WEBVTT NOTE remvd 00:00:00.239-00:00:02.559 NOTE remvd 00:00:02.600-00:00:05.239 L:74% 1 00:00:09.240 --> 00:00:10.880 L:74% Muy buenas noches, 2 00:00:10.920 --> 00:00:14.159 L:74% arrancamos la semana a lo grande, 3 00:00:14.159 --> 00:00:16.520 L:74% porque hoy nos visita 4 00:00:16.560 --> 00:00:19.839 L:65% uno de los mejores cocineros de España. 5 00:00:19.880 --> 00:00:22.880 L:65% Este año ha sido la tercera estrella Michelin 6 00:00:22.920 --> 00:00:26.720 L:65% por su manera contemporánea de reformular la gastronomía andaluza. 7 00:00:26.760 --> 00:00:30.880 L:74% Recibimos a Dani García. Bienvenido. 8 00:00:30.920 --> 00:00:32.839 L:74% Qué alegría. 9 00:00:32.880 --> 00:00:36.839 L:74% Bienvenido "Lo Siguiente". 10 00:00:36.880 --> 00:00:41.880 L:65% Antes nos acompañan Antonia Dell'Atte y Ana Milán. 11 00:00:41.920 --> 00:00:43.479 L:74% Bienvenidas. 12 00:00:43.520 --> 00:00:47.479 L:74% (Música) 13 00:00:47.520 --> 00:00:50.200 L:74% Qué paseo. 14 00:00:50.200 --> 00:00:55.240 L:74% Hola, Dani. 15 00:01:00.600 --> 00:01:02.920 L:74% Tu restaurante, Dani García, 16 00:01:02.920 --> 00:01:05.960 L:74% logra la tercera estrella Michelin, 17 00:01:06.000 --> 00:01:11.000 L:74% el único que lo logra, 18 00:01:13.880 --> 00:01:17.799 L:65% y la primera tercera estrella para Málaga. 19 00:01:17.839 --> 00:01:22.839 L:65% ¿Cómo llevas ser el cocinero de moda? 20 00:01:23.920 --> 00:01:27.280 L:74% Igual que hace cuatro semanas, 21 00:01:27.320 --> 00:01:30.680 L:65% la vida sigue, y es cierto que he vivido una semana y media 22 00:01:30.720 --> 00:01:34.760 L:65% como en una nube, pero todo vuelve a su sitio, con la responsabilidad 23 00:01:34.799 --> 00:01:38.760 L:65% de tener tres estrellas, pero la gente sigue pidiendo al restaurante, 24 00:01:38.799 --> 00:01:42.200 L:65% hacerle de cenar, con el equipo contigo. La vida sigue. 25 00:01:42.240 --> 00:01:45.799 L:65% Pero espero un poco más contento. Con otra sonrisa. 26 00:01:45.839 --> 00:01:49.240 L:65% Antonia, teníamos muchas ganas de tenerte en "Lo Siguiente". 27 00:01:49.280 --> 00:01:52.479 L:74% De alguna manera, 28 00:01:52.520 --> 00:01:56.119 L:65% eres la cocinera revelación de "MasterChef Celebrity". 29 00:01:56.159 --> 00:02:01.159 L:65% ¿Te has vuelto más exigente a la hora de ir a un restaurante? 30 00:02:03.479 --> 00:02:06.159 L:65% Lo más exigente ha sido Jordi Cruz. 31 00:02:06.200 --> 00:02:11.200 L:74% Fue la semifinal fue de la novena, 32 00:02:11.600 --> 00:02:15.240 L:65% la semifinal, donde yo hice un arroz con piñones. 33 00:02:15.280 --> 00:02:17.799 L:74% Me sale fantásticamente bien. 34 00:02:17.839 --> 00:02:22.000 L:65% Ahora soy exigente como Jordi, como Pepe, 35 00:02:22.040 --> 00:02:27.040 L:74% que cada vez que un restaurante, 36 00:02:28.479 --> 00:02:32.000 L:65% te digo que soy tercera en el "MasterChef" en España. 37 00:02:32.040 --> 00:02:37.040 L:65% Te doy un voto, no, tengo más conocimiento. 38 00:02:43.560 --> 00:02:47.479 L:65% Tienes pinta haber sido siempre exigente, al igual que Ana Milán. 39 00:02:47.560 --> 00:02:52.560 L:74% ¿Tú eres más de cocinar o de comer? 40 00:02:52.839 --> 00:02:57.839 L:65% Ya no me apetece porque me pongo tibia mientras cocino. 41 00:03:02.200 --> 00:03:07.200 L:74% Yo pelo tres langostinos y como dos. 42 00:03:07.640 --> 00:03:11.080 L:74% ¿Cuál es tu plato estrella? 43 00:03:11.119 --> 00:03:12.439 L:74% Las tostadas. 44 00:03:12.479 --> 00:03:15.000 L:74% -Hay millones de recetas, 45 00:03:15.040 --> 00:03:20.040 L:65% como un sándwich mixto. Hay que tener tu truco. 46 00:03:22.040 --> 00:03:25.080 L:74% -Las estrellas Michelin... 47 00:03:25.119 --> 00:03:28.439 L:74% -Tú no tienes. 48 00:03:28.439 --> 00:03:32.920 L:65% -Porque eres una estrella o eres estrellado, 49 00:03:32.960 --> 00:03:35.680 L:74% ¿porque de qué pones en el plato? 50 00:03:35.720 --> 00:03:38.000 L:74% -La cocina tiene importancia, 51 00:03:38.040 --> 00:03:40.439 L:65% pero también la sala, en la atmósfera, 52 00:03:40.479 --> 00:03:43.200 L:74% la iluminación, todo. 53 00:03:43.240 --> 00:03:45.600 L:65% Hay un montón de circunstancias detrás 54 00:03:45.640 --> 00:03:50.640 L:74% que te hacen tener tres estrellas. 55 00:03:53.560 --> 00:03:56.839 L:65% Sobre todo, has sumando una trayectoria, 56 00:03:56.880 --> 00:03:59.520 L:65% un trabajo de muchos años, durante 20 años 57 00:03:59.560 --> 00:04:02.080 L:65% ha revolucionado la gastronomía andaluza, 58 00:04:02.119 --> 00:04:04.920 L:65% y llega en un momento tan emocionante como este. 59 00:04:04.960 --> 00:04:06.560 L:74% Dani García, Málaga. 60 00:04:06.600 --> 00:04:09.439 L:74% (Música) 61 00:04:09.439 --> 00:04:14.479 L:74% -Bravo. 62 00:04:26.240 --> 00:04:31.240 L:74% Con esta música, un poco épica. 63 00:04:31.600 --> 00:04:35.240 L:74% Ahora con la tercera estrella, 64 00:04:35.320 --> 00:04:38.479 L:65% todo el mundo decía que estaba cantado, 65 00:04:38.520 --> 00:04:43.520 L:74% ¿pero tú te lo imaginabas? 66 00:04:48.360 --> 00:04:53.360 L:74% Ha sido un año con muchas visitas, 67 00:04:54.720 --> 00:04:58.920 L:65% cuando tienes muchas nuevas visitas de inspectores de la guía Michelin, 68 00:04:58.960 --> 00:05:03.960 L:65% intuyes. Estás en las quinielas, pero hasta que no llega el día, 69 00:05:06.960 --> 00:05:09.760 L:65% ellos saben en 24 horas antes, 70 00:05:09.760 --> 00:05:13.320 L:74% pero el momento es igual de fuerte. 71 00:05:13.360 --> 00:05:16.640 L:65% -Cuando un inspector tu restaurante, tu casa, 72 00:05:16.720 --> 00:05:18.880 L:74% no sabes que es un inspector. 73 00:05:18.920 --> 00:05:20.880 L:74% -Muchos casos, no. Se camuflan. 74 00:05:20.920 --> 00:05:24.280 L:74% -¿Se saben o no se sabe? 75 00:05:24.320 --> 00:05:27.439 L:65% -Con 20 años, hay dos inspectores, en alguna ocasión 76 00:05:27.479 --> 00:05:32.479 L:74% han pasado por tu vida. 77 00:05:33.320 --> 00:05:36.720 L:74% Sobre todo, la de gente 78 00:05:36.720 --> 00:05:39.439 L:74% tu sabe de sala. 79 00:05:39.479 --> 00:05:43.119 L:65% El nombre, el teléfono. Piensas que es, y a lo mejor, 80 00:05:43.159 --> 00:05:45.159 L:74% la gente es funcionario de correos. 81 00:05:45.200 --> 00:05:47.760 L:74% -Daniel está contento. 82 00:05:47.799 --> 00:05:52.799 L:74% Además de ti, 83 00:05:52.880 --> 00:05:57.880 L:65% había otros tres que han ganado tres estrellas, ¿italianos? 84 00:05:59.320 --> 00:06:00.760 L:74% -No, España y Portugal. 85 00:06:00.839 --> 00:06:04.880 L:74% -Haya uno que lleva mucho. 86 00:06:04.920 --> 00:06:08.920 L:74% -Se parece un poco a ti, 87 00:06:08.960 --> 00:06:12.240 L:65% la gente que trabaja con corazón, se lo gana todo. 88 00:06:12.280 --> 00:06:15.880 L:74% Se nota. 89 00:06:15.920 --> 00:06:19.119 L:65% Hemos visto los abrazos de Dani con todo su equipo. 90 00:06:19.159 --> 00:06:21.520 L:74% El calor, el estar con los tuyos. 91 00:06:21.560 --> 00:06:23.799 L:65% Te voy a llevar a un sitio familiar. 92 00:06:23.839 --> 00:06:26.080 L:74% No como si fueras el señor X, 93 00:06:26.119 --> 00:06:28.920 L:74% pero desde "Lo Siguiente", 94 00:06:28.960 --> 00:06:31.439 L:65% vamos a conectar con una cocina especial 95 00:06:31.479 --> 00:06:34.560 L:65% donde están Marta Márquez para darnos 96 00:06:34.600 --> 00:06:39.600 L:74% una receta de Navidad. ¿Cómo estás? 97 00:06:39.880 --> 00:06:42.400 L:65% Te resultará familiar está cocina. 98 00:06:42.439 --> 00:06:46.040 L:65% -La cocina de restaurante Bibo Madrid. 99 00:06:46.080 --> 00:06:50.520 L:74% -Además, con Natalia Varas, 100 00:06:50.560 --> 00:06:54.839 L:65% que nos va a preparar una receta navideña estupenda, 101 00:06:54.880 --> 00:06:58.640 L:65% una receta muy importante que todos van a poder hacer en su casa. 102 00:06:58.680 --> 00:07:03.680 L:65% Es de alta cocina pero muy sencilla de elaborar. 103 00:07:04.280 --> 00:07:09.240 L:65% No vamos a decir lo que espero os vamos a dar pistas. 104 00:07:10.040 --> 00:07:13.760 L:65% Natalia, cóctel de gambas, huevo hilado... 105 00:07:13.799 --> 00:07:18.799 L:65% Canapés con pan de molde... ¿Tampoco? 106 00:07:20.799 --> 00:07:25.799 L:65% ¿Podemos dar alguna pista? ¿Qué ingredientes? 107 00:07:28.560 --> 00:07:32.360 L:74% -Lasaña, tampoco. 108 00:07:32.400 --> 00:07:35.200 L:65% -Lleva tomate, ajo, un buen pan, sal, aceite... 109 00:07:35.240 --> 00:07:37.520 L:74% -Salmorejo. 110 00:07:37.560 --> 00:07:40.280 L:65% -Después nos vamos a enseñar cómo se elabora 111 00:07:40.320 --> 00:07:45.320 L:74% y el resultado final. 112 00:07:47.320 --> 00:07:49.680 L:74% Luego nos vemos, Natalia, Marta. 113 00:07:49.720 --> 00:07:52.439 L:74% Quería anunciarlo, 114 00:07:52.479 --> 00:07:55.839 L:65% que la alta cocina, pero es una receta sencilla. 115 00:07:55.880 --> 00:08:00.839 L:74% Nos van a explicar cómo hacerlo. 116 00:08:04.080 --> 00:08:06.960 L:65% Cuando uno gana una tercera estrella Michelin, 117 00:08:07.000 --> 00:08:09.560 L:65% ¿es un punto de llegada o punto de partida? 118 00:08:09.600 --> 00:08:14.600 L:74% Es el final de un ciclo. 119 00:08:15.520 --> 00:08:19.280 L:65% De hecho, no sé cuánto hacen entrevistas he hecho esta semana, 120 00:08:19.320 --> 00:08:22.960 L:65% es una pregunta que me hacen mucho. Para mí, sin duda, 121 00:08:23.000 --> 00:08:26.640 L:65% es una sensación extraña, toda su vida luchando por tener una, 122 00:08:26.680 --> 00:08:28.960 L:74% después 2, 3, cuando tienes tres, 123 00:08:29.000 --> 00:08:31.680 L:65% se acaba en el sentido que no hay más. 124 00:08:31.720 --> 00:08:34.720 L:65% En un restaurante no hay más aspiraciones. 125 00:08:34.760 --> 00:08:38.159 L:65% -Te pueden quitar una estrella Michelin, se han dado casos. 126 00:08:38.200 --> 00:08:43.200 L:65% -Ver este tipo de cosas o situaciones no se hablan. 127 00:08:43.320 --> 00:08:47.799 L:65% -Hay gente que se ha muerto en Italia con la estrella Michelin. 128 00:08:47.799 --> 00:08:50.080 L:74% Hay restaurantes 129 00:08:50.119 --> 00:08:55.119 L:65% que han cerrado con estrella Michelin. 130 00:08:55.520 --> 00:09:00.520 L:65% -Cambian de cocinero y puede seguir con la estrella. 131 00:09:01.760 --> 00:09:06.760 L:74% Se trata que mantengan. 132 00:09:08.760 --> 00:09:13.280 L:65% ¿Como os lleváis los cocineros, os lleváis todos con todos? 133 00:09:13.320 --> 00:09:16.640 L:65% Tengo una buena relación laboral con todo el mundo. 134 00:09:16.680 --> 00:09:20.520 L:65% También con mis mejores amigos, algunos tienen dos o uno, 135 00:09:20.560 --> 00:09:24.640 L:65% van a vivir esto. Que lo vivan, porque es tremendamente bonito, 136 00:09:24.640 --> 00:09:29.680 L:65% el llegar allí y todo lo que pasa a tu alrededor. 137 00:09:37.760 --> 00:09:42.560 L:65% ¿Tú te alegraste que Ona y Paz fueran las protagonistas? 138 00:09:42.640 --> 00:09:46.880 L:65% Yo creo que Ona ha sido disciplinada, 139 00:09:46.920 --> 00:09:50.600 L:74% se lo ha currado mucho, 140 00:09:50.640 --> 00:09:54.760 L:65% ahora, si hubiera sido para Antonia... 141 00:09:54.799 --> 00:09:58.119 L:65% Tiene que tener sal y pimienta dentro de un concurso. 142 00:09:58.159 --> 00:10:01.880 L:65% Ella era solo pimienta. Le faltaba un poco de sal. 143 00:10:01.920 --> 00:10:06.920 L:74% Yo soy todo, un arco iris. 144 00:10:07.080 --> 00:10:09.720 L:74% En ella, en el noveno programa, 145 00:10:09.760 --> 00:10:11.640 L:74% donde estábamos en el tren, 146 00:10:11.680 --> 00:10:15.960 L:74% soltó todo lo que tenía que soltar. 147 00:10:16.000 --> 00:10:20.400 L:65% Empezó a entender qué era la competición. 148 00:10:20.439 --> 00:10:22.600 L:74% Se lo ha trabajado, 149 00:10:22.640 --> 00:10:25.200 L:65% estoy contenta que ha ganado ella, claro. 150 00:10:25.240 --> 00:10:28.920 L:74% Mi fuerza era para Paz. 151 00:10:28.960 --> 00:10:32.520 L:65% Yo te vi contenta en la barandilla. 152 00:10:32.520 --> 00:10:34.400 L:74% Disfrutado con todos mis amigos, 153 00:10:34.439 --> 00:10:35.960 L:74% cada uno especial, 154 00:10:36.000 --> 00:10:41.040 L:74% además de los fariseos, 155 00:10:45.760 --> 00:10:49.080 L:65% tú, mi amor, ¿quienes han sido tus inspiradores? 156 00:10:49.119 --> 00:10:53.080 L:65% -Mi madre y mi abuela, por supuesto, tener una base, 157 00:10:53.119 --> 00:10:56.320 L:65% en casa lo aprendí desde muy pequeños. 158 00:10:56.360 --> 00:10:59.080 L:74% Sin pensar que iba a ser cocinero, 159 00:10:59.119 --> 00:11:03.200 L:65% pero mi madre y mi abuela eran influencia pura. 160 00:11:03.240 --> 00:11:06.119 L:65% Me inculcaron un poco la forma de ver Andalucía 161 00:11:06.159 --> 00:11:10.760 L:74% de forma gastronómica. 162 00:11:10.799 --> 00:11:13.159 L:74% Andalucía y gastronomía, 163 00:11:13.200 --> 00:11:16.240 L:65% mira lo que ha preparado Carolina Iglesias. 164 00:11:16.320 --> 00:11:21.280 L:74% Carolina Iglesias. 165 00:11:23.960 --> 00:11:28.119 L:74% Ella es la reina del archivo de TVE. 166 00:11:28.159 --> 00:11:29.520 L:74% Yo la adoro. 167 00:11:29.560 --> 00:11:31.839 L:74% Estuvimos en la radio juntas, 168 00:11:31.880 --> 00:11:36.880 L:65% en los 40 principales y la pasamos muy bien. 169 00:11:36.920 --> 00:11:40.520 L:65% ¿Qué has encontrado en los archivos 170 00:11:40.560 --> 00:11:45.280 L:65% que me hagan hablar de abuelas, madres y del mundo andaluz? 171 00:11:45.360 --> 00:11:50.360 L:65% Quiero aportar mi granito de avena. 172 00:11:57.360 --> 00:12:01.520 L:74% Me zambullé en el archivo, 173 00:12:01.560 --> 00:12:04.040 L:74% he traído una receta muy folclórica, 174 00:12:04.080 --> 00:12:07.320 L:65% de la olla gitana, Lola Flores, con "La Faraona". 175 00:12:07.360 --> 00:12:09.720 L:74% -Lo importante es la gracia, 176 00:12:09.760 --> 00:12:14.760 L:65% la gracia, y estar las judías verdes. 177 00:12:15.439 --> 00:12:18.520 L:65% Para la olla gitana se necesita ritmo, sobre todo. 178 00:12:18.560 --> 00:12:21.360 L:74% Un poquito de zanahoria 179 00:12:21.400 --> 00:12:23.920 L:74% y después, ese chorizo bueno, bueno, 180 00:12:23.960 --> 00:12:28.960 L:74% ese embutido superior, 181 00:12:29.320 --> 00:12:32.360 L:74% esta carne de jarrete escogida, 182 00:12:32.400 --> 00:12:35.360 L:65% y se ponen los garbanzos a cocer. Todo con gracia. 183 00:12:35.360 --> 00:12:40.360 L:74% -Qué arte. 184 00:12:42.760 --> 00:12:45.439 L:65% -No sé si te has fijado en la cara, 185 00:12:45.479 --> 00:12:50.479 L:74% Flores está increíble, 186 00:12:51.799 --> 00:12:55.520 L:65% pero atrás estaba una señora. Estaba desde el 8:00 de la mañana 187 00:12:55.560 --> 00:12:59.799 L:74% allí. Las judías. Encima mándame. 188 00:12:59.839 --> 00:13:02.600 L:74% Os veo a las dos con un caftán 189 00:13:02.600 --> 00:13:07.640 L:65% y con un buen vestido de noche dando órdenes. 190 00:13:09.479 --> 00:13:12.920 L:65% He cocinado vestida de fiesta después de los Goya. 191 00:13:12.960 --> 00:13:16.720 L:74% Te quedas con hambre y... 192 00:13:16.760 --> 00:13:20.000 L:74% Antonia también. 193 00:13:20.040 --> 00:13:21.880 L:74% Después de entrar en MasterChef, 194 00:13:21.920 --> 00:13:24.400 L:74% me das 20 ingredientes, 195 00:13:24.439 --> 00:13:29.439 L:65% te preparo una fantasía con mucho sabor. 196 00:13:33.200 --> 00:13:36.560 L:65% Mis platos en MasterChef era lo que más tenían. 197 00:13:36.600 --> 00:13:40.839 L:74% Los que han ganado la cata a ciegas. 198 00:13:40.880 --> 00:13:45.880 L:65% -Ya no puedes ir al premio, hay que pasar página. 199 00:13:47.400 --> 00:13:49.360 L:74% -Estoy hablando... 200 00:13:49.400 --> 00:13:54.400 L:65% Estoy contenta con el cocinado, para luego dar el premio... 201 00:13:54.880 --> 00:13:58.640 L:74% Que se lo coman otros. 202 00:13:58.680 --> 00:14:03.680 L:65% Me hubiera gustado darlo para una causa benéfica. 203 00:14:03.720 --> 00:14:05.439 L:74% La siguiente propuesta. 204 00:14:05.479 --> 00:14:09.439 L:74% Quiero que te manifiestes tú. 205 00:14:09.479 --> 00:14:14.200 L:65% Si os ha parecido artística la manera de Lola Flores, 206 00:14:14.240 --> 00:14:16.880 L:74% el preparado, minuto 74, 207 00:14:16.920 --> 00:14:21.320 L:74% Dolores Vargas, "La Terremoto", 208 00:14:21.360 --> 00:14:26.360 L:65% para animar a los españoles a comer macarrones. 209 00:14:27.680 --> 00:14:32.680 L:74% -Mis macarrones caldosos. 210 00:14:33.439 --> 00:14:36.119 L:74% Mis macarrones caldosos... 211 00:14:36.159 --> 00:14:41.159 L:74% (Música) 212 00:14:47.839 --> 00:14:49.760 L:74% Dani, un horror esos macarrones, 213 00:14:49.799 --> 00:14:54.799 L:74% lo siento. Soy italiana. 214 00:14:55.880 --> 00:15:00.880 L:74% -Fundir macarrones es mi sueño. 215 00:15:02.560 --> 00:15:04.880 L:74% -Un poco de macarrón... 216 00:15:04.920 --> 00:15:09.920 L:74% No le quites el maquillaje. 217 00:15:10.320 --> 00:15:13.360 L:74% Esos macarrones, Dani, 218 00:15:13.400 --> 00:15:17.240 L:65% no le estaban sentando bien la cortinilla, el fundido, 219 00:15:17.280 --> 00:15:22.280 L:74% ¿o no eran caldosos? 220 00:15:24.960 --> 00:15:27.000 L:74% En la vida personal, 221 00:15:27.040 --> 00:15:31.760 L:74% macarrones también hago, 222 00:15:31.799 --> 00:15:34.159 L:65% pero tengo más tendencia a más Italia, 223 00:15:34.200 --> 00:15:39.200 L:74% que a mi hija le fascina. 224 00:15:45.439 --> 00:15:48.200 L:65% -¿Han dicho tus hijas que no le gustan? 225 00:15:48.240 --> 00:15:51.920 L:74% -Agradecen la comida cada día. 226 00:15:52.000 --> 00:15:56.080 L:74% Hago cosas tremendamente sencillas. 227 00:15:56.080 --> 00:15:58.680 L:74% Yo hago macarrones con chorizo. 228 00:15:58.760 --> 00:16:00.760 L:74% Es maravilloso. 229 00:16:00.799 --> 00:16:03.400 L:74% -De todas las maneras. 230 00:16:03.439 --> 00:16:06.400 L:74% -Respeto pero no lo comparto. 231 00:16:06.439 --> 00:16:08.640 L:74% Me repite todo el rato. 232 00:16:08.680 --> 00:16:13.680 L:74% Te da la tarde. 233 00:16:13.880 --> 00:16:16.920 L:74% Una boloñesa. 234 00:16:16.960 --> 00:16:21.839 L:74% A mi, con atún, no. 235 00:16:21.920 --> 00:16:24.280 L:74% Cuando comes macarrones con atún, 236 00:16:24.320 --> 00:16:26.400 L:74% te matriculan en una universidad. 237 00:16:26.439 --> 00:16:31.439 L:74% No tengo un duro, tomate... 238 00:16:33.000 --> 00:16:38.000 L:65% Carolina tiene un tercer vídeo un poco más... 239 00:16:40.600 --> 00:16:42.880 L:74% Una pregunta que quiero lanzar, 240 00:16:42.920 --> 00:16:48.000 L:65% que viene desde el pasado, desde el año 1973. 241 00:16:49.439 --> 00:16:52.560 L:65% Se la hizo Iñigo a Arzak en el "Estudio Abierto". 242 00:16:52.600 --> 00:16:55.960 L:65% -Cuando se hablan de buenos cocineros, 243 00:16:56.000 --> 00:16:59.520 L:65% de artistas de la cocina, salen a relucir nombres de hombres. 244 00:16:59.560 --> 00:17:01.320 L:74% ¿La cocina no es de mujeres? 245 00:17:01.360 --> 00:17:06.360 L:74% -Perfectamente. 246 00:17:07.920 --> 00:17:10.680 L:65% -¿Por qué se lo llevan los premios los hombres? 247 00:17:10.720 --> 00:17:12.080 L:74% -Pues no lo sé. 248 00:17:12.119 --> 00:17:16.680 L:74% Dice que no lo sé. 249 00:17:16.720 --> 00:17:18.799 L:74% No tengo una razón concreta, 250 00:17:18.839 --> 00:17:21.799 L:65% es una pregunta que me hacen habitualmente. 251 00:17:21.839 --> 00:17:26.839 L:65% He aprendido de mi madre y mi abuela. 252 00:17:27.240 --> 00:17:32.240 L:65% -Todos los puestos de mando los tienen los hombres. 253 00:17:32.960 --> 00:17:36.640 L:65% -Poco han dado estrellas Michelín a Estados Unidos en una mujer. 254 00:17:36.680 --> 00:17:38.640 L:74% Elena, la hija de Juan Mari. 255 00:17:38.680 --> 00:17:41.799 L:74% Hay más mujeres. 256 00:17:41.839 --> 00:17:44.280 L:74% -Es una cosa atávica. 257 00:17:44.320 --> 00:17:49.320 L:65% Los hombres quieren mandar en la cocina, 258 00:17:51.640 --> 00:17:55.119 L:65% la mujer, en su casa es la reina, no podéis mandar. 259 00:17:55.159 --> 00:17:57.799 L:65% -En Italia no recuerdo ninguna mujer, 260 00:17:57.839 --> 00:18:00.720 L:74% puedes montar un restaurante allí. 261 00:18:00.760 --> 00:18:03.320 L:65% -Después de "MasterChef", mas relax. 262 00:18:03.360 --> 00:18:06.080 L:65% Después voy a montar la Marimorena. 263 00:18:06.119 --> 00:18:10.320 L:74% Comprender esto, el por qué, 264 00:18:10.360 --> 00:18:14.119 L:74% ellos reconocen 265 00:18:14.159 --> 00:18:18.920 L:65% que se inspiraron en su madre, en su abuela. 266 00:18:18.920 --> 00:18:21.680 L:74% Hay muchas mujeres en la cocina. 267 00:18:21.680 --> 00:18:25.000 L:74% Mi jefa de cocina, 268 00:18:25.040 --> 00:18:30.040 L:74% tengo una chica y un chico. 269 00:18:37.600 --> 00:18:42.400 L:65% -Pero ganan las estrellas los hombres. 270 00:18:42.439 --> 00:18:47.439 L:65% Hay algo que tiene que cambiar que las mujeres. 271 00:18:54.400 --> 00:18:56.880 L:65% -Lo que tiene votando son países del este. 272 00:18:56.960 --> 00:18:58.799 L:74% -¿Qué es una pizca? 273 00:18:58.839 --> 00:19:00.320 L:74% -Un puñado pequeño. 274 00:19:00.360 --> 00:19:05.360 L:74% -Se coge con los dos dedos. 275 00:19:10.920 --> 00:19:14.119 L:65% -¿Cuántas su mujeres tienen estrellas Michelín? 276 00:19:14.159 --> 00:19:19.159 L:74% -En España, evidentemente, 277 00:19:19.200 --> 00:19:23.839 L:74% Elena Arzak... 278 00:19:23.880 --> 00:19:26.240 L:65% Se ha unido una chica de San Francisco. 279 00:19:26.280 --> 00:19:31.280 L:74% Fue hace un par de semanas. 280 00:19:33.439 --> 00:19:36.040 L:74% Ellos desde luego, miran, 281 00:19:36.080 --> 00:19:38.760 L:65% como ha reconocido, sus madres y abuelas, 282 00:19:38.799 --> 00:19:42.000 L:65% nosotros hemos querido hacer un vídeo de tres estrellas, 283 00:19:42.080 --> 00:19:45.000 L:65% y hemos buscado a mujeres cerca de la alta cocina. 284 00:19:45.040 --> 00:19:50.040 L:74% (Música) 285 00:19:51.080 --> 00:19:56.080 L:74% -¿Qué es esto? 286 00:20:00.640 --> 00:20:03.560 L:65% Esto es del año catapum pero muy y moderno. 287 00:20:03.600 --> 00:20:07.960 L:74% Parece un mechero, ¿verdad? 288 00:20:08.000 --> 00:20:10.880 L:65% En mi pueblo se usaba para asar castañas. 289 00:20:10.920 --> 00:20:13.200 L:74% -¿Qué es una estrella Michelin? 290 00:20:13.240 --> 00:20:18.040 L:74% -Un ganador de una comida. 291 00:20:18.080 --> 00:20:21.960 L:65% -Un premio que dan por ser buenos cocineros. 292 00:20:22.000 --> 00:20:23.520 L:74% -Le dan una estrella, 293 00:20:23.560 --> 00:20:25.560 L:74% es gente que tiene dos o tres, 294 00:20:25.600 --> 00:20:30.600 L:74% van subiendo. 295 00:20:31.200 --> 00:20:34.960 L:65% -Vas a un concurso de MasterChef o de un concurso de cocina. 296 00:20:35.000 --> 00:20:37.920 L:65% -¿Qué opinas de la cocina de vanguardia? 297 00:20:37.960 --> 00:20:42.439 L:65% -Debe estar rico, a mis hijos les gusta. 298 00:20:42.439 --> 00:20:47.159 L:74% -Es innovadora, creo yo. 299 00:20:47.200 --> 00:20:50.040 L:74% Muy bien presentada, 300 00:20:50.080 --> 00:20:52.920 L:65% un plato muy grande y un cacho de nada. 301 00:20:52.960 --> 00:20:55.439 L:74% -Soy de cocina tradicional. 302 00:20:55.479 --> 00:21:00.479 L:74% -Soy mucho de puchero. 303 00:21:01.520 --> 00:21:05.280 L:74% Ahora hago algo en la thermomix. 304 00:21:05.320 --> 00:21:10.320 L:65% Yo quiero que me digáis por qué estoy aquí, 305 00:21:12.760 --> 00:21:14.520 L:74% no sé por qué he venido. 306 00:21:14.560 --> 00:21:19.360 L:74% -Caviar o mango. 307 00:21:19.400 --> 00:21:20.880 L:74% -Las dos cosas juntas. 308 00:21:20.920 --> 00:21:25.159 L:74% -Ahora, esto se remueve. 309 00:21:25.200 --> 00:21:27.119 L:74% -Es tan duras como piedras. 310 00:21:27.159 --> 00:21:31.159 L:74% -Lo tengo que probar. 311 00:21:31.200 --> 00:21:33.720 L:74% -Está bueno. 312 00:21:33.760 --> 00:21:35.200 L:74% -Está muy frío. 313 00:21:35.240 --> 00:21:38.439 L:74% -Está muy rico. 314 00:21:38.520 --> 00:21:43.520 L:74% -Qué cosas ahí por aquí. 315 00:21:44.520 --> 00:21:48.000 L:74% Voy a empezar. 316 00:21:48.040 --> 00:21:50.880 L:74% -Mucho plato y poca cosa. 317 00:21:50.920 --> 00:21:52.600 L:74% -Para chuparse los dedos. 318 00:21:52.640 --> 00:21:57.640 L:74% -Voy a probar este. 319 00:21:57.839 --> 00:22:00.400 L:74% -Vamos a probar sabores nuevos. 320 00:22:00.439 --> 00:22:05.439 L:65% ¿Lleva algo de mantequilla? No me sabe a esto. 321 00:22:09.040 --> 00:22:11.839 L:74% -Me vais a tapar los ojos. 322 00:22:11.880 --> 00:22:14.520 L:65% No estoy acostumbrada a comer exquisiteces. 323 00:22:14.520 --> 00:22:17.479 L:65% Tampoco me he puesto muchos antifaces, 324 00:22:17.520 --> 00:22:21.040 L:65% no he cogido ningún látigo para pegar a ningún hombre. 325 00:22:21.080 --> 00:22:22.799 L:74% -No sé si he cogido algo. 326 00:22:22.880 --> 00:22:26.200 L:74% Son judías. 327 00:22:26.200 --> 00:22:31.040 L:65% A lo mejor es verdad que es una técnica moderna, 328 00:22:31.080 --> 00:22:34.680 L:65% pero pienso que todos los caminos van a Roma. 329 00:22:34.720 --> 00:22:39.400 L:65% Domino la cocina tradicional y la moderna. 330 00:22:39.439 --> 00:22:42.200 L:65% No veo. Yo sé que es una técnica moderna. 331 00:22:42.240 --> 00:22:43.920 L:74% Me sabe a verdura. 332 00:22:43.960 --> 00:22:46.000 L:74% -¿Cuál te ha gustado más? 333 00:22:46.040 --> 00:22:48.439 L:74% -A mi, el primero. 334 00:22:48.479 --> 00:22:53.479 L:74% Claro. La cocina tradicional. 335 00:22:53.920 --> 00:22:58.920 L:65% Me parece que hay que innovar, hasta nosotros, 336 00:22:59.839 --> 00:23:03.439 L:65% que somos mayores, yo con mallas y tengo 70 años, innovo, 337 00:23:03.520 --> 00:23:08.479 L:65% me gusta más la cocina tradicional, es mi cultura. 338 00:23:08.720 --> 00:23:12.280 L:65% -La experiencia ha sido maravillosa, me ha gustado mucho. 339 00:23:12.320 --> 00:23:16.920 L:74% -Habéis conseguido que me guste. 340 00:23:16.960 --> 00:23:20.920 L:65% -Voy a estar metida en la cocina con los platos y las cosas. 341 00:23:20.920 --> 00:23:25.920 L:65% -Me lo he pasado genial, para repetir. 342 00:23:26.360 --> 00:23:29.839 L:65% Hay una frase que resume el vídeo, es caviar o mango, 343 00:23:29.880 --> 00:23:34.880 L:74% pero no las dos cosas. 344 00:23:35.520 --> 00:23:38.360 L:65% Mi madre sigue siendo así 20 años después. 345 00:23:38.400 --> 00:23:42.720 L:65% Cuando empecé a trabajar con nitrógeno líquido, 346 00:23:42.760 --> 00:23:46.119 L:65% hace 12 años, me llamó porque me vio en televisión, 347 00:23:46.159 --> 00:23:49.479 L:65% y me dijo que ese me había ido la pinza. 348 00:23:49.520 --> 00:23:54.520 L:65% Lo vivo cada día, incluso había vida, prefiere otro tipo de cosas. 349 00:23:55.159 --> 00:24:00.159 L:65% -Llegará el momento que vamos a ser tan innovadores, 350 00:24:03.720 --> 00:24:08.720 L:74% yo me innovó, como esas señora, 351 00:24:12.600 --> 00:24:17.560 L:65% ¿llegará un momento que es lo tradicional será lo moderno? 352 00:24:20.040 --> 00:24:23.560 L:65% Me he comido un gazpacho manchego, que no tiene nada que ver. 353 00:24:23.600 --> 00:24:26.720 L:65% La comida de lumbre te pone el cuerpo de otra manera 354 00:24:26.760 --> 00:24:28.119 L:74% que el nitrógeno. 355 00:24:28.159 --> 00:24:30.520 L:74% -Nuestro caso particular, 356 00:24:30.520 --> 00:24:35.119 L:74% está basado en el sabor tradicional. 357 00:24:35.200 --> 00:24:38.600 L:65% Este año tenemos un puchero con caviar y lengua de ternera, 358 00:24:38.640 --> 00:24:43.640 L:65% el puchero sabe a puchero que hacía mi madre, 359 00:24:44.000 --> 00:24:47.960 L:65% una cosa es la alta cocina, que tiene que seguir existiendo... 360 00:24:48.000 --> 00:24:52.720 L:65% Tengo ciertas dudas del formato que se usa actualmente, 361 00:24:52.720 --> 00:24:57.760 L:65% pero es cierto es evidente que una fabada, una facha, 362 00:25:00.280 --> 00:25:05.280 L:65% un salmorejo, un guiso, me entra hambre... 363 00:25:05.400 --> 00:25:07.720 L:74% -Estoy salivando. 364 00:25:07.760 --> 00:25:11.200 L:65% Unos garbanzos con bacalao y espinacas. 365 00:25:11.200 --> 00:25:14.920 L:65% Os voy a pedir, en homenaje a las abuelas y madres, 366 00:25:14.960 --> 00:25:18.880 L:65% ese recuerdo de la infancia del plato. 367 00:25:18.920 --> 00:25:22.159 L:65% Mientras tanto, quiero presentarte a "Los Siguientes". 368 00:25:22.240 --> 00:25:27.200 L:74% Es una sección especial. 369 00:25:27.280 --> 00:25:30.200 L:65% ¿Tu primera estrella Michelín, cuántos años tenía? 370 00:25:30.240 --> 00:25:32.720 L:74% 24 años. 371 00:25:32.760 --> 00:25:35.159 L:74% Te hubiéramos ido a buscar, 372 00:25:35.200 --> 00:25:38.159 L:65% porque habría sido uno de "Los Siguientes". 373 00:25:38.159 --> 00:25:40.080 L:74% Te lo explica Dani Piqueras. 374 00:25:40.159 --> 00:25:45.159 L:74% Gracias, Carolina. 375 00:25:45.439 --> 00:25:48.360 L:74% Hubieras estado, ya verás por qué. 376 00:25:48.439 --> 00:25:53.400 L:65% Vamos a explicarle a Antonia, que es su primera sección, 377 00:25:54.799 --> 00:25:57.600 L:74% quiénes son este grupo selecto. 378 00:25:57.640 --> 00:26:00.920 L:74% El futuro de nuestro presente, 379 00:26:00.960 --> 00:26:04.320 L:65% son jóvenes que destacan de forma sobresaliente 380 00:26:04.360 --> 00:26:07.159 L:74% y quiero presentaros a David Andrés. 381 00:26:07.200 --> 00:26:10.920 L:65% Tres veces ser el cocinero más joven de España y Portugal 382 00:26:10.920 --> 00:26:15.000 L:65% y la Lista Forbes la eligió entre las 30 personas menor hace 30 años 383 00:26:15.040 --> 00:26:16.920 L:74% más influyentes de Europa. 384 00:26:16.960 --> 00:26:20.479 L:65% Es jefe de cocina del restaurante ABaC de Jordi Cruz, 385 00:26:20.560 --> 00:26:24.560 L:74% y es un máquina, es David Andrés. 386 00:26:24.600 --> 00:26:28.400 L:65% -Por tres años consecutivos fue elegido mejor cocinero joven 387 00:26:28.439 --> 00:26:30.680 L:74% de España y Portugal. 388 00:26:30.720 --> 00:26:35.600 L:65% Mezcla como nadie la adrenalina y la sensibilidad. 389 00:26:35.680 --> 00:26:38.560 L:65% A los fogones del futuro, David Andrés. 390 00:26:38.600 --> 00:26:42.240 L:65% Muchas gracias por abrirme las puertas al restaurante ABaC, 391 00:26:42.280 --> 00:26:46.880 L:74% una leyenda. ¿Qué estás haciendo? 392 00:26:46.920 --> 00:26:51.920 L:65% -Unas alas con bacalao, una temporada, es como mágico. 393 00:26:53.400 --> 00:26:56.320 L:74% -Siempre he querido ser cocinero. 394 00:26:56.360 --> 00:26:59.680 L:65% Parece que has nacido dentro de un fogón. 395 00:26:59.720 --> 00:27:02.200 L:65% -Hasta los 20 años había menos que tú. 396 00:27:02.240 --> 00:27:04.640 L:74% Seguramente no era lo mío, 397 00:27:04.680 --> 00:27:09.680 L:65% estaba jugando en la selección española de hockey. 398 00:27:12.040 --> 00:27:14.560 L:74% -Eras jugador profesional. 399 00:27:14.560 --> 00:27:18.439 L:65% -Estábamos empezando, había previsión de futuro. 400 00:27:18.479 --> 00:27:22.000 L:65% Fue un momento que mi padre y yo fuimos al restaurante ABaC. 401 00:27:22.040 --> 00:27:24.960 L:65% Entre hablar con el chef, y me dio la oportunidad 402 00:27:25.000 --> 00:27:30.000 L:74% de ir a trabajar. 403 00:27:32.200 --> 00:27:34.200 L:74% En una cocina no podía mirar 404 00:27:34.240 --> 00:27:38.839 L:65% cómo funcionaba, sentir la adrenalina que he encontrado 405 00:27:38.880 --> 00:27:43.880 L:65% en el hockey, y creí que eso me iba a ser feliz. 406 00:27:50.360 --> 00:27:54.880 L:65% -Tu familia qué te dijo, ¿dejar la arquitectura? 407 00:27:54.920 --> 00:27:58.240 L:65% -Mi padre perdió a su padre muy pronto, 408 00:27:58.280 --> 00:28:01.839 L:65% y no tuvo la oportunidad de hacer lo que había soñado. 409 00:28:01.880 --> 00:28:05.920 L:65% Dar un paso atrás no es un fracaso, si te sirve para ir hacia adelante 410 00:28:05.960 --> 00:28:08.720 L:65% y encontrar la felicidad, es lo más importante 411 00:28:08.760 --> 00:28:13.479 L:74% que vas a hacer en la vida. 412 00:28:13.520 --> 00:28:17.920 L:74% Me decía a las 10 en casa. 413 00:28:17.960 --> 00:28:21.960 L:65% -¿Cómo se proyectó de tu restaurante? 414 00:28:22.040 --> 00:28:24.479 L:74% -Nos ubicamos en un barrio, 415 00:28:24.520 --> 00:28:29.520 L:65% una ciudad complicada, en un barrio abandonado. 416 00:28:29.600 --> 00:28:33.240 L:65% En catalán, es una persona loca, que hace cosas irreales. 417 00:28:33.280 --> 00:28:35.520 L:74% -No voy a mirar para abajo, 418 00:28:35.560 --> 00:28:38.640 L:65% llevas unas zapatillas especiales que no lleva nadie. 419 00:28:38.680 --> 00:28:42.680 L:74% -Las zapatillas verdes, 420 00:28:42.720 --> 00:28:46.320 L:65% amarillas. Somos una familia muy unida, mi abuela es la jefa. 421 00:28:46.360 --> 00:28:49.040 L:74% Para que ella estuviera tranquila, 422 00:28:49.080 --> 00:28:54.080 L:74% siempre iba con patines de colores, 423 00:28:54.320 --> 00:28:58.240 L:65% y siempre mete en el suelo sabiendo que tenía los pies con colores 424 00:28:58.280 --> 00:29:00.600 L:74% y nos recuerda a ella. 425 00:29:00.640 --> 00:29:05.640 L:74% -Es una historia preciosa. 426 00:29:06.280 --> 00:29:11.280 L:74% Tengo un hambre que cruje. 427 00:29:18.080 --> 00:29:21.880 L:74% -La cococha es pura gelatina. 428 00:29:21.920 --> 00:29:24.720 L:65% -Me has hecho el hombre más feliz del mundo. 429 00:29:24.760 --> 00:29:29.760 L:74% Ha sido un placer conocerte, 430 00:29:31.479 --> 00:29:36.479 L:65% que hayas cocinado para nosotros, que vaya muy bien los sueños. 431 00:29:36.880 --> 00:29:38.600 L:74% -Gracias por la visita. 432 00:29:38.640 --> 00:29:43.640 L:74% -Era impresionante, 433 00:29:45.159 --> 00:29:48.320 L:65% porque David no solo está en el restaurante de Jordi, 434 00:29:48.360 --> 00:29:51.159 L:65% tiene el suyo propio, y trabaja todos los días 435 00:29:51.200 --> 00:29:53.040 L:74% de la semana con mucha pasión, 436 00:29:53.080 --> 00:29:55.960 L:74% que es perseguir los sueños. 437 00:29:56.000 --> 00:29:59.839 L:65% No sé si en tu cocina tienes a gente tan joven 438 00:29:59.880 --> 00:30:04.040 L:65% y tan ilusionada y con tanto poder en los fogones. 439 00:30:04.119 --> 00:30:07.119 L:65% -No necesitan, con 42 sigo teniendo la misma pasión 440 00:30:07.200 --> 00:30:10.680 L:74% que cuando empecé. 441 00:30:10.720 --> 00:30:14.439 L:65% La gente joven tiene más información nosotros cuando empezamos. 442 00:30:14.479 --> 00:30:17.640 L:65% Cuando quise ser cocinero, mi madre dijo que dónde va, 443 00:30:17.680 --> 00:30:20.159 L:74% ir a la universidad es mejor. 444 00:30:20.200 --> 00:30:24.159 L:74% La gente joven está más preparada, 445 00:30:24.200 --> 00:30:28.439 L:65% iba a superar toda la revolución que ha habido en España 446 00:30:28.479 --> 00:30:30.960 L:65% en los últimos 15 años. Aquí los hemos que hablar de Navidad, 447 00:30:32.439 --> 00:30:37.439 L:74% en los últimos 15 años. 448 00:30:38.159 --> 00:30:40.360 L:74% Aquí hemos que hablar de Navidad, 449 00:30:40.400 --> 00:30:45.040 L:74% esta aquí Dani García, 450 00:30:45.040 --> 00:30:50.040 L:65% tengo que hablar de qué hay que tener y qué hay que evitar. 451 00:30:56.760 --> 00:31:01.320 L:65% Hay que evitar que la persona estar solo cocinando. 452 00:31:01.360 --> 00:31:06.360 L:74% No debe faltar pasión. 453 00:31:12.479 --> 00:31:15.720 L:74% No debe faltar 454 00:31:15.760 --> 00:31:18.439 L:65% la receta de la cocina de restaurante Bibo. 455 00:31:18.439 --> 00:31:20.439 L:74% Adelante, Marta. 456 00:31:20.479 --> 00:31:23.080 L:74% Venga, a ver qué has hecho. 457 00:31:23.119 --> 00:31:25.000 L:74% -Un salmorejo de centollo. 458 00:31:25.040 --> 00:31:28.799 L:74% -Esto es maravilloso. 459 00:31:28.839 --> 00:31:31.600 L:65% Vamos a montar el plato, está todo preparado. 460 00:31:31.640 --> 00:31:34.240 L:74% Hemos hecho el salmorejo. 461 00:31:34.280 --> 00:31:36.880 L:65% Cuando quieras puedes empezar a montarlo. 462 00:31:36.920 --> 00:31:41.920 L:74% El plato es muy curioso. 463 00:31:48.960 --> 00:31:50.640 L:74% -En la cáscara del centollo. 464 00:31:50.680 --> 00:31:53.360 L:74% La tenemos aquí, aprovechamos todo. 465 00:31:53.400 --> 00:31:56.600 L:65% -Natalia, algún consejo para que quede bien. 466 00:31:56.640 --> 00:31:59.560 L:65% -Emulsionarlo bien al batirlo, colarlo bien. 467 00:31:59.600 --> 00:32:02.200 L:65% Para que no quede ningún resto de tomates. 468 00:32:02.240 --> 00:32:07.240 L:65% -Ahora entiendo por qué no me sale bien. 469 00:32:07.920 --> 00:32:11.000 L:74% -Ponemos el salmorejo, 470 00:32:11.040 --> 00:32:16.040 L:65% ahora vamos a poner un minicalabacín. 471 00:32:22.439 --> 00:32:27.159 L:65% Natalia, no te pongas nerviosa porque te esté viendo el jefe. 472 00:32:27.200 --> 00:32:30.080 L:65% Aquí hay que tener mucha paciencia para ponerlo, 473 00:32:30.119 --> 00:32:32.040 L:74% porque la vas a cubrir entero. 474 00:32:32.080 --> 00:32:37.080 L:74% Completo. 475 00:32:37.760 --> 00:32:42.760 L:74% El calabacín es textura. 476 00:32:45.080 --> 00:32:46.760 L:74% -Se añaden un huevo duro. 477 00:32:46.799 --> 00:32:50.280 L:74% -Hubiera puesto hinojo. 478 00:32:50.320 --> 00:32:53.920 L:74% -Sería tu salmorejo, no el tuyo. 479 00:32:54.000 --> 00:32:57.240 L:74% -Claro. 480 00:32:57.280 --> 00:33:01.839 L:65% -En el aceite, el vinagre, mezclamos todo muy bien. 481 00:33:01.880 --> 00:33:03.920 L:74% -Lo va cubriendo entero, 482 00:33:03.960 --> 00:33:07.799 L:74% y después, el centollo, 483 00:33:07.839 --> 00:33:12.839 L:65% que lo tenemos preparado. ¿Cómo se prepara? 484 00:33:13.760 --> 00:33:14.960 L:74% -Hay que cocerlo, 485 00:33:15.000 --> 00:33:17.240 L:74% se cuece en agua con sal, 486 00:33:17.240 --> 00:33:19.680 L:74% se deja unos 16 minutos, 487 00:33:19.720 --> 00:33:23.320 L:74% y luego se saca la carne. 488 00:33:23.360 --> 00:33:28.360 L:65% La mezclamos con un huevo cocido para que sea... 489 00:33:28.640 --> 00:33:33.640 L:74% Esto es en nivel fácil, ¿no? 490 00:33:34.920 --> 00:33:39.880 L:65% El centollo es algo que vas a la marisquería 491 00:33:44.360 --> 00:33:46.920 L:65% y no lo sueles comprar habitualmente. 492 00:33:46.960 --> 00:33:51.240 L:74% -Más que nada, en las Navidades. 493 00:33:51.280 --> 00:33:54.040 L:65% -Es una oportunidad de cocinarlo perfectamente. 494 00:33:54.080 --> 00:33:55.680 L:74% ¿Cómo lo ves? 495 00:33:55.720 --> 00:33:59.560 L:74% Riquísimo, 496 00:33:59.600 --> 00:34:02.720 L:65% tenemos mucho hambre. Tenemos a Dani García al lado, 497 00:34:02.760 --> 00:34:05.960 L:74% estamos con hambre todos. 498 00:34:06.000 --> 00:34:11.000 L:65% Ver ese plato, me parece que es sencillo. ¿Cuánto tiempo? 499 00:34:13.439 --> 00:34:17.799 L:65% Un salmorejo lo hace todo el mundo. 500 00:34:17.839 --> 00:34:21.520 L:65% Hay que laminar el calabacín, y tener la paciencia de ponerlo. 501 00:34:21.560 --> 00:34:23.119 L:74% Hay que hacerlo muy fino. 502 00:34:23.119 --> 00:34:26.040 L:74% Que no sea transparente. 503 00:34:26.080 --> 00:34:29.200 L:74% Dar esa parte de textura. 504 00:34:29.240 --> 00:34:31.200 L:74% Cuando ponen el centollo, 505 00:34:31.240 --> 00:34:33.000 L:74% que es lo que pone ahora, 506 00:34:33.040 --> 00:34:37.119 L:74% con algún germinado. 507 00:34:37.159 --> 00:34:40.479 L:74% -Ahora, el ingrediente estrella. 508 00:34:40.520 --> 00:34:44.600 L:74% La carne. 509 00:34:44.600 --> 00:34:49.640 L:74% El centollo. 510 00:34:52.119 --> 00:34:57.119 L:65% Natalia, que voy a hacer una pregunta comprometida 511 00:35:00.680 --> 00:35:04.799 L:65% de la mesa de Navidad, ¿qué tal es jefe de Dani? 512 00:35:04.839 --> 00:35:07.280 L:74% Muy bueno, la verdad. 513 00:35:07.320 --> 00:35:08.720 L:74% -Daniel, me gusta. 514 00:35:08.760 --> 00:35:12.200 L:74% Tiene un sabor a alta cocina, 515 00:35:12.240 --> 00:35:17.240 L:65% porque el también tiene un sabor tradicional. 516 00:35:17.960 --> 00:35:20.360 L:65% Gracias por sugerirnos este plato, 517 00:35:20.400 --> 00:35:23.119 L:65% y a todo el equipo de restaurante Bibo 518 00:35:23.159 --> 00:35:27.360 L:65% por abrirnos las puertas en días tan complicadas 519 00:35:27.400 --> 00:35:31.000 L:74% con tantas cenas de Navidad. 520 00:35:31.040 --> 00:35:34.560 L:65% Por cierto, nuestras redes sociales pondremos la receta 521 00:35:34.600 --> 00:35:36.720 L:74% por si alguien no ha tomado nota. 522 00:35:36.760 --> 00:35:40.119 L:74% Os voy a pedir un recuerdo, 523 00:35:40.159 --> 00:35:45.159 L:65% ese plato, no en la Navidad, en la vida. 524 00:35:51.520 --> 00:35:55.119 L:65% -Muy claro, las torrijas de mi madre en Semana Santa, 525 00:35:55.159 --> 00:36:00.159 L:65% que iban con mucho anís. No se podía ni fumar. 526 00:36:03.439 --> 00:36:07.159 L:74% ¿Tu recuerdo? 527 00:36:07.159 --> 00:36:10.119 L:65% -Pasta con un brócoli, una planta verde de Italia. 528 00:36:10.159 --> 00:36:14.640 L:74% Me gustan las lentejas. 529 00:36:14.680 --> 00:36:17.680 L:65% -Las tortas de San Antonio de mi abuela María. 530 00:36:17.720 --> 00:36:22.720 L:65% -Yo me acuerdo queda con la cazuela de fideos. 531 00:36:25.159 --> 00:36:30.159 L:65% La sopa de tomate en el casa de mi abuela. 532 00:36:30.960 --> 00:36:35.520 L:65% Con tres estrellas Michelín, un proyecto ilusionante en TVE. 533 00:36:35.560 --> 00:36:38.760 L:65% No solo soy un cocinero estrellas Michelín, 534 00:36:38.799 --> 00:36:43.799 L:65% me apetece mucho cocinar de lo que me han enseñado mi madre 535 00:36:45.040 --> 00:36:47.240 L:74% y mi abuela, ser lo más didáctico 536 00:36:47.280 --> 00:36:49.760 L:65% posible y transmitir ese tipo de cocina. 537 00:36:49.799 --> 00:36:52.159 L:74% Volvemos al puchero. 538 00:36:52.200 --> 00:36:54.920 L:65% Gracias, compañero en los fogones y en TVE. 539 00:36:54.960 --> 00:36:58.839 L:65% Cuando tengas que hacer alguna prueba, 540 00:36:58.880 --> 00:37:02.600 L:65% nos da más al equipo de "Lo siguiente", vamos encantados. 541 00:37:02.640 --> 00:37:04.720 L:74% Ahora, "Estoy vivo" de TVE. 542 00:37:04.799 --> 00:37:06.799 L:65% Mañana volvemos con Manolo García. Hasta mañana, adiós.