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Para todos los públicos Zoom Tendencias - Por la Ávila más entretenida - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

Celebraciones como el quinto aniversario

del nacimiento de Santa Teresa

o el año jubilar teresiano han dado

un buen empujón turístico a Ávila.

"Zoom tendencias" escapa a la capital castellanoleonesa,

una ciudad que renueva su carta de argumentos con las ganas

de convertirse en destino imprescindible.

Rastrearla en bici guiados por el ciclista

abulense David Navas es una de las propuestas

que ofrecemos en el programa de hoy.

Si las dos ruedas no es lo vuestro, también podéis pasear en tuc tuc.

Recorre durante media hora los principales monumentos.

El parque del Soto con el buen tiempo es uno de los lugares

donde hay que recalar,

un espacio verde que se puede

recorrer en bici pero también corriendo

o dando un paseo sin prisa.

El Santuario de Nuestra Señora de Sonsoles es otro de los escenarios

en los que se está muy a gusto y la temperatura es agradable.

Desde el mirador los Cuatro Postes

contemplamos el recinto amurallado

y las iglesias románicas que le valieron a Ávila la declaración

de patrimonio mundial de la Unesco en 1985.

Los fogones de corte muy diferente

y un alojamiento que acaba de abrir sus puertas

y que antes fue la casa familiar

del presidente Adolfo Suárez son otros de los contenidos.

El buen tiempo que nos ha acompañado en esta escapada,

nos ha permitido disfrutar de un Ávila mucho más animada

y sobre todo alejada de la fama de fría

e impenetrable que muchos viajeros tienen de la ciudad abulense.

La muralla de Ávila enaltece a esta ciudad de 60.000 habitantes.

Este icono se despliega a lo largo de 2 km y medio

y mantiene en lo más alto a sus casi 90 torres y 2500 almenas.

Patadas palaciegas renacentistas,

iglesias románicas y jardines inesperados.

Rodean una muralla

que el ayuntamiento proyectó demoler en el 19

y que por falta de financiación no se logró.

Nos hemos citado en los Cuatro Postes con David Navas,

el mítico ciclista abulense

se convierte en nuestro guía por esta ciudad

de que te conduce al siglo XVI,

Siglo de Oro y a la mística Santa Teresa."

Estos son los Cuatro Postes, como vemos,

no es solo los Cuatro Postes,

es el mirador perfecto para ver

nuestra ciudad desde un punto estratégico.

Podemos ver el Palacio del Congreso en el norte,

vemos perfectamente la muralla, la catedral,

es un punto estratégico fundamental para buenas quedadas en bicicleta.

Es lo que a mí me gusta.

"El exciclista David Navas fue corredor

profesional desde 1998 a 2007.

Ahora se dedica a organizar rutas en bici por la provincia de Ávila.

El parque del Soto donde nos encontramos es,

nos cuenta David Navas, el pulmón verde de la ciudad.

Ocupa casi 30 hectáreas,

con el buen tiempo es uno de los mejores

lugares para disfrutar del deporte y el tiempo libre."

Este se llama el parque del Soto

y es un punto esencial para cualquier deportista abulense.

Aquí suele ser muy común en venir a hacer carreras a pie

e importante sitio para hacer salidas de mountain bike.

No este tipo de bici, sino bici de montaña.

"Hoy se ha citado con sus alumnos en este parque del Soto.

David nos asegura que cada vez son más las mujeres

que se animan a participar en las rutas en bici."

Bueno, hacemos un par de horas, vamos a Santoya Sonsoles.

Sabéis que vamos en un tramo de carretera, vamos de uno en uno.

Va a ser de noche, ponemos las luces. Dos horitas y vuelta.

Bueno, hasta luego.

"David Navas nos invita a descubrir ahora el Santuario

de Nuestra Señora de Sonsoles, patrona de Ávila.

A solo 4 km de la ciudad es otro

de los lugares imprescindibles al que debemos acercarnos.

Además de la ermita con el buen tiempo la Alameda con mesas

y bancos de piedra se llena de vecinos y peregrinos.

Desde aquí se disfruta

de una de las mejores vistas de la capital abulense."

Estamos en el Santuario de Nuestra Señora de Sonsoles,

es una parada obligatoria para reponer agua.

Sabemos que Ávila es un sitio perfecto

para todos los amantes del ciclismo,

esta es una carretera fundamental para ir hacia los puertos.

"En pleno casco histórico en la calle los telares,

"Zoom tendencias" localiza dentro

de la icónica muralla este alojamiento con historia.

Es el último que se suma a la lista de novedades hoteleras de Ávila.

Su pasado lo protagoniza el primer presidente

de la democracia española, Adolfo Suárez,

esta fue la casa de veraneo del político abulense nacido en febrero

y su familia.

Ahora,

otra familia liderada por Julio Ortega

se ha encargado de revivir su pasado."

Pues sí.

Después de un tiempo,

que compré esta casa hace 20 años,

he conseguido el objetivo, que era por el que lo compré.

Hacer un hotel, abierto a toda la ciudad.

Porque para mí hay dos personajes en Ávila,

los más importantes de la historia de España,

son Santa Teresa y Adolfo Suárez.

Trajo la democracia a este país.

"Julio Ortega nos cuenta

que han intentado preservar en la medida de lo posible la esencia

que respiraba la casa de la familia Suárez.

El lugar más emblemático es el antiguo despacho."

Este es el mayor secreto de este despacho.

Esta puerta secreta, que está bajo una biblioteca falsa.

Con lo cual,

cuentan que salió Santiago Carrillo en las reuniones

que tuvo con Adolfo Suárez antes de legalizar el Partido Comunista,

que fue todo aquí.

Desde aquí hay una cosa histórica,

salió la orden para el Boletín Oficial

del Estado para la Constitución española.

"La familia Ortega puso en manos del arquitecto abulense

Gustavo Vázquez la puesta a punto

de un edificio construido en los años 70.

Nos habla de la envergadura de su localización."

Efectivamente,

el convento que tenemos al fondo fue la casa de Santa Teresa,

actualmente convento los carmelitas.

Enfrente del convento está el palacio Núñez Vela,

que es uno de los palacios

renacentistas más importantes de Ávila,

y a continuación está la casa del Presidente,

donde Adolfo Suárez vivió probablemente los años más

importantes de su vida política.

"Gustavo nos cuenta con nostalgia cómo se desarrolló la obra

de un edificio en la que se trataba de conservar las vigas

y contraventanas de madera propias de los palacetes castellanos."

Es un reto que representa algo muy importante para la ciudad de Ávila

y para mí como abulense también,

lo que pretendimos fue realzar el concepto de edificio palaciego

respetando los materiales

que fueran proyectados originalmente,

intentando valorar el conjunto.

"La planta baja es sin duda la que mejor

mantiene el espíritu de la casa de origen.

Aquí se localizan los salones y el comedor.

La antigua cocina decorada con azulejos

de Talavera de la Reina es hoy la sala donde comen los viajeros.

Aquí el joven cocinero abulense,

muestra sus platos de corte sencillo.

El desayuno, nos dice, es otro de los momentos gastronómicos al que,

por su importancia nutricional quiere poner en valor.

Hugo Ortega y su hermano Diego,

los hijos de Julio Ortega nos cuentan

que están muy ilusionados con este proyecto

con lo que quieren marcar la diferencia."

Tenemos la única piscina intramuros.

La muralla del siglo XII espectacular, historia pura.

Y luego,

fusionar pasado y presente en una decoración novedosa

para lo que podías presuponer

por el concepto histórico del hotel.

"Las habitaciones, 10 en total,

se localizan en las dos plantas superiores,

cada una rinde homenaje a momentos vividos por el político

Adolfo Suárez durante su mandato como presidente.

La ciudad de Ávila ha dedicado esta plaza en honor a Adolfo Suárez,

nacido en Cebreros,

una de las poblaciones más destacadas de la provincia.

Seguimos escapada viajera por Ávila,

como decíamos al inicio del reportaje, la figura de la mística,

Santa Teresa, se deja notar en la ciudad que la vio nacer.

Su presencia aparece con cualquier excusa.

En el mundo dulce está protagonizado

por las míticas yemas de Santa Teresa.

También su Iglesia situada en la plaza

que lleva su nombre adquiere más brillo

con la celebración del año jubilar.

Esta plaza es el centro neurálgico de la ciudad de Ávila.

Enfrente se encuentra la puerta del Alcázar,

desde donde se llega al ábside de la catedral.

Integrado en la icónica muralla de la ciudad.

Cae la tarde, nuestra próxima parada es gastronómica,

en una calle que en verano se llena de buen ambiente

gracias a sus terrazas

en las que escuchar música en directo.

Descubrimos este restaurante

comandado por la economista María Ortiz

y su hermano Fernando, cocinero.

En 2005 empiezan su aventura con los fogones,

desde el principio diseñaron una carta diferente."

Teníamos claro que queríamos apostar por un producto de calidad,

de la provincia de Ávila, tenemos una muestra, la huerta, los quesos,

la ternera de Ávila, la paletilla.

Por supuesto,

quisimos arriesgarnos un poco con el pescado y los mariscos,

una apuesta que nos parecía complicada en Ávila

pero tuvo su éxito.

"Este espacio que acaba de ser rediseñado por los hermanos Ortiz

se ha convertido en una de las novedades gastronómicas

de la ciudad abulense."

Hemos elegido un queso de cabra al horno,

es un queso que ha conseguido multitud de premios internacionales,

lo acompañamos de un falso tomate de membrillo.

Para continuar, hemos elegido una de nuestras apuestas más arriesgadas,

el arroz caldosos con carabineros.

Para terminar, una paletilla de cordero lechal,

apostamos por las granjas de la provincia y de la zona.

"Al día siguiente cogemos la carretera antigua de Cebreros,

nos encaminamos al campo de golf público de la ciudad de Ávila.

Se sitúa en el mayor centro deportivo

y de ocio de la provincia.

De las 140 ha que ocupa, 60 están dedicadas al golf."

Lo principal de este campo

es que estamos a cinco minutos del centro de Ávila,

es un campo con 18 hoyos, a 73.

Campo para todas las dificultades, puede jugar gente muy experta,

inexperta,

también la principal característica es que estamos muy cerca de Madrid.

"Jorge nos cuenta que ha sido

profesional del golf durante muchos años.

Ahora ya no compite.

Empezó en esto cuando era un crío, como recoge pelotas.

Ahora le gusta impartir clases de golf a gente muy diversa."

"Nos acercamos a una de las direcciones gastronómicas

que mayor aceptación alcanza gracias a su carne de buey.

Se localiza en el centro de Ávila,

Máximo Fernández su artífice,

con 14 años nos cuenta que empezó como aprendiz de carnicero

y desde entonces ha sido su dedicación

hasta que en 1978 abrió su primer restaurante.

Desde el principio tuvo claro que lo suyo

iba a ser la carne de buey de alta calidad y en distintas variedades."

Se me ocurrió hacer el jamón de buey, lomo de buey,

salchichón de buey y carpaccio de buey.

Y una vez hecho esto, luego lo servimos en el restaurante.

El lomo de buey a la piedra, que es como producto estrella la carne.

"En el salón del restaurante Máximo

nos muestra cómo elabora la carne de buey.

El plato estrella de su carta."

Elaboramos la carne,

la ponemos en la plancha un poco de la misma carne

para que no se pegue a la piedra y nada más que ponerle la carne.

Una vez que le damos una vuelta,

está caliente y lo único que hacemos es servir al cliente esta carne

ya hecha perfectamente.

"Este ganadero y empresario nos anima a conocer su finca,

que compró en los años 80 pero hace ocho años decidió criar bueyes,

ahora suma 60.

Viven diseminados en poco más de 40 hectáreas.

Nos asegura que en España solo hay cuatro ganaderos

que se dediquen a la cría."

¡Qué bien tenemos a Babosín!

¡Cómo está de bonito!

A estos animales les pongo un pienso natural totalmente,

con mucho cariño y, bueno, quitarles,

desparasitarles totalmente para que no les molesten los parásitos.

Nada más.

"Ponemos GPS en dirección al Sotillo,

un pueblo de Ávila al que llegamos por el interés que, al parecer,

despierta la tahona de Sotillo,

un obrador con más de 100 años de vida

comandado por Ángel José Rodríguez."

Tenemos centeno allí.

Tenemos gallega. Pan de masa madre.

Aquí tenemos centeno con pipas de calabaza y de girasol.

Tenemos esbelta integral. Otro centeno 60/40.

Tenemos el de quinoa. Y ya tenemos el de patata revolcona.

"Ángel nos asegura que trabaja con masa madre,

la mayoría de molino de piedra."

La clave es muy sencilla, masa madre de cultivo,

larga fermentación.

En un proceso, ¿qué nos aporta esto?

Beneficios nutricionales fundamentalmente, y aparte,

nos da ternura, nos da durabilidad y esa fermentación larga,

que hasta 24 horas tenemos algunos panes,

nos aportan muchos valores nutricionales,

que son muy buenos a la hora de digerir el pan.

"Cuenta con diversas clases de pan,

los nuevos tiempos han sumado sabores

de hasta hace poco impensables."

Estamos en Ávila, un pan de Castilla, de ambas,

Castilla, Andalucía, es un pan candeal,

un panel que se diferencia por su miga prieta, su corteza dura,

crujiente, tenemos rosca y pan.

Ahora, te voy a hablar de un pan,

un hogaza, que hacen con harinas a la piedra.

Harinas molidas a la piedra, conservan el salvado,

son pares muy crujientes, corteza muy fina, muy gustoso de comer.

Y por último te hablaría de otros tipos de cereales como el centeno,

la experta que no deja de ser un trigo integral y por último,

recomendaría mi pan de patata revolcona.

Es decir, lo hacemos exclusivamente aquí, en esta zona.

"Cambiamos de escenario.

Nos encaminamos a El Barraco. Nos preguntaréis qué nos trae por aquí.

Llegamos con las ganas de conocer otro

de los productos estrella de la tierra.

Aquí viven las gallinas de César Redondo."

Mira,

esta granja es especial porque es la granja más sostenible del mundo

porque estas gallinas son ecológicas

y solo comen pienso ecológico,

no está genéticamente modificado ni tratado con pesticidas.

Y lo más importante, estamos en la Sierra de Gredos.

Aquí las gallinas comen más y beben menos agua,

por eso el huevo es de mayor calidad.

¡Vamos!

Pita, pita, pita.

"César Redondo nos cuenta los fuertes controles a los que se ve

sometida su granja para certificar su alimentación ecológica."

Consiste en que vienen certificadores

que no te avisan a hacer inspecciones de trazabilidad,

donde mandas el huevo, más control de huevos,

se lleva nuevos para analizar.

Esos huevos tienen... No tienen que tener nada genéticamente modificado.

No tiene que haber comido la gallina nada

en absoluto genéticamente modificado.

Hasta incluso la paja que se les echa debe ser ecológica.

Esto lo certifican organismos tanto públicos como privados.

Pueden avisar o no avisar.

Es fundamental que las granjas reciban estos controles.

La vista del ecológico no es muy agradable para la cocina,

porque es un huevo con la yema muy pálida.

La gente tiene la creencia de que la yema más naranja es mejor, no.

Es todo natural, con lo cual,

este huevo puede tener más calidad que cualquier otro campero

o rojo o como sea.

"César y su familia están más

que satisfechos de cómo les van las cosas."

¿Quién nos iba a decir que tendríamos ya 200.000 gallinas?

Va bien allí.

Ahora lo que tenemos que hacer es la nueva ampliación y hacerla allí

para que tengan o sombra las gallinas en verano.

"La puesta de sol nos sirve para echar el cierre a una tierra que da

pasos por mostrar una cara menos fría y pétrea.

La fisionomía de Ávila se mantiene

impertérrita a pesar del paso del tiempo.

Los cambios se producen gracias a las novedades experienciales

impulsadas por emprendedores que persiguen

atrapar a un viajero más inquieto

al que además de historia

y arquitectura le gustan otras sensaciones."

(Música)

"Los hermanos Torres cumplen un año de Madrid, y también un sueño.

Tener en la capital al hermano

gemelo de su restaurante en Barcelona.

Hablamos con esta pareja de chefs

que ya ha subido al cielo de las estrellas Michelín por dos veces.

Javier y Sergio reparten su tiempo entre la ciudad condal donde acaban

de estrenar su último proyecto

y Madrid, la capital era, nos dicen,

un aterrizaje forzoso para seguir creciendo."

Para nosotros llegar a Madrid ha sido, la verdad,

una de las cosas más bonitas que nos ha pasado la vida porque teníamos

muchas ganas de tener un pie en Barcelona

y otro en Madrid, ha sido una apuesta muy importante.

Ahora realmente tenemos dos cielos,

el cielo de Barcelona y el cielo de Madrid,

los unimos y a pesar de que los dos

restaurantes tienen la misma filosofía

pero diferente personalidad.

"A este espacio histórico,

los gemelos se han traído, además de los sabores inspiradores

de la cocina de la abuela Catalina, sus recuerdos familiares."

Aquí estábamos en el bar, ¿tú te acuerdas?

-Claro que me acuerdo de bar, la mamá, el papá...

Y este no sé quién era, pero bueno... Estos somos nosotros.

"Este palacete, en el interior de un hotel exclusivo,

mantiene el encanto de el aristocrático del siglo XIX."

Esto era el antiguo convento de las dominicas, se ha recuperado,

se ha hecho un trabajo de recuperación increíble

porque cuando empezamos las obras en el restaurante encontramos,

pues esta parte histórica.

Era de las caballerizas. Aquí estaban los caballos.

"Siempre inquietos, emprendedores y en continua evolución,

los Torres cuentan en cocina con sus hombres de confianza,

son cocineros formados en el ideario culinario de los hermanos."

Os presentamos a Damián,

el máquina que está con nosotros aquí en Madrid, el jefe de cocina.

Súper responsable, ¿cuántos años llevamos juntos?

La verdad que son cuatro o cinco largos, y bueno,

es una buena casa y contento, se me cuida bien.

"Una cocina nos cuentan, de temporada,

en la que prima el producto, los aromas, sabores y texturas.

A base de técnica y de creatividad."

Pelearme, me pelearía por todos, pero esto lo bueno es hacer un menú,

que es lo que vamos a hacer.

Te comes primero el guisante,

luego te comes esto y después acabas con el pichón.

-Es un menú perfecto. -Pues sí.

-¿No? Me lo como yo solo, tú... -Bueno, sí.

Pues, si me permite le presentamos

uno de los datos estrellas de nuestra carta,

raviolis artesanos de foie, crema de castaña, tomate deshidratado,

lo vamos a finalizar con un poco de caldo de cocido.

Espero que disfruten.

"Escritores, comunicadores, estrellas de la televisión, chefs,

empresarios, los Torres son, desde luego, una pareja imparable.

El guapo soy yo.

Yo igual más, un poco más, bueno, más tranquilo, más cabeza.

-También más... -Este es el más loco.

El que va como un pollo sin cabeza, no se entera mucho.

(Música)

"Zoom Tendencias se sumerge en el universo creativo de Moisés Nieto,

premio nacional de moda y uno de los diseñadores

que representa el cambio generacional de la moda española.

El modisto andaluz nos abre las puertas de su estudio,

y nos descubre algunos de sus rincones

y espacios favoritos de la capital.

Nos encontramos con Moisés en su taller,

en un barrio del sur de Madrid."

¿Qué tal? Pasa.

Este es mi espacio, nuestro estudio.

Donde hacemos todas las colecciones,

donde damos vida a las prendas que hacemos,

somos un equipo creativo muy pequeño, somos tres personas.

Nos dividimos las tareas, cada uno hace una diferente, patronaje,

modelaje, confección.

Y aquí pasamos las ocho horas del día, cuando no estoy aquí,

estoy con los amigos, con la familia, paseando, tomando algo.

Y relajándome,

porque es un trabajo con mucho esfuerzo

y sacrificio y al final necesitamos un poco de relax.

"Hace más de una década,

que llegó a la capital desde su Jaén natal

para continuar sus estudios de diseño.

Pronto,

comenzaron a llegar los premios

y reconocimientos a su trabajo en pasarelas nacionales

e internacionales."

Cuando echo la vista atrás,

a veces me abruma el pensar todo lo que he hecho,

hasta dónde he llegado y me parece que es un esfuerzo muy grande,

pero que lo he hecho casi sin darme cuenta,

disfruto tanto de mi trabajo y de mi día a día,

que se me pasa todo muy rápido y tampoco le presto mucha atención

a todo lo que he ido logrando.

Es verdad que lo pienso y es mucho.

Nos inspiramos, yo como andaluz que soy, de Jaén,

me inspiro mucho la tradición y la artesanía.

Mis colecciones, hemos hablado mucho de ese tipo de hacer las cosas,

de hacerlas a mano, con pequeños detalles.

También García Lorca,

me inspiró mucho su obra literaria y como andaluz,

también lo tengo muy presente en mis colecciones.

Y bueno,

al final hacemos prendas y conceptos que hablan del día a día de mí mismo

y de nuestro universo.

"Madrid es su segunda casa, nos comenta el diseñador,

el ambiente de la capital le enganchó desde el principio."

Estamos en el barrio de Malasaña, cerca de mi casa,

yo vivo en Conde Duque,

es un barrio que me gusta mucho porque es muy tranquilo

y muy familiar.

Cuando tengo ganas de divertirme, vengo a Malasaña,

a ver a los amigos y salir por aquí, ir a alguna cafetería,

restaurante, tiendas.

Aunque mi bar favorito de Madrid es el Madrid de los Austrias.

Me parece como el más especial de Madrid.

"Moisés frecuenta este barrio

donde trabajan algunos de sus mejores amigos."

Hola, qué tal.

El es Franx, es un amigo de toda la vida de Madrid,

hemos sido compañeros de piso.

Y bueno, él tiene esta parte de peluquería, salón y tienda,

y bueno, Franx, cuéntanos un poco qué habéis hecho.

Pues mira,

queríamos fusionar el salón con la tienda

para cerrar el círculo estético y esto es lo que nos ha quedado.

"Este espacio innovador y vanguardista es obra

de uno de los mejores peluqueros del país,

a quién Moisés confía sus cortes de pelo."

La peluquería me pilla cerca de casa

y además la tengo muy a mano y suelo venir

a que Xavi me haga algún arreglo

cuando tengo un hueco después de trabajar.

"Continuamos recorriendo Malasaña,

una de las zonas más bohemias y alternativas de la ciudad.

Donde el diseñador disfruta a menudo de su tiempo de ocio."

Estamos en mi sitio favorito de Madrid,

aquí como veis es un espacio con una barra

y una gran variedad de vinos que puedes elegir cualquiera para tomar.

Y luego pasamos a un colmado tradicional

donde puedes degustar quesos, embutidos, chacina.

La verdad es que me parece un sitio muy

especial para estar con mis amigos y tomarte algo.

"Moisés Nieto se declara un firme defensor de la marca España.

En Francia, o en Italia, consumen producto nacional y aquí, nos dice,

es una asignatura pendiente."

Aconsejo a los jóvenes,

que tengan un consumo de moda responsable, es decir,

que consuman menos cantidad pero mayor calidad

y a ser posible que sea producto nacional y hecho en España,

que creo que es algo muy importante.

"El diseñador nos confiesa que vive un gran momento de evolución

y crecimiento profesional."

(Música)

# A mí que nadie me quite la voz,

# porque yo canto desde el corazón.

# A mí que nadie me enseñó a llorar

# que aprendí yo solo a consolarme.

"La cantante afrocubana Eme presenta su nuevo trabajo,

ha titulado "Voy".

Cada uno de los temas que construyen su último disco,

representa una música del mundo,

todas aparecen bañadas de una rica variedad de ritmos y percusión."

# El camino sencillo,

# con mis pies de plomo # marco el paso por donde he venido.

# Y voy erguido, y voy derecho. #

"Esta peli nos habla de cómo afrontan la gestación una madre

y una hija embarazadas en el mismo periodo de tiempo.

Un argumento que nos ayuda a presentaros el libro

de esta semana.

Su autora, Susi Fox,

muestra la desesperación de una madre

por saber la verdad sobre su hijo recién nacido.

Digan lo que digan todos, el niño que le muestran no es su bebé.

La doctora y escritora asturiana, plantea una reflexión demoledora:

la de las mujeres que no son capaces de asumir la maternidad."

Si eres adicto al graffiti callejero, acércate a Fuenlabrada.

Estos días,

se expone por primera vez en el mundo

la obra del artista Henry Chalfantz,

un fotógrafo que a mediados del siglo

pasado decidió tratar las pinturas que aparecían

y desaparecían de muros y vagones del tren de Nueva York.

Su labor ha servido para que muchos se tomen en serio el arte urbano."

(Música)

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Zoom Tendencias - Por la Ávila más entretenida

07 oct 2018

Programa que recoge las tendencias actuales sobre viajes, gastronomía y aspectos lúdicos.

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