WEBVTT 1 00:00:00.760 --> 00:00:04.360 L:4% A:end (Música) 2 00:00:08.320 --> 00:00:09.720 Buenos días. 3 00:00:09.800 --> 00:00:13.360 Este sábado dejamos atrás 2022, un año complicado en el campo, 4 00:00:13.440 --> 00:00:16.600 L:61% marcado por el incremento de los costes de producción 5 00:00:16.680 --> 00:00:19.080 derivado de la guerra en Ucrania y la sequía. 6 00:00:19.160 --> 00:00:22.320 Pero además de los problemas de la inflación de los alimentos, 7 00:00:22.400 --> 00:00:24.520 del incremento de las materias primas 8 00:00:24.600 --> 00:00:27.200 o de la factura eléctrica y de las cortas cosechas, 9 00:00:27.280 --> 00:00:30.280 en Agrosfera también os hemos acercado iniciativas 10 00:00:30.360 --> 00:00:32.400 que merecen la pena volver a recordar. 11 00:00:32.479 --> 00:00:34.160 En este programa, resumen del año, 12 00:00:34.240 --> 00:00:36.960 comenzamos con lo mejor de nuestra despensa, 13 00:00:37.040 --> 00:00:40.240 un jamón serrano de cerdo graso y dos años de curación, 14 00:00:40.320 --> 00:00:43.040 un aceite de oliva virgen extra ecológico, 15 00:00:43.120 --> 00:00:45.800 y un vino elaborado con la uva treixadura, 16 00:00:45.880 --> 00:00:48.200 autóctona de Galicia. 17 00:00:48.280 --> 00:00:50.720 L:4% A:end (Música) 18 00:00:52.720 --> 00:00:55.520 L:52% Este vino, cosechado durante la pandemia, en el Ribeiro, 19 00:00:55.600 --> 00:00:58.040 L:52% de color amarillo limón, muy aromático y fresco, 20 00:00:58.120 --> 00:01:02.600 L:52% ha obtenido este año nueve galardones nacionales e internacionales, 21 00:01:02.680 --> 00:01:06.360 entre ellos el Premio Alimentos de España al mejor vino. 22 00:01:06.440 --> 00:01:10.760 L:52% Para nosotros supone un empuje de la marca muy importante, 23 00:01:10.840 --> 00:01:13.320 y sobre todo para la denominación. 24 00:01:13.400 --> 00:01:18.720 Para nosotros es un gran orgullo representar a Ribeiro con este premio 25 00:01:19.560 --> 00:01:21.800 Ramón do Casar Nobre se elabora solo con uvas 26 00:01:21.880 --> 00:01:24.200 de la variedad treixadura, la reina del Ribeiro. 27 00:01:24.280 --> 00:01:27.800 Antes de la vendimia seleccionan las mejores viñas que poseen 28 00:01:27.880 --> 00:01:29.080 a orillas del río Miño. 29 00:01:29.160 --> 00:01:32.120 Durante el proceso de crianza las uvas pasan unos días, 30 00:01:32.200 --> 00:01:34.000 fermentando en depósitos de acero, 31 00:01:34.080 --> 00:01:37.240 y no más de cinco meses en estas barricas de roble francés. 32 00:01:37.320 --> 00:01:41.960 De la cosecha premiada del 2020 sacaron al mercado 10 000 botellas. 33 00:01:42.040 --> 00:01:43.840 La madera, al ser porosa, 34 00:01:43.920 --> 00:01:48.160 L:52% permite el paso de una cantidad muy pequeña de oxígeno. 35 00:01:48.240 --> 00:01:50.240 Y por otro lado, pues también le aporta complejidad. 36 00:01:50.320 --> 00:01:55.240 La clave del éxito es encontrar la madera adecuada 37 00:01:55.320 --> 00:01:56.680 a este tipo de uva. 38 00:01:56.760 --> 00:01:57.880 Y también, por supuesto, 39 00:01:57.960 --> 00:02:01.520 el tiempo que tiene que permanecer este vino en barricas. 40 00:02:01.600 --> 00:02:04.960 Lo que buscamos es ese equilibrio entre madera y fruta. 41 00:02:05.760 --> 00:02:08.600 Esta bodega familiar, con tan solo nueve años de historia, 42 00:02:08.680 --> 00:02:12.040 es el proyecto personal de Ramón, un emigrante retornado de Venezuela. 43 00:02:12.480 --> 00:02:15.760 Por eso todas las etiquetas de los vinos, aluden a la emigración. 44 00:02:15.840 --> 00:02:18.320 Muere en 2015, el mismo año que sus tres hijos 45 00:02:18.400 --> 00:02:21.040 comienzan a elaborar el vino premiado. 46 00:02:21.120 --> 00:02:23.560 Un Nobre para nosotros es un vino muy especial. 47 00:02:23.640 --> 00:02:27.320 Es un vino que nos recuerda a una persona, a unos tiempos, 48 00:02:27.400 --> 00:02:30.920 a un origen, a una serie de valores que nos han transmitido; 49 00:02:31.000 --> 00:02:33.680 el esfuerzo, el trabajo, el cariño a lo que haces. 50 00:02:33.760 --> 00:02:37.200 L:61% Después de los premios obtenidos con su vino más personal, 51 00:02:37.240 --> 00:02:39.000 L:69% Ramón do Casar aspira a convertirse 52 00:02:39.080 --> 00:02:41.040 en la bodega de referencia del Ribeiro. 53 00:02:42.720 --> 00:02:45.440 L:61% El aceite Óleum de la Vía Verde ha sido reconocido 54 00:02:45.520 --> 00:02:48.680 L:61% como el mejor de España entre los de oliva virgen extra. 55 00:02:48.760 --> 00:02:51.960 Lo elabora Agropecuaria Ecológica de la Sierra de Alcaraz, 56 00:02:52.040 --> 00:02:54.560 a partir de una mezcla de cuatro variedades, 57 00:02:54.640 --> 00:02:56.840 frutado intenso, equilibrado y aromático, 58 00:02:56.920 --> 00:02:59.960 es producto de una cosecha mermada por el temporal Filomena, 59 00:03:00.040 --> 00:03:01.400 pero de gran calidad. 60 00:03:01.480 --> 00:03:03.080 La calidad es excelente. 61 00:03:03.160 --> 00:03:06.920 L:52% Lógicamente, la cantidad este año la tenemos como mínimo 62 00:03:07.000 --> 00:03:10.000 L:52% un 30, o un 40 % menos de cantidad que un año normal. 63 00:03:10.280 --> 00:03:12.360 Esta es una producción ecológica temprana. 64 00:03:12.440 --> 00:03:14.920 La aceituna se recoge en verde a finales de octubre 65 00:03:15.000 --> 00:03:19.000 y cada variedad se moltura por separado en un plazo de 6 horas. 66 00:03:19.080 --> 00:03:23.200 L:52% Se busca de que esté 100 % verde, pero en el momento óptimo, 67 00:03:23.280 --> 00:03:26.760 molturación inmediata, temperatura ambiente 68 00:03:26.840 --> 00:03:31.920 y tiempo de batido el mínimo también que sería sobre 20 minutos. 69 00:03:32.000 --> 00:03:34.280 A esa ya ha obtenido otros reconocimientos 70 00:03:34.360 --> 00:03:35.800 en ferias internacionales. 71 00:03:35.880 --> 00:03:40.240 Este nuevo premio puede consolidar su posición en el mercado exterior, 72 00:03:40.320 --> 00:03:42.440 al que dirige el 80 % de su producción. 73 00:03:42.520 --> 00:03:45.800 Han aumentado los pedidos que tenemos ahora mismo. 74 00:03:45.880 --> 00:03:47.960 Y nos puede ayudar, lógicamente, 75 00:03:48.040 --> 00:03:51.240 a aumentar las ventas y a superarnos a nosotros mismos 76 00:03:51.320 --> 00:03:54.160 también en aumentar la calidad de nuestros aceites. 77 00:03:54.240 --> 00:03:57.000 Hasta ahora vendían en la Unión Europea, China, 78 00:03:57.080 --> 00:04:00.600 L:61% Japón o Estados Unidos, y ahora empiezan a abrirse camino 79 00:04:00.680 --> 00:04:03.560 L:61% en territorios emergentes como Brasil o Suiza. 80 00:04:05.520 --> 00:04:08.960 L:52% El género llega unos días después del sacrificio del animal, 81 00:04:09.040 --> 00:04:12.360 L:52% se clasifica y se perfila la pieza para poner en salazón. 82 00:04:12.440 --> 00:04:15.800 -En la cámara de la sal, los jamones estarán cubiertos de sal 83 00:04:15.880 --> 00:04:19.720 durante un tiempo variable dependiendo del tamaño de la pieza, 84 00:04:19.800 --> 00:04:23.600 L:52% pero que oscila entre los ocho y los 11 días cada jamón. 85 00:04:23.680 --> 00:04:26.600 El cerdo ibérico, es de producción propia, 86 00:04:26.600 --> 00:04:29.720 pero el jamón serrano lo compran a productores de toda España, 87 00:04:29.800 --> 00:04:33.320 L:61% de Castilla y León, Aragón o La Rioja como estos que estamos viendo 88 00:04:33.400 --> 00:04:36.160 L:61% algo que cada vez les cuesta más, porque solo el 5 % 89 00:04:36.240 --> 00:04:38.800 de la producción nacional, es de cerdo graso. 90 00:04:38.880 --> 00:04:42.760 Hoy por hoy, el consumidor quiere un cerdo para carne fresca, 91 00:04:42.840 --> 00:04:46.600 un cerdo más magro y nosotros necesitamos un cerdo maduro, 92 00:04:47.880 --> 00:04:51.840 que permita las largas duraciones que le dan al final 93 00:04:51.920 --> 00:04:53.720 ese aroma al jamón curado. 94 00:04:53.800 --> 00:04:56.440 Su último jamón premiado, el Serrano 24, 95 00:04:56.520 --> 00:04:59.560 de unos 80 euros, está mínimo dos años en curación. 96 00:04:59.640 --> 00:05:02.360 Viene del cerdo Duroc, una raza americana. 97 00:05:02.440 --> 00:05:06.120 Toda esa grasita, pues te voy a dar esa sapidez 98 00:05:06.200 --> 00:05:08.600 y va a potenciar esos aromas 99 00:05:08.680 --> 00:05:11.240 L:52% que te dan tantísima persistencia en boca 100 00:05:11.320 --> 00:05:14.680 L:52% que es lo característico de nuestro jamón serrano 24. 101 00:05:14.760 --> 00:05:18.080 Las ventas aumentan en Navidad, pero no como antes. 102 00:05:18.160 --> 00:05:20.640 Lo que también ha cambiado son los gastos, 103 00:05:20.720 --> 00:05:22.360 sobre todo los de la energía. 104 00:05:22.440 --> 00:05:24.720 -Como ha subido tantísimo. 105 00:05:24.800 --> 00:05:29.240 Pues al final estamos pagando 300-350 % más que hace un año. 106 00:05:29.320 --> 00:05:31.400 -A punto de cumplir 125 años, 107 00:05:31.480 --> 00:05:35.680 L:61% las condiciones naturales del rasillo no son su único secreto. 108 00:05:35.760 --> 00:05:39.920 L:61% La paciencia y profesionalidad han conseguido que dos de sus jamones 109 00:05:40.000 --> 00:05:41.560 sean los mejores de España. 110 00:05:43.440 --> 00:05:45.840 Ahora, jamón ibérico, legumbres de atún. 111 00:05:45.920 --> 00:05:47.560 Os hablamos de tres estudios. 112 00:05:47.920 --> 00:05:50.080 Uno analiza los procesos microbiológicos 113 00:05:50.160 --> 00:05:52.800 que influyen en la calidad y el sabor del pernil. 114 00:05:52.880 --> 00:05:54.440 El segundo tiene por objetivo 115 00:05:54.520 --> 00:05:56.800 incentivar la producción de leguminosas 116 00:05:56.880 --> 00:05:59.960 e informar al consumidor de las ventajas de su ingesta. 117 00:06:00.040 --> 00:06:03.040 Y el tercero, inciden conocer los movimientos migratorios 118 00:06:03.120 --> 00:06:05.880 de bonito del norte para mejorar su gestión pesquera. 119 00:06:12.520 --> 00:06:15.720 Sabemos que es una de nuestras delicias gastronómicas. 120 00:06:15.800 --> 00:06:19.360 Sabemos que nuestros arrantzales lo pescan en los meses de verano. 121 00:06:19.440 --> 00:06:22.680 L:52% Pero lo que no se sabía, al menos de forma científica, 122 00:06:22.760 --> 00:06:25.000 L:52% es dónde hiberna el bonito del norte. 123 00:06:25.080 --> 00:06:28.680 L:52% El Instituto Azti ha podido establecer la ruta migratoria 124 00:06:28.760 --> 00:06:32.440 de un ejemplar juvenil al que pusieron una marca electrónica 125 00:06:32.520 --> 00:06:36.440 y ha permanecido con ella durante un tiempo excepcionalmente largo, 126 00:06:36.520 --> 00:06:37.640 hasta ser capturado. 127 00:06:37.720 --> 00:06:40.640 La particularidad de esta marca es que es la más larga 128 00:06:40.640 --> 00:06:45.560 L:52% que tenemos hasta la fecha, y es más de un año de datos, 129 00:06:45.640 --> 00:06:47.080 del ciclo de bonito. 130 00:06:47.080 --> 00:06:49.840 Pasa el invierno al oeste de las Azores, 131 00:06:49.920 --> 00:06:53.400 en la zona central del Atlántico, 132 00:06:53.480 --> 00:06:58.080 y allá por finales de mayo o junio vuelve otra vez a entrar 133 00:06:58.160 --> 00:07:01.760 al Golfo de Vizcaya, que vienen a comer. 134 00:07:01.840 --> 00:07:05.160 Es una migración trófica, con el objetivo de alimentarse 135 00:07:05.240 --> 00:07:08.320 diferente de la que realizan los ejemplares adultos 136 00:07:08.400 --> 00:07:09.480 para reproducirse. 137 00:07:09.560 --> 00:07:12.120 Un itinerario que se conocía por las capturas 138 00:07:12.200 --> 00:07:14.280 realizadas en diferentes zonas, 139 00:07:14.360 --> 00:07:18.280 pero que por primera vez se ha evidenciado científicamente. 140 00:07:18.360 --> 00:07:22.640 Lo que conseguimos con esto es obtener información biológica. 141 00:07:22.720 --> 00:07:25.040 Y cuanto mejor conoces una especie, 142 00:07:25.120 --> 00:07:27.480 pues luego mejor se puede gestionar, 143 00:07:27.560 --> 00:07:30.920 para hacer una explotación sostenible de los recursos. 144 00:07:31.000 --> 00:07:33.120 Este hallazgo de Azti ha sido posible 145 00:07:33.200 --> 00:07:36.840 L:61% gracias al programa Demarcado de la Comisión Internacional 146 00:07:36.880 --> 00:07:39.120 L:61% para la Conservación del atún atlántico, 147 00:07:39.200 --> 00:07:41.960 financiado por la Unión Europea. 148 00:07:42.640 --> 00:07:44.480 España necesita más legumbres. 149 00:07:44.560 --> 00:07:48.600 Su cultivo ha caído desde los años 60 en más de medio millón de hectáreas 150 00:07:48.680 --> 00:07:51.760 L:61% en favor de cereales como la cebada, el trigo o el maíz 151 00:07:51.840 --> 00:07:54.720 L:61% y su consumo se ha visto drásticamente reducido, 152 00:07:54.800 --> 00:07:58.400 L:61% muy por debajo de las recomendaciones sanitarias nutricionales. 153 00:07:58.480 --> 00:08:02.160 El grupo operativo Lex Sapiens trabaja para reincentivar su cultivo, 154 00:08:02.240 --> 00:08:05.640 técnicos e investigadores que mediante el análisis de suelos, 155 00:08:05.720 --> 00:08:07.200 costes y beneficios obtenidos, 156 00:08:07.280 --> 00:08:09.760 ayuden al agricultor a introducir en sus cultivos 157 00:08:09.840 --> 00:08:13.120 técnicas innovadoras que mejoran el rendimiento de este herbáceo. 158 00:08:13.200 --> 00:08:15.480 El proyecto se centra en tres zonas de producción, 159 00:08:15.560 --> 00:08:17.760 L:52% Valle del Ebro, Valle del Duero, y zona centro. 160 00:08:17.840 --> 00:08:20.760 L:52% En cada una de ellas las condiciones agronómicas son diferentes, 161 00:08:20.840 --> 00:08:24.040 y, por tanto, en cada una de ellas utilizamos sistemas de cultivo 162 00:08:24.120 --> 00:08:25.400 y variedades diferentes. 163 00:08:25.480 --> 00:08:28.960 En la zona del Ebro estamos hablando de soja y también garbanzo, 164 00:08:29.040 --> 00:08:31.280 y en la zona del Duero, y zona del centro, 165 00:08:31.360 --> 00:08:32.640 más lentejas y garbanzos. 166 00:08:32.720 --> 00:08:36.159 -Además de asequibles y saludables, las legumbres son beneficiosas 167 00:08:36.240 --> 00:08:38.480 para el medio ambiente, necesitan muy poca agua, 168 00:08:38.559 --> 00:08:41.240 disminuyen la necesidad de fertilizantes nitrogenados 169 00:08:41.320 --> 00:08:44.760 y mejorar la fertilidad de los suelos aumentando su materia orgánica. 170 00:08:44.840 --> 00:08:48.040 Alberto es uno de los agricultores que colabora con el programa. 171 00:08:48.120 --> 00:08:51.200 Hace cinco años comenzó a utilizar las leguminosas en ecológico 172 00:08:51.280 --> 00:08:52.920 como alternativa al barbecho, 173 00:08:53.000 --> 00:08:55.440 una opción recogida en la normativa europea 174 00:08:55.520 --> 00:08:59.520 que da este cultivo la calificación de superficie de interés ecológico. 175 00:08:59.520 --> 00:09:02.920 L:52% -El factor limitante que tenemos en nuestra zona es el agua. 176 00:09:03.000 --> 00:09:05.840 L:52% Por mucho que inviertas, hay un momento en que el agua 177 00:09:05.920 --> 00:09:08.400 es realmente el que marca el límite de producción. 178 00:09:08.480 --> 00:09:10.640 ¿Qué significa esto? que una inversión muy grande 179 00:09:10.720 --> 00:09:13.440 con un barbecho, puede llegar un momento que no sea rentable. 180 00:09:13.520 --> 00:09:17.080 De la otra forma, utilizando las leguminosas para rotar cultivos, 181 00:09:17.160 --> 00:09:18.600 haces que la inversión sea menor, 182 00:09:18.680 --> 00:09:22.320 mejora la estructura del suelo y te puedes adaptar un poco 183 00:09:22.320 --> 00:09:24.680 a ese factor limitante, que es el agua. 184 00:09:24.760 --> 00:09:27.920 El principal escollo para estas explotaciones en ecológico 185 00:09:28.000 --> 00:09:31.480 es la proliferación de malas hierbas que compiten directamente 186 00:09:31.560 --> 00:09:34.120 con la legumbre en el consumo de agua e hidrógeno. 187 00:09:34.200 --> 00:09:37.400 Para combatirlas, el Imidra propone a los agricultores 188 00:09:37.480 --> 00:09:41.240 variedades de garbanzos más resilientes, como la Amelia, 189 00:09:41.320 --> 00:09:45.600 la Castúo, la Eulalia o la Casín, además de una serie de prácticas. 190 00:09:45.680 --> 00:09:48.120 -Si nosotros sembramos después de la nascencia 191 00:09:48.200 --> 00:09:50.920 L:52% de determinada mala hierba que nos puede causar problemas 192 00:09:51.000 --> 00:09:53.440 L:52% ya la hemos liquidado, y no vamos a tener problema. 193 00:09:53.520 --> 00:09:56.960 Podemos también dejar huecos para poder pasar con una maquinaria 194 00:09:57.040 --> 00:10:00.600 y hacer un laboreo de esas zonas para también eliminar la competencia, 195 00:10:00.680 --> 00:10:03.840 o podemos intentar sembrar en un momento óptimo 196 00:10:03.920 --> 00:10:07.800 y sembrar todo junto para que el propio garbanzo se cure, cierre, 197 00:10:07.880 --> 00:10:10.240 y compita mucho mejor contra las malas hierbas. 198 00:10:10.320 --> 00:10:13.800 L:61% El objetivo final es aumentar la producción nacional de leguminosas 199 00:10:13.880 --> 00:10:16.560 L:61% y concienciar al cliente de sus muchas ventajas 200 00:10:16.640 --> 00:10:19.280 para reincentivar su consumo. 201 00:10:19.600 --> 00:10:22.840 L:52% La recogida de muestras se realiza durante los cuatro años de curación 202 00:10:22.920 --> 00:10:25.800 L:52% en tres fábricas del mismo grupo, localizadas en Crespos, 203 00:10:25.880 --> 00:10:29.240 en la provincia de Ávila, y Peñaranda y Guijuelo en Salamanca. 204 00:10:29.320 --> 00:10:30.840 Succionan el aire para capturar 205 00:10:30.920 --> 00:10:33.240 a los microorganismos ambientales en un filtro, 206 00:10:33.320 --> 00:10:36.840 y atrapan a los que se asientan en la superficie de los jamones. 207 00:10:36.920 --> 00:10:39.600 Su objetivo es definir la microbiota de las bodegas, 208 00:10:39.680 --> 00:10:42.240 el conjunto de hongos y bacterias que habitan aquí. 209 00:10:42.320 --> 00:10:44.360 Durante el proceso de curación, 210 00:10:44.440 --> 00:10:47.400 L:52% todos los microorganismos son beneficiosos, 211 00:10:47.480 --> 00:10:50.240 L:61% pero antes de que comience a curarse, 212 00:10:50.320 --> 00:10:54.840 en el momento de despiece o el perfilado del jamón, 213 00:10:54.920 --> 00:10:57.680 hay algunos puntos críticos que puede haber 214 00:10:57.760 --> 00:10:59.000 una contaminación cruzada. 215 00:10:59.000 --> 00:11:00.440 Al llegar al laboratorio, 216 00:11:00.520 --> 00:11:03.080 las muestras se cultivan en condiciones controladas, 217 00:11:03.160 --> 00:11:06.840 para que los microorganismos crezcan y poder identificarlos 218 00:11:06.920 --> 00:11:09.360 más allá de su aspecto y forma. 219 00:11:09.440 --> 00:11:14.480 -Por un lado, extraemos el DNA de cada uno de esos microorganismos, 220 00:11:14.560 --> 00:11:18.480 por otro lado, extraemos las proteínas de cada uno 221 00:11:18.480 --> 00:11:20.680 de esos microorganismos, 222 00:11:20.760 --> 00:11:26.120 L:52% y analizamos y confrontamos los perfiles que nos dan 223 00:11:26.200 --> 00:11:29.960 del DNA por un lado, de las proteínas, por otro, 224 00:11:30.040 --> 00:11:35.200 para ver si coinciden con alguno de los microorganismos ya conocidos 225 00:11:35.280 --> 00:11:38.240 que están en las bases de datos a nivel mundial. 226 00:11:38.320 --> 00:11:40.040 L:69% Cuando finalice la investigación, 227 00:11:40.120 --> 00:11:42.320 L:61% conoceremos los procesos microbiológicos 228 00:11:42.400 --> 00:11:45.560 L:61% que influyen en la calidad y el sabor del jamón ibérico 229 00:11:45.640 --> 00:11:48.240 y evitaremos los que puedan contaminar el producto 230 00:11:48.320 --> 00:11:51.560 antes de iniciar el proceso de curación. 231 00:11:56.360 --> 00:11:58.680 La sequía en Europa, las inundaciones en Asia 232 00:11:58.760 --> 00:12:01.840 o la hambruna en África son consecuencias que este año 233 00:12:01.920 --> 00:12:03.440 ha dejado el cambio climático. 234 00:12:03.520 --> 00:12:07.120 En la campiña sevillana hay campos que retienen más CO2 de lo normal 235 00:12:07.120 --> 00:12:09.440 gracias a la agricultura de precisión. 236 00:12:09.520 --> 00:12:11.360 Una auditoría externa lo cuantifica, 237 00:12:11.440 --> 00:12:13.920 y esos créditos de carbono el agricultor los vende 238 00:12:14.000 --> 00:12:17.000 a una industria para que compense sus emisiones de gases 239 00:12:17.080 --> 00:12:18.360 de efecto invernadero. 240 00:12:18.440 --> 00:12:21.560 En Rabat, el banco de semillas del ICARDA ha inaugurado este año, 241 00:12:21.640 --> 00:12:23.760 trabaja en preservar la biodiversidad. 242 00:12:25.920 --> 00:12:28.800 Lo saben los agricultores y, sobre todo los investigadores. 243 00:12:28.880 --> 00:12:32.960 Para obtener una buena cosecha hay que plantar una buena semilla. 244 00:12:33.040 --> 00:12:35.080 L:52% Es, además, la madre de la alimentación 245 00:12:35.160 --> 00:12:36.080 L:61% en el mundo entero. 246 00:12:36.160 --> 00:12:38.600 L:52% En este laboratorio de calidad, instalado en Rabat, 247 00:12:38.680 --> 00:12:41.360 tratan de conseguir los mejores ejemplares. 248 00:12:41.440 --> 00:12:42.680 El top de los cereales. 249 00:12:42.760 --> 00:12:46.600 Los expertos analizan uno a uno cada grano en este misógrafo 250 00:12:46.680 --> 00:12:50.280 analiza la masa con la que luego se hará el pan o la pasta. 251 00:12:50.360 --> 00:12:53.840 Y en esta sala comprueban su resistencia a las enfermedades. 252 00:12:53.920 --> 00:12:56.560 Entramos al mando de Sevilla, ¿no? 253 00:12:56.760 --> 00:12:58.480 Una vez seleccionado los mejores granos 254 00:12:58.560 --> 00:13:00.720 se conservan en este banco de semillas 255 00:13:00.800 --> 00:13:02.280 hay unas 95 000 variedades 256 00:13:02.360 --> 00:13:05.520 registradas perfectamente con un Código QR. 257 00:13:05.600 --> 00:13:08.360 La temperatura llega hasta 20 grados bajo 0 258 00:13:08.440 --> 00:13:12.360 para poder almacenarlas durante décadas. 259 00:13:12.440 --> 00:13:19.720 L:52% Si queremos a los cultivos de tener una resilencia 260 00:13:19.800 --> 00:13:24.920 a los desafíos y el impacto del cambio climático, 261 00:13:25.000 --> 00:13:27.760 necesitamos genes noveles. 262 00:13:27.840 --> 00:13:30.800 -Después se plantarán en sucesivos cultivos 263 00:13:30.880 --> 00:13:34.480 para ver cómo crece, la altura, y si resisten en tierras secas, 264 00:13:34.560 --> 00:13:36.800 como las de este campo de 100 hectáreas 265 00:13:36.880 --> 00:13:38.600 cedido por el Estado marroquí. 266 00:13:38.680 --> 00:13:40.640 Acompañamos este experto español, 267 00:13:40.720 --> 00:13:42.480 que nos explica que ha plantado 268 00:13:42.560 --> 00:13:45.200 6000 variedades potenciales únicas de cebada, 269 00:13:45.280 --> 00:13:47.000 básica en la dieta africana. 270 00:13:47.080 --> 00:13:49.560 Sus nutrientes pueden evitar hambrunas. 271 00:13:49.640 --> 00:13:53.240 -Por ejemplo, tenemos variedades que han resistido peor la sequía 272 00:13:53.600 --> 00:13:55.600 como aquella de allí. 273 00:13:55.680 --> 00:13:58.880 Se trata de micro cultivos de cebada, trigo y garbanzos. 274 00:13:58.960 --> 00:14:03.360 La cosechadora también es más pequeña para ensayos experimentales, 275 00:14:03.440 --> 00:14:05.760 pero aquí no se vende ningún ejemplar. 276 00:14:05.840 --> 00:14:09.160 Solo se investiga gracias al Centro de Investigación Agrícola 277 00:14:09.240 --> 00:14:12.160 financiado internacionalmente y sin ánimo de lucro. 278 00:14:12.240 --> 00:14:14.680 L:52% -Si se confirma que en sus campos también son mejores 279 00:14:14.760 --> 00:14:17.400 L:52% que las que tienen ahora, darlas a sus agricultores 280 00:14:17.480 --> 00:14:20.560 para incrementar la seguridad alimentaria de esos países. 281 00:14:20.640 --> 00:14:23.120 L:61% -El antiguo Banco de Semillas de zonas áridas 282 00:14:23.200 --> 00:14:24.320 L:69% estaba en Alepo, Siria, 283 00:14:24.400 --> 00:14:26.600 L:61% pero la guerra destruyó una buena parte. 284 00:14:26.680 --> 00:14:29.000 Por eso ahora la sede está en Marruecos. 285 00:14:29.080 --> 00:14:31.680 El gen de trigo más antiguo tiene 12 000 años 286 00:14:31.760 --> 00:14:34.240 y está en el Banco de Semillas del Líbano. 287 00:14:34.320 --> 00:14:37.440 L:52% Finca Cortijo Maestre sita en la campiña sevillana. 288 00:14:37.520 --> 00:14:40.840 L:52% Aquí hace décadas que se cultivan herbáceos y leguminosas. 289 00:14:40.920 --> 00:14:43.880 Ahora están desarrollando un proyecto pionero europeo 290 00:14:43.960 --> 00:14:45.880 a través de la agricultura de carbono, 291 00:14:45.960 --> 00:14:49.720 por el que se pretende cumplir con los compromisos mundiales 292 00:14:49.800 --> 00:14:53.160 para 2050 de cero emisiones de gases de efecto invernadero. 293 00:14:53.240 --> 00:14:56.160 La agricultura, nos aseguran, tiene mucho que decir. 294 00:14:56.240 --> 00:14:59.640 Juega con ventaja, al ser el único sector económico 295 00:14:59.720 --> 00:15:04.000 capaz no solo de reducir, sino de capturar o secuestrar CO2. 296 00:15:05.800 --> 00:15:10.000 El carbono es la transformación del CO2 de la atmósfera 297 00:15:10.080 --> 00:15:13.200 que fija las plantas en el suelo a través de sus raíces 298 00:15:13.280 --> 00:15:14.080 L:61% y se quedan en el suelo. 299 00:15:14.160 --> 00:15:16.800 L:52% Al final se va transformando en materia orgánica 300 00:15:16.880 --> 00:15:19.960 y se va beneficiando la fertilidad del suelo. 301 00:15:19.960 --> 00:15:23.480 -Gracias a las nuevas técnicas que ofrece la agricultura de carbono, 302 00:15:23.560 --> 00:15:25.680 aplicadas a cultivos herbáceos y leñosos, 303 00:15:25.760 --> 00:15:29.200 se lograrían restar 53 millones de toneladas 304 00:15:29.280 --> 00:15:33.280 al total de 272 millones de toneladas de gases de efecto invernadero 305 00:15:33.360 --> 00:15:35.080 que emite España cada año. 306 00:15:35.160 --> 00:15:38.920 La novedad es que ahora esa captura de CO2 en el suelo 307 00:15:39.000 --> 00:15:41.480 se puede medir, darle un valor monetario 308 00:15:41.560 --> 00:15:43.800 cuya unidad es el crédito de carbono. 309 00:15:44.840 --> 00:15:47.680 Estos créditos de carbono son un instrumento económico 310 00:15:47.760 --> 00:15:49.760 L:61% recogido en el Protocolo de Kioto, 311 00:15:49.840 --> 00:15:52.800 L:52% con el objetivo de ayudar a las empresas a reducir 312 00:15:53.080 --> 00:15:56.000 los gases de efecto invernadero y nosotros es lo que hacemos. 313 00:15:57.000 --> 00:16:00.040 Acompañamos al agricultor, le ayudamos para que, 314 00:16:00.120 --> 00:16:04.760 cambiando de prácticas agrícolas, secuestre carbono en el suelo. 315 00:16:04.840 --> 00:16:09.240 Nosotros lo medimos, lo certificamos con empresas independientes 316 00:16:09.320 --> 00:16:11.560 y luego se lo vendemos a esas empresas 317 00:16:11.640 --> 00:16:15.080 que necesitan compensar los gases de efecto invernadero 318 00:16:15.160 --> 00:16:18.280 que están emitiendo con sus prácticas a la atmósfera. 319 00:16:18.360 --> 00:16:21.760 L:52% Con la agricultura de conservación mantenemos nuestro activo, 320 00:16:21.840 --> 00:16:23.360 L:61% evitamos la pérdida de suelo, 321 00:16:23.440 --> 00:16:27.600 L:52% y ahora podemos aprovechar los créditos de carbono. 322 00:16:27.680 --> 00:16:31.000 Para el agricultor tiene el papel fundamental en este mundo, 323 00:16:31.080 --> 00:16:33.400 porque es el que más hectáreas tiene de cultivo, 324 00:16:33.520 --> 00:16:35.760 entonces hay mucha más hectáreas dedicada a la agricultura 325 00:16:35.840 --> 00:16:40.000 y sobre todo al extensivo. 326 00:16:40.000 --> 00:16:41.760 L:52% Por fin, se incorpora al sector agrario, 327 00:16:41.840 --> 00:16:44.840 L:52% algo que siempre hemos reclamado que pudiéramos participar 328 00:16:44.920 --> 00:16:46.360 en el sistema de comercio de emisiones 329 00:16:46.440 --> 00:16:48.560 y sobre todo también que para nosotros algo fundamental, 330 00:16:48.640 --> 00:16:50.600 mejorar la rentabilidad de las explotaciones. 331 00:16:50.680 --> 00:16:53.680 L:61% La recuperación de suelos que propone la agricultura de carbono 332 00:16:53.760 --> 00:16:56.080 L:61% urge ante el reciente dato revelado por la ONU. 333 00:16:56.160 --> 00:16:58.440 La actividad humana, sobre todo la agricultura, 334 00:16:58.840 --> 00:17:02.240 ha degradado el 40 % de la superficie terrestre. 335 00:17:02.320 --> 00:17:05.160 Recuperar viñedos con solera es el objetivo 336 00:17:05.240 --> 00:17:06.880 del proyecto Ángel de Viñas, 337 00:17:06.960 --> 00:17:10.280 una iniciativa de la Universidad Politécnica de Madrid 338 00:17:10.359 --> 00:17:13.000 y la Fundación González Díaz que han iniciado 339 00:17:13.079 --> 00:17:15.119 en la denominación de origen Rueda. 340 00:17:15.200 --> 00:17:19.720 En la Vera, Extremadura, estudian si el cultivo del índigo es viable. 341 00:17:19.800 --> 00:17:21.599 Buscan un tinte 100 % natural. 342 00:17:22.720 --> 00:17:25.920 L:52% En esta finca ecológica este ingeniero técnico agrícola, 343 00:17:26.000 --> 00:17:30.400 L:52% Justo Manuel Muñoz, mima esta planta. Nunca antes había gestionado índigo. 344 00:17:30.680 --> 00:17:34.800 Experto en cultivo de tabaco, dirige este proyecto de investigación 345 00:17:34.880 --> 00:17:38.000 L:52% El índigo japonés por lo que llevamos viendo 346 00:17:38.080 --> 00:17:41.480 L:52% de que lo trasplantamos, que hace menos de un mes. 347 00:17:41.560 --> 00:17:43.480 Parece que todo va muy bien. 348 00:17:44.560 --> 00:17:48.040 Si prospera teñirán del clásico color azul las prendas vaqueras, 349 00:17:48.120 --> 00:17:50.760 los jeans, la ropa denim como planta tintórea 350 00:17:50.840 --> 00:17:53.400 el índigo se ha utilizado desde la antigüedad, 351 00:17:53.480 --> 00:17:55.600 cultivado sobre todo en Asia y América, 352 00:17:55.680 --> 00:17:58.520 hasta que llegaron los tintes químicos del siglo pasado 353 00:17:58.600 --> 00:18:00.720 y esta planta casi ha dejado de utilizarse. 354 00:18:02.560 --> 00:18:05.360 Una multinacional textil española se ha planteado recuperar 355 00:18:05.440 --> 00:18:09.120 el tintado natural con índigo de prendas de algodón orgánico. 356 00:18:09.200 --> 00:18:12.320 Si esto realmente funciona, podemos volver a generar valor 357 00:18:12.400 --> 00:18:15.200 L:52% en el campo y realmente puede volver la gente al campo 358 00:18:15.280 --> 00:18:16.760 L:61% a generar valor y riqueza 359 00:18:16.840 --> 00:18:18.680 y por otro lado, también ayuda al textil 360 00:18:18.760 --> 00:18:20.960 y a la sostenibilidad del textil en todo su conjunto. 361 00:18:22.000 --> 00:18:24.920 En la parcela experimental de 2500 metros cuadrados, 362 00:18:25.000 --> 00:18:28.440 de momento, gana en tamaño varios tipos de semillas. 363 00:18:28.520 --> 00:18:31.280 L:61% Y cómo se va a adaptar el índigo a Extremadura. 364 00:18:31.360 --> 00:18:32.840 L:69% Esa es la gran incógnita. 365 00:18:32.920 --> 00:18:35.640 L:61% De momento, lo vemos cultivado en este microclima, 366 00:18:35.720 --> 00:18:38.800 en la falda de la Sierra de Gredos. 367 00:18:38.800 --> 00:18:42.480 Mimado en esta granja ecológica llamada 'Los Confites', 368 00:18:42.560 --> 00:18:45.160 que utiliza agua de manantial, abono natural 369 00:18:45.240 --> 00:18:48.480 y prescinde de tratamientos fitosanitarios químicos. 370 00:18:48.560 --> 00:18:51.280 L:52% Desde el primer momento supimos que queríamos 371 00:18:51.360 --> 00:18:55.480 L:52% que aquí pasaran cosas y sobre todo la investigación y el desarrollo 372 00:18:55.480 --> 00:18:57.240 está perfectamente unido con lo que hacemos 373 00:18:57.320 --> 00:18:58.840 que es cultivo ecológico. 374 00:18:58.840 --> 00:19:00.320 En esta zona del norte de Cáceres, 375 00:19:00.400 --> 00:19:02.400 en el cultivo mayoritario es el tabaco. 376 00:19:02.480 --> 00:19:05.800 Muchas miradas se dirigen hacia el índigo como una alternativa. 377 00:19:05.880 --> 00:19:08.600 L:52% Una vez que tengamos la innovación ya conseguida, 378 00:19:08.680 --> 00:19:11.560 L:52% empezaríamos con la difusión y la formación del agricultor. 379 00:19:11.640 --> 00:19:14.320 Y en ese aspecto, pues pensamos que la Junta de Extremadura 380 00:19:14.320 --> 00:19:18.120 puede participar en el desarrollo de este cultivo en la comarca. 381 00:19:18.200 --> 00:19:20.720 L:61% Esperan los primeros resultados en otoño. 382 00:19:20.800 --> 00:19:24.720 L:61% Han vertido muchas esperanzas en esas hojas que así secas, 383 00:19:24.800 --> 00:19:26.560 se tiñen de ese azul índigo. 384 00:19:26.640 --> 00:19:29.640 L:52% En los últimos 40 años se ha arrancado el 50 % 385 00:19:29.720 --> 00:19:31.360 L:61% de los viñedos de España. 386 00:19:31.440 --> 00:19:35.040 Este de al menos 75 años, se abandonó por no ser rentable. 387 00:19:35.120 --> 00:19:40.160 Ahora es el primero que la iniciativa Ángel de Viñas, se propone recuperar. 388 00:19:40.240 --> 00:19:43.120 L:52% Son viñedos que estén prácticamente abandonados 389 00:19:43.200 --> 00:19:45.760 L:52% o que las personas mayores las han abandonado. 390 00:19:45.760 --> 00:19:49.560 También el tema de la España vacía ha hecho que mucha gente 391 00:19:49.640 --> 00:19:51.000 deje de cuidar sus viñedos. 392 00:19:51.080 --> 00:19:52.400 Madrigal de Las Altas Torres 393 00:19:52.480 --> 00:19:54.320 es uno de los cuatro municipios de Ávila 394 00:19:54.400 --> 00:19:56.800 que forman parte de la denominación de origen Rueda. 395 00:19:57.080 --> 00:19:59.720 Sus características prometen un verdejo singular, 396 00:19:59.800 --> 00:20:02.400 que cumpliría con los requisitos de antigüedad 397 00:20:02.480 --> 00:20:04.880 y baja producción de sus grandes vinos. 398 00:20:04.880 --> 00:20:07.640 Pero bueno, ya veis, es un viñedo que tienen muchas faltas 399 00:20:08.800 --> 00:20:10.840 L:52% de plantas que se han ido muriendo o que se han ido perdiendo. 400 00:20:12.080 --> 00:20:15.200 L:52% No es la idea replantarla, sino un poco las que estén, 401 00:20:15.280 --> 00:20:19.200 es intentar llevarlas a buen puerto para que tengan una buena producción. 402 00:20:19.280 --> 00:20:21.320 L:61% El viñedo ocupa 10 hectáreas de terreno. 403 00:20:21.400 --> 00:20:24.760 L:61% Se espera que con trabajo y unas buenas condiciones climáticas 404 00:20:24.840 --> 00:20:27.760 pueda estar recuperado en tres o cuatro años. 405 00:20:27.840 --> 00:20:31.160 Lo que tendríamos que hacer es retirar toda la parte 406 00:20:31.240 --> 00:20:32.960 de abajo de los brotes que han salido, 407 00:20:33.040 --> 00:20:34.200 que no queremos utilizar. 408 00:20:36.280 --> 00:20:40.160 Para tenerla limpia, solo dejar los pámpanos, 409 00:20:40.240 --> 00:20:43.520 los brotes que queremos, que van a ser productivos, 410 00:20:43.600 --> 00:20:47.120 que ya tienen sus racimos y tienen su su madera buena, 411 00:20:47.200 --> 00:20:50.280 que para el año que viene ya nos puede ir subiendo un poquito 412 00:20:50.360 --> 00:20:51.480 el porte de la planta. 413 00:20:51.480 --> 00:20:54.600 El objetivo del programa va más allá de obtener un buen vino, 414 00:20:54.680 --> 00:20:57.920 Pretende mantener la biodiversidad de la zona, la tradición 415 00:20:58.000 --> 00:20:59.520 y la cultura de sus pueblos. 416 00:21:00.880 --> 00:21:03.760 El relevo generacional es uno de los principales problemas 417 00:21:03.840 --> 00:21:05.200 de la actividad agraria. 418 00:21:05.280 --> 00:21:08.040 Tan solo el 3 % de los agricultores y ganaderos 419 00:21:08.120 --> 00:21:10.920 son jóvenes titulares de una explotación. 420 00:21:11.000 --> 00:21:12.840 COAG y la Universidad de Córdoba 421 00:21:12.920 --> 00:21:15.560 han estudiado el perfil de ese nuevo productor. 422 00:21:15.640 --> 00:21:18.680 Un joven bien formado que está en el sector por vocación. 423 00:21:19.960 --> 00:21:23.280 L:52% Hijo de agricultores y ganaderos, vive en el medio rural, 424 00:21:23.360 --> 00:21:25.920 L:52% titular de su explotación y con más estudios 425 00:21:26.000 --> 00:21:27.640 que la media de su generación. 426 00:21:27.720 --> 00:21:30.520 Así es el perfil del joven agricultor del siglo XXI. 427 00:21:30.600 --> 00:21:33.240 El estudio elaborado por la Universidad de Córdoba 428 00:21:33.320 --> 00:21:37.360 también señala que se informan por redes sociales y prensa digital, 429 00:21:37.440 --> 00:21:39.680 e ideológicamente son de centro derecha. 430 00:21:39.760 --> 00:21:42.960 El acceso a la tierra o la falta de servicios en los pueblos 431 00:21:42.960 --> 00:21:46.240 son, entre otros, factores limitantes de su incorporación. 432 00:21:46.440 --> 00:21:48.800 L:61% Podríamos decir que el principal problema hoy día 433 00:21:48.880 --> 00:21:49.880 L:61% es la cadena de valor. 434 00:21:49.960 --> 00:21:53.040 L:52% Si no tenemos unos precios justos para nuestras producciones, 435 00:21:53.080 --> 00:21:57.160 al final carecemos de ese interés por producir 436 00:21:57.240 --> 00:22:00.160 y se acaban cerrando esas explotaciones. 437 00:22:00.240 --> 00:22:01.760 Trabas burocráticas. 438 00:22:01.840 --> 00:22:03.800 Infinidad de trabas burocráticas. 439 00:22:03.880 --> 00:22:05.880 L:52% No tengo que poner el ejemplo de nadie, 440 00:22:05.960 --> 00:22:08.880 L:52% porque yo he tardado más de dos años en conceder un permiso 441 00:22:08.960 --> 00:22:10.640 de una de las Administraciones. 442 00:22:10.720 --> 00:22:14.360 Importante también comunicar lo que se hace en el campo. 443 00:22:14.440 --> 00:22:15.520 Romper con mitos. 444 00:22:15.600 --> 00:22:19.640 No es ni un sector atrasado ni es un sector obsoleto. 445 00:22:19.720 --> 00:22:23.320 L:52% Es un sector al que hay que incorporarse por vocación, 446 00:22:23.480 --> 00:22:25.480 L:61% porque es un sector que puede ofrecer 447 00:22:25.560 --> 00:22:28.480 desarrollos profesionales y personales apasionantes. 448 00:22:28.560 --> 00:22:31.640 Para COAG las políticas comunitarias y nacionales 449 00:22:31.720 --> 00:22:35.800 de incorporación de jóvenes a la actividad agraria son un fracaso 450 00:22:35.880 --> 00:22:39.400 Señala que esta década se jubilarán 200 000 productores, 451 00:22:39.680 --> 00:22:43.120 por lo que es necesario y urgente el relevo generacional, 452 00:22:43.200 --> 00:22:46.000 no solo para garantizar la seguridad alimentaria. 453 00:22:46.080 --> 00:22:49.480 Es fundamental el relevo generacional, porque fija población, 454 00:22:49.560 --> 00:22:51.560 no solamente ya del joven que se incorpora, 455 00:22:51.640 --> 00:22:54.320 sino que por cada joven que se incorpora a la agricultura, 456 00:22:54.320 --> 00:22:57.640 L:52% o a la ganadería se genera de forma directa o indirecta, 457 00:22:57.720 --> 00:23:02.120 L:52% siete puestos de trabajo que también se quedan en ese medio rural. 458 00:23:02.200 --> 00:23:06.120 En España hay 27 000 jóvenes titulares de explotaciones agrarias, 459 00:23:06.200 --> 00:23:10.560 lo que representa el 3 % del total de productores. 460 00:23:10.640 --> 00:23:12.440 Son la próxima generación. 461 00:23:12.520 --> 00:23:15.560 L:52% Han decidido ya que su futuro está en el campo. 462 00:23:15.640 --> 00:23:19.040 L:52% Si no tenemos un aval de nuestros padres que no respalden 463 00:23:19.120 --> 00:23:22.320 L:52% que alguien joven empiece de nuevo de cero, 464 00:23:22.400 --> 00:23:24.760 es prácticamente imposible. 465 00:23:24.840 --> 00:23:29.640 L:52% Estamos en una zona bastante buena como para continuar con explotaciones 466 00:23:29.720 --> 00:23:31.120 Es una zona del viñedo. 467 00:23:31.200 --> 00:23:33.240 -Pero los relevos no son fáciles. 468 00:23:33.320 --> 00:23:37.200 Jacinto recogió el testigo de sus padres hace muchas vendimias 469 00:23:37.280 --> 00:23:38.920 que así se cuenta los años. 470 00:23:39.320 --> 00:23:41.440 Pablo, su hijo, mantendrá el legado. 471 00:23:41.520 --> 00:23:44.560 L:52% Las plantas y lo que cultivamos esté bien. 472 00:23:44.640 --> 00:23:46.560 L:61% Eso te da una satisfacción, 473 00:23:46.640 --> 00:23:49.360 L:52% que es lo que me gustaría transmitir a mí. 474 00:23:49.440 --> 00:23:50.720 No sé si lo consigo. 475 00:23:50.800 --> 00:23:54.560 Es una buena base, pero hay que adaptarse al día a día. 476 00:23:54.640 --> 00:23:58.480 Desde labrar el terreno hasta la recolección. 477 00:23:58.560 --> 00:24:01.640 Y yo creo que... y creo que no va a parar ahí. 478 00:24:01.720 --> 00:24:03.680 Hacer más fácil ese proceso. 479 00:24:03.760 --> 00:24:07.160 Con esta filosofía ha nacido en esta cooperativa vinícola, 480 00:24:07.240 --> 00:24:10.680 en la delegación de Rueda el Proyecto Envero. 481 00:24:10.760 --> 00:24:14.400 L:52% La idea fue esa que el socio, que el hijo del socio 482 00:24:14.480 --> 00:24:18.960 L:52% se incorpore, conozca la cooperativa vea los pros y los contras. 483 00:24:19.040 --> 00:24:21.880 Son 300 socios que quieren mantener una actividad 484 00:24:21.960 --> 00:24:23.840 que ha transformado el territorio. 485 00:24:23.920 --> 00:24:26.240 Y ese futuro se escribe ahora de otra manera. 486 00:24:26.320 --> 00:24:30.760 L:52% Dentro de la comisión tenemos un 30 %, somos mujeres, 487 00:24:30.840 --> 00:24:35.800 L:52% y sí que están interesadas o sea, además, son miembros activos. 488 00:24:35.880 --> 00:24:40.200 L:61% Otros jóvenes cooperativistas que afrontan retos similares 489 00:24:40.280 --> 00:24:46.000 L:61% han conocido este proyecto Envero para hacer que el relevo madure. 490 00:24:46.320 --> 00:24:49.520 El futuro del medio rural será con mujeres o no será. 491 00:24:49.600 --> 00:24:52.160 La agrupación del Valle del Jerte lo tiene claro. 492 00:24:52.240 --> 00:24:54.960 Desde hace ocho años cuenta con un plan de igualdad 493 00:24:55.040 --> 00:24:58.240 para la equiparación salarial, hacer desaparecer el sesgo de género 494 00:24:58.320 --> 00:25:00.160 en las diferentes secciones de la empresa, 495 00:25:00.440 --> 00:25:02.720 y apostar por la conciliación familiar. 496 00:25:02.800 --> 00:25:06.760 La profesión de veterinario en los últimos años se ha feminizado 497 00:25:06.840 --> 00:25:10.320 El 70 % de los colegiados menores de 35 años son mujeres. 498 00:25:10.400 --> 00:25:13.360 Y en Ojacastro conocemos la historia de Adriana. 499 00:25:20.000 --> 00:25:22.080 L:52% En la finca de un vecino de Ojacastro, 500 00:25:22.160 --> 00:25:25.800 L:52% Adriana elige las piedras con las que más tarde va a trabajar. 501 00:25:25.880 --> 00:25:26.560 L:61% Es cantera. 502 00:25:26.560 --> 00:25:28.920 Lleva más de 20 años en este pueblo riojano, 503 00:25:29.000 --> 00:25:31.480 donde han encontrado, dice, su lugar en el mundo. 504 00:25:31.560 --> 00:25:33.640 -Yo creo que es la alternativa de mi vida 505 00:25:33.720 --> 00:25:36.320 que mejor se puede llevar tener un taller propio 506 00:25:36.400 --> 00:25:39.080 L:52% para poder amoldarse al estilo de vida que quieres. 507 00:25:39.160 --> 00:25:42.720 L:52% Es verdad que hay épocas en las que tengo que trabajar de otras cosas, 508 00:25:42.800 --> 00:25:44.120 porque el taller no da. 509 00:25:44.200 --> 00:25:48.360 Pero siempre intento buscar trabajos que estén en este entorno. 510 00:25:48.440 --> 00:25:51.880 -Donde ha criado a sus cuatro hijos de entre seis y 20 años, 511 00:25:51.960 --> 00:25:54.920 con las ventajas y desventajas del mundo rural. 512 00:25:55.960 --> 00:25:59.120 -O lo haces tú misma o no te lo va hacer nadie. 513 00:25:59.200 --> 00:26:05.120 También es verdad que viviendo en el mundo rural, la cooperación 514 00:26:05.200 --> 00:26:09.360 y la ayuda de los vecinos es más grata y es más fácil. 515 00:26:09.440 --> 00:26:12.400 -Uno de esos vecinos es Gerardo. 516 00:26:12.480 --> 00:26:15.520 -Ella es la viva estampa de la lucha de una mujer. 517 00:26:16.520 --> 00:26:20.160 L:52% Pues verdaderamente es referencia de superación, de lucha, 518 00:26:20.240 --> 00:26:23.680 L:52% de retos conseguidos, especialmente en sus cuatro hijos. 519 00:26:23.760 --> 00:26:26.240 -Comprometida con la lucha por la igualdad, 520 00:26:26.320 --> 00:26:27.920 su taller es un punto seguro. 521 00:26:28.000 --> 00:26:31.080 Aquí pueden acudir las víctimas de violencia de género. 522 00:26:31.160 --> 00:26:35.160 Para ellas es también esta mariposa que desde este ocho de marzo 523 00:26:35.240 --> 00:26:36.800 está en la Plaza de Ávalos. 524 00:26:36.880 --> 00:26:39.480 ¿Por qué la forma con las alas cerradas? 525 00:26:39.560 --> 00:26:40.520 Pues sencillo. 526 00:26:40.600 --> 00:26:44.560 Porque yo creo que cada mujer tiene que tomarse su tiempo 527 00:26:44.640 --> 00:26:47.960 para poder decir, quiero volar o estar en reposo. 528 00:26:48.040 --> 00:26:51.360 L:61% Y esos círculos que tienen en sus alas, los ocelos, 529 00:26:51.440 --> 00:26:55.120 L:61% sirven para agrandar su imagen y ahuyentar sus miedos. 530 00:26:55.200 --> 00:26:59.000 L:61% Algo que no siempre es fácil tampoco para las mariposas. 531 00:26:59.080 --> 00:27:01.960 L:52% Fue la primera cooperativa agroalimentaria de Extremadura 532 00:27:02.040 --> 00:27:05.000 L:52% en poner en marcha en 2014 un plan de igualdad, 533 00:27:05.080 --> 00:27:07.160 L:61% al que siguió otro el año pasado, 534 00:27:07.240 --> 00:27:11.520 este último con Mónica Tierno al frente de la dirección general. 535 00:27:11.600 --> 00:27:15.960 L:52% Un orgullo, al ser un referente nacional en materia de igualdad 536 00:27:16.040 --> 00:27:18.080 L:52% puesto que consideramos que el papel de la mujer 537 00:27:18.160 --> 00:27:21.280 en toda la actividad agraria, de lo que va al campo, 538 00:27:21.360 --> 00:27:24.200 hasta todo el papel que tienen en toda la cosecha, 539 00:27:24.200 --> 00:27:27.640 desde la recogida del fruto hasta su llegada al mercado, 540 00:27:27.720 --> 00:27:28.680 es muy importante. 541 00:27:28.760 --> 00:27:32.240 -Lo comprobamos en las diferentes secciones de la agrupación. 542 00:27:32.320 --> 00:27:35.080 En ellas ha desaparecido el sesgo de género 543 00:27:35.160 --> 00:27:38.600 que antes sí existía para determinadas ocupaciones. 544 00:27:38.680 --> 00:27:42.680 L:52% Se encasilla al hombre en esos determinados puestos, 545 00:27:42.760 --> 00:27:44.280 el de carretillero. 546 00:27:44.360 --> 00:27:47.040 Yo concretamente llevo el almacén, 547 00:27:47.120 --> 00:27:50.800 y hay mujeres que están desempeñando ese puesto. 548 00:27:50.880 --> 00:27:53.960 El premio que les ha otorgado Cooperativas Agroalimentarias 549 00:27:54.040 --> 00:27:57.280 también reconoce el compromiso con la igualdad salarial 550 00:27:57.360 --> 00:28:01.480 o la sensibilidad con la conciliación de la vida laboral y familiar. 551 00:28:01.560 --> 00:28:04.280 L:61% La apuesta por la igualdad también se refleja 552 00:28:04.360 --> 00:28:07.720 L:61% en el Consejo Rector de la Agrupación de Cooperativas, 553 00:28:07.800 --> 00:28:10.400 donde cinco de sus 17 miembros son mujeres. 554 00:28:10.480 --> 00:28:12.480 Se refleja así en los órganos de dirección 555 00:28:12.560 --> 00:28:14.640 la realidad de las cooperativas, 556 00:28:14.720 --> 00:28:17.680 donde más del 34 % de los socios son mujeres. 557 00:28:17.760 --> 00:28:19.920 Una de ellas es Chelo Sánchez. 558 00:28:20.000 --> 00:28:24.040 Fue la primera mujer en dirigir una cooperativa local. 559 00:28:24.120 --> 00:28:26.160 L:52% El papel de la mujer en el Valle del Jerte 560 00:28:26.240 --> 00:28:27.920 L:52% y en el sector agrario y en la cereza 561 00:28:28.000 --> 00:28:30.000 L:52% siempre ha tenido una importancia vital, 562 00:28:30.080 --> 00:28:33.520 pero nunca hemos sido visible, siempre hemos estado a la sombra. 563 00:28:35.080 --> 00:28:38.000 Han sido los hombres los que han sido socios de las cooperativas. 564 00:28:38.800 --> 00:28:41.640 L:61% -Reciben el reconocimiento en plena campaña cerecera, 565 00:28:41.720 --> 00:28:44.920 L:61% con unas previsiones de producción inferiores a la pasada, 566 00:28:45.000 --> 00:28:49.560 los socios de la agrupación esperan recoger 16 millones de kilos, 567 00:28:49.640 --> 00:28:51.720 un 20 % menos que en 2021. 568 00:28:52.840 --> 00:28:55.000 -María ha dedicado toda su vida a una profesión 569 00:28:55.080 --> 00:28:56.280 L:61% que corría por sus venas. 570 00:28:56.680 --> 00:28:58.440 L:61% Seis generaciones de veterinarios. 571 00:28:58.520 --> 00:29:02.800 L:52% De su tatarabuelo, que era albéitar, precursor de este oficio, a sus hijos 572 00:29:02.880 --> 00:29:04.920 En 1970 se licenciaba en la Complutense. 573 00:29:05.000 --> 00:29:07.560 Las alumnas de su promoción se contaban entonces 574 00:29:07.640 --> 00:29:09.000 casi con los dedos de una mano. 575 00:29:09.080 --> 00:29:12.920 Los profesores eran hombres, también la mayoría de sus compañeros 576 00:29:13.000 --> 00:29:15.720 y eso que habían pasado 45 años desde que se licenció 577 00:29:15.800 --> 00:29:19.240 la primera veterinaria española, María Josefa Cerrato. 578 00:29:19.240 --> 00:29:22.160 L:52% En 1968 se inauguró la nueva facultad. 579 00:29:22.240 --> 00:29:24.520 L:61% Y con una cosa que yo siempre cuento, 580 00:29:24.600 --> 00:29:27.000 L:52% porque es lo que más llama la atención. 581 00:29:27.080 --> 00:29:28.480 No había aseos femeninos. 582 00:29:28.560 --> 00:29:30.480 No los hubo, dice, hasta que en los 80 583 00:29:30.560 --> 00:29:33.400 fue necesario ampliar la facultad por la demanda de personas 584 00:29:33.480 --> 00:29:35.440 que querían estudiar esta carrera. 585 00:29:35.520 --> 00:29:38.960 El porcentaje de alumnas pasó de poco más del 3 % 586 00:29:39.040 --> 00:29:40.520 a casi la mitad en el 85. 587 00:29:40.600 --> 00:29:44.400 Ahora, tres de cada cuatro futuros veterinarios, son mujeres. 588 00:29:44.480 --> 00:29:47.760 L:52% En mi claseque somos 60 o 70, más o menos. 589 00:29:49.560 --> 00:29:51.480 L:52% Hombres a lo mejor hay ocho o nueve. 590 00:29:51.560 --> 00:29:55.160 Ha sido una evolución de la mujer muy rápida en pocos años. 591 00:29:55.240 --> 00:29:56.800 El camino no ha sido fácil. 592 00:29:56.880 --> 00:29:59.760 Han tenido que lidiar con prejuicios como su falta de fuerza 593 00:29:59.840 --> 00:30:01.240 para tratar animales grandes, 594 00:30:01.320 --> 00:30:04.160 recelos que han desmontado con conocimientos y tenacidad. 595 00:30:04.240 --> 00:30:05.200 Aunque cada vez menos, 596 00:30:05.280 --> 00:30:07.640 todavía encuentran quien prefiere un veterinario. 597 00:30:07.720 --> 00:30:10.160 De vez en cuando, sí, de hecho, ya he tenido experiencias 598 00:30:10.160 --> 00:30:14.480 L:52% un poquito regulares de algún propietario que no se fía 599 00:30:14.560 --> 00:30:16.760 de que una mujer pueda tratar un caballo. 600 00:30:16.840 --> 00:30:19.800 Recuerdo, ahora mismo me viene a la cabeza, 601 00:30:19.880 --> 00:30:23.360 L:52% un parto complicado, una distocia en la yegua, 602 00:30:23.440 --> 00:30:27.160 pues bueno, cuando no tienes fuerza, lo solucionas de otras maneras. 603 00:30:27.240 --> 00:30:29.360 Y cuando las cosas salen bien, pues el ganadero también 604 00:30:29.440 --> 00:30:31.360 se queda muy impresionado, porque no se lo espera. 605 00:30:31.440 --> 00:30:33.920 Consuelo es otro ejemplo de la evolución de esta profesión. 606 00:30:34.000 --> 00:30:36.800 Comenzó trabajando con un veterinario en una zona rural, 607 00:30:36.880 --> 00:30:38.000 al terminar la carrera. 608 00:30:38.080 --> 00:30:40.640 Hoy es la primera decana de la Facultad de Veterinaria 609 00:30:40.720 --> 00:30:43.840 de la Complutense en sus más de 200 años de existencia. 610 00:30:43.920 --> 00:30:50.160 Decanas de Facultad de Veterinaria ahora estamos casi al 50 % en España. 611 00:30:50.240 --> 00:30:54.040 Pero en varias facultades es la primera mujer decana. 612 00:30:54.120 --> 00:30:56.760 Que yo sepa, solamente había en otra facultad, 613 00:30:56.840 --> 00:30:59.120 que había habido otra decana anterior. 614 00:30:59.200 --> 00:31:00.400 Cuesta mucho, nos dice. 615 00:31:00.480 --> 00:31:03.680 Ella ha contado con el apoyo de su marido y sus hijos en casa. 616 00:31:03.760 --> 00:31:07.080 La familia es un pilar fundamental, no solo para una decana, 617 00:31:07.160 --> 00:31:09.160 sino para toda veterinaria que quiere ejercer 618 00:31:09.240 --> 00:31:10.720 con responsabilidad su profesión. 619 00:31:11.160 --> 00:31:12.920 Guardias, desplazamientos a distintos pueblos 620 00:31:13.000 --> 00:31:14.480 para atender a sus pacientes, 621 00:31:14.560 --> 00:31:16.600 y horarios que no saben cuándo terminan. 622 00:31:16.680 --> 00:31:20.840 L:52% O te llevas a la familia contigo en el coche o difícil... 623 00:31:20.920 --> 00:31:22.360 L:61% Es muy complicado. 624 00:31:22.440 --> 00:31:25.600 L:52% Por eso, ahora se están haciendo muchos grupos de veterinarios 625 00:31:25.680 --> 00:31:30.320 que a lo mejor pues te organizas y están facilitando esa labor 626 00:31:30.400 --> 00:31:32.200 de conciliación y de trabajo. 627 00:31:32.280 --> 00:31:35.040 L:61% La mujer se ha convertido en una figura clave 628 00:31:35.040 --> 00:31:37.720 L:69% para el futuro de la veterinaria. 629 00:31:37.800 --> 00:31:41.640 L:61% Representan el 52 % de los 35 800 colegiados del gremio. 630 00:31:41.720 --> 00:31:45.760 Si nos fijamos en los menores de 35, ya son tres de cada cuatro. 631 00:31:47.800 --> 00:31:52.320 Y finalizamos, no sin antes desearos una feliz salida y entrada de año. 632 00:31:52.560 --> 00:31:55.480 Que paséis una buena noche con vuestra gente, 633 00:31:55.560 --> 00:31:58.040 y que en 2023 se cumplan vuestros deseos, 634 00:31:58.120 --> 00:32:01.320 o si no, buena parte de ellos, con imágenes del alimento 635 00:32:01.400 --> 00:32:04.280 que más y mejor simbolizan nuestro adiós a todo un año, 636 00:32:04.520 --> 00:32:06.320 la uva de mesa, nos vamos. 637 00:32:06.400 --> 00:32:09.480 Regresamos en siete días. Disfrutad de la semana.