Presentado por: José Antonio Labordeta Dirigido por: José Antonio Labordeta

Serie documental divulgativa que aproxima al espectador las tierras y la sociedad de España. ''Un país en la mochila'' está conducido por José Antonio Labordeta, que realiza su particular crónica viajera y propone un viaje a través de sus impresiones sobre la economía y las representaciones artísticas del mundo rural español. Algunos de los recorridos que ofrece esta serie son las sierras del Segura en Andalucía; el Moncayo en Aragón; de Panes a Potes por Asturias y Cantabria; la Gomera en las Canarias; el Alto Tajo o el Señorío de Molina en Castilla La Mancha o el Duratón en Castilla León. José Antonio Labordeta es conocido por su faceta de cantautor y poeta. Pero su condición de historiador y profesor le confiere los conocimientos para describir las costumbres, paisajes y personajes de cada región.

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Un país en la mochila - De la Tramuntana al Pla - ver ahora
Transcripción completa

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Silbido del tren.

Para empezar, para tomar contacto con la otra Mallorca,...

...siempre me habían aconsejado que viajase, aunque sólo fuese...

...por una vez, en el tren que va de Palma a la sierra de Tramontana.

Es un tren de vía estrecha, literario hasta el fondo,...

...construido con el amor artesano de los viejos tiempos.

Y hoy, con sus dos clases: la segunda, popular,...

...y la primera, señorial, de un señorío ya olvidado.

Todavía te entraña hacia un mundo perdido en la vieja memoria...

...de los tiempos aquellos en que este viaje era casi, casi...

...una pequeña aventura dominguera.

Por favor, ¿cuánto tiempo tarda en llegar el tren a Soller?

-Una hora más o menos. Una hora.

Esto es más un paseo que un viaje, ¿no?

-Sí, es un paseo.

Tenga en cuenta que el tren va a unos 30 kilómetros por hora.

Parece un tren inglés. -Sí, lo es.

Pero no es de una compañía inglesa, está... realizado por la gente...

...de Soller, porque es muy duro atravesar las montañas...

El camino es malo, y entonces... hicieron el tren.

Y debía de haber dinero... porque a mí me han contado...

...que costó unos tres millones y medio de pesetas...

...de aquel entonces que al precio de ahora serían unos 15 mil...

...millones de pesetas.

¿Y sobre qué año lo inauguraron? -Bueno...

Es que este tren es de principio de siglo, yo creo que sobre...

...el 12 o así. Sobre el 12.

-El 12. O sea lleva ochenta y tantos...

...años recorriendo estas tierras. -Sí, además a la gente de Soller...

...le gusta mucho venir en... tren. Es... es como un orgullo venir...

...en tren y no coger el coche porque...no queremos...

Estamos muy contentos de que sea de los pocos trenes...

...que no ha desaparecido, y yo creo que no dejaremos...

...que desaparezca.

Y por fin la Tramontana se presenta total y emocionante,...

...arisca y sugerente.

Llena de pequeños rincones y aislada durante tiempos...

...de la invasión del llano.

Entrando en ella uno empieza a entender por qué hasta aquí...

...se llegaban los hombres y mujeres que buscaban...

...unas tierras de luz, de cortos o largos horizontes...

...según uno mirase hacia la tierra dentro...

...o hacia la mar impenetrable.

Mi compañera de viaje me sugiere que si busco esa parte...

...de la isla, refugio espiritual de tantas gentes,...

...me dirija hacia la localidad de Valdemossa...

...y que visite la ermita de la Trinidad para comprender...

...que desde siempre hubo quienes buscaron entre los ricos...

...la paz inalcanzable en otras zonas.

Valdemossa, presidida por su impresionante cartuja,...

...se yergue sobre el paisaje de modo altivo y al mismo...

...tiempo entrañable.

Pasear por sus calles en esos días en el que el turismo no arrecia...

...todavía es recorrer rincones amables de un lugar...

...en donde sus convecinos se encuentran orgullosos...

...de su historia.

De la propia belleza urbana de su sencillas y señoriales casas.

Por tener, Valdemossa tiene hasta su propia santa,...

...Santa Catalina Thomas.

Cerradas las contraventanas, atrancadas las puertas...

...a esa hora sagrada de las siesta del mediodía mediterráneo,...

...sólo los pasos del viajero ponen ritmo cadencioso al silencio.

Pero... poco a poco los visitantes comienzan a entrecruzarme...

...por las calles y la obligada visita a la cartuja, propiedad...

...actualmente de los habitantes del pueblo...

...tras la desamortización, me lleva a reencontrarme...

...con la figura de Chopin en su museo y aquel invierno...

...en Mallorca que su amante George Sand inmortalizó...

...con letra impresa.

Contemplo, como un turista más y con cierto escepticismo,...

...el piano, el vaciado de su mano, el peinecito y ese mechón...

...de su cabello con su música de bolero.

Cuando salgo la plaza bulle y la gran fanfarria turística...

...me hace huir hacia la ermita de la Trinidad.

Muchas veces había venido a Mallorca, pero esta vez...

...intentaba huir, si era posible, de las turísticas playas...

...y adentrarme en el secreto que hizo sugerente...

...estos paisajes a pintores, poetas y escritores.

Una isla que suponía estaría todavía latente...

...en algunos lugares y rincones.

En el camino el paisaje me reconforta de nuevo.

En su puerta el propio silencio, entre recoleto y tímido,...

...te invita a guardar tu propio silencio y hacer de él...

...tu único lenguaje.

La Tramontana mallorquina fue, desde los tiempos...

...de la Reconquista y quizás también antes,...

...lugar elegido por muchos ermitaños para levanta allí...

...sus humildes albergues.

Algunos, como Raimundo Lulio, llegaron a fundar...

...una universidad y su voz fue un aldabonazo...

...de conciencias y de orientación para muchos de sus contemporáneos.

Su espíritu todavía flota por todas estas pequeñas ermitas.

El pozo, el campanario, las solitarias palmeras,...

...la vieja tradición en la que los ermitaños te ofrecían pan...

...y aceite, te hacen ir entrando y entendiendo el valor...

...del hallazgo de ti mismo cuando tan solo el mar...

...y el horizonte o el pequeño cementerio incrustado...

...contra el muro significan algo más que una huida...

...del tiempo hacia la vida y luego hacia la muerte.

Al cobijo de vientos, desparramándose hacia el Levante...

...emerge de ya, y en lo más alto de la villa,...

...al borde de la mar, como un cementerio marino,...

...se encuentra el campo santo.

Hacia él me dirijo para visitar la tumba del poeta galés...

...Robert Graves.

Cuando la tarde se desparrama hacia poniente sus versos...

...alcanzan toda la emoción.

Como en un jardín, las lápidas rememoran nombres...

...bajo los olivos y a cincel, sobre un barro sencillo...

...la memoria del escritor.

Hola, buenas tardes. -Hola, buenas tardes.

Una tumba muy sencilla la de Graves, ¿eh?

-Sí, pero muy profunda también.

Porque Graves... ¿Usted le conocía?

No, pero me interesaba mucho la poesía de Graves.

-Ah, pues aquí Graves en Deià es alguien importante.

Aquí pues Graves, por si usted no lo sabe, pues...

...estuvo escribiendo una parte importante de su obra.

Por cierto, ¿vive algún familiar suyo todavía aquí o no?

-Sí, porque ellos yo creo que se puede decir que son de aquí...

Ajá.

-...en buena medida. Está Tomás, está Juan,...

...está... Lucía casada con un músico catalán,...

...con Ferrán y, bueno, usted le conoce.

El Tomás también es músico. ¿Ah, sí?

-Por cierto tiene un conjunto...

Un momento que hago otra foto ahora que hay una buena luz.

¿Le importaría presentármelo?

(BALBUCEA) -No creo que haya ningún problema.

Son una gente encantadora.

Se lo agradecería, me gustaría conectar...

...con ellos y charlar y hablar de su padre con ellos.

-Eso está hecho. Vamos.

-Si no le importa un minutito, hago unas fotos más y nos vamos.

Muy bien.

-Buen día, soy Juanjo.

Carmen, Tomás.

-Hola, ¿qué hay? -Buenas tardes.

-¿Qué tal? ¿Cómo estás? -Muy bien.

¿Cómo está eso? He venido a verte.

Y, mira, ha sido casualidad que estaba haciendo unas fotos...

...allí arriba de la tumba de Robert...

...y me he encontrado a este compañero.

Hola. -José Antonio Labordeta.

-¿Qué tal? -Que estaba leyendo poesías y tal.

¿Está Tomás? -Sí, está.

-A este hombre le gustaría... Sí, saludarlo, ¿no?

-Lo hacemos artesanalmente desde, bueno,...

...desde encargar papel hecho a mano que luego...

...lo imprimimos humedecido para sacar una impresión...

...un poco más nítida.

Es una técnica que en este siglo apenas se usa...

...porque es muy complicada.

Y sale un poquitín mejor, claro, porque Carmen tiene que...

...encuadernarlos, ¿no? Por mí imprimiría unos cuantos más.

-Fíjate que incluso la encuadernación es a mano.

-Ya, pero... -Hoy en día se hace muy poco.

-Sí, pero, vaya, repitiéndolo tanto llegas a una perfección...

...maravillosa, ¿no? -No me extraña.

-A un dominio.

Y, por cierto, voy a seguir haciendo mi trabajo porque...

-Te hemos interrumpido. Yo vendré a hacerte unas fotos...

...que es un tema que tengo muy poco fotografiado.

Es, hasta ahora, ¿eh? -Vale.

Me gustaría saber por qué se vino tu padre a vivir a Deià

-Bueno, yo diría que realmente estaba escapando de Inglaterra...

...porque ya el título de su autobiografía que...

...escribió en el año 29...

...era un adiós a todo eso, se quería despedir de...

...toda la sociedad inglesa,...

...la excesiva mecanización... mecanización...

Lo de Deià era por recomendación de un artista en Palma...

...que dijo que en Deià el pescado iba a 5 céntimos el kilo...

...y aquí están todos los artistas muertos de hambre,...

...que viniera a Deià porque se podía vivir más barato...

...que en otro sitio. ¿Cómo empezó a vivir aquí él?

-Pues él vino con Lord Riding, alquiló una casa,...

...trajo una imprenta manual que tenía ya montada en Inglaterra...

...y se pusieron a trabajar.

Por cierto, aquí tengo un libro de los que imprimieron, mira,...

It says: "Impressed Deià, Mallorca, 1931".

Y, no sé, en cierto sentido yo he seguido los pasos...

...de mi padre no como escritor o poeta, sino como impresor...

...artesanal, por cierto.

¿Pero tú vives sólo de la impresión o te dedicas a otras cosas?

-Bueno, es muy difícil, ah...

Yo, aparte de impresor, también soy músico y...

...pues hago algunos trabajos de fotógrafo, he hecho...

...un poco de periodismo, pero de todo.

Pero realmente la base es la imprenta y luego...

...el grupo Pa amb olí que es un grupo de rock and roll...

...que tenemos en el pueblo,...

...sin ningún disco, con mucha honra,...

...y en el que participamos mi hermano y un pescador...

...del pueblo de al lado y un chico inglés.

Me está llamando mucho la atención ese cuadro.

Oye, ¿de quién es ese cuadro? -Ese cuadro es de Pedro Darder.

Es un vecino mío, amigo, que vive aquí a cinco km...

...y, por cierto, tengo que ir a verle esta tarde porque...

...yo tengo una planta de kiwi, una hembra,...

...que por falta de macho tengo que ir a pedirle flores...

...de su kiwi macho para polinizar.

Ajá.

-Así que... ¿Y pinta mucho bodegón o no?

-Pinta... sí de todo, el paisaje, bodegón, paisaje...

Invitado por Tomás Graves y atraído una y otra vez...

...por el cuadro, me dirijo hacia el lugar donde...

...Pedro Darder levanta y asienta sus reales.

Una hermosa casa y unos bancales rigurosamente ordenados...

...dan pie a un exuberante jardín cuidadosamente distribuido.

Amablemente me muestra su estudio.

Sus lienzos son un continuo combate con la búsqueda de la luz...

...y de la atmósfera difícil y compleja que rodea...

...su propia casa, su propio ámbito.

La mar, las flores, las rocas de la sierra lo presiden todo...

...y pausadamente me va desgranando su vida que también...

...es una huida y una búsqueda de la paz y el silencio.

-Mi familia tiene una... Ha tenido siempre un negocio...

...de coches, de reparación y venta de coches.

Y mi abuelo lo fundó, mi padre lo continuó...

...y yo ya se daba por descontado que...

Que tenía que seguir con el negocio de coches,...

...pero, claro, a mí la grasa y los coches nunca...

Nunca fueron lo mío.

Entonces estuve nada menos que 14 años trabajando en...

En el taller con mi padre.

Pero las cosas cada vez iban peor y cada vez...

...veía las cosas más claras, ¿no?

Es decir, yo decía... Yo toda la vida me la paso aquí.

Es imposible, antes me muero.

Y un día pues decidí pues salirme de la ciudad...

...y mis abuelos tenían esta casa en esta costa.

Entonces pues me vine a retirar aquí.

Oye, ¿estas naturalezas vivas que pintas tú te las encuentras...

...o las preparas?

-Bueno, en realidad, a ver, planifico el jardín un año antes.

Es decir, que para poder pintar cada año sin repetir cuadros...

Es decir,...

...los mismos temas, lo que hago es...

...cambiar las flores de sitio...

...y hago los planteles en la época, digamos,...

...en marzo o abril...

...y en el momento de pagar entonces ya...

Es decir, ya, ya pongo las flores que me interesan, el conjunto,...

...es decir, la combinación de colores...

...que me interesan en... En los cuadros.

Esta es una tierra muy dura.

Porque tienes que sacar la tierra de la propia piedra.

A base de bancales.

-Bueno, los bancales son...

Normalmente hay mucha, hay más piedra que tierra.

Entonces lo que... Lo que pasa...

Hay que tamizarlos y traer tierra de otro sitio.

Un lugar donde hay una hora maestra de siglos.

Es en... en Banyalbufar.

Es una cosa muy bonita y hay que verla.

Y siguiendo el consejo de Pedro, hacia Banyalbufar me dirijo.

Se diría, ante una perspectiva del pueblo, que los pintores...

...cubistas inventaron este paisaje.

Todos son planos, volúmenes, aristas... formando...

...uno de los conjuntos más bellos de la isla.

Pero no fueron los pintores.

Aquí se resume un trabajo de siglos recuperando la tierra,...

...repartiendo el agua, arrebatando riqueza...

...a un entorno donde difícilmente la habría si no fuese...

...por el trabajo titánico de generaciones de hombres y mujeres.

Desde las más altas colinas hasta el borde del mar...

...se cultiva el paisaje sacando de su entraña...

...los famosos tomates de Ramallet que secados...

...y guardados en los desvanes se conservan para todo el año.

Muchos de los productos del campo han muerto.

Otros, por el contrario, renacen a veces...

...por el esfuerzo romántico de unas pocas personas.

Y en Banyalbufar todo el mundo te habla de cómo en Cámpico,...

...una impresionante casa recuperada,...

...su dueño se ha empeñado en sacar adelante...

...de una uva especial,...

...la deliciosa y literaria malvasía,...

...de la que ya Plinio hablaba en sus escritos,...

...y el archiduque Luis Salvador de Austria intentó...

...que no muriese.

Unos pocos viñedos abancalados con amor y dedicación,...

...han comenzado hace escasos años a rezumar ese mosto increíble.

El encargado me habla y me muestra las cepas...

...como si de un recién nacido se tratase.

Con el mismo cuidado acaricia los racimos recién amanecidos...

...y que en otoño entregarán su secreto a las cubas.

-Una hoja característica con las entradas muy pronunciadas.

Una hoja fina.

Este es el racimo, claro. -Este es el racimo, sí.

Racimo muy alargado con los granos redondos, pequeñitos.

Es una uva pequeñita. -Sí, sí.

Juan me invita a tomar libar una copita de malvasía...

...y yo, más por cotilleo que por degustador de caldo, accedo.

La bodega es sencilla. Reciente.

Todavía carece de la pátina del tiempo.

La avenencia es curiosa y tradicional.

Una simple caña provista de un agujero.

Cuando bebo un sorbo, todo el paisaje se me viene...

...a la boca y una larga fila de sabores...

...enseñorean de mi paladar, resultándome difícil saber...

...en qué lugar ha de tener a cada uno

Y el mar siempre, al final del paisaje,...

...como una rotunda liberación de todo lo encerrado.

Y hacia la mar recojo velas mientras Banyalbufar...

...se precipita sobre el agua.

Hola. Buenos días. -Hola. Buenos días.

¿Qué tal? ¿Cómo estamos? -Bien.

Muy bien. ¿Esto es un puerto pesquero?

-Claro. Pesquero, no. Nada más hay un pescador.

Que es mi hijo Juan. Yo voy a ayudarle un poco.

¿Y me llevaría usted a mí o no? -Claro que sí.

¿Seguro? -Seguro.

¿No molesto? -No. ¿Sabe usted pescar?

No. -Tendrá que hacer...

...lo que yo le diga.

Muy bien. -Muy bien.

¿No le importa? -No me importa.

Venga, pues vamos para allá.

¿Va a hacer buen día? -Sí.

¿También seguro? -Seguro.

Cuando yo le digo seguro, seguro.

Igual cogemos muchos peces hoy. (RÍE)

-Ahora cuando viene un mes de agosto salimos de clima.

Y ahora en este tiempo salen a las 4 de la mañana.

El puerto de Banyalbufar es un pequeño abrigo...

...tan sólo ocupado por unas pocas barcas.

Quizá sólo quede ya un tradicional llaut,...

...barco marinero de los pescadores mallorquines,...

...propiedad precisamente de este nuevo amigo,...

...surgido a las orillas y cuyo carácter impetuoso...

...y abierto refleja las horas interminables de soledad,...

...batiéndose contra la mar abierta y en constante combate...

...con las redes.

Sólo quedaba él en el oficio hasta que su hijo...

...ha heredado el mismo amor por esta profesión.

Con ambos, y en un día en que la mar está en calma,...

...cosa que va muy bien al espíritu de secano...

...de un viajero como yo, me excursiono con ellos...

...para saber un poco de sus vidas.

¿En qué año empezó usted a pescar? -A los 8 años.

¿Y cuántos años lleva?

-Pues calcule usted. Hasta los 62.

¿54 años pescando? -Siempre pescando.

¿Y quién le enseñó el oficio?

-Hombre, a base de ir. con mi padre.

Es donde más se aprende.

No se enseña, se aprende.

Porque no hay ningún día igual.

¿Y para ser pescador qué hace falta tener?

-¿Tener? ¿Cómo que tener? Gustarle el mar.

¿Na más? -Na más.

Si le gusta el mar y el buen tiempo.

Si hay mal tiempo, en tierra. Mirando el mar.

-Mirando el mar. Siempre mirando el mar.

Si estoy en un sitio que no veo el mar, ya no me gusta.

¿Y qué peces se pescan por aquí? ¿Qué tipo de pescado?

-La gente de aquí quiere pescado de calidad.

No le gusta el pescado barato como sardina.

Pescado bueno que le gustan.

¿Y en algún momento ha pescao usted cosa que no fueran peces o qué?

-Ahora... ahora ya veo a lo que se refiere usted.

Ya lo veo, ¿eh? A ver, ¿a qué me refiero?

-Bueno. ¿Usted ve aquella casa que hay allí?

Sí, señor. -¿Usted ve aquella de ahí?

Sí, señor. -Usted ya se puede imaginar...

...el camino que hay. Se puede imaginar.

Bueno, yo...

...he hecho en una noche ocho viajes.

De café.

De 80 kilos. En una noche. ¿De aquí para arriba?

-De ahí pa arriba. En una noche.

¿Maquinas de escribir y eso también?

-También. Tabaco. Y azúcar. Y...

Había que vivir, claro. -Sí, claro.

Mi padre era pobre, yo soy pobre.

Y si un pescador gana...

...para vivir, cubrir sus necesidades,...

...salir con la mujer a cenar por ahí,...

...ir al fútbol... Ya basta.

¿Es buen patrón? -Es mejor que yo.

¿Seguro? -Seguro.

¿Tú qué opinas, Joan? ¿Mejor patrón tú o tu padre?

-Mi padre es mejor. ¿Seguro?

-Seguro. Tiene mucha experiencia.

-Tiene unos principios mejor que yo.

Yo le he enseñado mucho. Después ha estudiado.

Porque a mí me hicieron patrón.

Me dijeron: "¿Quieres ser patrón? Toma".

Yo ni estudiar ni nada.

Cuando se va a echar en la cama, ¿qué es lo último que hace?

(RÍE)

-Ahora se va a reír. Ahora se va a reír.

¿Yo qué sé?

Lo hago sin darme cuenta.

¿Pero qué es lo que hace? -Primero tengo que salir...

...a la calle a ver el mar. A ver el mar.

Después entro a la casa, apago las luces...

...y lo último que hago es salir a la ventana otra vez,...

...ver el mar otra vez y a la cama.

Y así... a dormir. Y a la mañana siguiente,...

...antes de ir a ningún sitio, en cuanto me levanto,...

...enseguida tengo que ver el mar.

Mar.

¿O sea, que usted ama al mar más que nada?

-Lo hago por...

Lo mismo que usted se quita el sombrero cuando va a dormir.

Sin darse cuenta.

Ante estos paisajes entiendo la atracción...

...por estas tierras, el cariño sentido por ellas...

...y la dificultad de abandonarlas.

De atardecida, dejo Banyalbufar y me dirijo al mirador...

...de las Ánimas, justo cuando el sol...

...se desparrama mortecino por el horizonte...

...y todo lo aprendido y visto emerge como...

...una hermosa lección de sabiduría vital.

La cadena montañosa que salvaguarda la isla montañosa...

...del frío viento del norte, se llama igual que él,...

...Tramontana.

Va del nordeste al suroeste. Y es complicada, agreste,...

...joven y altiva.

Frente a la mar se hunde a pico.

Y hacia el interior desciende por intrincados valles,...

...retorcidas veredas, verdes bosques,...

...aguas represadas por el consumo de otras zonas...

...y bancales cubiertos por olivos milenarios,..

...árbol simbólico de toda la isla...

...y que por esta comarca adquiere torturantes maneras,...

...como si de la historia hubiese sido testigo...

...doloroso y en silencio.

Reconquistada la isla por el rey aragonés...

...Jaime I, fue precisamente esta comarca la que entregó...

...a los más nobles de sus acompañantes,...

...porque en ella estaba el agua, el clima apetecible...

...y los repartos podían hacerse en grandes dimensiones...

...para pagar la ayuda de la guerra.

Algunos barrancos, como el de La Calobra...

...se desbaratan hasta las orillas del mar,...

...mientras sobre los riscos emergen altivas...

...las formas calcáreas del movimiento alpino.

Para la organización de este extenso territorio...

...surgieron desde la reconquista las casas de posesión.

Situadas en colinas estratégicas, cumplían la doble función...

...de vigilancia y al mismo tiempo de labor.

Enfrentadas por escudos nobiliarios,...

...las puertas principales dan paso...

...a enormes patios de arquerías.

Miradores hacia el sol de poniente,...

...presiden muchas de ellas.

Algunas llegaron a formar un extenso caserío.

Otras como Son Mas, solitarias, reducen sus construcciones...

...a corrales, graneros, casas de labor...

...y la mansión de los señores.

¿Cuántas casas de posesión quedan ahora en Mallorca?

-En Mallorca unas 500. Más o menos.

¿Y cuál es la base económica de estas casas?

¿O cuál fue, en un momento determinado, la base económica...

...de estas casas? -El cultivo de montaña,...

...digamos, algarrobo, olivo.

Y... pasto natural porque de siembra poca cosa.

¿Y ahora cuál es el futuro?

¿Cómo lo ves? -Ahora bastante negro.

De cada día peor. ¿No ves solución?

-Antes eran las fincas más ricas las de montaña,...

...ahora pasa al revés, son cada vez más pobres,...

...las que están más... No sé, olvidadas.

Y las más difíciles de cuidar. ¿Y la salida turística cómo...

...la ves tú aquí, por ejemplo?

-La salida turística... es bastante difícil.

Se ha mirado, en según qué sitios, lo del agroturismo y...

Pero esto requiere unas inversiones fenomenales y desde que esto...

...funcione pues... creo que es a muy largo plazo.

¿Y está muy protegida la sierra? -La sierra está superprotegida.

Por ejemplo para hacerte una casa necesitas doscientos mil metros.

Primero tienes que comprarte un terreno y después hacerte...

...la casa, fíjate tú.

Zonas urbanas no quedan en la sierra norte...

...y lo que queda está protegido.

Estas grandes casas de labor se autoabastecían,...

...tenían abundante ganado y sus propias almazaras,...

...ya que el otro pilar de su economía consistía...

...en el monocultivo de la aceituna.

De todo ello sólo queda el recuerdo.

Las grandes cocinas eran para dar cobijo a los trabajadores...

...en las épocas de recolección.

Me resultan curiosas las cadieras semicirculares, típicas...

...de las casas de montaña.

En muchas de ellas se conservan pequeñas capillas donde...

...celebraban los bautizos, las bodas y funerales.

Si hoy sobreviven estas posesiones en la Tramontana es gracias...

...a que el archiduque Luis Salvador de Austria...

...se hizo con la propiedad de algunas con su restauración...

...y preservación.

¿Y qué significó el Archiduque para la isla?

-Uh... Pues para esa costa todo, prácticamente...

Él era muy ecologista, ahora que tanto se habla de eso,...

...pues no permitía que se cortara ni un árbol.

Los que se murieron o se morían tenían que pudrirse...

...en el mismo sitio, ¿no?

Ni siquiera quería que lo sacasen a trozos por miedo...

...a que... se llevaran otros vivos, ¿no?

O sea, muy, muy ecologista, muy conservador.

Si se conserva todo ese paisaje en gran parte se debe a él.

Compró todo lo que se le vendía entonces, pagaba el doble...

...de lo que valía y todo el mundo vendía.

Y sólo se quedó esa costa sin... adquirirlo porque...

...se opusieron los propietarios Son Olenza y Son Mas.

Esa, Son Mas, es donde estamos ahora.

Usted conoció al Archiduque, ¿verdad?

-Sí, sí, aquí en Son Mas, en el patio de la casa,...

...en "seclasa" que dicen en mallorquín.

Y estábamos jugando aquí, con mis hermanos, seguramente...

Y vino ese señor, nos dio...

Fue dándonos la mano uno tras otro...

Nosotros cuando nos enteramos que era el Archiduque pues...

Fuimos para arriba corriendo, muy contentos y diciéndole...

...a mi madre: "¡El Archiduque nos ha dado la mano!

¡El Archiduque nos ha dado la mano!".

De eso me acuerdo perfectamente.

Viento de Tramontana.

La figura del Archiduque pervive como un adalid...

...en la memoria popular de los mallorquines.

Huyendo de la accidentada muerte de su joven prometida,...

...fallecida al incendiarse su vestido en un baile de gala,...

...vagó por el Mediterráneo hasta que recaló en Mallorca...

...y asentó sus reales en la Tramontana.

Adquirió Son Marroig y la hermosa Miramar,...

...sede de la universidad fundada por Raimundo Lulio.

Recuperó el olivo, el algarrobo, la malvasía...

Abrió la isla a sus poderosos amigos y hasta la mítica...

...emperatriz Sissí visitó estos parajes invitada...

...por su pariente.

Aprendió y habló el mallorquín y acabó siendo un ciudadano más,...

...pero preocupado ya por salvaguardar el paisaje...

...y la lengua, las tradiciones y costumbres de la isla.

Cubrió de paseos y miradores esta parte de la costa...

...y nos dejó una serie de obras llenas de dibujos con paisajes,...

...lugares y oficios, y minuciosas descripciones...

...que permiten ahora conocer los tiempos pretéritos...

...de esta comarca.

Por el camino, me hablan de la próxima festividad...

...del Corpus en Pollença.

Esta villa marinera y huertana con un famoso calvario...

...tiene el día del Corpus una bella tradición:

El baile de las águilas.

Esta tradición fue traída por los hombres...

...de Jaime I, desde tierras catalanas,...

...e impuesta y defendida en esta villa por el poderosos...

...gremio de los tejedores.

Dos muchachas ataviadas a la usanza árabe...

...son enjoyadas con cordoncillos, botonadas, medallones,...

...medallas, cruces de Malta, camafeos, cadenetas y diademas...

...que todo el pueblo presta para esta ocasión.

(HABLAN EN MALLORQUÍN)

En compañía de un joven disfrazado de San Juan Bautista...

...bailarán durante la procesión una melodía monocorde...

...con unos pasos dignos de los tradicionales...

...bailes cortesanos.

El enjoyamiento es todo un ritual al que asisten...

...los familiares y amigos de las dos adolescentes.

Nunca, dicen con orgullo, ha faltado ni una pieza...

...después de la procesión.

Música popular.

De atardecida ya las dos águilas bailan mientras San Juan salta...

...sobre los pétalos de rosa lanzados desde los balcones,...

...puertas y ventanas.

Música popular.

Mi curiosidad me empuja a permanecer hasta el final...

...de esta procesión, que luce una rica custodia...

...bajo palio, una banda, un gentío, un espectáculo...

...que te atrae por su ancestralismo y sencillez.

Música procesional.

Pero Pollença es también un rico centro comercial al que cada...

...domingo acuden los huertanos y cultivadores de todos...

...los alrededores a vender sus productos.

Situada ya en la frontera entre la Tramuntana y el Llano,...

...sus tierras se hacen más fértiles y de sus entrañas...

...surgen frutales: manzanas, naranjas, hortalizas,...

...patatas, fresas y melones...

...que convierten la señorial plaza de la iglesia...

...en un variopinto zoco al que llegan vecinos y paisanos,...

...exóticos turistas y guiris recién incorporados...

...a la turbamulta dominical.

Todo lo que se cultiva y recolecta, se exhibe y vende.

Bodegones vivos de naturalezas muertas se hacen sabrosos...

...en la boca del caminante que no sabe muy bien,...

...en algunos momentos, si adquirir naranjas,...

...patatas, una lechuga...

...o una bolsa de fresones para desofocarse...

...a la sombra de uno de los viejos olivos del camino.

¿Me das medio kilo? -Sí.

¿De dónde son las fresas? -De la Puebla.

De la Puebla, ¿tú también eres de la Puebla?

-Sí.

¿De dónde son estas patatas?

-De Sa Pobla. Sa Pobla...

¿Y dónde está Sa Pobla? -Sa Pobla está...

...en el llano de... Mallorca.

Está junto a Pollença pero en el llano.

¿Y hay mucha patata ahí? -Mucha.

¿Y es buena? -Buena.

¿Seguro? -Seguro.

Patata blanca y muy buena.

Como me resulta curioso que los mejores productos...

...provengan del Pla, hacia él me dirijo.

El Pla visto en perspectiva es una enorme llanada...

...subsidia de los grandes arrastres de la sierra,...

...arremansados por la mar próxima.

Repartidas estas tierras entre colonos, las propiedades...

...aparecen perfectamente dibujadas en cortones...

...o separadas por pequeñas lindes, a veces, invisibles.

Toda una gama de cultivos se extiende a lo que alcanza la vista.

Dos grandes pueblos, Sa Pobla y Muro,...

...son los centros productores de la comarca.

Curiosamente, pienso que este paisaje...

...le debe la vida a la sierra Tramuntana.

Ella le dio la tierra, el agua subterránea...

...y el aire poderoso capaz de mover...

...durante siglos, los innumerables molinos de viento,...

...muchos de ellos ya en desuso, que aparecen más...

...como testigos mudos de un tiempo en transformación,...

...que de una realidad cotidiana.

Camino bajo un sol de justicia, justo cuando los trigales...

...ya están a punto y por todas partes veo cuadrillas...

...de hombres y mujeres azacanados en arrancar patatas, recogerlas,...

...arrastrarlas hasta las pequeñas mulas mecánicas...

...y sacarlas de los campos hasta los lugares...

...donde los camiones las trasportarán a los mercados.

Ante uno de los tajos me detengo y me dispongo a pegar la hebra...

...con el payés que tiene aspecto de ser el jefe de la cuadrilla.

¿Qué hay? Buenas tardes. -Buenas.

Recogiendo la cosecha, ¿no? -Sí, señor.

Tienen muy buena pinta estas patatas.

-Sí, son buenas, esto mira... Hay buenas cosechas.

¿Cuántas cosechas recogen ustedes aquí?

-De estas patatas, de patatas cogemos dos.

Uno lo sembramos en enero-febrero.

Lo cogimos en mayo y... junio.

Y, después, sembramos otra vez en... agosto.

Y lo sacamos, eh... octubre-noviembre-diciembre.

Estas dos cosechas. ¿Y aquí tienen muchos...

...problemas con el agua o está resuelto?

-No, aquí en la Puebla, ahora, "poblema" de agua no hay.

Porque aquí se sembraban más de 3000 ó 4000 cortones...

...que decimos nosotros de habichuela.

Pero con que la habichuela ahora la han puesto a 50 pts.

No podemos sembrar habichuelas, porque el agua...

...para regar un cortón, casi necesitamos 15 000 pts. de agua.

Y 15 000 pts. de agua y 15 000 pts. de gasto,...

...no sacamos más que 10 pts. por kilo.

Y se ha parado eso de hacer habichuelas.

¿Los molinos también se han parado? -Sí.

También se han parado porque ahora ya no daban rendimiento.

Porque uno que no hay es carpinteros para arreglarlos.

Había miles de molinos, pero lo que pasa...

...es que la, cuando viene... los adelantos.

Que... lo malo es que todo ha venido tan rápido...

...que los molinos se quedaron...

...porque tenías que perder el tiempo esperando el viento...

Y eran las once o las doce y no venía viento.

Hay unos cuantos, pero pocos ya.

Y además de las patatas...

...qué otros productos cogen. -Aquí ahora se hacen...

Vaya, de todo. Cacahuetes, maíz, eh...

Sandías, cebollas, trigo...

De todas clases de cosecha de todo, de todo.

A no ser plátanos, pero de todo se hace, arroz...

Se hace más para abajo en la parte de la albufera.

Es... es el arroz. ¿Y se cultiva...

...en plan de gran cantidad? -No.

No, el arroz también se ha perdido...

...porque el arroz, en el momento que ha bajado mucho,...

...lleva mucho trabajo, lo han dejado todo.

Bueno, me voy para la albufera, muchas gracias y que siga...

...bien la cosecha. Un abrazo. -Gracias, hasta otra.

Adiós. -Adiós.

Sigo por entre el Pla camino de la bahía de Alcudia,...

...donde los grandes centros turísticos asedian...

...la pequeña albufera e interesado por esta,...

...me dirijo hacia ella,...

...ahora que ha sido convertida en parque natural.

El director del parque, Joan Mayol, biólogo y defensor...

...de siempre de su isla, accede a acompañarme y mostrarme...

...ese pedazo de paisaje rescatado a la degradación y al olvido.

-Este es un buen sitio para darte una idea...

...de lo que es Albufera.

Incluso puedes ver el proceso de asedio al que estamos...

...sometidos por el crecimiento urbano alrededor de la misma.

Pero también el proceso de regeneración ecológica...

...que se lleva al cabo en el parque.

Porque en el siglo pasado, una compañía inglesa...

...lo desecó por completo, entonces más de 2000 hectáreas.

Y consiguieron poner en cultivo la totalidad de la zona húmeda.

Los primeros años producían cebada. Luego hortaliza.

Produjeron también calabazas.

Incluso morera para producir seda.

Y a principios de siglo se cambió al cultivo del arroz.

Pero esto nos dejó una zona muy monótona.

El cultivo del arroz quedó invadido por un carrizal muy monótono.

Y muy denso, excesivamente monótono y denso.

Que tenía una fauna muy poco diversa.

¿Y estas zonas con qué animales los abrís?

-Se abren con vacuno y equino.

Con caballos y vacas.

Con especies autóctonas que estaban...

...en peligro de extinción.

Y se han salvado gracias a esta operación.

Pero como hay zonas muy inundadas...

...hemos necesitado razas más adaptadas.

Los caballos de camarga, han dado muy buen resultado.

Y los búfalos de agua italianos.

Es una especie doméstica que vive en Italia desde hace mil años.

Y que hemos traído 3 de ellos para hacer una prueba.

¿Y tenéis alguna especie protegida? -¿De especies salvajes?

Sí, sí, algo así. -Sí, tenemos.

Todas las del parque lo son.

Más de 280 especies en las últimas listas.

Pero algunas son especialmente importantes.

Hay una colonia de garza imperial.

Ha vuelto por su cuenta el avetoro.

Gracias a este manejo de la vegetación.

Y luego estamos recuperando especies extinguidas...

...como el calamón, la malvasía o el pato colorado.

A raíz de estas obras habían desaparecido.

Y ahora han sido reintroducidas bastante bien hasta ahora.

¿Y este edificio tremendo que hay ahí?

-Esa es la central, la central eléctrica.

Es la que da electricidad a Mallorca y Menorca.

Se construyó antes de que se estableciera el parque.

Y, bueno, ahí está.

Es curioso que uno piensa que todo asedia al parque para morir.

Y resulta que no, el parque está empezando a vivir frente al asedio.

-Sí, lleva 5 años.

Y en 5 años hemos conseguido que no sea...

...un campo de concentración para la naturaleza.

Sino que se integre realmente en lo que es la comarca.

Tenemos unos 50 mil visitantes al año.

Y siguen estos caminos por su cuenta.

No hay manera de ponerles guías a todos.

Y sólo se ponen a los grupos escolares.

¿Y este cordón que vamos acompañando aquí?

-Es un proyecto muy reciente con la Once.

Es un itinerario para invidentes.

Tienen el cordón en el que se apoyan...

...y van oliendo, escuchando o viendo...

Bueno, oliendo o escuchando lo que es el parque.

Los ruidos y los sonidos. -Los sonidos y aromas.

Mira, y aquí hay una de las placas de itinerario de invidentes.

Se ha preparado en braille.

Y con los textos también en catalán y en castellano...

...donde hay una información casi telegráfica del parque.

Pasear con Joan Mayol es una verdadera gozada.

Y cuando le muestro mi interés por los arrozales...

...él mismo me acompaña hasta las lindes del parque...

...donde residualmente quedan todavía algunos cultivadores.

Vaya, qué forma más curiosa. -Sí, sí.

Este es plantel del arroz.

Y lógicamente los pájaros podrían causar muchos daños.

Por eso montan aquí el monigote.

Y ahí tiene los campos de arroz.

Es un sistema de cultivo que debe llevar 400 ó 500 años...

...completamente idéntico.

Es la porción seca de tierra entre acequia y acequia.

Con la tierra de la misma acequia se va subiendo el nivel...

...para cultivar hortaliza o productos de huerta.

Y se riegan por capilaridad.

O con una ayuda con latas, que se echa el agua encima.

Y entre acequia y acequia están los campos de arroz.

Y se puede ver la linde de un campo y otro.

En el centro hay unas estacas que marcan la propiedad del campo.

Es un proceso de minifundio muy acentuado.

Y desgraciadamente se van abandonando cada vez más.

Aunque es una tierra de fertilidad extraordinaria.

El paseo se prolonga y ya hacia el medio día,...

...no me atrevería a decir si por casualidad...

...o por el propio olfato de mi estómago vacío.,..

...desembocamos ante una pequeña caseta de arrozal,...

...cuyos dueños junto con unos amigos están de fiesta.

Hola, cómo están. (SALUDAN EN MALLORQUÍN)

-Siéntate aquí si quieres.

Hemos llegado justo a punto.

(CONVERSAN EN MALLORQUÍN)

¿Y esto qué es? -El arroz de maryal.

-Es arroz.

Muy bien, muy bien.

Conversaciones.

-Ya está, ya está.

Está caliente. Joder.

Nos invitan a probar uno de los platos...

Más típicos de la zona, el arroz brut.

Pero cocinado, como indican, con la especie bomba,...

...un grano casi inexistente en el mercado.

-Plantarlo. ¿De plantarlo?

(CONVERSAN)

De la comida a la charla, de la charla a la tertulia.

Y de esta, cómo no, al canto ancestral y doloroso...

...que entonaban hombres y mujeres en las duras y agobiantes...

...jornadas de la recolección de la cosecha.

Canto.

Canto.

(CANTA)

(CANTA)

(CANTA)

(CANTA)

(APLAUDEN Y VITOREAN) ¡Ole, ole!

(CANTA)

(CANTA)

Ante estas voces, ante estas gentes,...

...ante estos paisajes uno piensa que todavía...

...los tour operator no han acabado con la Mallorca profunda,...

...la del archiduque, que buscó Chopin,...

...la que encontró Graves.

Y la que a mí me han enseñado todos los amigos...

...que me han hecho posible el descubrirla.

Huyendo de las multimedia, de los grandes espacios...

...turísticos que indudablemente siguen asediando vorazmente...

...sin muchos ascos otras gentes, otras voces y desde otros ámbitos.

Canto.

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Histórico de emisiones:
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