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Un país en la mochila - El Priorato - ver ahora
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El Priorato es una comarca situada al Sur de Tarragona.

Tierra encrespada de montañas que emergen...

...y se hunden como grandes olas petrificadas,...

...de difícil circulación y abiertas a tajos...

...por los ríos Montsant y Siurana.

Cuando la recorres, te produce la sensación...

...de un territorio salvaguardado al tiempo,...

...pero en duro combate entre la supervivencia y el abandono.

Hay en el camino muchos silencios en los bancales,...

...arrancados de la tierra en un tiempo mimados...

...de viñedos y de avellanas, van siendo ocupados...

...ante su abandono por bosques de pinos y carrascales.

El Montsant se extiende hacia el Este...

...y de su interior emerge una fuerza que hace capaces...

...a sus gentes el seguir aquí, habitando enormes pueblos,...

...semiabandonados, erigidos sobre los espigones...

...más altos de las crestas montañosas.

La cartuja, cuyo priorato dio...

...nombre a toda la comarca,...

...aparece como un gran esqueleto mostrando,...

...con sus monumentales restos, la fuerza y la importancia...

...de este centro religioso desde el que se extendió...

...un poder económico y político capaz de poner en marcha...

...todo este territorio.

Casi todos los pueblos, como este de Torroja,...

...guardan en sus calles, en sus grandes casones,...

...en sus edificios religiosos, en sus arquerías...

...o en las galerías de sus casas mediterráneas,...

...el esplendor de un tiempo...

...en el que las tierras producían fecundidad.

Hoy caminas por silencios...

...y la mayoría de sus habitantes guardan en la memoria...

...la añoranza y un tiempo en el que la vida era...

...un hecho cotidiano y el bullicio un suceso normal.

Ramona, ¿cómo recuerda usted aquel Priorato...

...de cuando era niña?

-Para mí era muy bonito.

Porque había mucha gente,...

...había mucha juventud y había muchos críos.

Y todos había...

Pueblos. Era muy bonito porque había...

...cura, teníamos médico,...

...bueno, médico no, pero teníamos la maestra, ¿eh?

Y había tres o cuatro tiendas,...

...había dos hornos de pan y había mucha gente...

...porque antes los matrimonios tenían muchos críos, ¿no?

Pero de la escuela a los 12 años tuvimos que salir,...

...pues entonces fuimos al campo ya.

Pues a trabajar.

¿Y cuándo empezó a declinar el Priorato?

-En la guerra ya.

Los chicos todos iban al frente,...

...quedaron las casas todas,...

...bueno, poca gente, ¿no?

Y no se podía trabajar porque aquí quedó una cuñada mía...

...e iba al campo, pero mi marido estaba al frente.

Y quedó el pueblo muy malo.

Malo del todo después,...

...al terminar la guerra y todo lo que pasó aquí...

Uno se enfadó con este, otro se enfadó con otro,...

...se marchó por aquí y ha quedado la cosa así,...

...ahora que...

Todos los que han marchado de Torroja,...

...todos la quieren y vuelven.

Porque uno tiene una casita, viene los fines de semana,...

...han comprado alguna cosa.

Ahora lo que no van es porque se ha perdido...

...mucha cosa porque no hay brazos para trabajar la tierra.

Usted también se marchó, ¿no?

-Tuve que marcharme porque mi hermano estaba...

...en Barcelona...

...y teníamos la portería y nos fuimos allí.

A mí me pusieron de aprendiza de modista...

...y cobraba un duro a la semana... ¿Y venía usted por aquí?

-De plata.

Yo venía por aquí un mes o dos porque teníamos...

...una miaja de tierra,...

...yo venía aquí para quitar las hierbas,...

...todo esto que se hacía, ¿no? Ajá.

-Y estaba dos o tres meses aquí.

¿Y qué pasaba con las grandes casas que había en Torroja?

-Las casas más grandes que son las que guardan el pueblo,...

...no sé qué ha pasado que la juventud no ha venido aquí.

Las han dejado todas... No les importa.

Y aquello es lo que hacía la fuerza del pueblo.

Y ahora hay unas casa muy majas porque por la calle Mayor,...

...que es aquella calle que es así, pues hay tres o cuatro casas...

Que antes aquí decían que era la capital del Priorato Torroja.

Así que ve que está el Priorato muy bajo.

-Porque no hay brazos para trabajar la tierra.

Porque aquí no se puede labrar con un arado, con un esto, ¿no?

Con un tractor. -Y aquí tiene que ser todo así.

Han hecho algunos prados y han puesto un poco más de viña...

...porque han dado un poco de ayuda, ¿no?

Pero es poco para lo que se necesita.

¿Y le da pena verlo así? -Toda la lástima del mundo.

Porque cada vez que vengo...

...y veo que todo es bosque me da lástima.

Porque ahora hay caminos para ir con coche a todos los campos casi.

Pero antes no había nada.

Y ahora que hay esto no hay gente para trabajar.

Porque a los jóvenes no les gusta porque no da.

¿Y cuántos chicos tuvo?

-¿Yo? La que tengo. La María.

Porque me casé ya mayor.

Y mi marido en esta casa como ya fueron...

Hubieran sido siete hermanos, pero murieron algunos, ¿no?

Y todos tuvieron que ir a servir las chicas.

Y mi marido pensó que para servir a los otros...

...que se lo busquen otros, que para ir a servir que no...

Si no puedes dar a un crío lo que tú necesites...

...y ves que necesite él, pues no vale la pena que venga.

Pues con uno ya está. Yo estoy contenta...

...porque tengo dos nietos muy guapos...

...y tengo a mi hija muy guapa.

Porque me casé ya muy grande y que tenía 32 años.

Y usted que está muy guapa. -Sí, guapa. ¡Vaya una guapera!

Con las últimas palabras de Ramona y su clara y dura concepción...

...de la vida, vuelvo al camino.

Un camino en el que las distancias se multiplican...

...por los difíciles itinerarios que enlazan...

...a los lejanos y al tiempo tan próximos pueblos.

El Montsant, desde siempre, fue el lugar ocupado...

...por eremitas que buscaban, en el interior...

...de sus encrespados caminos, la huella de Dios.

Primero se situaron en la ladera Norte,...

...más umbría y misteriosa, y luego volvieron sus ojos...

...hacia el lado Sur,...

...donde las tierras y el clima presentían...

...mayor fertilidad y ahí se estableció...

...la gran cartuja.

El año 1173, bajo el reinado de Alfonso II de Aragón,...

...los cartujos se asentaron en este lugar.

Sitio de aguas abundantes y tierras fértiles,...

...sirvió para que los monjes de la orden de San Benito...

...sintiesen atracción por estos lugares.

La tradición cuenta que estos frailes trajeron...

...desde su casa materna, en Francia,...

...cepas de una uva conocida con el nombre de Garnacha.

Poco a poco, y con la bendición de los reyes...

...de la Corona de Aragón, fueron dominando la comarca...

...y convirtiendo a sus habitantes en trabajadores de sus fincas...

...y elaboradores de los vinos del Priorato.

La cartuja llegó a su máximo esplendor en el siglo XVIII...

...e impresiona recorrer los restos y comprobar las edificaciones...

...para un escaso número de monjes que la habitaban.

La desamortización de Mendizábal acabó con todo...

...y, al pasar la cartuja a ser propiedad de una familia...

...de comerciantes de origen barcelonés,...

...todo se fue hundiendo, errando.

El abandono hizo mella en sus muros, en sus ventanas,...

...en las bóvedas de las iglesias, las arquerías,...

...pero caminar por sus restos produce un estremecimiento...

...como si una fuerza contenida en siglos todavía estuviese...

...latente en sus silencios.

Y el Montsant, a sus espaldas, encrespado y poderoso,...

...vigilante de los últimos restos del que un día dio vida...

...a todo el lugar ahora convertido en ruinas.

A pesar de todo, el Priorato guarda mucho de lo que fue.

Su paisaje, la entraña misteriosa de su tierra,...

...el sabor del aire, mezcla del mar no tan lejano...

...y de la montaña, hacen que la poesía surja...

...desde el interior del alma de las gentes de esta comarca...

...y esté viva en la voz de los campesinos.

Haciendo que ella sea el Norte y esperanza de sus vidas.

(RECITA EN CATALÁN)

(RECITA EN CATALÁN)

(RECITA EN CATALÁN)

En esta voz telúrica y emocionante, el catalán emerge...

...como la fuerza de un gran idioma capaz de recuperar...

...toda la emoción del lenguaje y hacer comprender mejor...

...el amor a una tierra malherida, pero nunca acabada, ni vencida.

Josep, ¿cómo era aquel Priorato...

...del cual tienes tanta nostalgia en tus poemas?

-Pues... era un Priorato...

...muy bonito.

Cuando recuerdas ahora, claro que sientes añoranza.

Porque los pueblos estaban llenos de gente,...

...éramos pobres, pero... pero era una pobreza...

...que se soportaba bien a pesar de todo.

Y, claro, además pintoresco porque los viejos,...

...yo recuerdo a los más viejos, que llevaban barretina.

Aquí se llevaba la barretina morada.

Luego la gente, claro, trabajaban mucho.

Eran trabajadores, pero a matar.

Y los que podían ahorraban.

Josep, ¿cómo llegaste a meterte en el mundo de la poesía?

-Hombre, pues de pequeño, cuando iba a la escuela,...

...ya me gustaban mucho los libros.

Y como allí vino un maestro, cuando ya tenía...

...unos 10 u 11 años,...

...que nos puso una biblioteca en la escuela muy buena,...

...que había muchos libros y buenos.

Y yo, gustándome el leer, pues leí mucho.

Y empecé a leer y leer...

...y entonces como no había televisión,...

...ni radio, no teníamos los pobres nada,...

...me pasaba las horas leyendo.

¿Cuáles son tus escritores preferidos?

-De los españoles o castellanos: Cervantes.

Y luego todos aquellos...

...grandes hombres, aquellos grandes escritores:

Calderón, Quevedo...

...y Góngora y San Juan de la Cruz.

Y Santa Teresa.

De los catalanes, ¿cuál es tu poeta preferido?

-Mi poeta es Verdaguer.

Yo... siento una gran admiración por todos,...

...pero... Verdaguer...

...me subyuga, Verdaguer me encanta,...

...es mi poeta preferido.

Hasta tal punto que me he leído todas sus obras...

...de cabo a rabo.

Y del "Canigó" y de "L'Atlàntida" me sé...

...unos trozos todavía largos...

...porque los recitaba trabajando en el campo mentalmente.

Mientras trabajaba...

...siempre recitaba trozos de "L'Atlàntida" o del "Canigó".

Pues, mira, al fin y al cabo,...

...ya de viejo...

...como que siempre tenía aquel delirio,...

...yo pensaba, yo quería,...

...hubiera querido ser como aquellos hombres.

Y siempre decía que cuando me jubilaría...

...me dedicaría a escribir.

Y, sí, ya a los 60 años o antes...

...me puse a escribir...

...mi primer poema,...

...y desde entonces...

...he escrito...

...cuatro libros de poesía...

...y ahora estoy escribiendo otro, pero este de prosa.

Josep, yo voy a seguir caminando por esta comarca.

¿Qué me dirías tú sobre el Priorato?

-Pues el Priorato,...

...ese trozo de Cataluña...

...tan entrañable,...

...es una comarca pobre,...

...pobre en bienes materiales,...

...pero rica en dignidad.

Posee las ruinas de un monumento...

...que le sirven de símbolo.

Un monumento memorable:

La Cartuja de Nuestra Señora de Scala Dei,...

...que fue madre de todas las cartujas...

...de la península.

Posee...

...el encanto...

...de sus pueblos... tranquilos...

...y de sus gentes... sencillas...

...y humildes.

Y allá, en la poesía de sus campos,...

...unas vides...

...que succionan de las entrañas de la tierra...

...un néctar...

...tan fragante,...

...tan oloroso,...

...tan divino,...

...que ya quisieran para sí,...

...para sangre de sus venas,...

...los mismos dioses del Olimpo.

Y nada más.

Cuando te vas compruebas que en todas estas gentes hay...

...una nostalgia tremenda por un tiempo pasado,...

...que seguro que será muy difícil que regrese para toda la comarca.

Siguen con poca esperanza trabajando la tierra,...

...pero siempre hay en sus palabras un tono de amargura.

Como si sus quejas ya no llegasen a ningún lado...

...y sirviese de poco seguir clamando al cielo...

...o a la administración por muy autonómica que ahora sea.

La gente mayor mira la vida,...

...la gente mayor ocupa los últimos espacios de las plazas.

La gente mayor pone el rostro sin querer...

...siempre hacia el pasado.

Una de las grandes riquezas del Priorato fue la avellana.

Este fruto se plantó por todos los lados posibles.

Allí donde se podía arrebatar un espacio a las colinas...

...se plantaba un arbusto y de buena parte...

...de su comercio surgieron pueblos altivos,...

...de grandes edificios, casi comparables...

...a los centros comerciales de las urbes.

Pero también un día, como en Porrera hoy,...

...la avellana cayó en picado, dejó de ser rentable,...

...y lo que fue esplendor es ruina...

...y lo que fue ilusión es desesperanza.

-Hace cuatro o cinco años un saco de avellanas...

...te valía un montón de pesetas e ibas viviendo,...

...no es que fuera ninguna cosa de otro mundo, pero vivías.

Pero es que ahora nada, la gente ni miran los avellanos.

Fíjate cómo están.

Decir esto, comentar allí en el bar, decir:

"Este año hay buena cosecha". Allí no lo comenta nadie.

¿Cuánto valía un saco de avellanas hace 10 años?

-15 ó 16 000 pesetas. ¿Y ahora?

-Y ahora vale 3500.

¿Y os dan subvenciones? -Sí que dan, pero no llegan.

¿Y qué pensáis hacer? -Quemarlos.

Leña para el fuego y calentarnos en invierno.

¿Y con alguien dentro o no? -Eso sería lo mejor.

Poner no a alguno, varios tendrían que meterse dentro.

¿Y tú piensas que esto no va a volver a nacer?

-No lo creo porque...

Esto ya ahora está muy abandonado y yo no sé.

Lo veo difícil, muy difícil.

La juventud se va, quedamos aquí los cuatro viejos...

...que no podemos irnos, pues nosotros solos no podemos...

...arreglar nada. Los jóvenes tienen que remontar.

Sigo el camino con la sensación de marchar...

...por unas tierras en las que los hombres...

...desaparecerán un día, dejando su ausencia...

...como un grito contra la desidia y el abandono.

El camino cruza ahora por encima de un curioso...

...y airoso puente románico, que me conduce a uno...

...de los pueblos más bellos de la comarca: Vilella Baixa.

Su impresionante caserío apretujado,...

...como cobijándose unas casas en las otras,...

...te recuerda a una maqueta del Manhattan neoyorquino.

Campanadas.

Sus volúmenes, tan picassianos, te hacen meditar...

...si no fue por aquí, por estas tierras,...

...por donde el pintor malagueño intuyó las raíces del cubismo.

Campanadas.

La campana, como un mazazo, marca la mitad de un día...

...igual de monótono que los demás.

Los ríos han dado vida y han sido el lugar...

...por donde los caminantes han descubierto...

...los más hondos lugares del paisaje.

Atravesando el Montsant, por encima del puente románico,...

...sigo por caminos por donde la huella campesina...

...da paso al abandono y las piedras de los arcos...

...se estremecen por el olvido de una obra...

...que sirvió para unir y que hoy sirve...

...para que llegues al otro lado sin saber muy bien...

...dónde conducir tu caminar.

Camino hacia La Bisbal te asaltan imágenes exóticas...

...de cowboys, de muchachas atractivas,...

...de jefes duros... Y es que te topas, sin quererlo,...

...con un dibujante de cómics retirado hasta su tierra natal.

Huyendo del mundanal ruido y buscando por estos silencios,...

...por estos riscos, por estas huertas,...

...las imágenes de sus dibujos.

Paco, ¿por qué razón un dibujante de fama internacional decide...

...un día recogerse y cobijarse en La Bisbal de Falset?

-Para responder a esa pregunta tengo que contarte...

...la historia de mi vida.

De pequeño ya nací predispuesto a dibujar.

Y en la escuela ya dibujaba casi siempre en la pizarra...

...y no el maestro.

Después se decidió todo en la mili,...

...hice la mili en Barcelona,...

...y me planteé el seguir trabajando en el campo...

...con la mula,...

...haciendo de agricultor o a ver si me podía yo ganar...

...la vida como dibujante.

Hice unas muestras, las llevé a la editorial Toray,...

...donde hacían "Hazañas bélicas", y al cabo de un tiempo...

...me dieron ya unos guiones.

Al cabo de dos meses de dibujar para "Hazañas bélicas",...

...ya me fui a la editorial Bruguera...

...y estuve cinco años allí trabajando...

...y ya no paré de dibujar de una agencia a otra.

Estuve pasando por cuatro agencias...

...e... hice varios temas:

Guerras, aventuras, westerns.

Hice cinco años western, temas del Oeste, de pistoleros,...

...que me gustaban muchísimo.

Entonces como ya no había el estudio,...

...se había disuelto,...

...y los dibujantes dibujábamos en casa...

Sólo nos veíamos al entregar el trabajo...

...y todo eso.

Nos planteamos de vivir otra vez en el pueblo,...

...donde había vivido tantos años,...

...y nos vinimos a vivir aquí,...

...donde me casé, donde hemos tenido críos.

Y creo que para los críos es mejor...

...la tranquilidad de un pueblo, de momento,...

...que no el barullo de una gran ciudad.

Y tú que ves el Priorato con ojos de artista,...

...¿cómo lo ves?

¿Qué fallos y qué perspectivas tiene para el futuro?

-Yo, para el futuro, el Priorato lo veo muy mal.

Lo veo muy mal por la razón...

...de que... no recibe...

...ayudas desde la administración.

Los 26 pueblos del Priorato, que tenían un futuro...

...tan brillante años atrás,...

...debido a la falta de ayuda,...

...a la falta de planificación...

Yo siempre digo que es falta de planificación...

...de la administración.

Si ayudasen más al agricultor...

...poniendo pequeñas industrias, artesanías...

...o lo que fuese en los pueblos,...

...y que los productos del agricultor,...

...que son de una gran calidad, se comercializaran bien,...

...creo que tendría un futuro inmejorable.

Pero ahora el futuro que le veo al Priorato es...

...de cerrar puertas y pueblos y dejarlo todo desierto.

Y eso va a ocurrir dentro de dos o tres,...

...dos generaciones creo yo.

Y si tuvieras que hacer un dibujo que fuera el grito del Priorato...

...hacia la Generalitat, ¿cuál sería ese dibujo?

-Pues quizás...

Un joven agricultor, de los pocos que quedan,...

...medio hundido en el suelo,...

...sacando una mano y agarrándose, quizá,...

...a la última vid que existiera...

...pidiendo auxilio.

Pero el Montsant, que en todas partes emerge...

...y desde todas las partes vigila, no permitirá...

...que esta tierra regrese a la naturaleza...

...y, que los hombres que la cultivaron a su imagen...

...y semejanza, desaparezca.

Desde dentro, desde ese interior misterioso,...

...desde el lugar que atrajo a eremitas y monjes,...

...la fuerza bulle, se transforma y el vino,...

...sangre y origen del Priorato, emerge poniendo esperanza...

...en gentes que no se arredran ante las inclemencias...

...y que imponen fuerza a un combate desigual.

Las cooperativas son el arranque...

...de un Priorato nuevo...

...capaz de superar las agonías de los viejos campesinos,...

...abrumados por un abandono intencionado.

Pero para las nuevas generaciones es un reto a defender...

...y llevar hacia delante, a costa de un trabajo...

...descorazonador en estas tierras...

...por las que todos sienten sobre todo amor.

Javier, ¿cuándo se funda la cooperativa de Falset?

-La cooperativa, como entidad...

...o como unión de agricultores, se fundó en 1917.

Mientras que este edificio se terminó en 1919,...

...que es obra del arquitecto César Martínez.

Ajá. -De estilo modernista.

¿Y cuántos socios formáis la cooperativa?

-Actualmente estamos 400 divididos en tres secciones:

Frutos secos, la de viña...

...y la de aceitunas.

Y que cada una funciona independientemente...

...de las otras, debido al distinto trato...

...que tenemos aquí con ella.

O sea, la de aceite únicamente producimos aceite,...

...transformamos las aceitunas en aceite para los socios...

...ya que no tenemos cantidad.

La de avellanas, transformamos las avellanas...

...y las llevamos a una agrupación de segundo grado.

Y en la que más estamos trabajando es en la del vino...

...que tenemos todo el proceso,...

...ya sea transformación y la comercialización.

Y el vino lo vendéis fundamentalmente en vino a granel.

-Sí, hasta ahora, la gran parte de todo el vino...

...que aquí se produce se está vendiendo a granel.

Aunque estamos viendo, estamos intentando reconvertir...

...un poco y tirando hacia el vino embotellado.

Aquí es un proceso difícil porque tenemos que empezar...

...con la calidad de las cepas, primero que nada,...

...para mejorar el vino.

Luego embotellarlo y buscarnos un lugar...

...en el mercado, que será lo más problemático.

Y todas las uvas son de aquí, de Falset, de la comarca.

-Sí, las viñas son de Falset y parte de la comarca.

¿A cuánto vendéis un litro de vino a granel?

-A granel está, según el vino, sobre las 90 ó 120 o así.

Creemos que es un precio bajo más que nada porque,...

...cuando estás 100 llegan al agricultor,...

...resulta insuficiente por los gastos que ha tenido...

...durante el año.

Como en otros lugares allí se es del Priorato antiguo,...

...comarca de origen, o se es del nuevo,...

...un invento de las administraciones...

...para la comarcalización de Cataluña.

Los antiguos, los que dieron origen,...

...los que tienen orgullo de serlo, son los habitantes de Scala Dei,...

...Vilella Alta, Poboleda, Torroja, Porrera y Bellmunt.

Los demás, como dicen por aquí, son advenedizos de última hora.

Aunque las cosas tampoco están...

...como para discutir linajes y genealogías.

De las viviendas que fueron ocupadas...

...por los administradores, obreros, capataces y peones,...

...que trabajaban para la cartuja, nació un poblado: Scala Dei.

En las calles, en los rincones más íntimos hay...

...un recogimiento casi medieval.

Los cipreses se yerguen altivos como testigos mudos...

...de lo que fue y de lo que ahora es.

Cuenta la tradición que al llegar los primeros monjes...

...desde Grenoble buscando un lugar donde asentarse,...

...un pastor les comunicó que cada noche...

...bajaban los ángeles por una escala desde el cielo.

Y se convencieron que ningún sitio era...

...mejor que aquel para aupar los muros de Scala Dei.

Hoy, el pueblo, propiedad particular...

...desde la desamortización, es cobijo...

...de albergues juveniles, familias de trabajadores...

...en las bodegas y asentamiento de la casa...

...que da origen a los vinos que llevan la marca del lugar.

También hay hogares abandonados, perdidos en la memoria...

...de complicadas herencias familiares...

...que ahora, para quitárselas de encima,...

...las venden con todo lo que queda dentro.

Con las huellas de un pasado glorioso derramadas...

...por el suelo, con el abandono a la que las ha llevado...

...los vericuetos de propiedades complicadas.

En la mejor casa, en la que vive la familia propietaria...

...del sello de los vinos de la marca.

El trajín de las botas...

...y de los toneles pone un punto de vida.

En la gran residencia, quizás por haber sido sede...

...del estado mayor del Ejército republicano...

...durante la batalla del Ebro, se conserva eso tan natural...

...en España de sentirnos mitad monjes, mitad soldados.

La cruz y el fusil frente a frente...

...o al lado uno del otro.

Asunción, ¿cuáles son las cepas tradicionales de esta zona?

-Las cepas tradicionales de esta zona son...

...las que trajeron, en el año 1153,...

...los cartujos cuando vinieron aquí.

No sé si sería el primer año que vinieron aquí,...

...que introdujeron la vid, porque no tenemos documentación.

Pero sí que desde Grenoble, donde tienen la Grande Chartreuse,...

...tenían plantadas viñas de la calidad...

...que se llaman Garnacha.

Esto se introdujo en el Priorato y se probó.

Y entonces los vinos que salían de las uvas del Priorato eran...

...superiores a los franceses...

...por la calidad que tenemos aquí,...

...de los terrenos que son pizarrosos.

Entonces la pizarra es muy distinta...

...a la tierra que tienen ellos en Grenoble.

Continuamos con esta Garnacha,...

...el Consejo Regulador la tiene aceptada por todo el Priorato,...

...aunque admiten los tintos una calidad de uva...

...que es la Cariñena...

...en un tanto por ciento menor que la Garnacha.

En Scala Dei, concretamente, se utiliza únicamente Garnacha,...

...que es la uva que tiene mucha glucosa...

...y después recientemente, después de hacer...

...varias experiencias con cepas de todos los países...

...donde hay buenos vinos,...

...hemos llegado a la conclusión de que hay una cepa que da...

...un aroma superior y buena, que le va muy bien...

...a nuestros vinos, que es el Cabernet Sauvignon.

Entonces el tanto por ciento que se utiliza puede ser...

...entre un 12, un 15 o un 17%.

¿Cuáles dirías tú que son...

...las cualidades de los vinos de Scala Dei?

-Las cualidades de los vinos si oís a un catador,...

...que se dedica a ese trabajo, serán unas...

...y si oís a Asunción serán muy distintas.

Porque Asunción quiere a los vinos y le gustan...

...si no no estaría en Scala Dei.

Empezamos por las cepas... Si un agricultor pasa...

...por las viñas de Asunción, yendo de aquí a la cartuja,...

...y me preguntan cuando las ven porque son muy hermosas:

"¿Qué les haces a las viñas, Asunción?".

Y yo les contesto: "Las quiero".

Y es cierto, no sólo quiero a las viñas.

Quiero a las viñas, al Priorato y quiero a Scala Dei.

Y lógicamente me gusta el vino.

Entonces el vino para Asunción es un vino potente,...

...ha de ser potente, estamos en el Priorato.

Es un vino equilibrado, es un vino que tiene...

...unos aromas exquisitos para mí.

Y que, al mismo tiempo, me sabe a frutos secos unas veces,...

...otras a frambuesas... O sea, que depende...

...de las ocasiones en que yo tome vino,...

...con qué comidas...

...y cómo esté mi forma de ser o con quién esté incluso.

¿Y cómo una mujer como tú llega a meterse en un tinglado como este?

-Pues una mujer como yo empieza de jovencita...

...a luchar en un sitio que es alta montaña,...

...que parece muy difícil la agricultura.

Con el tiempo esta mujer viaja y ve otros países,...

...donde hay terrazos,...

...donde la gente vive bien...

...o mejor que aquí, entonces introduce...

...unos cultivos nuevos...

...para que se pueda hacer,...

...dentro de las viñas,...

...practicar todas las labores con tractor.

Entonces a partir de que una cantidad...

...de hombres grande tenía que trabajar estas viñas,...

...nos encontramos que con el tractor...

...un sólo hombre hace la misma faena...

...y puede vivir en un nivel socioeconómico más elevado...

...que se vivía antiguamente.

Esto es lo que Asunción busca para el Priorato y su gente.

¿Y eres esperanzadora con el futuro del Priorato?

-Totalmente.

Os lo digo de todo corazón, los resultados son positivos 100%.

Lo que hace falta es organizarse, quererlo...

...y aceptar las cosas lo mejor posible.

Entonces levantemos la copa y brindemos...

...por ese Priorato esperanzador. -Con este buen vino.

El emblemático paisaje que la rodea,...

...el vino fuerte, la lucha por llevar adelante...

...un territorio, que le ha comido su vida...

...y del que ella quiere sacar todo el jugo posible,...

...para no sentirse defraudada por su enorme esfuerzo,...

...por su constancia, por su perseverancia.

Y convencer a sordos y hacer ver a los ciegos...

...y demostrar que de la tierra del Priorato...

...puede seguir saliendo el néctar que los dioses querrían para ellos.

Como nos decía el viejo Josep.

Alguien pensó que como los catalanes son...

...tan ahorrativos, la oliva oriunda...

...de estas comarcas, la menuda arberquina,...

...era producto de esa virtud.

Pero, fuera de bromas, en la Vilella Alta se encuentra...

...la almazara cooperativa que recoge estas aceitunas.

Y exprimidas ofrecen uno de los mejores aceites,...

...el mejor, según ellos, del mundo.

Pedro, ¿por qué decidís convertir esta cooperativa...

...en la comarcal del aceite del Priorato?

-Bueno, esto... con...

Con los cooperativistas de los ocho pueblos,...

...un buen día se reunieron para pedir ayudas...

...a la diputación, porque todo se caía de viejo,...

...y nos montó un molino nuevo y tenemos la producción...

...de los ocho pueblos.

¿Y qué producción de olivas tenéis? -Pues de unos 200...

...a un millón de kg.

De los cuales salen unos 100 000 litros de aceite,...

...de aceite de oliva arbequina,...

...de dos décimas de acidez como máximo.

Que son las que tienes en la mano.

Estas olivitas pequeñas, que es la que sale...

...el mejor aceite... del mundo.

¿Y tenéis problemas de comercialización?

-Pues un poco porque, claro, sale un poco...

...un poco caro el precio y hay tan poca producción...

...que tampoco se puede hacer propaganda.

¿Y no sería bueno que pusierais más olivos y que se extendiera?

-Se está intentando, los estamos plantando,...

...pero es cosa de tiempo y ayudas...

Y todas las cosas son lentas porque no es como eso de...

...de... siembras alfalfa y sale al cabo de tres meses.

Un olivo necesita un tiempo.

Falset es la capital administrativa de la comarca del Priorato.

La ciudad, a su importancia agrícola y comercial,...

...ha añadido actualmente esa presidencia,...

...convirtiéndola en el lugar con más vida...

...y movimiento de la comarca.

Sus calles que conservan, como en otros lugares,...

...un sabor tradicional de villa mediterránea;...

...cuenta con arterias comerciales a las que acuden las gentes...

...del Priorato a resolver sus problemas...

...y adquirir los menesteres para el campo y la vida cotidiana.

Falset es el nudo de comunicaciones del Priorato...

...y su proximidad a Mora de Ebro le hace más atractiva...

...para abrir rutas que aceleren su desarrollo.

Desde la junta comarcal, a la que acuden diariamente...

...las gentes de alrededor, se toman decisiones,...

...tan importantes y en contra de los intereses de Falset,...

...que resultan ejemplares. Como las de situar...

...a las cooperativas en Gratallops y la Vilella...

...en lugar de centralizar todo en esta ciudad.

En las proximidades de Falset se levanta,...

...incrustada en la roca, la hermosa ermita de San Gregorio.

Desde este lugar, la perspectiva cobra un sentido diferente.

Porque la belleza, el recogimiento y espectáculo de sus tierras,...

...te hacen ver el valle con la dimensión telúrica...

...que esta tierra debió de tener en sus primeros tiempos.

Sólo hay que poner manos a la obra...

...para que de estas tierras surjan vinos capaces...

...de aparecer en los mercados, con un grado de calidad...

...que haga olvidar lo que el Priorato significó.

La tierra está ahí, la voluntad también.

Y un enólogo, José Luis, con la ayuda de toda su familia,...

...ha decidido, desde la tecnología y el ordenador,...

...hacer un vino que compita con las mejores marcas...

...de los vinos catalanes.

Y aquí está su reto, en el que ha puesto esfuerzo,...

...voluntad y toda su vida.

José Luis, me gustaría que me explicases...

...cuál es tu propuesta con tus uvas...

...y vinos respecto a esta zona. -Sí.

Bien. Mis vinos en esta zona, lógicamente,...

...hace unos 10 años que hemos empezado a trabajarlo...

...y hacer estudios y...

Para terminar con lo que estamos, encauzados ya directamente...

...con el producto final.

En principio la incógnita era, decir, bueno,...

...la tierra de aquí es especial, es muy abierta,...

...y da unos productos de muchos años,...

...es la denominación de origen más vieja de España.

Pero resulta que no están embotellados.

Hay algunas empresas que sí, pero poco.

Entonces la primera incógnita fue: ¿Qué variedades hay en la zona?

Estudiemos esas variedades y después de estudiarlas vimos...

...que eran buenas de base, pero que les faltaba complejidad.

Entonces nosotros estuvimos estudiando cuál era el tipo...

...de producto final que queríamos realizar.

Era un producto diferente a todos los que hay en el mundo,...

...pero que tuviera una personalidad propia,...

...pero al mismo tiempo aumentase la complejidad del vino.

Para esto empezamos a probar varias variedades...

...y nos hemos quedado con cuatro variedades aquí.

Todas ellas están pensadas...

Aquella zona en la que es más cara Norte es una Merlot.

La Garnacha es toda la parte más solana,...

...que es la base fundamental de este vino.

Y después tienes un Cabernet, que esta zona de aquí,...

...y también tenemos Alzira, que coge la zona del barranco.

Digamos que le da una característica...

...muy típica de Alzira, y dando un potencial...

...muy aromático de sí y poder fenólico,...

...complejidad enólica en todos los sentidos.

Tú trabajas la uva mucho más desde la ciencia...

...que desde la víscera, ¿no? -Sí.

La tradición para mí no es tanto, soy biólogo de base...

...y todo lo demás lo hacemos a la par que científico todo.

Sí, es decir,...

...lo que interesa es equilibrar el sector que hemos cogido.

Es equilibrar la uva durante todo el ciclo vegetativo...

...para que en la bodega no tengamos que macerar nada.

Macerar es lo último que necesitamos,...

...pero no añadir ni azúcares, no quitarle no sé qué,...

...ni ponerle ácidos, ni nada de esto.

Dejarlo tal como está.

Y cómo definirías el Clos Martinet,...

...que es la marca más representativa tuya.

-Bien. Clos Martinet es un vino muy complejo,...

...está hecho con cuatro variedades bases...

...y al mismo tiempo tiene mucha riqueza en polifenoles,...

...en taninos es muy complejo,...

...es muy cargado en taninos, tiene cuatro y pico: 4,2 ó 4,3.

En índices de Folin estamos...

...con 80, 85, depende del año,...

...y después es un vino de larga durada.

E un vino para envejecer unos 10, 15 ó 20 años.

No podemos asegurar las cosas porque no tenemos precedentes,...

...somos recientes, del 89 es la primera cosecha...

...que hemos hecho. Pero es un vino que promete...

...larga durada, la prueba es que lo hice en el 89...

...y no se nota nada...

...el color teja, ni nada de esto.

¿Y a qué público diriges todo ese vino tuyo?

-Bien. Esto también es un problema,...

...esto no es, es decir,...

...debido a que el producto, el coste de producción es caro...

...y todas las investigaciones que hacemos son caras,...

...lógicamente va a un cierto público de gourmets...

De la punta... -Sibarítica, sí, es verdad esto.

Está dirigido un poco a ellos, que son las personas...

...que realmente puedan diferenciar esta complejidad...

...que existe en este vino, ¿no?

Esto es lo que intentamos al menos ya...

...y está dirigido por ahí.

Si todos los pueblos del Priorato tienen su belleza,...

...ninguno es comparable a Siurana.

Erguido sobre un gran peñasco se asoma al vacío...

...como un reto continuo.

Llegar hasta él no es fácil.

Las gentes que lo habitan, supervivientes del abandono,...

...prefieren encontrarse con una tortuosa ruta...

...y contar con una buena carretera que haga de este pequeño,...

...pero hermoso lugar, una invasión dominical...

...de turistas barceloneses arrasando su silencio, su belleza.

Tan difícil ha sido llegar a él, que cuenta la tradición,...

...que estando la comarca reconquistada...

...por los cristianos, sólo les quedaba a los árabes...

...este espigón sobre la roca.

Un día decidieron unos y otros hacer un trueque...

...y los árabes aceptaron abandonarlo.

La princesa mora, que no fue capaz de superar aquella cesión,...

...tomó un caballo y saltó a ese enorme vacío...

...y en una roca quedó la huella del caballo para la eternidad.

Hoy, Siurana, se yergue altivo con la misma altivez que tuvo...

...cuando la princesa mora se paseaba por ante sus calles,...

...orgullosa de saber que ellos eran...

...los últimos árabes del entorno, casi invencibles.

-¡Aaah!

Los jóvenes ven duro el futuro del campo,...

...pero quieren seguir viviendo en su tierra, en su comarca.

Para ellos buscan salidas alternativas,...

...el puenting es uno de ellas. -¡Aaah!

Un grito cruza el aire cuando se dejan caer...

...desde lo alto de estos puentes que unen orillas desbaratadas.

-¡Aaah!

Otros buscan en la bici de montaña la emoción de descubrimientos...

...de alternativos itinerarios.

Todos colectivamente ponen su esfuerzo para convencerme...

...de que vaya con ellos, pero prefiero el pie sujeto...

...a la tierra que el esfuerzo de la bici...

...que ya no está para mis fuerzas.

Javier, ¿qué propuestas ofrecéis con este tipo de turismo?

-Desde aquí intentamos hacer un programa más amplio,...

...es un proyecto amplio de turismo rural y ecológico...

...para la zona del Priorato.

En concreto ahora estamos haciendo actividades...

...de bicicleta de montaña por la sierra del Montsant...

...enfocado a los jóvenes.

Combinamos deporte en un medio natural privilegiado...

...y al haber contacto con las gentes,...

...con las formas de vida tradicionales.

¿Y por qué elegisteis esta zona Norte del Montsant?

-Porque creemos que es una zona privilegiada...

...en cuanto al medio, además se conserva muy intacta,...

...completamente virgen.

¿Y tenéis ayuda de la Generalitat o lo hacéis por vuestra cuenta?

-En principio hemos recibido promesas de futuras ayudas,...

...de momento estamos funcionando solos.

Pero la principal característica de esta historia es...

...el apostar, de una vez por todas, los jóvenes...

...de cambiar la historia. De irse a estudiar a Barcelona...

...y quedarse allí, se trata de hacer valientemente,...

...volver de Barcelona de estudiar y aplicar lo aprendido aquí.

Nosotros hemos creído en el turismo,...

...porque hemos estudiado temas relacionados con él,...

...lo hemos visto claro. Y aquí estamos...

...para ganarnos la vida sin tener irnos fuera.

Y dejándolos cruzar el río con ese esfuerzo unitario,...

...símbolo de lo deben hacer jóvenes y viejos,...

...hombres y mujeres, para arrancar de la desesperanza...

...la ilusión y la vida de una nueva esperanza,...

...que permita a los viejos otoñar tranquilos sus últimos años...

...y a los jóvenes poder quedarse sin tener que emigrar...

...a las zonas industriales, abandono el Priorato.

Lleno mi bota de su vino fuerte y denso...

...y sigo mi camino esperando que, si un día vuelvo,...

...las ilusiones ahora puestas sean una total realidad.

Un país en la mochila - El Priorato

04 oct 2019

Jose Antonio Labordeta recorre la comarca de El Priorato en Cataluña.

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