yTambién echamos mano de aerotermia,

386
00:17:23.800 --> 00:17:26.400 L:65%
que sería lo mismo pero,
en vez de utilizar estos pozos,

387
00:17:26.400 --> 00:17:28.440 L:65%
lo que hacemos es recoger
la temperatura

388
00:17:28.440 --> 00:17:30.400 L:74%
directamente de la atmósfera".

389
00:17:30.400 --> 00:17:34.080 L:65%
Eficiencia energética
por la que han logrado

390
00:17:34.080 --> 00:17:37.360 L:65%
varias certificaciones
a nivel mundial.

391
00:17:37.360 --> 00:17:40.200 L:65%
"Hemos sido la primera bodega
en el mundo

392
00:17:40.200 --> 00:17:43.240 L:65%
en conseguir el certificado
Leed Gold

393
00:17:43.240 --> 00:17:44.960 L:74%
y para nosotros es un orgullo

394
00:17:44.960 --> 00:17:47.120 L:65%
porque todo el edificio refleja
toda esa sostenibilidad

395
00:17:47.120 --> 00:17:48.720 L:74%
que buscábamos".

396
00:17:48.720 --> 00:17:52.040 L:65%
"En la barrica se aportan aromas
y sabores

397
00:17:52.040 --> 00:17:55.280 L:65%
y es en la botella donde se asientan
estos aromas y sabores.

398
00:17:55.280 --> 00:17:58.040 L:74%
A la fase de la botella

399
00:17:58.040 --> 00:18:02.960 L:65%
se le suele llamar
la fase reductora,

400
00:18:02.960 --> 00:18:05.720 L:65%
en el sentido de que se reduce
esa presencia tan fuerte

401
00:18:05.720 --> 00:18:07.320 L:74%
que tiene metido en barrica".

402
00:18:07.320 --> 00:18:09.680 L:65%
La madera es clave
en sus vinos especiales.

403
00:18:09.680 --> 00:18:13.280 L:65%
Por eso cuidan, y mucho,
sus barricas.

404
00:18:13.280 --> 00:18:15.760 L:65%
Compran unas 4000 al año
y las limpian con agua de lluvia

405
00:18:15.760 --> 00:18:21.240 L:65%
en esta máquina que utiliza
ondas electromagnéticas.

406
00:18:21.240 --> 00:18:27.760 L:65%
"Lo que hace es, no sólo limpiar
las barricas y desinfectarlas,

407
00:18:27.760 --> 00:18:30.400 L:74%
sino que las regenera,

408
00:18:30.400 --> 00:18:32.600 L:65%
alargando la vida útil
de las barricas.

409
00:18:32.600 --> 00:18:34.480 L:65%
Se seca la barrica,
hay que esperar a que se enfríe

410
00:18:34.480 --> 00:18:35.880 L:74%
y ya es cuando se puede volver

411
00:18:35.880 --> 00:18:37.440 L:74%
a utilizar".

412
00:18:37.440 --> 00:18:42.440 L:65%
En 1973, un grupo de amigos
creó una sociedad gastronómica

413
00:18:42.440 --> 00:18:44.600 L:74%
y su propia bodega.

414
00:18:44.600 --> 00:18:47.400 L:74%
Medio siglo después

415
00:18:47.400 --> 00:18:50.440 L:65%
sus vinos siguen rindiendo homenaje
a los amigos.

416
00:18:50.440 --> 00:18:54.640 L:65%
El Gamonéu del Puertu
es el queso más caro de España.

417
00:18:54.640 --> 00:18:58.280 L:65%
50 euros el kilo se paga en origen,
más de 70 en tienda.

418
00:18:58.280 --> 00:19:02.320 L:65%
Se elabora en el entorno
de los Picos de Europa.

419
00:19:02.320 --> 00:19:03.680 L:74%
Allí se ordeña y cuaja la leche.

420
00:19:03.680 --> 00:19:05.520 L:74%
También se moldea y ahuma.

421
00:19:05.520 --> 00:19:06.640 L:74%
La maduración, en cuevas.

422
00:19:06.640 --> 00:19:08.040 L:74%
Con siglos de historia,

423
00:19:08.040 --> 00:19:10.200 L:65%
solo hay cuatro productores
en la Denominación de Origen.

424
00:19:10.200 --> 00:19:11.440 L:74%
José Luis Alonso es uno de ellos,

425
00:19:11.440 --> 00:19:13.440 L:65%
lo hace como le enseñaron
sus abuelos y, por su saber,

426
00:19:13.440 --> 00:19:19.400 L:65%
hacer es Premio Nacional
de Gastronomía Talento Joven 2023.

427
00:19:26.400 --> 00:19:28.440 L:74%
Nunca imaginó otra forma de vida.

428
00:19:28.440 --> 00:19:32.080 L:65%
Ni que este galardón algún día
llevaría su nombre.

429
00:19:32.080 --> 00:19:36.040 L:74%
"Cuando me llamaron, no lo creía".

430
00:19:36.040 --> 00:19:38.760 L:65%
Pero agradece el reconocimiento
a un trabajo para el que, lamenta,

431
00:19:38.760 --> 00:19:41.120 L:74%
no hay relevo.

432
00:19:41.120 --> 00:19:45.560 L:65%
"Al fin y al cabo,
eres el único que tira por ello.

433
00:19:45.560 --> 00:19:50.200 L:65%
No hay gente que quiera seguir,
no que quiera, que le guste".

434
00:19:50.200 --> 00:19:53.080 L:65%
Cada día pasta y ordeña
a sus vacas, cabras y ovejas

435
00:19:53.080 --> 00:19:55.360 L:74%
para elaborar un queso temporal.

436
00:19:55.360 --> 00:19:58.160 L:65%
De junio a septiembre
es el único periodo

437
00:19:58.160 --> 00:20:00.320 L:65%
en el que pueden convivir
en esta zona de los Picos de Europa

438
00:20:00.320 --> 00:20:02.440 L:74%
los tres ganados.

439
00:20:02.440 --> 00:20:08.280 L:65%
"El queso Gamonéu es una tradición,
una forma de vida,

440
00:20:08.280 --> 00:20:10.320 L:74%
que tiende a desaparecer.

441
00:20:10.320 --> 00:20:11.840 L:74%
¿La clave? Buena leche.

442
00:20:11.840 --> 00:20:15.560 L:65%
Esa gente que dice
que el queso Gamonéu

443
00:20:15.560 --> 00:20:17.920 L:65%
tiene una forma mágica,
o qué le harán,

444
00:20:17.920 --> 00:20:20.680 L:65%
buena leche,
y cuanto más natural, mejor".

445
00:20:20.680 --> 00:20:25.200 L:65%
Una vez cuajados, los quesos
se trasladan al ahumadero.

446
00:20:25.200 --> 00:20:29.400 L:65%
"Ahora vamos a quitarles a estos
el molde".

447
00:20:29.400 --> 00:20:35.720 L:65%
Aquí se salan y se van moviendo
para que absorban bien el humo.

448
00:20:35.720 --> 00:20:37.800 L:74%
La última parte es la más dura.

449
00:20:37.800 --> 00:20:44.360 L:65%
El descenso a la cueva
donde acaban de madurar.

450
00:20:44.360 --> 00:20:47.280 L:65%
"A este queso, ahora mismo
le queda poquito,

451
00:20:47.280 --> 00:20:48.960 L:74%
tiene que ir cogiendo la capa.

452
00:20:48.960 --> 00:20:51.760 L:74%
En mes y medio para la venta".

453
00:20:51.760 --> 00:20:53.600 L:74%
El esfuerzo y la calidad se pagan.

454
00:20:53.600 --> 00:20:56.840 L:65%
El Gamonéu del Puertu
es el queso más caro de España.

455
00:20:56.840 --> 00:20:58.920 L:74%
Ronda los 50 euros el kilo.

456
00:20:58.920 --> 00:21:01.280 L:65%
Un bocado de lujo
en peligro de extinción

457
00:21:01.280 --> 00:21:04.040 L:65%
si no fuera por pocos atrevidos
como él.

458
00:21:04.640 --> 00:21:07.960 L:65%
"Si no puedes seguir
porque no te deje la fauna salvaje,

459
00:21:07.960 --> 00:21:10.000 L:65%
o porque la administración
no hará lo que tiene que hacer,

460
00:21:10.000 --> 00:21:12.080 L:74%
igual hay que abandonar,

461
00:21:12.080 --> 00:21:15.800 L:65%
pero, por hoy, te garantizo
que no tengo pensado irme,

462
00:21:15.800 --> 00:21:18.040 L:74%
me quiero quedar aquí".

463
00:21:18.840 --> 00:21:21.120 L:65%
Las tres Escuelas Familiares
Agrarias de Galicia:

464
00:21:21.120 --> 00:21:26.040 L:65%
en Arzúa, As Neves y Coristanco
han cumplido 50 años.

465
00:21:26.040 --> 00:21:27.600 L:65%
Nacieron en los años sesenta
del siglo pasado

466
00:21:27.600 --> 00:21:29.080 L:74%
para asentar población en el rural

467
00:21:29.080 --> 00:21:31.800 L:65%
y formar a los jóvenes
de las aldeas.

468
00:21:31.800 --> 00:21:34.800 L:65%
En Andalucía, la Escuela de Pastores
quiere poner en valor este oficio

469
00:21:34.800 --> 00:21:37.240 L:74%
y asegurar el relevo generacional.

470
00:21:39.480 --> 00:21:41.680 L:65%
Un pastor veterano
enseña cómo esquilar las ovejas

471
00:21:41.680 --> 00:21:43.240 L:74%
de forma tradicional

472
00:21:43.240 --> 00:21:45.600 L:65%
a un grupo de jóvenes
de la generación Z

473
00:21:45.600 --> 00:21:47.280 L:74%
que escuchan atentos.

474
00:21:47.280 --> 00:21:50.600 L:65%
La mayoría vienen de familia
ganadera y quieren ser pastores.

475
00:21:50.600 --> 00:21:53.640 L:65%
"El que se cría y el que nace
desde pequeño en el campo

476
00:21:53.640 --> 00:21:56.040 L:65%
al final, es como que lo lleva
en la sangre,

477
00:21:56.040 --> 00:21:59.480 L:65%
está acostumbrado a los animales,
a la naturaleza, es que eres libre".

478
00:21:59.480 --> 00:22:01.040 L:74%
"Yo vengo de Menorca.

479
00:22:01.040 --> 00:22:04.880 L:65%
Mi abuelo desde siempre ha estado
en el campo y con los animales,

480
00:22:04.880 --> 00:22:09.840 L:65%
y es quien me ha metido un poco
dentro de la ganadería".

481
00:22:09.840 --> 00:22:14.280 L:65%
15 jóvenes de entre 18 y 30 años
acaban de terminar el curso

482
00:22:14.280 --> 00:22:18.360 L:65%
de la undécima edición de la Escuela
de Pastores del IFAPA de Granada.

483
00:22:18.360 --> 00:22:20.440 L:65%
Un curso que busca asegurar
el relevo generacional

484
00:22:20.440 --> 00:22:21.800 L:74%
en el pastoreo,

485
00:22:21.800 --> 00:22:23.960 L:74%
centrado en la ganadería extensiva

486
00:22:23.960 --> 00:22:25.720 L:65%
y que ha combinado la teoría
con prácticas

487
00:22:25.720 --> 00:22:29.960 L:74%
en ganaderías como esta.

488
00:22:31.080 --> 00:22:33.440 L:65%
"Nos enseñan que ya no somos
ganaderos como tal,

489
00:22:33.440 --> 00:22:35.600 L:65%
sino que, verdaderamente,
lo que tenemos es una empresa,

490
00:22:35.600 --> 00:22:37.720 L:65%
nos enseñan a gestionar
nuestros gastos".

491
00:22:37.720 --> 00:22:40.440 L:65%
"El llevar una explotación,
una nave, tus cuentas".

492
00:22:40.440 --> 00:22:42.840 L:74%
"Alberga muchos aspectos técnicos.

493
00:22:42.840 --> 00:22:46.680 L:65%
Desde sanidad, alimentación,
manejo, bienestar animal,

494
00:22:46.680 --> 00:22:49.160 L:74%
reproducción".

495
00:22:49.160 --> 00:22:52.120 L:65%
Desde la escuela les han transmitido
a los futuros ganaderos

496
00:22:52.120 --> 00:22:54.480 L:65%
los múltiples beneficios
que tiene el pastoreo

497
00:22:54.480 --> 00:22:57.240 L:74%
en el medio ambiente.

498
00:22:57.240 --> 00:22:59.440 L:65%
"Limpian los ríos,
limpian la sierra,

499
00:22:59.440 --> 00:23:02.320 L:74%
desbrozan el monte.

500
00:23:02.320 --> 00:23:05.120 L:65%
Si hubiera ganado en toda la sierra
no habría tanto fuego".

501
00:23:05.120 --> 00:23:07.240 L:65%
"Las semillas también
las transportan de un sitio a otro,

502
00:23:07.240 --> 00:23:09.840 L:65%
traerían semilla aquí de otro sitio
y llevarían a otro sitio.

503
00:23:09.840 --> 00:23:12.480 L:65%
Es muy bueno
para todas estas cosas".

504
00:23:12.480 --> 00:23:15.440 L:65%
Aunque la continuidad
de la profesión está en el aire.

505
00:23:15.440 --> 00:23:18.800 L:65%
La falta de relevo generacional,
unido a otros factores temporales

506
00:23:18.800 --> 00:23:22.080 L:65%
como la sequía
o el encarecimiento de los piensos,

507
00:23:22.080 --> 00:23:24.920 L:74%
ponen en peligro esta actividad.

508
00:23:24.920 --> 00:23:28.400 L:65%
"Hay diferentes factores
que han hecho llegar a este punto.

509
00:23:28.400 --> 00:23:31.400 L:65%
Primero, por supuesto,
la rentabilidad.

510
00:23:31.400 --> 00:23:33.720 L:65%
Si una actividad económica
no es rentable,

511
00:23:33.720 --> 00:23:35.560 L:65%
no va a haber gente
que la continúe".

512
00:23:35.560 --> 00:23:38.240 L:74%
"La ganadería en sí, es muy dura.

513
00:23:38.240 --> 00:23:42.000 L:65%
La mayoría de los jóvenes no quieren
trabajar los 365 días del año".

514
00:23:42.000 --> 00:23:45.440 L:65%
"Si no hay un relevo generacional
esto se va a acabar.

515
00:23:45.440 --> 00:23:47.880 L:65%
Se va a acabar
la ganadería en extensivo,

516
00:23:47.880 --> 00:23:49.800 L:74%
todo el conocimiento, la cultura,

517
00:23:49.800 --> 00:23:52.960 L:65%
y todos los conocimientos
que tenemos los pastores

518
00:23:52.960 --> 00:23:55.120 L:74%
hacia el campo y todo esto".

519
00:23:55.120 --> 00:23:58.280 L:65%
Preservar esos conocimientos
en los nuevos pastores,

520
00:23:58.280 --> 00:24:02.400 L:65%
para salvar una profesión
con más de 10 000 años de historia.

521
00:24:02.400 --> 00:24:09.400 L:65%
Es la escuela familiar Agraria
de Fonteboa en Coristnaco,

522
00:24:09.400 --> 00:24:12.800 L:65%
una de las tres EFAS
existente en Galicia.

523
00:24:12.800 --> 00:24:17.280 L:74%
Tiene más de 300 alumnos

524
00:24:17.280 --> 00:24:18.640 L:65%
y su especialidad
es el mundo agrario.

525
00:24:18.640 --> 00:24:21.920 L:65%
Llevan formado a un millar
de estudiantes del sector primario

526
00:24:21.920 --> 00:24:23.040 L:74%
con un objetivo claro:

527
00:24:23.040 --> 00:24:25.080 L:65%
impulsar el arraigo de la juventud
en el rural.

528
00:24:25.080 --> 00:24:27.960 L:65%
"Sobre todo, nos dan conceptos
sobre la ganadería,

529
00:24:27.960 --> 00:24:28.880 L:74%
sobre la movida en el campo,

530
00:24:28.880 --> 00:24:30.440 L:65%
sobre los valores
que tiene que tener la gente".

531
00:24:30.440 --> 00:24:32.040 L:65%
Enseñan la agricultura mediante
la filosofía de la alternancia,

532
00:24:32.040 --> 00:24:35.040 L:65%
un binomio entre formación teórica
y prácticas alternas en empresas

533
00:24:35.040 --> 00:24:38.600 L:65%
para desenvolver las tareas propias
del sistema productivo de la zona.

534
00:24:38.880 --> 00:24:41.880 L:65%
Son centros concertados
y su origen está en los años 60

535
00:24:41.880 --> 00:24:43.640 L:65%
para darles a los niños
de las aldeas

536
00:24:43.640 --> 00:24:46.720 L:65%
la escasa posibilidad de formarse
en aquella época.

537
00:24:46.720 --> 00:24:49.880 L:65%
Actualmente, uno de sus éxitos
es la alta inserción laboral

538
00:24:49.880 --> 00:24:53.400 L:65%
por la implicación
de las empresas de la zona.

539
00:24:53.400 --> 00:24:56.840 L:65%
"Aquí tenemos suerte porque hay
muchas explotaciones en el entorno

540
00:24:56.840 --> 00:24:59.280 L:65%
y ya están acostumbrados
a tener jóvenes en prácticas

541
00:24:59.280 --> 00:25:01.040 L:74%
con el sistema de alternancia".

542
00:25:01.040 --> 00:25:06.040 L:65%
Los antiguos alumnos
que están liderando,

543
00:25:06.040 --> 00:25:09.160 L:65%
podríamos decir de alguna manera,
iniciativas empresariales,

544
00:25:09.160 --> 00:25:12.440 L:65%
participando en iniciativas sociales
de sus parroquias,

545
00:25:12.440 --> 00:25:15.320 L:65%
de sus ayuntamientos,
el compromiso social que tienen,

546
00:25:15.320 --> 00:25:18.840 L:65%
el arraigo,
el sentimiento de pertenencia".

547
00:25:18.840 --> 00:25:22.560 L:65%
El 27 % de la población gallega
vive en el rural,

548
00:25:22.560 --> 00:25:24.600 L:74%
las EFA, que cumplen 50 años,

549
00:25:24.600 --> 00:25:26.480 L:65%
han insertado laboralmente
unos 6000 estudiantes

550
00:25:26.480 --> 00:25:29.920 L:65%
y han formado más de un millar
de emprendedores.

551
00:25:32.680 --> 00:25:34.760 L:65%
Coronando un cerro,
rodeado de pinares

552
00:25:34.760 --> 00:25:37.720 L:65%
y con el ajo blanco
como principal cultivo,

553
00:25:37.720 --> 00:25:41.080 L:65%
hoy nos acercamos a conocer
Portillo, en Valladolid.

554
00:25:41.080 --> 00:25:43.280 L:65%
Una localidad que creció
en dos núcleos,

555
00:25:43.280 --> 00:25:45.720 L:65%
el de la zona alta regentada
por señores feudales

556
00:25:45.720 --> 00:25:48.880 L:65%
y el del arrabal,
hogar de artesanos.

557
00:25:48.880 --> 00:25:50.360 L:74%
Además os mostramos su castillo,

558
00:25:50.360 --> 00:25:53.720 L:65%
que cuenta con un pozo de 32 metros
de profundidad

559
00:25:53.720 --> 00:25:55.280 L:74%
al que podemos se puede acceder.

560
00:26:02.120 --> 00:26:04.120 L:65%
Rodeado de Pinares
y campos de cereal,

561
00:26:04.120 --> 00:26:05.520 L:74%
coronando lo alto de un cerro

562
00:26:05.520 --> 00:26:07.640 L:65%
en mitad de la llanura
vallisoletana,

563
00:26:07.640 --> 00:26:10.200 L:65%
se encuentra el pueblo medieval
de Portillo.

564
00:26:10.200 --> 00:26:12.280 L:65%
Una localidad dividida
en dos núcleos:

565
00:26:12.280 --> 00:26:14.880 L:65%
la alta ciudadela,
antigua zona noble amurallada,

566
00:26:14.880 --> 00:26:17.600 L:65%
y el arrabal, hogar de artesanos
y agricultores,

567
00:26:17.600 --> 00:26:19.600 L:74%
cerca de los campos de cultivo.

568
00:26:19.960 --> 00:26:21.680 L:74%
Ambos crecieron paralelamente

569
00:26:21.680 --> 00:26:23.080 L:65%
gracias a sus dos principales
recursos:

570
00:26:23.080 --> 00:26:25.360 L:74%
la alfarería y el cultivo del ajo.

571
00:26:31.600 --> 00:26:33.440 L:65%
Portillo fue muy importante
en la época medieval

572
00:26:33.440 --> 00:26:37.760 L:65%
porque era uno de los pasos
más importantes de comercio

573
00:26:37.760 --> 00:26:39.440 L:74%
entre Valladolid y Segovia,

574
00:26:39.440 --> 00:26:42.080 L:65%
porque era el que menos ríos
cruzaba.

575
00:26:42.080 --> 00:26:44.040 L:74%
Entonces Portillo,

576
00:26:44.040 --> 00:26:46.800 L:65%
que pude deberse el nombre
precisamente

577
00:26:46.800 --> 00:26:50.880 L:65%
por ser un puerto de montaña
donde se pagaban impuestos

578
00:26:50.880 --> 00:26:54.960 L:65%
pues recaudaba muchos impuestos
de esa ruta comercial.

579
00:26:55.360 --> 00:26:56.520 L:74%
Con el dinero recaudado,

580
00:26:56.520 --> 00:26:59.120 L:65%
en Portillo se construyeron
hasta siete iglesias.

581
00:26:59.120 --> 00:27:00.760 L:74%
Tambien fortificaciones,

582
00:27:00.760 --> 00:27:03.200 L:65%
de las cuales destaca
este imponente castillo.

583
00:27:03.200 --> 00:27:05.400 L:65%
Se construyó en el siglo XIV,
y al principio contó

584
00:27:05.400 --> 00:27:09.120 L:65%
con una estructura sencilla
de patio y atalaya.

585
00:27:09.120 --> 00:27:12.600 L:65%
Un siglo mas tarde se le añadió
el segundo anillo de muralla,

586
00:27:12.600 --> 00:27:14.600 L:74%
las dependencias palaciegas

587
00:27:14.600 --> 00:27:16.800 L:65%
y se elevó la altura
de la torre del homenaje.

588
00:27:16.800 --> 00:27:19.760 L:65%
No conoció grandes asedios
ni batallas,

589
00:27:19.760 --> 00:27:22.400 L:65%
y su función, más que bélica,
fue de prisión.

590
00:27:22.400 --> 00:27:25.160 L:65%
Por sus celdas,
ahora convertidas en museo,

591
00:27:25.160 --> 00:27:27.320 L:65%
pasaron personajes ilustres
de la época como Juan II,

592
00:27:27.320 --> 00:27:30.120 L:65%
Don Álvaro de Luna
o el Conde de Benavente.

593
00:27:30.120 --> 00:27:33.000 L:65%
En el siglo XIX cayó en desuso,
y fue parcialmente destruido,

594
00:27:33.000 --> 00:27:35.800 L:65%
desmontado para utilizar
sus sillares

595
00:27:35.800 --> 00:27:37.840 L:74%
para nuevas construcciones.

596
00:27:37.840 --> 00:27:39.480 L:74%
Hasta que en los años 80

597
00:27:39.480 --> 00:27:43.160 L:65%
un grupo de vecinos del pueblo
decidieron salvarlo.

598
00:27:43.160 --> 00:27:46.040 L:65%
La gente del pueblo se siente
comprometida con el castillo,

599
00:27:46.040 --> 00:27:48.840 L:74%
con su castillo que están viendo,

600
00:27:48.840 --> 00:27:52.080 L:65%
con lo están desmantelando
y lo compran.

601
00:27:52.080 --> 00:27:58.440 L:65%
Cuando entramos hace ya 45 años
nos encontramos un castillo

602
00:27:58.440 --> 00:28:01.400 L:65%
donde, sobre todo,
había mucho escombro.

603
00:28:01.400 --> 00:28:04.720 L:65%
Practicamente todo el patio
estaba totalmente cubierto

604
00:28:04.720 --> 00:28:07.960 L:74%
por 50 centímetros de escombro.

605
00:28:07.960 --> 00:28:12.520 L:65%
La parte más complicada de restaurar
de todo este conjunto fue el pozo

606
00:28:12.520 --> 00:28:15.960 L:65%
que ocupa la parte central
del patio de armas.

607
00:28:15.960 --> 00:28:17.800 L:74%
Un foso de 32 metros de profundidad

608
00:28:17.800 --> 00:28:20.760 L:65%
al que podemos acceder
gracias a una escalera de caracol,

609
00:28:20.760 --> 00:28:23.840 L:65%
que lo rodea y desciende
hasta llegar al nivel del agua.

610
00:28:24.680 --> 00:28:26.080 L:74%
El pozo estaba cegado.

611
00:28:26.080 --> 00:28:30.160 L:65%
Todos los escombros se habían echado
en el pozo precisamente

612
00:28:30.160 --> 00:28:32.960 L:65%
para evitar el peligro
de poderse caer.

613
00:28:32.960 --> 00:28:36.600 L:65%
La gente bajaba, cargaba cubos,
se retiraba, se subían los cubos,

614
00:28:36.600 --> 00:28:42.240 L:65%
cubo a cubo, piedra a piedra
hasta conseguir llegar a este nivel.

615
00:28:44.080 --> 00:28:46.880 L:74%
Abajo en el arrabal,

616
00:28:46.880 --> 00:28:48.640 L:65%
los artesanos del pueblo
se dedicaron desde el medievo

617
00:28:48.640 --> 00:28:52.080 L:65%
y hasta mediados del siglo pasado,
casi exclusivamente a la alfarería.

618
00:28:52.080 --> 00:28:54.720 L:65%
Actualmente solo quedan
seis profesionales del barro.

619
00:28:54.720 --> 00:28:57.360 L:74%
Jesús es uno de ellos.

620
00:28:57.360 --> 00:28:59.960 L:65%
Nos cuenta que con la llegada
del plástico,

621
00:28:59.960 --> 00:29:02.240 L:65%
la gente dejó de demandar
utensilios de cocina.

622
00:29:02.240 --> 00:29:03.880 L:65%
Hoy nos abre las puertas
de su taller.

623
00:29:03.880 --> 00:29:05.200 L:74%
Hasta los años 50

624
00:29:05.200 --> 00:29:07.680 L:65%
en este pueblo ha habido alrededor
de 50 alfarerías

625
00:29:07.680 --> 00:29:11.240 L:65%
donde no trabajaban menos de 8-10
personas en cada una de ellas.

626
00:29:11.240 --> 00:29:13.960 L:65%
Claro, ahora llamas en cualquier
casa de este pueblo

627
00:29:13.960 --> 00:29:17.080 L:65%
y rara sería la casa donde no hay
una persona

628
00:29:17.080 --> 00:29:19.160 L:74%
que ha trabajado en la alfarería.

629
00:29:19.160 --> 00:29:23.080 L:65%
Daros cuenta de que por ejemplo
esta es una zona de mucho pinar,

630
00:29:23.080 --> 00:29:26.760 L:65%
una zona de muchísimo pinar,
¿qué ocurre?,

631
00:29:26.760 --> 00:29:28.480 L:65%
la resina se recogía
en potes de barro,

632
00:29:28.480 --> 00:29:30.320 L:65%
hacían falta cientos de miles
para todos los pinos.

633
00:29:30.320 --> 00:29:33.200 L:65%
Entonces la unión resinera
compraba los potes de resina aquí.

634
00:29:33.200 --> 00:29:37.440 L:65%
Bueno, pues había
dos o tres talleres

635
00:29:37.440 --> 00:29:40.320 L:65%
que se dedicaban exclusivamente
a eso.

636
00:29:40.320 --> 00:29:42.840 L:65%
Ahora moldea, sobre todo,
recipientes decorativos,

637
00:29:42.840 --> 00:29:45.720 L:65%
vajillas especiales,
alguna que otra olla para cocidos,

638
00:29:45.720 --> 00:29:48.520 L:65%
y piezas más grandes destinadas
a la jardinería.

639
00:29:48.520 --> 00:29:50.600 L:74%
Además de la alfarería,

640
00:29:50.600 --> 00:29:53.760 L:65%
Portillo es conocido
por sus mantecados.

641
00:29:53.760 --> 00:29:55.760 L:65%
Un producto de elaboración
artesanal,

642
00:29:55.760 --> 00:29:57.080 L:65%
que requiere tres horneados
diferentes.

643
00:29:57.080 --> 00:30:03.240 L:65%
La primera fase, lo metemos
al horno al cocido a 250 grados.

644
00:30:03.240 --> 00:30:05.480 L:65%
Una vez que esta cocido con un tono
como veis, así bien bonito,

645
00:30:05.480 --> 00:30:09.080 L:65%
se baña por un lado de la cara
y se vuelve a hornear,

646
00:30:09.080 --> 00:30:13.320 L:74%
pero ya a unos 130-140 grados.

647
00:30:13.320 --> 00:30:15.640 L:65%
Cuando vemos que ya esta seco
lo sacamos

648
00:30:15.640 --> 00:30:17.920 L:65%
y cuando esta frío se bañaría
por los laterales

649
00:30:17.920 --> 00:30:19.080 L:65%
y por el lado del acara
que llamamos,

650
00:30:19.080 --> 00:30:21.560 L:65%
y una vez que esta seco
estaría ya para la venta.

651
00:30:23.360 --> 00:30:25.200 L:65%
Un mantecado que también
se puede degustar

652
00:30:25.200 --> 00:30:26.920 L:74%
convertido en tarta de mousse

653
00:30:26.920 --> 00:30:28.680 L:65%
o acompañado de otros dulces
tradicionales

654
00:30:28.680 --> 00:30:31.120 L:74%
como rosquillas y bizcochos.

655
00:30:31.120 --> 00:30:34.080 L:65%
Otro de los motores económicos
del pueblo es el ajo blanco.

656
00:30:34.080 --> 00:30:36.960 L:65%
De diente gordo,
sabor intenso y resistente

657
00:30:36.960 --> 00:30:38.480 L:74%
a las variaciones térmicas,

658
00:30:38.480 --> 00:30:41.480 L:65%
este cultivo era antes
completamente de secano,

659
00:30:41.480 --> 00:30:42.560 L:74%
pero con la sequía

660
00:30:42.560 --> 00:30:44.640 L:65%
los agricultores se vieron obligados
a mover sus parcelas

661
00:30:44.640 --> 00:30:47.400 L:65%
hacia lugares
con posibilidad de riego.

662
00:30:47.400 --> 00:30:49.480 L:65%
De ello nos hablan Justo
y Jose María,

663
00:30:49.480 --> 00:30:51.760 L:65%
tercera y cuarta generación
de productores.

664
00:30:51.760 --> 00:30:54.320 L:65%
Hoy nos enseñan como "enhorcar"
una ristra de ajos.

665
00:30:54.320 --> 00:30:56.400 L:74%
Un proceso manual que antes servía

666
00:30:56.400 --> 00:30:58.240 L:65%
para conservar el producto
en las despensas,

667
00:30:58.240 --> 00:31:00.840 L:65%
y que ahora sirve además
de elemento decorativo.

668
00:31:01.960 --> 00:31:05.240 L:65%
Mi madre empezó a hacer ristras
cuando tenía 11 años.

669
00:31:05.240 --> 00:31:07.920 L:65%
Entonces se ganaban la vida
haciendo ristras,

670
00:31:07.920 --> 00:31:10.800 L:65%
en Portillo hacía Ristras
todo el Portillo,

671
00:31:10.800 --> 00:31:18.320 L:65%
ahora nadie, 'na' mas que yo,
porque lo llevo en los genes.

672
00:31:18.320 --> 00:31:20.320 L:65%
Tienen un proceso largo,
hay que mojar el ajo,

673
00:31:20.320 --> 00:31:22.440 L:74%
tiene que estar la noche anterior,

674
00:31:22.440 --> 00:31:24.760 L:65%
seleccionar los ajos,
que tengan buen cuello,

675
00:31:24.760 --> 00:31:31.360 L:74%
entonces es una tarea complicada.

676
00:31:31.360 --> 00:31:34.200 L:65%
Una tradición, la del enhorco,
que ha dejado huella en el pueblo.

677
00:31:34.200 --> 00:31:36.400 L:74%
Lo vemos en en esta casa solariega,

678
00:31:36.400 --> 00:31:39.920 L:65%
que Jose Luis reconvirtió
en alojamiento rural.

679
00:31:39.920 --> 00:31:43.400 L:65%
Esto era una casa que fue propiedad
de uno de los antiguos ajeros,

680
00:31:43.400 --> 00:31:45.560 L:65%
de los señores que se dedicaban aquí
al ajo.

681
00:31:45.560 --> 00:31:48.920 L:65%
Y este patio era donde trabajaban
pues señoras del pueblo,

682
00:31:48.920 --> 00:31:50.720 L:74%
en este caso aquí en esta casa

683
00:31:50.720 --> 00:31:54.920 L:65%
pues trabajó bastantes años mi madre
haciendo ristras,

684
00:31:54.920 --> 00:31:56.600 L:74%
las típicas ristras de ajo.

685
00:31:57.160 --> 00:31:59.560 L:65%
Aunque lo que más llama la atención
de este complejo hostelero

686
00:31:59.560 --> 00:32:03.280 L:65%
es su restaurante, ubicado
en una de las antiguas iglesias

687
00:32:03.280 --> 00:32:05.200 L:74%
que se salvaron de la ruina.

688
00:32:05.200 --> 00:32:07.320 L:65%
Jose Luis reconstruyó los muros
y bóvedas,

689
00:32:07.320 --> 00:32:09.480 L:65%
apuntaló los que todavía estaban
en pie,

690
00:32:09.480 --> 00:32:12.880 L:65%
dividió los grandes espacios
del templo,

691
00:32:12.880 --> 00:32:14.560 L:74%
y hoy, bajo su cúpula principal,

692
00:32:14.560 --> 00:32:17.040 L:65%
nos ofrece algunos de sus platos
estrella.

693
00:32:17.040 --> 00:32:20.120 L:65%
Pues tenemos aquí unos garbancitos
con boletus,

694
00:32:20.120 --> 00:32:22.960 L:65%
un lechazo asado
que no puede faltar en la zona,

695
00:32:22.960 --> 00:32:25.720 L:74%
un costillar de ternera asado.

696
00:32:25.720 --> 00:32:30.200 L:65%
Estos tres platos concretamente
se sirven en barro

697
00:32:30.200 --> 00:32:31.440 L:74%
que es lo típico del pueblo,

698
00:32:31.440 --> 00:32:36.440 L:65%
todos ellos por supuesto
no puede faltar el ajo

699
00:32:36.440 --> 00:32:38.600 L:65%
que es uno de los productos típicos
del pueblo.

700
00:32:38.600 --> 00:32:41.320 L:65%
Portillo y ajo,
van hermanados los dos nombres.

701
00:32:41.320 --> 00:32:43.480 L:65%
Portillo también es un espacio
de emprendimiento

702
00:32:43.480 --> 00:32:45.200 L:74%
para jovenes artesanos.

703
00:32:45.200 --> 00:32:47.040 L:65%
Este centro provincial es un vivero
para startups,

704
00:32:47.040 --> 00:32:50.400 L:65%
donde pueden desarrollar su negocio
durante los cinco primeros años.

705
00:32:50.400 --> 00:32:53.800 L:65%
Es el caso de Salvatore,
natural de Pompeya, Italia.

706
00:32:53.800 --> 00:32:56.120 L:65%
Llegó a España con el objetivo
de abrir una quesería

707
00:32:56.120 --> 00:32:58.400 L:65%
donde elaborar
auténtica mozarella artesana.

708
00:32:58.400 --> 00:33:01.240 L:65%
Hoy nos enseña como se hace
el hilado.

709
00:33:01.240 --> 00:33:04.840 L:65%
Para ello moja la cuajada
en agua caliente

710
00:33:04.840 --> 00:33:07.880 L:65%
hasta conseguir su particular
textura de chicle.

711
00:33:07.880 --> 00:33:11.680 L:65%
Con estas masas ya elásticas
ya podemos sacar varios productos.

712
00:33:11.680 --> 00:33:15.440 L:65%
Esta stracciatela la mezclamos
con nata

713
00:33:15.440 --> 00:33:19.000 L:65%
y ya tenemos el interior
de nuestra burrata.

714
00:33:19.000 --> 00:33:23.800 L:65%
El truco esta en cerrarla,
como si fuera una saca.

715
00:33:23.800 --> 00:33:26.280 L:65%
Vamos haciendo un nudo
para cerrarla.

716
00:33:26.280 --> 00:33:30.880 L:74%
Y ya tenemos nuestra burrata.

717
00:33:36.080 --> 00:33:38.600 L:65%
El amplio pinar antaño aprovechado
por los señores de la parte alta

718
00:33:38.600 --> 00:33:41.600 L:65%
para la caza, y por los de la baja
para extraer resina;

719
00:33:41.600 --> 00:33:43.800 L:74%
hoy es un espacio de entrenamiento.

720
00:33:43.800 --> 00:33:45.360 L:74%
Aquí el club deportivo del Portillo,

721
00:33:45.360 --> 00:33:48.080 L:65%
integrado por más de 50 niños
y jóvenes

722
00:33:48.080 --> 00:33:50.920 L:65%
practica la disciplina
de la orientación.

723
00:33:50.920 --> 00:33:53.360 L:74%
Carreras a través de la naturaleza

724
00:33:53.360 --> 00:33:55.400 L:65%
siguiendo un recorrido
predeterminado marcado por balizas.

725
00:33:55.400 --> 00:33:59.320 L:65%
Nos cuentan que comenzaron
a raíz de la pandemia.

726
00:33:59.320 --> 00:34:01.880 L:65%
Aquí aparece el covid
en un determinado momento,

727
00:34:01.880 --> 00:34:03.240 L:74%
se da cierta apertura

728
00:34:03.240 --> 00:34:06.840 L:65%
y empezamos a poner recorridos
pequeños para que las familias,

729
00:34:06.840 --> 00:34:08.920 L:74%
cuando quisieran salir juntos,

730
00:34:08.920 --> 00:34:10.760 L:65%
porque no se podían juntar
los corredores,

731
00:34:10.760 --> 00:34:13.680 L:65%
pues hicieran el recorrido
cuando pudieran

732
00:34:13.680 --> 00:34:16.040 L:74%
o cuando mejor les viniera.

733
00:34:16.040 --> 00:34:18.360 L:65%
Entonces a partir de ahí
es cuando cobra gran impulso.

734
00:34:18.360 --> 00:34:20.080 L:74%
Entrenan dos veces a la semana,

735
00:34:20.080 --> 00:34:22.840 L:65%
y para hacer sus recorridos
solo pueden llevar consigo

736
00:34:22.840 --> 00:34:24.840 L:65%
una brújula, un mapa
y un dispositivo

737
00:34:24.840 --> 00:34:26.480 L:74%
para ir picando las balizas.

738
00:34:26.480 --> 00:34:29.440 L:65%
Muchos de ellos ya compiten
a nivel nacional.

739
00:34:29.440 --> 00:34:32.240 L:65%
Es el único deporte
que practico por ahora.

740
00:34:32.240 --> 00:34:33.840 L:74%
Antes hacía otros deportes,

741
00:34:33.840 --> 00:34:35.280 L:65%
pero ahora me limito solo
a la orientación.

742
00:34:35.280 --> 00:34:36.480 L:74%
Nos ponen balizas,

743
00:34:36.480 --> 00:34:38.440 L:65%
que son los puntos que tenemos
que ir haciendo

744
00:34:38.440 --> 00:34:40.360 L:65%
y dependiendo del dia nos hacen
los entrenamientos

745
00:34:40.360 --> 00:34:42.080 L:74%
más técnicos o más físicos.

746
00:34:42.080 --> 00:34:44.000 L:65%
Yo me dedicaba principalmente
al balonmano

747
00:34:44.000 --> 00:34:46.480 L:65%
hasta que vi unos niños corriendo
por el bosque

748
00:34:46.480 --> 00:34:49.840 L:65%
y como soy un chico muy deportista
pues me uní a este deporte.

749
00:34:49.840 --> 00:34:52.040 L:65%
Hay entrenamientos
que nos cansamos más

750
00:34:52.040 --> 00:34:54.120 L:74%
porque son mas de correr,

751
00:34:54.120 --> 00:34:56.880 L:65%
hay mas cuestas
o que son mas largos

752
00:34:56.880 --> 00:35:02.560 L:65%
y otros que son mas de ir leyendo,
que tienes que ir mas despacio.

753
00:35:02.560 --> 00:35:05.560 L:65%
Una arboleda que recuerda a Portillo
su pasado noble y artesano.

754
00:35:05.560 --> 00:35:09.520 L:65%
Un legado moldeado en barro;
y trenzado con manos expertas.

755
00:35:17.400 --> 00:35:19.880 L:65%
Con embarcaciones engalanadas
y sonido de sirenas

756
00:35:19.880 --> 00:35:22.400 L:65%
muchos pueblos de nuestro litoral
celebran este domingo

757
00:35:22.400 --> 00:35:24.560 L:74%
el Día de la virgen del Carmen.

758
00:35:24.560 --> 00:35:27.640 L:65%
Los pescadores también la nombraron
su patrona, su garante,

759
00:35:27.640 --> 00:35:29.360 L:74%
y protectora en el mar.

760
00:35:29.360 --> 00:35:33.000 L:65%
Con imágenes de esta actividad
y de esta festividad os dejamos.

761
00:35:33.000 --> 00:35:35.200 L:65%
Volvemos en siete días,
hasta entonces disfrutad.

762
00:35:35.200 --> 00:35:37.840 L:74%
Feliz semana.