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Para todos los públicos Zoom Tendencias - Barcelona - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

"Buen clima, cultura, diseño, arquitectura

y en los últimos tiempos una cocina multiestrellada.

Todos esos ingredientes hacen de Barcelona un destino infalible.

'Zoom Tendencias' escapa a la capital catalana

con las ganas de desmenuzar la ciudad española

con más estrellas Michelín.

Se concentran en el modernista Passeig de Gracia,

en pleno distrito de L'Exaimple.

(Música)

Nos situamos en el Paseo, esquina con la calle Mallorca,

entramos en uno de los últimos alojamientos que se suman

a las novedades hoteleras de Barcelona.

En sus bajos se encuentra el triestrellado restaurante

del guipuzcoano Martín Berasategui.

Nos hemos citado con su jefe de cocina y también su sombra,

después de todo llevan quince años juntos.

El cocinero italiano Paolo Casagrande,

nacido en un pueblo cercano a Treviso,

la ciudad donde se formó como chef,

nos cuenta que siempre ha trabajado en restaurantes

que cuelgan estrella Michelín."

Pues nuestra mantequilla de sabores y colores distintos,

para empezar a probar los panes, nuestro plato de panes,

la ostra que te explota en la boca,

con sabor a verde menta, frescura y champán. Rotundo.

Nuestra tibia ensalada, la huerta en la mesa,

no puede faltar, y el tartar de calamar,

el plato de este año, tres estrellas Michelín,

sin duda, un plato de textura y sabores y temperaturas distintas.

"Paolo Casagrande nos habla con orgullo del brillo gastronómico

que vive Paseo de Gracia."

El Paseo de Gracia es brutal, diría yo, es algo espectacular,

algo que se merece que un equipo como el nuestro

y como muchos que hay en este gran Paseo, de lujo, de gastronomía,

ponga a Barcelona en el mapa, donde tiene que estar,

donde se merece, donde hay un producto espectacular

para enseñar a todo el mundo.

"En el hotel donde se encuentra el restaurante

de Martín Berasategui, hemos quedado con la crítica gastronómica

Carmen Gasull, la fundadora de Gastronomistas.com,

recuerda cómo surgió el éxito

de los grandes de la cocina en los hoteles.

Algo impensable hasta hace muy pocos años."

La familia Soldevila, propietaria del centenario Hotel Majestic,

abrió las puertas de la alta cocina a la Hotelería,

contrató a uno de los grandes chefs de Barcelona, Fermí Puig,

y juntos lograron que los ciudadanos empezasen a entrar en los hoteles

para comer bien, y a partir de aquí empieza el boom,

sobre todo a partir del 2006, la familia Cadarso,

y Martín Berasategui aterriza en L'Exaimple barcelonés,

Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam,

los hermanos Roca muy cerca de aquí,

Esto es una olla que hierve.

"Al día siguiente nos acercamos a otro de esos hoteles

situado en Passeig de Gracia, que ha apostado en este caso

con la cocinera con más estrellas Michelín del planeta,

Carme Ruscalleda, dos de ellas gracias a este restaurante.

Nos encontramos con su hijo, Raül Balam,

está en el día a día de este espacio grastronómico

con casi diez años de vida.

Está convencido de que cuántos más reconocimientos se sumen

en el Paseo de Gracia barcelonés, mejor para todos."

Y aún nos faltarían más, tendrían que haber muchas más,

porque cuántos más seamos, más vamos a reír.

Estamos en una zona privilegiada de Barcelona,

en el centro, en la yema del huevo, donde se cuecen las cosas,

en un Paseo donde puedes desayunar, puedes merendar, puedes comer,

puedes cenar, puedes tomarte algo, puedes también comprar,

o sea, que fantástico.

Raül, nacido en Sant Pol de Mar, como su madre,

donde tiene el restaurante que le ha dado fama a Carme Ruscalleda,

es un apasionado de su tierra, situado en el maresme barcelonés."

Esto es maresme cien por cien,

tú te comes esto y te transporta a la costa catalana.

No hay nada más del maresme que lenguado, romero y fresas.

Hoy vamos a hacer un homenaje a los pescadores de Sant Pol,

un plato que ya se comía antiguamente en las playas

cuando los pescadores volvían de pescar,

esto lo tomaba mi abuela o la abuela de mi abuela,

y los niños les esperaban y les traían un regalo los pescadores,

que era un torrada de mar,

que no dejaba de ser una torrija salada.

embebida con el caldo de las calderetas

que habían preparado en alta mar,

y luego se tomaban los niños estas torradas,

y nosotros ahora aquí lo hacemos de gambas.

Esto es un caldo concentrado de gambas,

aquí dentro hay esta torrada embebida del jugo de la gamba,

y luego la prima donna del mar,

que no dejar de ser la gamba.

Acabamos con un chip de perejil,

y dos gotitas de aceite.

Este es nuestro homenaje

a la torrada de mar de los pescadores de Sant Pol.

"Passeig de Gracia es una de las avenidas

más hermosas de Europa, gracias a la corriente modernista

de finales del XIX, liderada por el icónico

arquitecto catalán Antoni Gaudí.

Junto a otros colegas de la época, como Domenech i Montaner

y Puig i Cadafalch, diseñaron edificios

que se han convertido en joyas arquitectónicas

en las que vivieron ricas familias de la alta burguesía.

Ahora, alguna de esas fincas modernistas, mudan la piel

y dan cobijo en sus bajos a rutilantes firmas de lujo

de la moda y de la joyería, pero también de la restauración.

Un museo al aire libre que atrae a los miles de viajeros

que cada año visitan Barcelona."

(Música)

"Nos dirigimos ahora a la calle Mallorca,

llegamos a primera hora de la noche

al restaurante que desde 2016

se esconde en el mítico hotel Alexandra.

Es un espacio arriesgado, solo apto para carnívoros,

es una apuesta monotemática de solomillo al corte,

impulsada por el cocinero y asesor gastronómico Enrique Valentí,

un madrileño enamorado de Barcelona

al que le avala el éxito alcanzado con su anterior restaurante,

un escaparate dedicado a los grandes pescados y mariscos.

Ahora hace lo propio con el mundo de la carne,

asegura que lo suyo es el monoproducto."

(Música)

Vamos a intentar conquistarte, para empezar,

este solomillo Rafa Salers,

que es un solomillo que su principal cualidad

es que es tierno y sobre todo lo podríamos definir,

nosotros decimos que nos va a dar una tonalidad dulce,

nuestro solomillo dulce, por aquí empezamos a conquistarte.

Vamos a continuar con la roja escaloresa,

que aquí si tuviéramos que hacerte una nota de cata,

te diríamos que es mantequilla,

y vas a encontrar mantequilla, te lo aseguro.

Continuaremos con la roja Frisian,

que es originaria del centro de Europa,

y aquí nos vamos a encontrar

por primera vez ya, unos puntos lácticos.

Vamos a pasar a la Rubia Gallega,

que es una raza originaria de la zona de Galicia,

y aquí vamos a encontrar ya tonalidades

mucho más a frutos secos, vamos a encontrar unos sabores

más próximos, por la precipitación, como hemos comentado aquí,

del ácido láctico.

Y por último, el buey, ¿vale?

que vamos a encontrar todo un esplendor de madurez de sabor,

y una conjunción, y aquí casi te diría que bueno, pues...,

mira, no te lo voy a desvelar, esto lo vas a probar

y me vas a decir tú a qué sabe.

"Este cocinero madrileño nos dice que cada uno elige el punto,

el peso, la raza y el método para cocinar el solomillo."

El primero, atemperar la carne, la dejamos por lo menos una hora,

el segundo, ya aquí dentro,

elegir un buen carbón, en este caso, un carbón de encina,

que tenga una combustión de manera regular.

Y por último, y el más importante, las manos del parrillero,

que ese es el truco secreto que empleamos aquí.

"El restaurante se sirve de doce proveedores para lograr

la mayor variedad posible de razas europeas,

pero sobre todo, españolas."

Muy importante, conocer siempre el origen de las cosas,

y en este caso, nosotros nos preocupamos del origen,

cómo se alimenta, cómo vive,

y sobre todo, cómo está cuidado el animal,

para terminar este estupendo Frisian,

lo acompañamos de unas zanahorias pequeñas maravillosas, dulces,

unos tirabeques, y el punto goloso lo damos con un puré de patata,

que estamos en época de trufa, pues rallarlo con un poquito de trufa.

"El Passeig de Gracia y aledaños

se mantienen como nuestros más fieles compañeros de viaje

en este recorrido por la Barcelona más gourmet,

una ciudad que siempre ha cuidado la hora del aperitivo.

Seguimos en la calle Mallorca, aquí se localiza este hotel,

en el que además de su restaurante, descubrimos un pequeño paraíso,

su terraza envuelta en tranquilidad es una de las direcciones

en las que saborear el tradicional aperitivo o vermut,

como también se le llama en Cataluña.

Giovanni Esteve, su cocinero, propone una carta

que tira de despensa de cercanía y de temporada.

Nos habla con entusiasmo del rico recetario de nuestro país,

como francés, de Burdeos

y experimentado en los fogones del Bulli, junto a Ferrán Adriá,

se declara un incondicional de la cocina española

y nos asegura que no hay otra cocina como esta.

Le proponemos que nos elabore un aperitivo en su terraza."

Hombre, el aperitivo, de toda la vida en Barcelona,

es algo que nosotros aquí en el Alma le tenemos mucho cariño,

y más con el producto, tenemos un jamón ibérico de bellota,

unas olivas de cercanía,

tenemos unas anchoas del Cantábrico,

por eso también el aperitivo, de forma general,

ha ido evolucionando con el turismo,

y de ahí hicimos unas tostadas con salmón,

unas alcachofas confitadas con foie gras,

y para acompañar a estas tapas tenemos un vermut muy tradicional

y una copa de champán.

"Seguimos en el Paseo de Gracia, disfrutando de sus construcciones,

algunas declaradas Patrimonio de la Humanidad.

Nos situamos en este edificio neoclásico,

que acaba de cumplir 100 años de vida.

El hotel es la historia de Barcelona del último siglo.

No hace mucho que sufrió una reforma de arriba a abajo.

En su interior se encuentra el restaurante comandado

por el chef Nandu Jubany y su mano derecha, David Romero,

juntos diseñan la hoja de ruta gastronómica de este alojamiento.

Los fines de semana, su propuesta es el brunch en forma de buffet.

En los últimos tiempos hacen acrobacias para gustar

a todas las nacionalidades. Todo cambia."

Pues han cambiado mucho, y en el brunch tenemos una variación

para que todos los clientes que vengan de todas partes del mundo,

sean de China, de EE.UU., de Rusia,

tengan una oferta que les guste,

y partimos de la base de unos huevos Benedictine, por ejemplo,

unos canelones de pollo que nos asesora Nandu Jubany,

con una estrella Michelín, una caldereta de bogavante con arroz

una tortilla abierta, falafel,

luego, una variación de postres hechos en casa,

y después tengo los tés y el champán,

que un brunch sin champán no sería...

(Música)

Seguimos en pleno Exaimple, en la calle Provença,

una de las más animadas de la ciudad condal.

Aquí localizamos este restaurante con más de 20 años de vida,

situado en un edificio de principios del siglo XX.

Esta antigua finca en la que vivió una familia

de la alta burguesía catalana, es desde 2003

una dirección gastroconocida también por sus eventos

y a la que acude la clase política.

Desde 2014 está en manos de otro de los célebres empresarios

de la cocina barcelonesa, Joan Ferrer."

Siempre recordamos un poco, creemos que cuando uno,

las frases típicas estas:

"Los calamares mejores los de mi abuelo",

"Las croquetas, las mejores las de mi tía",

"No sé qué las de mi madre". Nosotros un poco, intentamos

pensar en esta cocina de memoria que la tenemos dentro,

y la queremos plantar en los platos.

Es una cocina de producto, de temporada,

y que siempre creemos que tiene que estar ahí y que existe,

aparte de que la cocina está tan globalizada y tal,

y que está muy bien, ¿eh? Nosotros nos ayudamos partiendo

un poco de una cocina más de raíz, más de lo que somos.

"La carta, nos cuenta Joan Ferrer, que empezó como cocinero,

cambia con cierta frecuencia, la temporada manda,

y también el producto de proximidad.

A este cocinero y empresario lo que más le gusta

es tirar del recetario tradicional catalán."

Ahora que estamos en plena temporada de Maresme de guisantes,

guisantes con sepia y un caviar de aceite,

esto imitamos a una receta antigua que es el guisante con sepia.

Luego pasamos al canelón, típico de Cataluña,

en las fiestas mayores, la "Festa Major",

que celebramos aquí, entonces, el típico canelón

gratinado con la bechamel, la trufa,

y ese jugo del rustido mismo.

Y luego tenemos el bacalao, otro de los platos clásicos catalanes,

que aquí lo hacemos a baja temperatura,

con un arroz meloso de bacalao,

tienes el bacalao, que lo comes en dos texturas,

tanto la pieza como en el arroz.

"Muchos viajeros eligen destino en función de su cultura gastronómica,

un ingrediente que cada vez alcanza más peso en la economía de un país.

Barcelona recluta el mayor número de estrellas Michelín,

un argumento imbatible para los amantes de la buena mesa

y de nuevas experiencias."

(Música)

"Madrid no se entiende sin sus tascas y tabernas,

espacios donde vecinos y forasteros gastan horas

entre vinos, tapas y tertulias.

Las hay centenarias, que han conseguido sobrevivir

al paso del tiempo, y otras recién llegadas,

que aspiran a convertirse en referente

de la cocina castiza del siglo XXI.

Comenzamos la ruta en el siempre dinámico barrio de Malasaña.

Esta taberna es el sueño de David Delgado,

un chef que lleva la esencia de los platos de Madrid en las venas,

pero con ganas de dar un vuelco a las recetas de siempre."

Bueno, tiene su porque, al final el castizo,

porque yo me considero muy castizo,

por todos estos productos de Madrid que utilizamos, intentamos utilizar

todo el producto bueno, con todo lo que conlleva eso, de Madrid.

Hay ciertos productos que no tienen la misma calidad que en otros sitios

pero lo que sea de muy buena calidad, lo utilizamos.

"El caldo de cocido es la base y el hilo conductor de su carta,

ese fondo sabroso y cocinado durante horas,

impregna muchos de sus platos."

El caldo de cocido lo cocido lo utilizamos también en temporada

para estofar nuestras pochas,

le metemos un caldito de cocido y verduras,

todas las verduras habituales de este tipo de cocciones,

zanahoria, puerro, apio.

"David pertenece a esa generación de cocineros inquietos

y preocupados al máximo por la materia prima.

Él mismo ha localizado a sus productores ecológicos

y de proximidad, propuestas clásicas de cuchara y tenedor,

pensadas también para compartir."

Lo que tenemos es sobre todo para el tapeo en barra y en mesa,

los torreznos que se venden muy bien,

tenemos también los rollitos de cocido madrileño,

con su sopa agridulce reducida.

Aquí tenemos unas pochas ecológicas de Bustarviejo con foie gras

y un hongo muy bueno, diferente, que nos lo han traído dulce.

La ventresca de atún rojo con puré de lombarda y pitarras,

y luego pasaríamos al tema dulce, que es una tarta de queso,

con queso ecológico de Madrid, y lógicamente, no podía faltar

un buen vino de Madrid, que tenemos un 50 por ciento de vinos de Madrid.

"Dejamos Malasaña para llegar hasta Chueca,

otro de los barrios de la capital que siempre están de moda.

Esta taberna es una de las más antiguas de la ciudad.

Carlos Zamora, un conocido empresario y asesor gastronómico

cántabro, decidió que no podía perderse la esencia de espacios

tan emblemáticos como este."

Parte del proyecto de La Carmencita no es solo recuperar la comida,

si no también los elementos, como las vajillas del siglo XIX,

y principios del siglo XX, la cubertería de los años 20,

tenéis aquí estos cuadros, estos azulejos de aquí,

y los de dentro, que son de mitad del siglo XIX,

y luego también veis todos estos muebles,

estos muebles son originales del siglo XIX, de 1854,

y luego esto, que es la joya de la corona,

esto para nosotros es una barra de estaño que está protegida

por la Comunidad de Madrid, porque no se puede tocar.

"Carlos Zamora ha mantenido un espíritu de casa de comidas,

sus recetas tradicionales y su encanto añejo,

pero creando un ambiente de taberna contemporánea.

Su cocina mantiene una carta muy madrileña,

en la que se han refinado los platos y se trabaja, nos dice,

con los mejores productos."

La cocina histórica, desde una taberna a poder comer

a cualquier hora del día, desde unos huevos fritos a la sartén

con patatas fritas, chorizo ecológico,

morcilla de Burgos y jamón ibérico, hasta un rape a la plancha

recién traído de la Lonja de Santander,

con pimientos asados y la típica patata panadera.

Luego aquí, esas chuletitas fritas de lechazo ecológico,

con patatas fritas y ese crujiente que veis aquí

que es lo que le da el sabor al plato.

"En el barrio abundan los espacios con solera,

y Carlos no dudó en lanzarse al rescate

de esta otra taberna histórica."

Cuando nos enteramos que Celso Y Manolo se querían jubilar,

que tenían la Taberna Argüelles, pues vinimos a hablar con ellos,

y decidimos alquilarla y recuperar esa típica tasca española,

de venir aquí a una barra de los años 50,

con suelo de los años 50, con toros de esparto,

y que fuera ese bar del barrio donde puedes venir a cualquier hora,

a sentarte tú solo o con amigos,

que no sabes si vas a tomarte una caña, liarte o estar aquí

dos horas hablando, y lo que hemos intentado

es que haya desde empanadillas, a los tomates, verduras,

tortillas de bacalao, ese tipo de cocina como muy de tasca,

más de tapeo.

"Aquí se viene a tomar unas tapas,

y a encontrar en la mesa sabores castizos y cántabros,

a cualquier hora del día."

Los platos más famosos son los platos con base de tomate rosa,

de Barbastro, ecológicos.

El más famosos es el chuletón de tomate,

que es una base de tomate rosa y encima lleva frutas tropicales.

El siguiente, el solomillo de tomate,

también la base de tomate rosa, embutido, piñones

y un aceite de hierbabuena.

La cata de cuatro tomates diferentes con cuatro aceites diferentes.

El entrecot de tomate con aguacate, queso fresco y anchoas,

y supertípico de Madrid,

el bocadillo de calamares, de toda la vida.

"No dejamos el centro de la capital

para encontrar en el Barrio de las Letras otra taberna,

que destila sabor de tertulias.

Durante casi dos siglos ha conservado intacta su decoración

barroco taurina, su barra y su pizarra

con las sugerencias del día.

Hace once años que Mario se encarga de los fogones

y de que la carta mantenga las recetas clásicas,

pero con toques más actuales."

Nuestra cocina es muy tradicional pero con un toque de actualidad,

al producto de siempre, intentamos darle una nueva imagen

y nuevas formas. Por ejemplo, aquí tenemos una ensalada de burrata

que es una ensalada clásica y nosotros le incorporamos

el melocotón a la brasa y jamón ibérico.

Aquí tenemos una crema de hongos que lleva un huevo poché

y migas de patata y jamón.

Y aquí tenemos lo que sería un trampantojo,

que es un brownie de morcilla con queso de cabra.

"Desde hace 25 años el empresario Alfonso Delgado,

es el propietario de este lugar lleno de anécdotas y recuerdos.

Su devoción por los espacios centenarios

y su pasión por la gastronomía, nos dice, le impulsaron

a mantener con vida la taberna."

Lo primero, la constancia, es decir, para mí fundamentalmente,

no vale lo que hayas hecho un día, si no hacerlo todos los días.

La constancia, la transmisión al empleado de dónde está trabajando,

de cuál es nuestra tarea fundamental,

el mantener la esencia de estos locales,

la esencia de sus recetas, la esencia de la cocina,

lo que es la tradición, eso nunca se perderá.

"Ir de tabernas forma parte

de la cultura gastronómica de Madrid,

una tendencia al alza a la que se han apuntado

desde las tascas más tradicionales

a las más vanguardistas y modernas."

(Música)

"Consultorías gastronómicas, alianzas con hoteles,

asesoramiento a instituciones y grandes cadenas,

los grandes chefs han dado el salto de la cocina al mundo empresarial,

convirtiendo su marca en un modelo de negocio.

Hablamos con Mario Sandoval, Javier Goya y Carlos Núñez

de este nuevo panorama gastronómico.

Con dos estrellas Michelín, Mario Sandoval dirige

en su restaurante un equipo de 50 personas,

su universo culinario se ha diversificado

en diferentes propuestas, como las asesorías gastronómicas."

A nosotros las asesorías gastronómicas nos permiten

dar oportunidades a personas de nuestro equipo,

aparte de ofrecer nuestra cocina a más público

a un precio más razonable.

Por ejemplo, gente de nuestro equipo que han sido jefes de partida,

o han llevado una responsabilidad dentro del restaurante,

pues ahora asumen este reto

de ser los directores y los jefes de cocina.

"El chef nos cuenta que su equipo formado por él mismo,

es una de las claves que le permite abordar nuevos proyectos."

Yo creo que lo importante de todo esto

es la firma, la marca,

y luego también las personas formadas que nosotros tenemos

en nuestros equipos, yo creo que es gente,

o sea, personas que se han formado a mi lado durante tres, cuatro años,

tienen la oportunidad de dirigir un proyecto

y aparte, están formados para llevarlo.

Yo creo que, tanto la firma del chef como la persona que está formada,

es lo que se busca en estos casos.

"Los empresarios hosteleros buscan la experiencia,

el prestigio y la profesionalidad

de los equipos que manejan los chefs.

Nuno de Norouha decidió abrir un restaurante en Madrid

sin tener ni idea de cocina,

lo suyo era la gestión y dirección empresarial,

por eso decidió contactar con Carlos Núñez,

un chef gallego que materializó su idea."

En los inicios, Carlos entró aquí para construir una carta,

que tuviera coherencia con el concepto de comida atlántica

que le había yo transmitido y que entre los platos

hubiera un equilibrio, que además es un equilibrio

que hemos trabajado a lo largo de estos tres años constantemente.

-Nosotros nos involucramos desde el principio, desde la idea,

y le damos continuidad al concepto,

pensad que un restaurante está vivo constantemente, por la temporalidad,

por las tendencias, por la innovación,

por el propio personal, por la formación,

y queremos formar parte del equipo de forma constante,

o sea, la continuidad del restaurante para nosotros

es nuestro propio éxito.

Al final, vivimos el restaurante como el propietario.

"Carlos hace un seguimiento continuo de la carta

para actualizar y renovar platos."

Revisando la carta de postres, necesitamos introducir un plato

con una fruta de temporada de otoño invierno.

-Yo te propongo hacerlo con una pera típicamente portuguesa.

-Perfecto.

Podemos hacer un carpaccio con oporto blanco,

podemos trabajarlo con un queso aceitado, cremoso,

que combina muy bien con la fruta y licuar un poquito su jugo

y hacer un licuado helado.

-Me parece una idea fantástica.

-El oporto va a quedar de perlas.

"El asesor gastronómico marca la pauta en cocina

para darle coherencia a la línea gastronómica

que persigue el empresario."

Esta receta representa la idea original de Nuno de trasladar

la cocina atlántica a un concepto de restauración en Madrid.

Hemos intentado preservar las recetas,

tanto gallegas como portuguesas tradicionales,

dándoles un toque un poco actual.

Aquí vemos un plato de mar y montaña donde hemos mezclado

el bosque con las setas y las vieiras.

Un plato muy marítimo hecho al carbón,

que es una corvina asada con hummus, aguacate y verduras.

Y aquí un plato tradicional de nuestra tierra que es una torrija

empapada en chocolate blanco con helado de galleta

y un poquito de dulce de leche.

"Continuamos en el Barrio madrileño de las Letras para conocer

este espacio comandado por Javier Goya,

además de chef, es un emprendedor porque amplía nuevos horizontes

con otros proyectos gastronómicos."

En mi caso, yo me considero puro cocinero

o simplemente emprendedor con ganas de hacer cosas nuevas,

que es lo que nos motiva a todos, tener siempre ilusiones

y hacer cosas nuevas, proyectos nuevos que nos hagan emocionarnos

y cada día levantarnos con energía.

Sí que es verdad que ahora mismo la alta cocina

o la cocina de buena calidad es un escaparate muy grande

para que empresarios o cadenas de hoteles,

o diferentes cáterin sean capaces de contar con nosotros

para mejorar sus propuestas.

"Javier nos cuenta que con un buen equipo

y las ganas de sacar adelante una nueva idea gastronómica,

se trata de hacer realidad el proyecto que les encargan."

Quizá lo más importante es saber adaptarte al cliente,

al que te pide realmente la ayuda, y ser un poco abierto,

quizás hay jefes de cocina o chefs de cocina de autor

que no están dispuestos a hacer según que ofertas,

pero bueno, yo tengo el valor ahí en que quizás me da igual

lo que hagamos siempre y cuando sean cosas de calidad,

con productos de calidad, me da igual que sea una propuesta

de "fast food" o de alta cocina,

no es lo mismo hacer una propuesta para un hotel de cinco estrellas,

que para un cáterin de un tren, que para un bar de copas.

"Los nuevos cocineros salen de la cocina para llevar su marca

y su estilo más allá de sus fogones.

Quieren seguir creciendo, aceptar nuevos retos

y convertirse en auténticos empresarios

de su genialidad culinaria.

(Música)

Localizó un piso vacío frente a su edificio.

"'Contratiempo', un thriller psicológico coprotagonizado

por José Coronado, un arquitecto que decide investigar por su cuenta

la muerte de su hijo en un accidente,

nos sirve de apoyo para hablaros de 'La última mentira',

la absorbente novela policíaca de Mary Kubica,

la exitosa escritora estadounidense,

pivota sobre la vida de Clara Solver,

su vida estalla en mil pedazos cuando su marido y su hija

de cuatro años sufren un accidente de tráfico

en el que muere su marido y la niña aparece ilesa.

Su obsesión por saber quién está detrás de la muerte de Nick,

le lleva a una investigación desesperada."

# Porque te atreves # a imponerme tu moral,

# y amenazar.

"'De qué me culpas' es la primera pista que nos da a conocer

el último álbum de Fangoria,

Alaska y Nacho Canut han titulado a su nueva producción

'Extrapolaciones y dos preguntas', su disco número trece,

coincide con el 30 aniversario del mítico dúo electrónico."

# Como es posible # que te guste tanto ver sufrir.

# Y desde cuando # te preocupan los demás,

# el que dirán. #

(Música)

"Su estilo inclasificable convirtió a Balthus en una figura única

en el arte del siglo XX.

Sus obras, tachadas por algunos de escandalosas,

se pueden ver estos días en el madrileño Museo Thyssen.

(Música)

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Zoom Tendencias - Barcelona

03 mar 2019

Programa que recoge las tendencias actuales sobre viajes, gastronomía y aspectos lúdicos. Hoy viajamos a Barcelona.

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