¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
Conoce el proceso de fabricación del producto
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¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
27.01.2014tveLa aceituna se transporta en el menor tiempo posible a la almazara donde el fruto se limpia de polvo y hojas antes de pasar a la molienda. En el molino de martillo la aceituna se tritura en su totalidad (fruto, piel, hueso, pulpa), dando lugar a una masa de la que extraeremos el preciado aceite.
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¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
27.01.2014tveEl molino es hermético para que el oxígeno y la luz no deterioren el aceite. Se convierte en una masa. Para saber si la aceituna está lista para ser recogida se cogen unos frutos y se hace lo que se conoce como escandallo, una selección.
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¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
27.01.2014tveLa masa pasa a la zona de batido para homogeneizarla. Facilita la separación de la parte líquida y sólida. En el decanter, que tiene un tornillo en espiral, pasa una fase de centrifugación. La centrífuga vertical trabaja por diferencia de densidades y separa el aceite del agua.
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