Zoom Tendencias La 2

Zoom Tendencias

Domingos a las 13.00 horas

Zoom tendencias
Domingos a las 13.00 horas. A las 14.00 horas (para Catalunya)  
www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
5269878
Para todos los públicos Zoom Tendencias - El nuevo barrio de Salamanca - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

"'Zoom tendencias' recorre alguna de las principales arterias

del distrito de Salamanca.

Os invitamos a descubrir cómo esta zona se ha convertido

por méritos propios en una de las más modernas y animadas

de la capital. Solo hay que darse un paseo por sus bulevares,

por sus tiendas de moda

y por sus innumerables espacios gastronómicos

para comprobar que bullen de vitalidad a cualquier hora.

Con una arquitectura única,

el barrio es hoy un imán irresistible

para visitantes de todo tipo.

Tampoco faltan nombres tan potentes

como Martín Berasategui,

que estrena proyecto y mucha ilusión

en un remodelado hotel con la firma de Lázaro Rosa-Violán.

Nuestro guía es Diego Antoñanzas,

un auténtico rastreador de todo lo que se mueve en Madrid.

Dispuesto a desvelar

a 'Zoom tendencias' sus direcciones secretas,

Diego nos lleva a disfrutar

de la mejor tortilla de patatas de España,

nos descubre una singular perfumería de autor

y otros rincones que os van a sorprender.

Arrancamos nuestra ruta en la calle Velázquez,

en este espacio cinco estrellas

que ocupa el edificio de un antiguo hotel

que en su momento fue referencia en el Madrid de los 80.

Tras su interiorismo está el sello de Lázaro Rosa-Violán,

uno de los grandes del diseño nacional y mundial

y en sus fogones, la genialidad

del gran Martín Berasategui."

Hombre, yo en Madrid me siento un madrileño más.

Ya sabes que el primer sitio

que hice fuera de lo que es mi casa madre,

el Martín Berasategui de Lasarte,

País Vasco, al lado de San Sebastián,

fue en Madrid, vine hace 27 años aquí,

al restaurante Amparo de Madrid,

y es una etapa que se me quedó

en el tilín de mi paladar y en el tilín de mi corazón.

"El talento culinario de Berasategui se expande

desde el País Vasco a Madrid, Barcelona, Tenerife o el Caribe,

con restaurantes en diferentes hoteles del mundo."

Han hecho un esfuerzo sobrehumano

las últimas décadas los propietarios de los hoteles

para poner al máximo nivel que pueden

las gastronomía de los hoteles

y yo tengo que decir que estos propietarios son

de los que se enamoran de mi cocina

y luego se vuelven locos cuando me conocen como persona

y luego me dicen,

me traen proyectos que no se puede decir que no.

"Martín nos asegura que sus equipos

son los que le hacen grande,

chefs, como Esteban González,

que, al frente de este nuevo proyecto,

son los ojos y las manos del cocinero vasco."

Al final, ellos saben,

con los ojos cerrados y sin yo hablar, saben lo que quiero

y al revés de la misma manera.

Llevan muchos años conmigo

y para mí es una gozada tener hermanos,

como Esteban, como Ismael, que es el que está detrás de él,

y un poco este equipazo de cocineras y de cocineros

que me hacen a mí superfeliz.

Hoy tengo tres amigos que vienen a comer,

no quieren comer mucho y les vamos a dar tres aperitivos

y luego les vamos a dar la lasaña de anchoas

con gazpacho vasco.

-Muy bien. -Luego les vamos a dar

el canelón de toro de lidia con manitas,

que esto sale perfecto

con la salsa esa de vino tinto y setas,

y luego les vamos a dar la torrija con helado de leche de caserío.

"Este espacio donde disfrutar de los platos del chef evoca

los antiguos mesones madrileños

con guiños taurinos y castizos

interpretados por el diseñador catalán,

un ambiente 'vintage' modernizado que acompaña las creaciones

de nuestro diez estrellas Michelin."

"Etxeko" quiere decir "de casa"

y, al final, un plato de casa que me lleva a mis orígenes,

cuando yo empezaba a crear en la cocina del Bodegón Alejandro,

hice este lasaña de anchoas con gazpacho vasco,

lleva una cremita de coliflor y es un plato

que es un plato de firma Martín Berasategui.

Luego esto es un canelón de rabo de toro de lidia con manitas

con una espuma de patata y un jugo de setas con vino tinto.

Y luego aquí la famosa torrija de Martín Berasategui con la crema

de almendras caramelizada y un helado de leche de caserío.

"La propuesta gastronómica

de Martín llega a todos los rincones de este hotel,

gestionado por la familia Matutes

y propiedad de otra saga de empresarios:

la familia Ardid.

Ellos confiaron el proyecto a uno de los interioristas punteros

de nuestro país."

Nosotros le transmitimos una idea, un concepto,

lo que queríamos de esta propiedad,

y Lázaro fue capaz de plasmar

y coger todo lo que le estábamos transmitiendo

y plasmarlo en esta maravilla de edificio que ha hecho.

Al final, la idea era rescatar el sabor de Madrid,

la esencia de Madrid. Yo creo que cada vez más

los viajeros o los que viajamos mucho por el mundo vamos buscando

experiencias locales,

experiencias con sabor a las ciudades en las que viajamos.

"La magia de Rosa Lázaro Violán

nos sumerge en el Madrid más glamuroso

de los años 50, una terraza con vistas infinitas

al cielo de la capital,

escaleras históricas, baldosas con filigranas

y rosetones de Murano recuperados.

Y el diseñador ha conseguido un ambiente clásico contemporáneo

que refleja el estilo del actual barrio de Salamanca."

Nosotros íbamos a hacer la remodelación

y elegir el concepto,

nos pensamos mucho si quedarnos con el antiguo hotel Gran Velázquez,

ese estilo antiguo de Madrid,

o intentar plasmar lo que el barrio de Salamanca

es ahora. Al final, yo creo que es ahora gente joven,

moderna, internacional, que a lo que vienen

es a buscar la experiencia en el barrio de Salamanca.

"Los edificios señoriales y los antiguos palacetes

reconvertidos en embajadas y sedes oficiales

marcan el carácter de estas calles y bulevares

que hacen de esta zona una de las más comerciales y codiciadas

de la capital. Diego Antoñanzas nos lleva

a algunos de los rincones imprescindibles

de lo que se conoce como 'milla de oro'."

Estamos en la calle Velázquez,

una de las arterias principales

del barrio de Salamanca, barrio que fue muy muy exclusivo,

pero que hoy os quiero enseñar

alguno de los locales que están poniendo a este barrio

en el centro del mundo innovador y cosmopolita.

"El fenómeno 'gastro' ha impulsado la vida de este barrio

que, con sus restaurantes, terrazas y tabernas,

han situado a Madrid como destino favorito

de 'foodies' de todo el mundo."

Muchas personas me preguntan dónde encontrar famosos en Madrid.

Es una tarea que anticipo que es difícil,

pero esta manzana de aquí

la denominan "la manzana del 'paparazzi'".

Todos los restaurantes

que tengo a mis espaldas reúnen

las caras más conocidas,

no solo de Madrid, sino del mundo entero.

"El primer espacio que nos descubre Diego

es uno de esos nuevos hoteles 'boutique'

que se fusionan con la identidad del barrio."

Este sitio me encanta.

Después de un largo día de compras o cuando quiero quedar con amigos,

este es uno de mis sitios favoritos en Madrid.

Hace no mucho tiempo, los hoteles

eran exclusivos para clientes de ese hotel

y hoy hoteles como este están haciendo

experiencias que hacen que la gente del barrio

y los que venimos a visitarlo vengamos a conocerlo.

Puedes encontrarte nuevos cócteles,

puedes encontrarte una carta gastronómica muy atractiva

y, sobre todo, se mezcla la gente que tradicionalmente viene al hotel

y los que venimos a conocerlo.

Rodeados del tráfico de la calle Velázquez,

encontramos este lugar absolutamente idílico

y verde, que es un sitio que vende perfumes de autor.

Igual que nos hacemos un traje a medida,

también podemos buscar un perfume solo para nosotros.

Vamos a conocerlo.

Estamos con Alicia,

alma y propietaria de esta perfumería de autor,

porque te gusta llamarte perfumería de autor.

Imagínate que yo entro por la puerta y tú no sabes qué colonia uso,

¿cómo averiguas?, ¿cómo eres psicóloga para averiguar

cuál es mi perfume o colonia favorita?

-Lo primero, te preguntaría si has usado alguna colonia

a lo largo de tu vida que te haya marcado

y luego algún olor que te guste especialmente

y a partir de ahí empezaríamos a hablar

y en tres o cuatro minutos estoy segura de que sacaría algo

para encontrar el perfume ideal para ti,

como lo hemos hecho otras veces.

-Alicia, un minuto antes de la lluvia,

ese es mi olor.

¿Eres capaz de darme algo que se parezca?

-Seguro, es que esto es justo,

es justo, es cuando presentimos la lluvia.

Tú te crees que es un minuto antes de la lluvia,

es cuando estás presintiendo la lluvia. Este es el momento.

-Me gusta. -Cuando cae, ya no.

-Huele a fresco y a limpio.

¿Viene cada vez más gente

a la búsqueda de un perfume exclusivo?

-Sí, cada vez más.

No queremos oler a lo que huele el vecino,

a lo que huele nuestro amigo

e ir a lo mejor a un restaurante y encontrarte,

o en una discoteca, con el de al lado que huele igual

es casi casi como si lleva

el mismo vestido.

"Seguimos ruta por esta calle, una de las más concurridas del barrio."

Estamos en un mercado municipal, el Mercado de la Paz. Ya sabes tú

que los mercados se están reinventando completamente

y, en lo que conocemos

como un mercado de frutas, pescado, carne,

hoy se puede hacer prácticamente de todo,

desde comprar cosas que necesitas para casa hasta tomarte algo.

Hay un secreto guardado dentro

que te voy a contar y que muy poca gente conoce.

Estamos en una de mis barras favoritas de Madrid

y esta tortilla ha merecido

el premio a la mejor tortilla de España

y estamos con Dani, el creador de esta tortilla

y el heredero de la saga.

Dani, ¿cuál es el éxito?

¿Por qué tiene tanto éxito esta tortilla?

-Mucha dedicación y mucho cariño

que le ponemos cuando hacemos la tortilla,

muchos años haciendo muchas tortillas al día.

-¿Cuántas tortillas podéis hacer en un día? Cuéntame.

-Pues de 300 a 500 tortillas.

"Como ha sucedido en muchos mercados de Madrid,

este también se ha revitalizado

gracias a las diferentes propuestas 'gourmet' que conviven

con los puestos de toda la vida."

Mucha gente viene a Madrid con el objetivo de conocer

barrios tan de moda como Lavapiés, Chueca o Malasaña.

Hoy esperamos haberos demostrado que el barrio de Salamanca

no se queda atrás

y, con su cultura, su gastronomía y su arquitectura,

hacen que el barrio de Salamanca sea un barrio abierto al mundo.

"Unas manos cuidadas, hidratadas y con los colores de temporada

son el complemento definitivo de un 'look' perfecto.

Nos sumergimos en el mundo de la manicura,

para ellas y para ellos, con Milla,

una experta en dejar las manos como nuevas.

En el barrio de Chueca este espacio es

un auténtico spa para manos castigadas.

Milla lleva años dedicada a la manicura.

Los chicos, nos dice, ya son clientes habituales.

Lo primero es sanear las uñas."

Lo que hacemos

es retirar la cutícula hacia arriba

y para que veamos lo que le sobra de cutícula

para retirársela.

Lo más importante es retirar solamente lo que está levantado

porque no hace falta quitar totalmente la cutícula,

más que nada porque es la base protectora de la uña.

Antes del esmaltado, lo que hacemos con el "peeling"

es quitarle todo el tipo de células muertas

que tenga en las manos

e hidratarle para que quede unificado el color de las manos.

"Un toque de pulido antes de poner la base

y dejar las uñas preparadas para el color."

Es una base protectora

que lo que contiene...

Es hacerle una mínima capa para protegerle

de que, como los señores

no se suelen poner ningún tipo de base en las uñas,

las suelen llevar sin nada,

para que no se les estríe tanto como las tiene ahora mismo.

Los chicos ahora se atreven mucho más en ponerse un color,

porque antes solo se ponían una base

y ahora, como este verde que tenemos aquí,

que es muy bonito

y se lleva mucho ahora, esta temporada,

o también tenemos este rojo,

que es muy clásico

y le gusta mucho a la gente

y siempre lo piden.

"Esmaltados de color siempre,

nos dice Milla, que sean de calidad.

Ella utiliza orgánicos con ingredientes naturales."

Patricia ahora mismo las tiene un poquito débiles

porque ha llevado mucho tiempo el gel

y lo que vamos a hacer ahora es limarle un poquito la punta

y ponerle una base que le va a generar

la capita que se vuelva a unificar,

se le ponga un poquito más gruesa.

Ahora los que se llevan más son así,

como un uñita con purpurina,

ya los dibujos no se llevan tanto como antes.

Los esmaltes que utilizamos son veganos,

lo que hace es que no te daña la uña,

te protege de que el esmalte se traspase

a los vasos sanguíneos

y lo que hace es que tiene mucha más durabilidad

del normal.

"Después de limar, pulir e hidratar, llega el momento

de elegir los colores y combinaciones que más se llevan."

Le hemos puesto un azulito agua,

que lo piden mucho las clientas,

y también le hemos puesto un rosita

para que, cuando ahora pongamos la purpurina,

se vea el fondo rosita

y así se quede más bonito.

"Tonos cromáticos y favorecedores,

combinaciones atrevidas y divertidas que dejan

en las manos la carta de presentación

de un 'look' cuidado y de plena tendencia."

"Las semillas se han ganado un hueco

en las dietas de veganos, vegetarianos,

flexiterianos y también de los omnívoros.

Hablamos con la nutricionista

Silvia Riolobos, experta en estos cereales

que revolucionarán la cocina del futuro."

Las semillas no son uso exclusivo de vegetarianos o veganos,

las semillas son para todos los públicos

y tienen, desde luego, cabida en dietas omnívoras,

acompañan perfectamente

carnes, pescados, ensaladas, cremas de verduras

y no tienen que ver con un grupo específico de personas,

ni siquiera edad.

Las semillas de chía y semillas de lino

nos aportan omega 3 y fibra.

Las semillas de "Nigella sativa" o comino negro,

muy utilizadas para potenciar el sistema inmunológico.

Las semillas de amapola, que son relajantes.

Y las semillas de cáñamo,

con un alto valor en proteínas vegetales

y ácidos grasos esenciales.

Y aquí, por otro lado, tenemos estas semillas

que parecen pepitas y es que, efectivamente,

es la semilla del cacao.

"Silvia nos habla de las grandes propiedades nutricionales

de las semillas, aunque nos dice,

prefiere no calificarlas como superalimentos."

Los frutos secos y las semillas son alimentos muy concentrados

en nutrientes, muy bajos en contenidos de líquidos o agua

y, por lo tanto, constituyen un alimento rico en minerales,

en fibra, en proteínas y en grasa,

sobre todo en ácidos grasos esenciales

muy beneficiosos para la salud.

"Experta en medicina oriental,

hace diez años que esta nutricionista

trabaja con todo tipo de dietas."

Cada persona es un mundo y durante la vida se van pasando

por distintos momentos

y hay etapas en las que uno tiene que atender

en primer orden a su salud.

Entonces, en mi caso, me he encontrado con personas

que desean ser vegetarianas o veganas

y no les está favoreciendo,

tienen que introducir algunas pequeñas fuentes

de proteína animal durante un periodo de tiempo

y a la inversa:

sin embargo, otras personas muy amantes

de las carnes y las proteínas animales

deben ir haciéndose vegetarianas poco a poco.

"Silvia Riolobos ha recopilado en un libro

100 recetas vegetales con semillas

y frutos secos como protagonistas.

Con ella nos dirigimos a este espacio

en el madrileño barrio de Chamartín donde nos elabora

dos de sus platos."

Vamos a preparar unos faláfeles de brócoli,

que es un plato mediterráneo un tanto exótico

y muy completo en nutrientes.

Está constituido a base de brócoli,

tiene también semillas de lino,

semillas de cáñamo, almendra, cilantro y ajo.

Lleva un proceso de dos triturados,

mezcla y después al horno, muy sencillo y fácil.

"Una vez trituradas las almendras, las semillas y el brócoli,

se da forma a los faláfeles.

Mientras se hornean,

Silvia prepara un bol de muesli casero."

Vamos a preparar un desayuno que se llama "muesli instantáneo"

con copos de avena, semillas de chía hidratadas,

una leche de anacardos

y frutas: frambuesa, fresa y plátano.

Y una de las ventajas que tiene preparar platos

a partir de frutos secos y semillas

es la rapidez y facilidad de hacerlo.

"Platos inspirados en la medicina tradicional china

y de la India, pero, nos insiste Silvia,

con ingredientes

que también forman parte de la dieta mediterránea."

En menos de media hora, hemos preparado estos dos platos:

por una parte, un desayuno con una leche casera de anacardos,

chía y avena, que nos va a aportar proteínas

y energía estable para toda la mañana;

y, por otro lado, los faláfeles de brócoli,

que se han hecho con todo picado,

al horno y que tienen las semillas de cáñamo,

frutos secos y verdura.

Son perfectos para compartir,

para una cena y se hacen muy rapidito en el horno.

"Alicia Sornosa es periodista y motoviajera.

En 2011 se subió a su moto

y no paró hasta dar la vuelta al mundo en solitario.

De hecho, es la primera mujer de habla hispana que ha realizado

esta aventura de casi 80.000 kilómetros.

'Zoom tendencias' recorre sus lugares favoritos

en la capital. Esta madrileña cuenta

en redes sociales todo lo que vive sobre dos ruedas."

La idea de contar los viajes mientras los estoy haciendo

surgió, en principio, de mi familia y amigos,

que me pidieron que les contara

qué es lo que sucedía en los viajes que hacía

y, después, que es muy fácil

con la tecnología que hay hoy en día,

tarjeta SIM en el teléfono y a contar

casi en directo lo que pasa.

"Esta comunicadora tiene a sus espaldas

miles de kilómetros y aventuras por todo el mundo,

pero siempre con un fin solidario."

Mis viajes se distinguen de otros motoviajeros o motoviajeras

en que siempre tienen una causa social

y me dedico, además, a llegar

hasta donde está esta pequeña ONG casi familiar

para vivir con ellos unas semanas y poder contar en primera persona

a través de redes sociales qué es lo que está sucediendo

y para qué se va a utilizar el dinero que estoy recaudando.

"Alicia nos cuenta que ser mujer y motera

le ha ayudado mucho en sus viajes."

Para mí, ser mujer y viajera es una ventaja.

Las mujeres no tenemos esa imagen de agresividad

que tenéis los hombres y, cuando llegamos a los sitios,

todo el mundo confía en nosotras

y nos abren todas las puertas

y nos quieren siempre echar una mano.

Así que creo que nos debemos aprovechar de eso

y viajar tranquilas.

Como te digo, nunca he tenido ningún problema

con otras personas por ser mujer,

al contrario, siempre me ha servido para estar,

como extranjera, rodeada de hombres en otras culturas

donde ellas no podían estar

y luego, como mujer, poder llegar hasta la cocina

de la mano de la mujer de la casa

y que me enseñe cómo es su vida cotidiana,

cómo cuidan a los niños

o qué es lo que comen.

"Entre viaje y viaje, Alicia se dedica a contar lo vivido

y a buscar financiación para las próximas aventuras.

Cambiamos el olor a neumático y a gasolina

por el de las flores frescas.

Nos sumergimos en uno de sus lugares favoritos,

ubicado en el barrio madrileño de El Viso."

Me encanta venir a esta floristería,

Sally L. Hambleton, que está al ladito de mi casa,

porque, cada vez que llego de viaje, me gusta comprar flores frescas.

No puedo tener planas

porque, como me voy tantos meses con la moto,

se me estropearían

y aquí siempre tienen unas flores que son una maravilla

y hacen unos ramos maravillosos con flores, además, de temporada,

flores kilómetro cero.

Ahora las peonías son las que están llegando,

que me llevaré un buen ramo, y luego también hay muchas flores,

como estas, que me recuerdan a las flores...

Son flores tropicales

y me recuerda mucho cuando viajo por países,

como Costa Rica como zonas de África

donde las flores salen así en medio del campo

y, sin embargo, aquí las tenemos que comprar.

"Terminamos nuestro recorrido

en uno de sus restaurantes favoritos.

Es propiedad de su amigo y también periodista Paco Aparicio,

un lugar donde reponer fuerzas

gracias a sus famosos torreznos."

Tengo ganas de comer cosas de aquí.

¿Me pones unos...?

¿Me pides unos torreznitos y una caña?

-Ya están pedidos. -Que sea sin, por favor.

Lo que más me gusta de venir a Cachivache

es que tienen comida real,

comida kilómetro cero, pero elaborada a su manera

y es una cosa siempre deliciosa

y tienen un plato estrella para mí, un aperitivo, que es

el torrezno. Mirad

qué cosa tan buena y tan bien hecha.

"Nos despedimos de esta intrépida mujer

que ha recorrido los cinco continentes

y quedamos a la espera de conocer

más historias de sus próximos viajes,

que, según nos cuenta, la llevarán a la América profunda

y, poco después, hasta el valle de Assam en India."

"La película de esta semana, 'Expiación', es una obra intensa

y abierta a los sentidos

que explora las debilidades humanas,

como lo fue la anterior peli de su director, Joe Wright,

'Orgullo y prejuicio'.

Y todo esto para hablaros

del libro 'El legado de la villa de las telas',

la tercera entrega de Anne Jacobs,

que narra la historia de Marie, una joven que tendrá que luchar

para cumplir su sueño como emprendedora

dentro de una sociedad restrictiva,

en la Alemania de los años 20."

# Aquí # todas las niñas tenemos "tumbao".

# "Aute cuture", todo regalado.

# Uñas de Dvine # ya me las han copiado. #

"Una vez más, Rosalía no nos ha dejado indiferentes,

con su nuevo videoclip

'Aute Cuture', una manicura exagerada

y una letra provocativa

en la que cuestiona el negocio de la moda

han hecho que su nuevo trabajo

tenga en solo unos días

casi 10 millones de reproducciones en YouTube."

# Esto está # encendido na, na, na, na.

# Esto está # encendido na, na, na, na.

# Esto está # encendido na, na, na, na.

# Sonando en las peñas

# y Los Hamptons. #

"Violencia de género, feminismo y alegato social

son las claves de la expo que os traemos esta semana

y que podéis ver en el Círculo de Bellas Artes.

Es un repaso por la obra de Donna Ferrato,

fotógrafa comprometida

con la igualdad de la mujer y el activismo,

en pro de los derechos y libertades

en la sociedad contemporánea."

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • El nuevo barrio de Salamanca

Zoom Tendencias - El nuevo barrio de Salamanca

09 jun 2019

Programas completos (449)

Los últimos 507 programas de Zoom Tendencias

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Secciones:
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios