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Para todos los públicos Zoom Tendencias - Por tierras del Duero, entre fogones, viñedos y aguas - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

"Para todo hay un tiempo.

Los viñedos ganan esplendor en los estertores del verano

y los inicios del otoño.

Ver en primera fila los campos tapizados

de cepas es un placer para los sentidos.

'Zoom tendencias' se escapa a tierras regadas por el Duero,

un destino que pone en órbita nuestra memoria histórica

y la admiración por el arte mudéjar.

Hacemos parada en el Castillo de la Mota,

donde estuvo encerrada Juana la Loca.

El momento gastro nos lleva a Matapozuelos.

En este pequeño pueblo descubrimos otro de esos restaurantes

distinguido con una estrella Michelin,

una sorpresa protagonizada por Miguel Ángel de la Cruz.

Nuestro viaje por la denominación Rueda lo firma François Lurton,

un experimentado viticultor francés apasionado por la uva verde.

Las historias fascinantes del pasado de nuestro país

las localizamos en alguno de los recios edificios

que se esconden en Tordesillas.

Esta villa forma parte de la Ruta Miguel Delibes.

El autor vallisoletano disfrutó con pasión de estos áridos parajes.

Olmedo era otro de sus destinos preferidos.

En este pueblo se alza un alojamiento,

al que además del vigoroso edificio religioso en el que se esconde,

le da fama el poder sensorial de sus aguas terapéuticas.

La naturaleza la sentimos en la reserva natural protegida

de Castronuño, y en el cortijo de Sergio Vargas.

En su finca disfrutamos de su ganadería

y de la doma vaquera y de campo."

La verdad es que desde Madrid está a tiro de piedra.

En un par de horas llegamos a tierras de Castilla.

Nuestro primera cita nos lleva a Olmedo,

uno de los pueblos que se incluye en la ruta

que rinde homenaje a Miguel Delibes.

El escritor vallisoletano, un amante de las cacerías,

de las que tanto disfrutó en estos parajes,

escribió cuadernos de caza donde que anotaba con precisión,

qué, dónde y con quién iba a cazar cada domingo."

En Olmedo empieza "Las perdices del domingo",

una de las obras de Miguel Delibes.

Aquí, en esta ciudad el caballero,

Delibes con su cuadrilla venía los domingos, se daba su madrugón,

se tomaba su café con churros y raudo y veloz,

desafiando a niebla y escarcha,

venía aquí a la ciudad de Olmedo tras esas perdices

que él tanto ansiaba.

"En la plaza San Julián,

se localiza la estatua dedicada al caballero de Olmedo,

el mítico personaje literario de Lope de Vega.

Entramos en el palacio dedicado al Siglo de Oro,

un periodo en el que coincidieron grandes genios.

Además de Lope de Vega, brillaron escritores como Cervantes,

Calderón de la Barca, Góngora o Quevedo."

Estamos en Olmedo,

el lugar donde Lope de Vega hizo su genial obra

de "El caballero de Olmedo".

Aquí, "La gala de Medina, la flor de Olmedo",

es una de las frases célebres

que este escritor universal plasma en su obra,

y aquí, en el palacio del caballero,

todo el Siglo de Oro está a nuestra disposición.

"A la hora de alojarnos, nos proponen este espacio,

que destaca por dos cuestiones, su historia y sus nutritivas aguas.

Roberto García vivió en este edificio

con su familia durante años,

hasta que como experto en el mundo hotelero,

se animó a levantar un alojamiento

que diera cuerpo a una nueva filosofía hotelera.

La ha llamado Castilla termal."

Estamos viendo la antigua iglesia de Sancti Spíritus, con su espadaña.

Es de las zonas más antiguas del convento, originario del siglo XII.

Y por esta zona se accedía a las huertas, y también al colegio,

y al colegio que posteriormente fue en el siglo XIX,

donde daban la enseñanza para todas las familias nobles del entorno.

"Roberto nos muestra los exteriores del hotel,

en los que destaca de piscina.

Después, nos invita a entrar en el interior.

Quiere que conozcamos el balneario.

Estas aguas nutrieron los productos de la huerta

de las monjas bernardas que vivieron aquí en el siglo XII.

Su salinidad no ayudaba a prosperar las hortalizas.

Ahora, sus propiedades minero medicinales

son aprovechadas por los viajeros

que necesitan estimular la circulación sanguínea,

eliminar toxinas o descongestionar las vías respiratorias.

Entramos en la sala de contrastes situada en el patio mudéjar.

Su diseño recrea un espacio del convento de Santa Clara,

situado en Tordesillas, del que luego os hablaremos.

La sala de contrastes se alza

en lo que antes fue la antigua cocina de las monjas."

Esta es la joya del convento de Sancti Spíritus.

Es una zona especial donde hemos reproducido el patio mudéjar

del convento de Santa Clara de Tordesillas,

recreándolo también con el mundo del agua

y uniendo la historia con nuestro elemento más importante,

que es el agua.

Podéis ver zonas importantes, como estos esgrafiados,

que son una réplica de los que hay en el Alcázar de Segovia

y en el convento de Santa Clara, que es parte de la historia.

"Rehabilitar el antiguo convento exigió de una gran obra

que duró más de dos años.

En 2004, el hotel balneario abría por fin sus puertas.

Logró crear el primer alojamiento

histórico-religioso dotado de aguas termales,

algo impensable en Castilla.

Aquí no había cultura balnearia.

Ahora es el motor económico de Olmedo.

Antes de abandonar el hotel,

Roberto nos habla de la que fue la antigua planta

de la iglesia del convento,

ahora empleada como vestíbulo principal."

Estamos en la antigua iglesia del convento de Sancti Spíritus.

Era una zona de culto en su momento, hasta principios del siglo XX,

y ahora mismo es la zona de estar del hotel.

Podéis ver las yeserías que hay en el techo

y el escudos del monasterio.

"Al comienzo del reportaje,

os hablábamos de la Ruta de Miguel Delibes,

pues bien, Tordesillas es otro de los pueblos

que se incluye en el recorrido que rinde homenaje

al escritor vallisoletano.

Nos detenemos en el Duero, el río que atraviesa,

además de esta villa, 60 términos municipales,

enaltecidos todos de conjuntos históricos artísticos."

El río Duero lo es todo, es nuestro gran padre río Duero.

Fuente de inspiración de poetas como Gerardo Diego o Antonio Machado.

Riega nuestros viñedos, apellida nuestros municipios,

es nuestro pulmón verde y la arteria vertebral de Castilla.

"'Zoom tendencias' tiene su primera cita

en las Casas del Tratado, son dos palacios unidos.

Aquí se celebraron las negociaciones

que dieron lugar al histórico Tratado de Tordesillas,

un momento representado en este cuadro."

La llegada a Tordesillas de tres embajadores plenipotenciarios,

por parte de Castilla, tres por parte de Portugal,

para llegar a un acuerdo sobre las tierras descubiertas

y por descubrir en el Océano Atlántico,

tras la llegada de Colón a América.

Y esta firma tiene lugar el 7 de junio de 1494,

y es el conocido Tratado de Tordesillas.

"Nuestra segunda parada se sitúa a solo unos metros andando.

Un edificio imprescindible que debemos visitar.

El convento de Santa Clara se erige sobre un palacio mudéjar.

Es lo más relevante de esta construcción,

que se mantiene intacta desde 1340.

En su origen, fue un palacio mudéjar,

y se alza como uno de los mejores edificios mudéjares

de Castilla y León.

En la actualidad, lo habitan ocho monjas clarisas.

De entre las dependencias del monasterio,

destaca su iglesia gótica de culto de una sola nave,

donde se conserva el mobiliario y decoración

de la última reforma de 1590."

Mira, es una joya del estilo mudéjar en la parte norte de España.

En la parte sur tenemos más de estilo mudéjar,

pero aquí se ha conservado intacto

de 1440 este artesonado realizado en madera con pan de oro.

"Nos dirigimos a Matapozuelos, otro de los pequeños pueblos,

apenas alcanza los mil habitantes,

que dan cuerpo a esta escapada por el Duero vallisoletano.

Además de su iglesia, la más alta de la zona,

Matapozuelos presume de fogones.

'Zoom tendencias' tiene cita

con uno de los grandes cocineros de esta tierra.

Miguel Ángel de la Cruz es un chef recolector.

Le gusta andar por el campo y recoger hierbas

o piñas caídas del tiempo."

La propuesta que tenemos en nuestra casa

es una propuesta muy personal,

donde intentamos compaginar cocina tradicional de nuestra tierra

con otras más contemporáneas.

Los recursos naturales de esta zona son el ingrediente principal

de nuestra filosofía de trabajo.

Aquí tenemos algunas plantas de nuestro huerto.

Estos son capuchinas.

Esto es una hierba picante interesante en platos de caza.

Por ejemplo, la valeriana,

que aparte de sus principios terapéuticos,

se utiliza en cocina, y esto es la milenrama,

una planta muy agradable de un olor balsámico muy intenso,

que nos viene muy bien para cocinar platos de setas.

"Miguel Ángel nos cuenta que lo suyo es vocacional.

Aprendió a cocinar en el mesón de su padre,

Teodoro, con el que aún colabora.

Su mano derecha, su hermano Alberto,

jefe de sala de un restaurante,

que en 1876 fue casa de labranza, y después, la botica del pueblo.

Un rastro que aún se deja ver en alguno de los salones.

En 2002, tras pasar por restaurantes en Baleares y Segovia,

impulsó este espacio gastronómico.

La escuela de hostelería de Segovia fue su otro camino de aprendizaje.

Al contrario de otros muchos,

no se ha curtido en los fogones de los grandes de la cocina.

Parece que tampoco lo necesita,

le acreditan una Estrella Michelin y dos Soles Repsol."

De lo que se trata al final,

independientemente del criterio de la vida,

nosotros estamos encantados de este reconocimiento tan importante

en gastronomía, hay que hacer las cosas bien.

Siempre trabajar bien y que el cliente se vaya contento.

La mayor satisfacción de un cocinero es dar de comer a la gente

y que la gente se vaya feliz.

"Para que se vayan contentos,

Miguel Ángel de la Cruz nos invita a conocer su propuesta gastro."

Este aperitivo lo hacemos desde hace muchísimos años,

casi desde el principio del restaurante.

Es un paté de lechazo, que tiene esta forma de ciruela.

El lechazo es un ingrediente principal

de esta zona sur de la provincia de Valladolid.

Es un plato que hacemos con remolacha roja,

también un plato muy de producto local,

unos raviolis de remolacha, alguna hierba silvestre,

y un aderezo de la propia remolacha fermentada.

Y este último que os he presentado,

es un plato que hacemos con algunas verduras del momento.

Son bolas de calabacín, melón, un poco de manzana,

algunas huevas de trucha, y esto es un licuado de apio y manzana,

que le damos esa forma de hielo y añadimos un poco de hinojo picado.

"Cambio de tercio, nos ponemos rumbo a Medina del Campo.

Siendo la Castilla de los castillos,

es evidente que debemos acercarnos al que ha sido elegido

como uno de los 15 más espectaculares de España.

Aquí se alza el Castillo de la Mota."

Con uno de los pocos castillos hechos de ladrillo en el siglo XV,

y que se convirtió,

gracias a una reforma que hicieron los Reyes Católicos,

en uno de los mejores parques de artillería de su época,

un modelo para la Europa del siglo XV.

"Los Reyes católicos mandaron construir la barrera defensiva

con la que pasaron de tener un castillo más

a poseer uno de los mejores parques de artillería

que existían en Europa.

Bajamos las escaleras hasta situarnos en las galerías."

Por estas galerías nos tenemos que imaginar a los soldados

del Castillo durante la batalla recorriendo

y colocándose en sus posiciones para defender la zona del foso.

Precisamente, estamos en el distribuidor

donde nos encontramos con la mazmorra,

la cárcel más segura del Castillo, eso sí, para los soldados,

porque este castillo tuvo presos importantes, ilustres,

pero en la torre del homenaje, César Borgia y Juana I de Castilla.

"La hija de los Reyes católicos,

Juana I de Castilla, conocida como Juana la Loca,

sufrió cautiverio en esta fortaleza."

Entre estos muros estuvo encerrada Juana,

la hija de los Reyes católicos.

Estuvo aquí encerrada

al poco de dar a luz a su hijo Fernando.

La encerraron en este castillo sus padres,

con el objetivo de que no volviera a Flandes con su esposo,

Felipe el Hermoso, y con sus hijos, sino que se quedará aquí.

Intentó escaparse del castillo, pero no lo consiguió.

"Como veis,

esta escapada nos lleva por muchas de las poblaciones

que dibujan la denominación de origen Vinos de Rueda.

Llegamos a La Seca,

una aldea en la que 'Zoom tendencias' localiza

la novedosa bodega liderada por el viticultor François Lurton,

y el matrimonio Michelle y Danny."

Soy la quinta generación

de una familia de viticultores franceses.

Encontré aquí todo lo que sueña

un productor de vino para hacer un gran vino.

Y especialmente, una uva especial, que es el Verdejo.

"La uva Verdejo,

la variedad autóctona de la denominación de Origen Rueda,

es una de las cepas blancas más destacada de nuestro país".

El Verdejo es una uva sin igual,

que existe solamente aquí en la región de Rueda.

Un poco atrás, pero el 95% se encuentra en Rueda.

Esta uva es particular, porque no existe nada similar.

Es como una mezcla de Sauvingnon y de viognier francés

pero es única y permite desarrollar un tipo de aromas

y de vinos únicos.

"François Lurton nos habla de sus ganas por elaborar vinos

que sean capaces de transmitir la singularidad de esta tierra

que sabe Verdejo".

El primer vino es el gran vino de la bodega Campo Elíseo.

Nuestra idea es producir el mejor vino de la D.O Rueda,

y hacer un vino excepcional.

El segundo vino es una selección de parcelas más jóvenes,

que nos permiten hacer un vino más afrutado,

que se puede tomar más joven.

El tercero, dentro de nuestras parcelas de blanco,

tenemos un poco de tinto.

Con este tinto hemos hecho un vino blanco de tinto,

que es un poco rosado, que fermentamos también en barricas.

"El mundo del vino tiene mucho de ritual".

Lo que me gusta decir es que cada vino tiene su momento.

El gran vino de la bodega excepcional es un vino para tomar

entre amigos alrededor de una mesa, con un gran pescado blanco.

El segundo vino es un vino más fresco,

que se puede tomar como aperitivo, y también alrededor de la mesa.

El último, el rosado, es un vino de verano,

un vino para tomar con amigos en una terraza o un balcón.

"Matilde es la sobrina y mano derecha de François Lurton.

Se ocupa de mostrar a los amantes del enoturismo

los secretos de una bodega atípica que cuenta con cavas subterráneas

del siglo XVII a 10 m de profundidad,

y dotada de la última tecnología".

Los huevos pertenecen a la fama y reputación mundial

de calidad y de originalidad.

Permiten hacer vinos diferentes, con mucho gusto.

Yo soy ecológico, muy natural,

y me gusta muchísimo esta forma de cuba.

"François Lurton nos invita a conocer sus viñedos

situados sobre la meseta de La Seca,

y a unos minutos en coche de la bodega".

Qué linda cosecha tenemos este año, ¿no?

Granos pequeños. -Tiene muy buena pinta, la verdad.

Hemos deshojado para que le dé mejor del sol

y madure mejor, y hemos quitado algún racimo

para que la calidad sea lo mejor posible.

"Los vinos se elaboran con uvas 100% Verdejo,

y proceden de viñedos que alcanzan

entre los 25 y 40 años de edad".

Es una uva generosa,

que permiten hacer vinos fabulosos gracias a su asociación con...

Aquí tenemos un lugar excepcional porque estamos muy cerca del Duero.

Hay noches muy frías que vienen con la influencia del río

y nos permiten madurar sin agua adicional,

porque esto resiste muy bien a la falta de lluvia.

"Seguimos en modo naturaleza.

De nuevo en el coche nos dirigimos a este término municipal de Rueda.

Nuestra próxima parada nos lleva a descubrir la finca

y cortijo del rejoneador Sergio Vargas,

un buen lugar a la hora de ver de cerca el ganado, vacas,

toros y caballos".

Estamos en Rueda, estamos aquí en los expolios,

en la pradera donde tenemos las vacas de cría,

es decir, las mamás.

Aquí están con todos los bebés pequeños,

de tres meses, cuatro meses...

Como decía, suelen estar hasta los seis meses con la madre,

y la verdad, fíjate, estos sí que tienen una vida infantil.

Están encantados.

Toman de su madre la leche y también aprovechan,

como son praderas verdes, aprovechan y ya van comiendo.

"La calesa permitea a las visitas avistar el ganado

que se cría en esta finca".

A la gente le encanta, ¿sabes por qué?

Porque habitualmente,

no montas muchas veces en caballo con carruaje por la naturaleza,

por el campo, que es lo divertido.

"Empezó como torero a caballo en el año 97.

Un accidente ha paralizado su carrera.

Ahora dedica su vida a esta finca por la que siente pasión.

Además de la cría,

Sergio Vargas imparte clases de doma vaquera y de campo".

Bueno, chicos, acompañadme por aquí.

Ahora es cuando vais a disfrutar de la esencia de la finca,

la exhibición, como podéis ver, del caballo y el toro,

doma vaquera y doma de campo.

"Abandonamos la finca de Sergio Vargas.

Acabamos la escapada por las tierras de Castilla

en las riberas de Castronuño, Vega del Duero.

Es una reserva natural situada en la parte occidental

de la provincia de Valladolid.

Es el único espacio natural protegido de esta provincia,

un buen lugar para avistar aves,

en especial, garzas imperiales o aguiluchos.

Ocupa nada menos que 8500 hectáreas".

Uno de los paisajes más atractivos de la provincia de Valladolid.

El Duero, a su paso por Castronuño, está embalsado por una presa,

que se terminó de construir en el 47.

Y se generó un espacio natural protegido,

donde ahora está habitado por un montón de aves,

garzas imperiales, aguiluchos laguneros...

Así que el visitante puede disfrutar, además del paisaje,

de unas actividades de observación de fauna muy interesantes.

"La naturaleza,

los campos bañados de viñedos y la fascinante historia

que esconden sus edificios en el que brilla el mudéjar,

alzan a la Ruta de Rueda en un destino edificante

en el que descubrir cocina con talento y nuevas bodegas

como la que ha impulsado François Lurton,

un viticultor enamorado de la Castilla llana e infinita.

Otear esta tierra de campos es gozar de calma,

una tendencia al alza entre los viajeros".

(Música)

"Ulises Mérida nos sumerge en los colores del otoño

y del invierno con una propuesta a caballo entre las dos estaciones.

Hablamos con el diseñador de estas creaciones

dedicadas al "veroño",

y de lo que llevaremos estos meses de frío.

Son el sello del modisto toledano".

Ha sido un poco mezclar estaciones como pueden ser el verano y otoño.

Un ejercicio que me pareció muy interesante.

Empecé con el tema del colorido.

El color emblemático de mi nuevo verano,

que es este amarillo un poco mostaza, un poco ocre,

con un color básico también en invierno, que es el negro.

Es una mezcla que hasta ahora no había hecho.

"Formas asimétricas, plisadas, y su icónica camisa Bettina,

forman parte de esta mini colección del diseñador toledano".

Sí, es un contraste fuerte.

Yo lo tenía muy claro.

No deja de ser el verano y el otoño, son dos estaciones que es un cambio.

En este caso, esa mezcla de negros dorados,

me genera un poco la imagen.

Esta es la última pieza que hemos preparado.

En este caso, sería un pantalón de talle alto

en un tafetán color ocre, con estos pliegues mío,

esa forma casi un poco de pieza que no está terminada,

que está como sin terminar,

donde los pliegues parece que están vivos.

"Un otoño-invierno

para el que Ulises Mérida ha dibujado siluetas envolventes,

tejidos superpuestos y colores suaves".

Este invierno, la verdad es que la colección se titula "Sfumato".

Venía un poco de esta idea, ese color difuminado, no definido.

Hay una paleta de colores muy pasteles, con un verde veronés,

con un rosa palo.

"Ulises Mérida contempla sus diseños

como algo perdurable en el tiempo.

Una visión personal y artística pensada, nos dice,

para que cada mujer se sienta única".

"El amor extremo que retrata la aclamada peli polaca 'Cold War'

nos sirve de escenario para hablaros de

'La vida son dos días, entonces bésame', su autor,

Roberto Emanuelli, también habla de amor en su nuevo libro.

Leonardo, el prota,

ha tenido un amor que se marchó sin dejar

rastro al poco de nacer su hija Ángela, 17 años atrás.

La complicada relación con su hija

y la huella que le dejó su ex pareja marcan su vida,

pero también suponen un reto de superación."

(Música)

(CANTA EN OTRO IDIOMA)

"El vídeo que estáis viendo corresponde a uno de los temas

que se incluyen en el último trabajo de Angèle,

la cantante belga lo ha titulado 'Jalousie', celos,

que se dejan ver a través de un de los espejos convexos."

(Música)

(CANTA EN OTRO IDIOMA)

"Trabajó con los grandes, como Richard Avedon,

Óscar de la Renta, Woody Allen o Andy Warhol.

Naty Abascal, uno de los mitos de moda y belleza,

muestra en el Museo de Bellas Artes de San Fernando su legado artístico.

60 piezas atesoradas durante 50 años que van desde piezas de arte,

alta costura y abalorios adquiridos por todo el mundo."

(Música)

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Zoom Tendencias - Por tierras del Duero, entre fogones, viñedos y aguas

21 oct 2018

Programa que recoge las tendencias actuales sobre viajes, gastronomía y aspectos lúdicos.

Por tierras del Duero, entre fogones, viñedos y aguas.

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