Aunque no lo creas, ni las gallinas ponen huevos en turnos de doce ni las naranjas crecen en redecillas con etiqueta. Piénsalo, ¿sabemos, realmente, cómo se producen los alimentos que consumimos a diario?

“Urbanitas por el campo” es un programa que invita a una persona de ciudad, sin contacto previo con el mundo rural, a pasar una temporada en el campo para comprobar cómo se elaboran y de dónde vienen los alimentos que llegan cada día a nuestras manos.
Un viaje de tres días en el que visitará, conocerá y trabajará junto a los profesionales del campo para conocer la realidad de sus trabajos y del entorno rural español.
En cada entrega, un urbanita diferente viaja a una Comunidad Autónoma para acercarse a su ganadería y agricultura de la mano de las personas que dedican su vida al campo. Una forma de homenajear al trabajo que se lleva a cabo en las áreas rurales y a las personas que están detrás de esa labor.

“Urbanitas en el campo” es un programa necesario que te enseña que la teta de la que sale la leche… no se llama “teta-brick”

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Urbanitas por el campo - Cataluña y Aragón - ver ahora
Transcripción completa

(Música de pasarela)

Hola, me llamo Guillermo Sola, pero podéis llamarme Guille.

Mi cámara y yo no solemos salir de la ciudad.

Soy fotógrafo de moda. Este es mi estudio.

Y suelo fotografiar modelos, actrices o a todo el que quiera.

Me encanta innovar, romper y empezar de cero.

Viví en Madrid, Sevilla, Berlín, Londres...,

y ahora vuelvo a estar más o menos en Madrid.

Pero lo que está claro es que soy de ciudad.

Gracias a esta profesión he conocido gente de todo tipo,

actores, modelos, futbolistas...

Me considero una persona extrovertida

y me encanta conocer a la gente y aprender de ellos.

Me voy al campo, pero no pienso ir sin mi cámara.

La verdad es que me gustaría hacer vino y bebérmelo.

De esta aventura espero conocer a gente

hacer amigos para el futuro

y tener distintas casas en el campo.

Siempre estoy tras la cámara, pero ahora voy a estar delante.

A ver qué tal. Bueno, vamos al lío.

No sé qué voy a hacer, solo que me espera Ramón Armengol.

No sé qué voy a hacer con él, pero empieza la aventura.

(Música tranquila)

Qué nervios, qué nervios.

Buenas, ¿qué tal? Bienvenido, chaval.

Hola, ¿qué tal? Es tu primera aventura.

Y a acostarse, que mañana será un día muy duro.

Qué bien. Pues vamos a casa.

Mi primer encuentro con Ramón fue sorprendente.

Pensaba que vivía solo en una montaña perdida,

pensaba que a lo mejor no tenían ni luz.

Voy a llamar a este, a ver si despierta de una vez.

-"Va dir que li costava..." -Guille, buenos días.

"Bon dia". Buenos días.

Hola, buenos días.

Pronto descubrimos que era un chico muy extrovertido.

-Buenos días, ¿qué tal? Muy bien.

¿Cómo has dormido? Muy bien.

Tostadas aquí... -Tostadas de pan con tomate.

Qué bien, con un cafelito.

Y conmigo están siendo encantadores.

Ramón es un buen tío, un buen padre.

Esta familia nos dedicamos a la cría del cerdo,

y ha sido lo que ha dado el pan nuestro de cada día.

Y ha dado la carrera a mis hijos.

Se nota que hace lo que hace por su familia,

por que tenga una buena calidad de vida.

A ti que te gusta hacer fotos a las modelos,

hoy van a ser las cerditas.

Que tiene un montón.

-Mis hijos, al observar que era fotógrafo de gente famosa,

vimos la cantidad de buenas fotografías que hace

a gente tan importante...

Y él se lo pasa muy bien. Sobre todo la pequeña.

Llevarás muchas horas pensando... Qué hago aquí y qué vamos a hacer.

Esto es el resultado de nuestro trabajo

y hoy intentaremos ver qué hay desde que empieza

hasta que se transforma en esto.

Y nos echarás una mano. Apura, que llegamos tarde.

Me he quedado un poco dormido.

Joder, pedazo de cerdos.

(Gruñidos de la piara)

Veo la capacidad de sorpresa de la gente que viene

y me sorprende gratamente. ¡Mira, mira!

¿Y se va a subir solo? Solo. Está entrenando

para que suba al potro y le hagamos la extracción.

Lo primero que veo cuando llego es ver cómo están.

Sacándole el jugo al cerdo. (RÍE)

Y la verdad es que es un poco impactante.

¿Por qué has elegido estos machos?

Porque son animales de alto valor genético

que no se producen aquí, se compran a empresas especializadas.

Estos han venido de Inglaterra. Podríamos practicar inglés.

Claro. "Cool".

"Cool". "Funny". "Funny".

Ahora es cuando empieza a eyacular.

Va a hacer unos 250,

300 cl de eyaculado. ¿En serio?

¿Por qué no monta a la cerda?

En la monta natural esto sería...

un macho cada diez hembras, ¿no?

Sí. Pues con este sistema...

tenemos un macho para cien hembras.

¡Ah!

Y esto nos hace un ahorro en la compra de machos.

¿Todavía está eyaculando? Sí. Mira, ¿ves?

Qué barbaridad.

Ahora este macho ya está disfrutando...

Se va a pegar una siesta...

Y ahora ¿qué se hace con esto?

Se diluyen las dosis en un medio idóneo

para que se pueda conservar dos o tres días

y luego pasaremos a la zona de inseminación.

El macho nunca se junta con la hembra.

Ponen a un macho para que las hembras le huelan

y se pongan más.. bravas.

Esta es la zona de inseminación.

Aquí es donde empieza el trabajo de la granja.

Esto es el número de la cerda,

el día que se inseminó por primera vez

y el día que puede volver. Los celos son cada 21 días.

Ahora vamos a inseminar otra cerda. La vas a inseminar tú.

Cuando me dice Ramón que tengo que inseminar a la cerda

lo primero que pienso es en todos mis amigos,

y las personas que me iban a ver. ¡Pero bueno...!

Le vamos a poner un poco de vaselina.

Sí, sí. Claro.

Vamos a coger la vulva...

Y vamos a ponerle el catéter.

Ahora ve empujando con cuidado.

Ahora haz una pequeña tracción para atrás.

¿Se ha quedado? ¿Ya está?

Hay que meter una varilla

e ir introduciéndole el semen.

Además, debes tocarle el lomo para que ella

piense que está el cerdo encima de ella

y sea el proceso lo más natural posible.

Ahora imagínate esos machos que hemos visto

de 300 kilos montando

a una cerda de este peso.

O sea, esta muy probablemente hoy esté embarazada.

No todo el mundo tiene la experiencia

de haber inseminado una cerda.

Yo sí.

Ahora estamos en la gestación confirmada.

Aquí es donde los animales van a pasar

casi tres meses. Cuidado con la cabeza.

Pero aquí lo único que hacen es pasearse.

Y estar tranquilas, como las mujeres embarazadas.

Toma, toma.

Les encanta la paja, porque les desestresa.

Les aporta fibra.

Estos comen... Ya, pienso.

Pienso equilibrado a base de maíz, soja,

cebada, trigo...

Ahora aquí ya es

cuando después de inseminar

al cabo de 114 días,

te encuentras esto aquí.

Estos... mira.

Acaban de nacer hace un minuto.

Menos de un minuto.

De las mejores cosas de la experiencia en la granja

ha sido el momento de cuando la cerda se ha puesto a parir.

No lo teníamos previsto y ha sido bastante guay, porque

los minicerdos son monísimos.

Y la verdad es que estaban todos con el cordón umbilical,

y tenía un punto un poco viscoso... pero la verdad es que sí,

ha sido de las cosas que más me ha gustado.

Muy guay.

A ver, cuenta. Uno, dos, tres,

cuatro, cinco, seis, siete, ocho, nueve, diez, once, doce, trece

14, 15 y 16. ¿Y cuánto tiempo tarda en todo el proceso de parir?

Normalmente los partos pueden durar

de media hora a una hora y media.

Van saliendo cerditos.

Por eso está Corina aquí, para mirar si algún cerdo

sale en mala posición o salen dos a la vez

e intentar que no se asfixien en el parto.

¿Puedo coger uno?

¿Te aguanto la cámara? Sí, por favor.

No se enfadará la madre. Espero que no.

¿Aquí? Sí. Directamente a la teta.

Muy emocionante vivir estas experiencias tan chulas.

He cogido al cerdito, era muy mono y era como

"me lo quiero llevar a casa". Me ha encantado, la verdad.

¿Este se va a llamar...?

¿Has visto si es él o ella? ¿Y cómo se sabe?

Pues a ver, por lógica, venga.

¿Qué es esto? Es macho.

Pues le vamos a llamar Guille.

Estaba nervioso, pero conforme voy viendo que todo está siendo

divertido, productivo...

Guille es muy buen observador. Me ha sorprendido

su capacidad de aprender pronto.

Me veo suelto, mañoso con todo.

Yo me atrevo con todo y si tengo que inseminar a una cerda

la insemino. Y si tengo que asistir al parto de un cochinito, asisto.

Un chico joven, que se ha hecho a sí mismo,

que vive con pasión su trabajo. Pues esto a mí me emociona.

Conocerles es lo que hace que esta experiencia valga la pena.

Tienen un hueco en mi corazón.

He descubierto que es muy...

que tiene mucho fondo, mucho fondo humano.

Estoy deseando saber quién va a ser el siguiente.

No sé dónde voy, lo único que sé es que voy a Térmens

con una tal Mariona.

Buenas. ¿Qué tal?

Hola, Guille.

Ya has llegado a tu próximo destino,

es la cooperativa más grande de Cataluña.

Qué bien. Por favor. Vamos.

Envasar fruta es un trabajo pesado porque estás muchas horas de pie,

necesitas concentrarte en lo que haces...

Ha sido un momento de locura,

porque estaban trabajando como locos.

Guille por un momento puede experimentar

esa presión de intentar

poner fruta en la caja lo más pronto posible y con una calidad.

Falta un poco la música de Björk

de caña, de todos trabajando como máquinas.

Como auténticas máquinas.

(Música de Björk)

A Guille creo que le ha sorprendido tanta gente allí trabajando

tanto ruido y dinamismo...

Muchas cosas pasando en el mismo momento.

Él ha podido ver que sale rápido.

Cuando hemos ido a la zona de muestreo, se ha dado cuenta

de lo importante que era el trabajo que estaba haciendo,

porque cada fruta descartada era dinero que se dejaba de pagar

al agricultor. Y creo que la palabra "penalización"

le ha sorprendido mucho.

Hasta en la fruta es importante tener una buena apariencia.

Si estás un poco chuchurría o no te cuidas

estás desechada y eso está relacionado con mi trabajo.

La fruta también es "fashion".

Eres muy fea,

pero "very very" fea.

No tienes nada

que me pueda enamorar.

(IMPRESIONADO) ¡Hala! ¡Menuda piscina!

Sí, es impresionante.

¡Guau! Es una calibradora.

De las más grandes de Europa especializada en manzana.

Esta máquina hace 250 fotos por segundo.

Y lo que hace es que, según el color de la manzana,

la llevará a un lineal o a otro lineal.

Yo las veo todas verdes. No, tienen diferentes amarillos,

verdes... ¿Por qué? Para que a la hora de envasarlas...

Tienen... Tienen que ser uniformes.

¿Esto es agua normal? Sí, es agua normal.

Es un transporte de agua.

Fotografía manzana a manzana, entonces, bueno...

Todo lo que tenga que ver con las fotos y cámaras

ya me llama más la atención. La calibradora hace que el color

sea uniforme.

La verdad es que flipo cómo ha cambiado

el campo desde que hemos entrado en la Unión Europea.

Por todas las ayudas que reciben, esto no es lo que era.

Ahora mismo...

tienen todo lo que necesitan para seguir avanzando.

Guille, te quería regalar

en nombre de toda la cooperativa Actel Grup esta fruta.

Que es una fruta buena, pero aparte es un símbolo

del esfuerzo de 15 000 familias de agricultores

para hacer una comida sana, de calidad.

Y juntos. Lo he podido ver.

Con el espíritu cooperativo. Me ha encantado la experiencia.

Gracias por enseñármelo. Vale.

Espero verte pronto. Muy bien.

Y ya sabes, en la ciudad tienes un amigo.

Adiós, Guille.

Creo que mi próximo destino va a ser más rural todavía.

Creo que voy a estar más incomunicado que hasta ahora.

He vivido el campo desde un punto de vista muy actual.

Y creo que eso se acabó. Creo que ahora me toca un poco de...

De montaña profunda y de estar desconectado total.

¡Eh! Hola. Guillermo, ¿qué tal?

¿Qué tal? ¿Cómo te llamas? Muy bien. Me llamo Ramón.

Hola, Ramón. Tú eres el que quiere...

ver cómo se cogen las almendras antiguamente y ahora.

Yo no sé nada. Pero, hombre, quítate las gafas.

Así te veo la cara de sueño que tienes.

Bueno, en el campo... Me levanté pronto.

En el campo se madruga un poco porque después el calor aprieta.

Ya, ya, ya... Hay que ver...

Me voy a quitar la camisa también. Pues vamos a ver, te enseño...

Ahora vamos a tender estas mallas aquí.

Y verás cómo se recogían las almendras antes. Ya verás.

Vale. Tira de la punta de allá.

La idea es rodear el almendro con esta red o malla.

Aquí se les llaman "mantas".

Igual que los pescadores con el pescado,

con el palo hacemos que caigan dentro,

para no tener que ir cogiendo una a una como...

se hacía en tiempos de Maricastaña.

(RÍE) Hay que tener cuidado siempre.

Llevas un buen sombrero. Claro, el sombrero.

No voy muy vestido para la ocasión.

Quizás ahora es cuando más falta te harían las gafas de sol.

No has de pegar de fuera a adentro porque coge las ramas abiertas

le pegas a la rama de golpe y se abre la rama, se parte.

Ay, he tirado una ramita. Bueno, hombre, no pasa nada.

Has de pegar siempre hacia el lado. Vibra y caen los frutos al suelo.

Al principio apaleaba como Don Quijote contra los molinos.

Pero después, lo hizo más fino.

Dale así, al lado, ¿ves? (RÍE)

Pero...

¡Vale! ¿Ves qué montón cae? Esa ha sido buena.

Coge aquella punta de allá. ¿Esta?

Aquella. No, de la otra. Aquella, esta verde. Vale.

Y ahora vas andando.

Hay que amontonarlas a una punta de la malla

para luego recogerlas y meterlas bien a un remolque

o bien a la máquina que les quita la primera piel.

¡Cómo pesa! Claro, aquí tienes...

que sacar tu fuerza. ¿Usted no tiene ayudantes?

Claro que tengo ayudante. Mi queridísima esposa.

¿Y con su esposa puede llevar este peso?

No sabes bien quién es mi esposa. El saco pesaba un montón.

Pero Ramón tiene mucha fuerza y ha cogido más que yo.

(RÍE) Más peso que yo.

No, muy bien, muy bien. Sí. He visto que...

ha cogido la manta al hombro y hemos llegado hasta allí.

Y la ha metido bien en la despellejadora.

He podido ver los dos puntos de vista.

El más tradicional, cómo se recogía con una varilla.

Y luego hemos visto la forma que trabajan ahora en el campo:

con un tractor de primera.

La verdad es que la diferencia es importante.

No le falta nada. Tiene su aire acondicionado,

su radio... Todo. La verdad es que...

Es un buen avance, creo yo.

¡No me lo creo, tío!

El tractor agita el árbol, lo coge con una pinza

y deja el árbol seco. Lo deja sin ni una almendra.

Ves la diferencia entre usar el tractor y hacerlo con los palos.

Es mucho más efectivo. Y no estás partiéndote el lomo.

Ya has visto cómo funciona todo esto.

Ahora, si quieres, nos sentamos. A la sombra se está muy bien.

¿Llevas toda la vida en el campo? Yo nací aquí, en Torre del Compte.

Mi padre se puso malo, enfermó del corazón.

Y los campos que vemos, bueno...

Me dediqué a la agricultura. Heredaste la...

Me casé con Pascuala. (ASIENTE)

¿Cuántos años lleva casado? Le dije: "Vente a la Torre".

(AMBOS RÍEN)

¿Tiene usted familia, hijos? Tengo una hija.

(ASIENTE) Preciosa.

(RÍE ORGULLOSO) Preciosa.

Y un nieto. ¿Y un nieto?

Muy majo. Para ti el campo

es mucho más que...

tierra, ¿no? Son sus raíces.

Es mi sustento de vida.

Es lo que le ha dado de comer. Hasta ahora.

Y espero que con la jubilación me lo pase un poco...

¡Bueno! Fíjate, fíjate.

-Echad un traguito de vino y un trocito de pan.

¿Y esto cómo va? Yo te enseño.

Vale. Tú después le arreas un buen trago.

¡Anda! Fíjate, tú.

Voy a dejar aquí mi camarita.

Porque el vino con la cámara... Lo coges por aquí.

Quita la mano de la caña. ¡Eso! ¡En redondo, hombre!

(AMBOS RÍEN)

Levantarlo en redondo y que se meta en la boca

sin que se caiga por fuera.

Así. Porque no se pierda ni te manches.

Pero primero que no se pierda.

Aparte de Ramón, he conocido a su mujer, a Pascuala.

Encantadora. Me ha traído un pícnic.

Hemos comido productos de su tierra y me han tratado superbien.

Hemos tenido una buena charla. Da gusto conocer a gente así.

Que me traten tan bien y que me hagan sentir...

como uno más.

Vamos a hacernos un "selfie" con este aparato.

Mira qué aparato tengo. (RÍE)

¿Quieres que haga la foto? Un "selfie" es lo que se lleva.

Pues, venga. A ver si salimos.

Va, clac, ya está. Vale, perfecto.

Qué bien. Aquí estáis conectadísimos.

Hombre, se hace lo que se puede. Tenemos que ponernos en lo moderno.

¡Qué bien! Mi mujer te dará un obsequio.

-Nada, unas almendras de la tierra.

¡Guau! En recuerdo de la familia.

Y además las hemos recolectado. Exacto.

¡Qué bien! Me habéis tratado como un rey.

Y muchas gracias por todo. Pues venga...

Un besazo. No os levantéis.

Muchísimas gracias. Y un abrazo. (RÍE)

Bueno... Muchas gracias.

Venga, hasta ahora, Guillermo. Me llevo mi cámara.

Ese saco de almendras simboliza el esfuerzo.

de personas desde hace muchísimos años.

Y un símbolo de tradición.

De Ramón y Pascuala me quedo con su sentido del humor,

con su corazón, con lo buenas personas que son,

Lo bien que me han tratado. Me han encantado.

Me voy del campo. Me voy a Valderrobles.

Y mi amigo Ramón me ha dicho que no puedo irme de aquí

sin conocer la receta de los almendrados.

¿Elías? Hola, sí. Buenas tardes.

Hola. Te estábamos esperando.

¿Sí? ¡Qué bien! Vamos a... Ponte a mi izquierda.

Vamos a hacer unos almendrados. Es una pasta típica de aquí.

Y que el ingrediente principal es la almendra.

Primero de todo vamos a empezar rompiendo huevos.

Venga, hay que separar la clara.

¿Puedo? Sí, esto es para ti.

¡Ahí!

Un poquitín... ¡Uy, uy!

Uy, ese se nos ha ido un poco. ¿Y ahora qué hago?

No pasa nada.

¿Lo echo ahí? Es el primer desastre, échalo ahí.

Luego ya quitaremos. Perdona.

Aprovecharemos otro.

Es que le doy muy fuerte. Sí, es que hay...

Es que hay... Le tienes manía a este huevo.

Vale, ya lo tenemos. El último.

¿Y ahora qué? Vamos a batirlos, hacer un merengue.

Un merengue bastante consistente.

Vale. Echamos ahí las claras y azúcar.

¿Y esto? Esto dentro de un momentito.

Vale. Ahora ya es cuestión...

de que la máquina...

haga su trabajo. Bate.

(ADMIRADO) ¡Aaah!

Esto es para ponerle el punto de nieve.

Sí, un punto de nieve bastante consistente.

Ah. Primero lo haremos suave.

Y tú vas a hacer que sea fuerte.

Bien. La verdad es que estaba nervioso

cocinando porque soy un poco torpe.

Y me daba un poco de reparo hacerlo mal.

Bueno, ya está. Ya está. Tenemos un buen batido.

(RESOPLA) Y mezclar todo.

Toda la almendra.

Ahora es el momento clave, ¿no? Sí.

Ahí, una vuelta más.

Hombre, comerse esto todos los días y prepararlo todos los días,

te tiene que poner como una mula. Bien fuerte.

Esto es típico de aquí.

Se aprovechaban las yemas para hacer unas elaboraciones

y las claras, para hacer almendrados.

Coges una cucharada así...

Así, y dentro.

Vamos a ver: "y dentro". Pero hasta el fondo. No solo arriba.

Vale, vale. Pobrecito, Elías.

Yo cada vez un poco más torpe y él cada vez más paciente.

No me ha dicho nada. Al revés, me trata bastante bien.

Venga, con cuidadito, que no se nos rompan.

Como se me caigan todos... No, ya la hemos liado.

Venga, muy bien. Esto, una vez con la lección aprendida.

lo tendremos que celebrar con una buena cena.

Es lo mejor que podríamos hacer ahora.

Perfecto. ¿Vamos? Lo tenemos todo hecho.

Nos vamos a la cena. Venga.

Andando con Elías, me contaba que al pueblo se le llama

la Toscana española. Yo conozco la Toscana

y es verdad que tiene un gran parecido.

Lo último que me esperaba encontrar era la fiesta que me organizaron.

Me ha hecho mucha ilusión. No me lo esperaba.

(EMOCIONADO) Bueno...

Bueno, bueno, bueno.

Traigo el postre.

¿Qué tal? (TODOS) Muy bien.

(RÍE)

Hemos preparado una merienda. Todo con salsa de almendras.

Todo almendra. ¿Pero esto qué es? ¡Qué bueno!

Ya habéis atacado un poco, ¿no?

¿Qué pruebo? Bueno, y vosotros también, ¿no?

Venga, todo el mundo a comer.

Venga. ¡Hala! No me lo puedo creer.

(TODOS CANTAN) "Cumpleaños feliz,

cumpleaños feliz..." Venid todos aquí.

Creía que nunca iría a celebrar un cumpleaños

rodeado de señoras maravillosas. (RÍE)

El año que viene, que cumplo 30, lo celebraré con otra gente.

Pero los 29 no los voy a olvidar.

Por vosotros, chicos. ¡Os quiero! (HOMBRE) ¡Por Matarraña!

Ha sido como una "road movie".

Además, giraba en torno a mí, que me iban sorprendiendo.

Llegar, que me vengan a recoger, no saber dónde voy...

Es una aventura bastante divertida.

Que de repente llego a una casa con una familia.

Que voy con un señor de campo a recoger almendras.

Que llego a un cumpleaños con 30 personas que no conozco.

No creo que olvide esto que estoy viviendo fácilmente.

(GRITA) ¡Hasta pronto, campo!

Urbanitas por el campo - Cataluña y Aragón

28:50 30 mar 2019

El cotizado fotógrafo gaditano cambia por unos días el gran plató urbano para viajar a las provincias de Lérida y Teruel, allí de la mano de sus anfitriones experimentará como es el día a día de una explotación porcina.

Histórico de emisiones:
04/01/2015

El cotizado fotógrafo gaditano cambia por unos días el gran plató urbano para viajar a las provincias de Lérida y Teruel, allí de la mano de sus anfitriones experimentará como es el día a día de una explotación porcina.

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