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Para todos los públicos Torres en la cocina - Tomates rellenos y pescado picante - ver ahora
Transcripción completa

(Aplausos)

Ese público.

Hola a todos, bienvenidos, estamos a tope, ya veis

que estamos eufóricos

y vamos a hacer un plato que, seguramente, es tradicional

y muchos habéis comido

que es un tomate relleno de mariscos.

Un salpicón de mariscos, pero, con mucho toque.

Pero, le daremos la vuelta como siempre, vaya.

¿Qué tenemos?, tenemos aquí

el pulpo, es un pulpo de costa que sabéis que es más pequeño.

Más económico. Está muy bien de precio

y tiene menos cocción porque cuando es un pulpo grande,

tarda mucho y es más complicado.

Lo primero que vamos a hacer es poner el pulpo.

Exactamente. Tenemos el agua.

Normalmente, no se le pone sal.

¿Cómo que no?, un poco, sí. Yo no le pongo.

Pues yo le pongo. Vale.

Vale, ¿ves?

Tú, no, yo, sí. Vale.

Ahora, lo vamos a asustar

y asustarlo

no es para que quede más blando, sino para que la piel...

Se adhiera. Se adhiera más a la carne

y hacemos, uno.

Dos, mira, que parece una bailarina.

Y tres. Normalmente, se pide limpio,

nosotros hemos sacado los ojos, la boca y la cabeza

vaciarla por dentro.

Pero, se puede pedir, que creo que es lo más...

Y el otro, lo mismo, vamos a hacer dos, uno,

dos, fijaos qué bonito.

Y tres. Y tres, esto lo vamos a dejar

20 minutos, con 20 minutos de cocción

queda esa resistencia

que a nosotros nos gusta, pero, queda cocinado.

Vale, en el mismo agua

vamos a escaldar tomates. Los tomates que vamos a vaciar,

primero, pelar, cortar y vaciar.

Y, luego, los vamos a... ya veréis.

Quedan muy bonitos,

pero, ya que tenemos el agua aquí, pues, los escaldamos aquí.

Tú, solo, dale, dale. Aprovechamiento.

No, te doy el tomate

y, ahora, los pelas. Ah, vale.

Venga, tres tomates.

En el mismo agua, así aprovechamos.

Y lo dejamos,

pues, eso, tenemos que contar hasta diez.

Aproximadamente.

Y, rápidamente, los tenemos que enfriar, pues, para que no

se pasen de cocción, esto es para pelar muy bien el tomate.

Y siempre le dejamos el rabillo.

No se lo quitamos.

Vale, tomate. ¿Los has cortado un poco o no?

No hace falta, Sergio. Venga, va.

Pues, los voy a pelar. Tú vas ahí con el tomate.

Los voy a pelar, los voy a vaciar.

Tenemos, también, langostinos.

Langostinos, bueno, y los ponemos dentro, también,

porque los vamos a escaldar.

Fijaos que además,

reutilizamos el agua que nos va a dejar más...

los voy a hacer todos, ¿eh?, si no,

cocidos están buenísimos.

Los dejamos cuatro minutos

para que se cocinen y, también, les vamos a cortar

la cocción en agua y hielo.

Esto es plato de primavera, verano, ya, ¿eh?

Buenísimo, ya veréis.

Y el pulpo así, este pulpo que es cuando es pulpito

crece un poquito más,

pues, este de costa está superbien, superbien.

Bueno, cortamos el tomate.

Bueno, le dejamos la parte de arriba porque esto

lo vamos a mantener, esto lo guardamos aquí.

Aquí le hacemos un poquito de base

para que el tomate se aguate bien

y cada uno con su, ahí te veo.

Y aquí recuperamos, evidentemente, la carne

porque la carne, luego, la vamos a picar y meter

en este salpicón en el relleno.

Fundamental. Bueno, es fácil de hacer,

esto no tiene ningún secreto.

Quitamos el tomate

y lo que conseguimos es el tomate vaciado.

Bien vacío.

Y con su tapa. La tapa la guardamos.

Ponla aquí, aquí.

¿Vale? Ahí está.

Perfecto. Ya tenemos uno.

Tomate perfecto. Exactamente.

Vale, aquí, los langostinos.

Nada, tres minutos, que queden sabéis que el langostino,

también, ha de cocer justo

el tiempo porque si no, quedan resecos y no valen nada.

Tiene que quedar jugoso

y lo ponemos en agua hielo para cortar la cocción.

Y, ahora, pues los vamos a pelar.

Exactamente, yo lo que haría ahora

es terminar de cocer el pulpo y terminar de vaciar el tomate

y, bueno, esperar un momento

y, ahora, terminar el plato cuando volvamos.

Bueno. ¿Te parece bien?

Sí. Pues, vamos allá.

Ya tenemos los tomates pelados,

vaciados y fríos.

Bueno, estaban en la nevera.

También, fijaos, el pulpo,

lo hemos puesto aquí para que conserve, es una flanera

que cuanto estaban calientes los pusimos encima

y, ¿qué pasa?, conserva más su forma.

La forma y se enfrían antes que era el objetivo.

Exactamente.

Luego, tenemos el langostino pelado

y las cabezas siempre aprovechamiento.

Que haremos una vinagreta, después, bueno, vamos primero...

Con el salpicón, vamos a hacer el picadillo.

Venga, toma el tomate, yo voy con el pimiento.

Vamos a ponerle cebolla tierna, apio, pimiento rojo

y, luego, el tomate, aprovechamiento,

la pulpa del tomate que sacamos.

Y, evidentemente, lo que es el pulpo

y el langostino picado. Exactamente.

Fresco, de temporada.

Se nota que es una receta mía.

Bueno,

yo hoy no, no... No, no,...

No voy a discutir.

Yo hoy he venido a cocinar.

Ya, ya, bueno.

Vale, tomate picado.

Venga, pimiento picado

Que es la pulpa

nos acordamos.

Que es la carne, lo recordamos.

Qué, ¿te copias? No.

Te copias tú.

Vale, cebolla tierna

que estamos en temporada, también.

Bien finita, también.

Ese tomate.

Es fresco, es bueno.

Y, ahora, ya empieza con el calor sabéis que empieza

a haber un buen tomate

que eso es importantísimo.

Vale, yo voy a ir con el langostino.

Venga, bien.

Cebolla. Que lo cortamos pequeño.

Bien pequeño.

¿Cómo lo veis aquí que estáis muy...?,

os veo muy tranquilos.

Bien. ¿Sí?

Vale.

Regular, ¿no?

No, hombre, no.

Si hay alguna queja, para mi hermano.

Vale.

¿Tenéis hambre, tenéis ganas de probarla?

Sí.

Vale, cortamos el langostino.

También, sabéis que nos gusta que se note un poco, o sea,

pequeño, pero, pero que se note.

Apio, apio, primavera, verano

ya, bueno, pues, esto le da frescor, ensalada.

Y es, también, sobre todo, la receta nos hemos inspirado

en un salpicón, evidentemente, con toque nuestro,

pero, ahí va, apio, que el apio, el blanco del apio,

sobre todo, ahí está.

Y, luego, cogemos el pulpo y lo cortamos, lo cortamos,

también, en trozos que, además, queda buenísimo.

Se cocina rápido

y ya lo cortamos así, que se note, también, en trozos.

Este pulpo es muy bueno para ensaladas.

Ensaladas, arroces, un arroz de este pulpo es muy bueno.

No sé si lo hemos hecho alguna vez o no.

Pues, mira, es otra idea.

Me la apunto.

Ralladura de lima.

O de limón, no podía faltar, o zumo, también, le pondré un poco.

También, le va.

Y, luego, algo que ponía, también, nuestra abuela

que es muy característico, yo creo, del salpicón

pero, lo vamos a utilizar de dos formas.

Esto es huevo duro y vamos a hacer

la yema por un lado y la clara por otro.

La clara la vamos a poner aquí y la yema la vamos a utilizar

para hacer una vinagreta en forma de..

no puedo decir holandesa porque sería caliente con mantequilla,

pero, ahora veréis. Yo diría una vinagreta diferente.

Exactamente.

Que es muy buena.

Y, evidentemente, también,

yo qué sé, combina muy bien en este plato, vale, pulpo.

Ahí está, perfecto.

¿Qué haces, Sergio?,

estás muy callado. Pelar el huevo.

Vale, lo lavo un poquito. Estás concentrado con el huevo.

Sí, bueno, he dicho, como decís que hablo mucho, digo:

"Pues, no hablaré tanto,

voy a estar más al margen a ver cómo va".

Va mejor, va bien.

Sí, ya veo que hace falta

que como no meta mi labia, esto no funciona.

Bueno, vamos a coger el avión.

Es un rallador.

Gadget.

Y lo que voy a hacer es rallar,

rallar el huevo.

Aunque tenemos varios ralladores, no sé por qué he cogido este.

Quizás, es el menos cómodo.

O sea, que no va, ¿no? Bueno, es un poco,

creo que es de decoración. Bonito es, pero...

Sí, yo prefiero el otro el de...

el de toda la vida, ¿sabes?

Pero también va bien. Vamos allá.

El huevo duro no puede faltar en un salpicón.

Yo creo que es que le da rollo y todo.

Le da muy bien. Le va bien.

Vale. A ver, vamos con...

también ahora ya vamos con la... con la vinagreta.

Sabéis que tenemos aquí las cabezas.

Y tenemos un... Pero habrá que aliñar esto.

Ah, bueno, la vinagreta. Tranquilo, chaval.

Y aquí tenemos un nuevo gadget. Fijaos.

(Sonido de pelotita rebotando)

Está guay. Se ve que pones los ingredientes.

No lo hemos probado aún. Explica qué es,

porque, si no, no... Pones los ingredientes aquí,

con la bolita, cierras y mueves. Rollo cóctel.

Y vamos a probarlo. O sea, todos los ingredientes

para hacer una vinagreta. Claro, Sergio, no va a ser...

Vale, pero como no se dice nada, pues no lo sé.

Jugo de las cabezas.

Esto lo voy a rallar un poco, si no, no veo yo que esto vaya...

Yo esto lo rallo.

¿Veis? Apretando bien, ¿eh? Que salga todo.

Esto es pura esencia, sabéis que es puro mar.

Espérate, Sergio, no te pongas nervioso.

Que esto... aprovechamos bien las cabezas.

Ya está, ya está. Esto es la esencia.

Una más y ya está. Venga, vale. Yo pongo la yema.

Que la yema lo que va a hacer es ligarnos aquí muy bien.

Nos va ayudar a ligar la vinagreta.

Bueno, lo que se pueda rallar, bien y, si no, pues, mira,

la desmenuzo aquí y la pongo tal cual.

Y a ver si la bolita surte efecto. Sí, hombre, tú ponlo.

Venga. "No fear", Sergio.

Vamos allá.

venga, vamos. Aceite de oliva.

Espera, voy a escurrir un poco de lechuga que tengo aquí.

Lechuga, lechuga, escarola rizada que hemos puesto en agua y hielo.

Ya sabéis, para que quede bien fresca, bien turgente.

Vamos a escurrir un poco. ¿Acabamos con la vinagreta?

¿O tú ya vas a lo tuyo? Solo voy escurriendo la lechuga.

Un poquito de vinagre, Sergio.

Vinagre. Que hay ahí,

un buen vinagre que tenemos ahí. Vinagre de jerez.

Aquí. ¡Ay! ¡A la vinagreta! Vale, vale.

Me ha extrañado, pero digo: "Yo le pongo".

Sergio... No me has dicho nada,

no me has dicho nada. Sergio...

¿Limón le has puesto? Uf...

Qué nervios, Dios mío. Está todo controlado.

Que nadie se preocupe aquí.

Se va, se va, se... ¿Le has puesto limón o no?

Se despista, se va el chaval y lo pierdes, ¿eh?

No hay manera ya de... de recuperarlo. Es increíble.

Vale, y ahora, sí, vamos a ver si funciona o no.

Bueno, esto ya es que... esto es una ensalada maravillosa.

Y la lechuga la vamos a poner aquí, ¿no?

¡No! En la base. Pues yo lo veo aquí.

No. Vale.

Es mi plato, chaval. Bueno, ¿veis?

Coge un color así muy... muy cremoso.

Pues la bolilla funciona. Pues parece que sí.

Bueno, no va mal. Cuidado, que es que se puede abrir.

Rollo cóctel. ¡Puf! Pero se puede abrir de abajo.

O sea, cógelo bien. No tengo miedo, Sergio.

Ya verás tú como se abra.

(Risas)

Venga. Y, ahora, Sergio, la lechuga.

Por un lado, ponla aquí, de base, de cama.

Y yo te voy a dar un poquito. Porque aquí, como tengo bastante,

se abre aquí arriba. ¿No quieres aliñar antes?

Pero yo pondría... bueno, alíñalo como quieras.

Bueno, yo te he preguntado. Pero, digo, el...

Yo, primero, pondría el tomate. Y yo lo pondría todo dentro. Yo.

Pondría la lechuga aquí. No, esto de cama

y el tomate encima. Vale.

En negro. Dame un bol o algo.

¿O qué quieres que haga? ¿Necesitas sirvientes o qué?

Para hacer... Vale, un poquito de vinagreta,

un poco de sal y pimienta pon. Ya está.

Y lo demás, fijaos qué bonita es...

¿Y no pones primero el tomate? Mirad, mirad.

Lo voy a poner en una cuchara, ha quedado muy bien.

Para que veáis que queda así,

como... como una... una mostaza parece, ¿no?

A ver, aguanta la cuchara.

Mira.

Esa tenía un poquito de agua, ¿no? Fijaos.

Esto va dentro. ¿Sí? Venga, muy bien, Javier.

Esto ha sido la clave, ¿eh?

Pues sí, porque se ha de ver la textura, que está muy bien.

Venga, vamos a poner aquí una cama. Bien, bien aliñada la lechuga,

bien sazonada. Y el salpicón a tope, bien aliñado.

Que tenga sabor. Fuera, dentro, como queráis.

Yo, ya os digo, a mí... lo hubiera puesto dentro,

Javi la pone fuera. Uf. Qué pinta tiene, Dios mío.

Esto es buenísimo, porque la textura que tiene el pulpo,

que es un poco más dura; el langostino, diferente;

las verduras...

Uhm. Vale, el tomate lo ponemos

cada uno con su tapa. Tac.

Tac. Y tac. Espérate. Aceite de oliva, sal, pimienta.

Buenísimo, ¿eh? yo lo pondría por fuera.

No, no, Javier, nunca. Jamás.

Pues si tiene esto, ¿por qué pones ahí?

Venga, ponle. Ahora sí.

Porque hay que sazonar las cosas, Javi.

Venga. Vale. Y rellenamos bien.

Bien, bien relleno.

Ahí va. Toma, yo te relleno. Tú vas cerrando y colocando.

Métele, ¿eh? Sí, un poco más, ¿no?

Sí, sí, sí. Que se vea que es relleno, ¿no?

Que salga un poco así, ¿no? Para que sea...

Bueno, vamos a ponerlo así... Venga.

Yo le pongo la tapa. Esto es superfresco, un platazo.

Y, además, que yo os digo que es una fiesta esto.

Nada que envidiar a... vamos.

Y, encima, que sale superbien de precio hacerlo.

Bueno, el langostino es lo único pero, si no, cogéis el pulpo.

Y, sobre todo, eso, el aliño es muy importante.

Y la vinagreta también.

Porque es lo que nos va a dar el... el sabor.

Perfecto. Ves qué bonita queda la lechuga así, Sergio. ¿Lo ves?

Pero, Javier, eh... ¿Lo ves?

También quedaba bien dentro, ¿eh? Da igual.

Vale. ¡Huy! Venga, ahí está.

Fantástico, perfecto. Pues aquí tendríamos unos tomates

con mucho sabor a mar.

Vamos con la segunda receta, sabores marinos,

como íbamos haciendo... ¡Eh, bienvenido! ¿Cómo estás?

Bien. Os traigo un pescado hoy, el gran desconocido.

Exacto. Bueno, yo lo conozco y a mí me encanta.

(AMBOS) Breca. -¡Muy bien!

Sí, sí, muy bueno. Es de la familia del besugo.

Sí, es muy parecido, tiene los ojos más pequeños.

Pero es muy parecido el besugo. Muy bien.

Y de carne muy delicada, y más económico que el besugo,

que hay que tenerlo en cuenta.

Muy bien, ¿qué nos cuentas de...?

Os explicaré unas curiosidades sobre este pescado tan nutritivo,

porque es poco graso, además. (AMBOS) Ajá.

Un par de curiosidades ilustradas. Bien, bueno.

Es un pescado muy asustadizo. ¿Ves esta línea?

Sí. Eso es que, claro,

cuando lo han pescado, se ha asustado.

Le sale esta línea de aquí. (AMBOS) Ah.

Porque, en principio, tiene la piel moteada.

Pero, cuando se asusta, es como algo defensivo.

Defensivo, sí. De las escamas también os contaré

una cosa muy curiosa. Las escamas, desde tiempos remotos,

las escamas de la breca,

se han utilizado para hacer perlas artificiales.

¿Pero cómo se hace una perla de una escama?

Pues con unas cuentas de vidrio, se envuelve con la escama.

Y como son tan, tan brillantes y tan bonitas, se hacían perlas.

Pero desde hace muchos años. ¡Oye, qué fuerte!

Bueno, pues mira... Muy interesante, como siempre,

Sergio, estás a tope. ¿Cómo está el mar?

Está revuelto hoy, ya ves. Está revuelto. Como siempre.

Como siempre. Vas a flipar con este pescado,

ya verás, luego lo pruebas, vamos a hacer un pescado

un poco picante y especiado. Más bien asiático.

Sí. Yo me quedo este, que me lo has limpiado.

Le sacaréis mucho rendimiento. Muchas gracias.

Nuestro pescadero fiel. Que lo cocinen bien.

(Aplausos) Gracias.

¡Vamos allá, a cocinar! ¡Venga, vamos allá a tope!

Yo tengo aquí un wok. Lo vamos a hacer en wok porque,

además, es un... un pescado que, bueno...

A ver, espérate, un segundo, le voy a pegar unos cortes.

Le voy a quitar los alerones. Espera, tijera.

No, no pasa nada. Tranquilo. Si veis, es un pescado de ración,

que esto se lo come uno, vamos, perfectamente.

Y yo no lo cortaría, ¿eh? Eso de cortarlo...

Sí, sí, sí. Uf.

Mira, es un poco solo, eso es...

Porque esto es así para que le entre el picante.

Como lo vamos a hacer os digo yo que es...

No mucho, pero un poco, darle unos cortes.

Bueno, ahora, como lo vamos a poner en aceite,

lo primero que voy a hacer es secarlo un poco.

Secarlo bien para que no tengamos sorpresas aquí con el aceite.

Y lo que vamos a hacer ahora, que ya lo tengo seco,

es coger aquí, en el aceite, y lo vamos a freír, directamente.

Es diferente. Exactamente.

(Se oye el aceite burbujear) Ahí tenemos el aceite.

Y es frito, o sea, es frito sin miedo.

Al principio. Al principio, ya veréis.

Luego, tiene un montón de toques y de...

Es un pescado, así, como muy... muy peculiar.

Y se hace así, ¿eh? Normalmente, se hace así.

Es un poco asiático, oriental.

Pero, bueno, ya pinta bien. Aceite bien caliente.

La verdad, es buenísimo de comer.

Y lo que decía Sergio, es que está superbién,

nuestro pescadero fiel,

es que está superbién de precio. Está muy bien.

Vale. Es marcar. Tampoco mucho.

Y ahora, le doy la vuelta con cuidado de no romperlo,

de no romper la piel ni nada.

Y ya veis cómo queda. Perfecto, increíble.

¡Oh, qué bueno!

Vale. Voy cortando yo. El jengibre y el ajo.

Exactamente. Ajo. Ajo pelado en láminas.

Y después, voy a cortar un poco de jengibre.

Jengibre fresco en juliana, que eso le va superbién.

Como si fuera un bloque de buey, un entrecot, un...

Y es un pescado frito, o sea, frito, entero,

con la espina y todo.

Entonces, maravilloso.

Maravilloso. Maravilloso.

Venga. Yo ya lo tengo esto. Este ahora lo voy a sacar.

Y lo vamos a escurrir bien.

Ahora, quitarle el exceso de aceite.

Con cuidado. Aquí, en un papel absorbente.

Aquí lo tenemos.

Voy a quitar un poco este aceite.

Voy a dejar un poco de aceite para saltear lo que Javier me dé.

Fijaos el pescado, qué bonito.

Le hemos dado una precocción.

Luego, con la salsa, lo terminaremos de cocinar.

Pescado de carne blanca, jugoso, ideal para los niños,

porque es un pescado buenísimo.

Igual, a veces, en el mercado no encontramos breca.

Pero podría ser otro pescado blanco, que hay muchos.

Vale. El jengibre.

Ahora ponemos el ajo y lo freímos bien.

Y ponemos también... toque Torres, pero interesante,

pimienta de Sichuan. Pimienta de Sichuan,

como su nombre indica, es una pimienta china.

Que tampoco es una pimienta, pero a todo lo que pica,

se le llama pimienta. Es una baya.

Es una baya. Y le vamos a poner bien de pimienta.

Es una pimienta muy aromática, que, normalmente,

en la alta cocina, la utilizamos para postres.

Se utiliza mucho para postres. Y tiene un sabor buenísimo.

Tiene muy buen sabor. Buenísimo.

Vale. Ahí, doramos el ajo.

Ya veis que todo es un toque muy oriental.

Ponemos jengibre cortado en juliana.

Sabéis que nos gusta el jengibre. Es muy fácil de encontrar.

No es nada complicado. Toque cítrico. Interesante.

Ahí está. Esto ya empieza a coger una pimienta.

No tenéis pimienta de Sichuan, pues pimienta negra.

O pimienta rosa también podría ser.

Vale. Ponemos aquí.

Ahora, vino blanco, vino blanco seco.

Fumet.

Fumet de pescado.

Vamos a dejarlo ahora cocinar un poco.

Salsa de soja. No puede faltar.

Que ya le da un toque salado.

Ahí está. Un poquito, pero que le va muy bien.

Y luego, una salsa que es una salsa típica oriental,

que se llama Sri Lanka.

¿Cómo? "Sirilanka".

Es que como lleva la erre. Sriracha.

Sriracha. Bueno, al fin y al cabo, es una salsa picante.

Exactamente.

Que aquí podría ser una salsa picante, la que cada uno tenga.

Pero esta tiene esos toques agridulces.

No te pases, eh. No. Un poco. Que lleve.

Es fuerte. Esta salsa es muy potente.

Vale. Hazme un poquito de harina de maíz.

Y le voy a poner un toque, pero muy ligero, de miel. Muy poco.

Fécula de maíz, para espesar un poco.

Un poquito de fécula con agua, vamos a poner.

Tenemos todos los sabores: dulce, ácido, amargo, picante.

Aromático de la pimienta también,

que le da esos toques a cítrico, sobre todo.

Que yo, cítrico, me falta algo. Aquí, el público.

¿La pimienta de Sichuan la utilizáis normalmente?

¿O la cocináis? No.

(PÚBLICO) No. ¿No la habéis cocinado nunca?

Hay alguien por ahí apuntando y todo, ¿no? Eso está bien.

Muy bien. Ahí, los deberes.

¿Qué apuntas? La receta.

La receta. Muy bien. La puedes encontrar en la web.

Más fácil, pero también va bien que la apuntes.

Me gusta tenerla aquí. Eso está bien.

Vale. Ponemos un poco de fécula para ligar la salsa.

Exactamente. Ahora pondremos el pescado otra vez.

Pero, bueno, ya lo veis. Queda aquí una salsa espesa.

Bueno, es que es muy oriental. Y ahora, hierbas, Javier.

Ahora, vuelvo a coger el pescado. ¿Qué hierbas?

¿Tomillo, romero? ¿Todo eso?

Sí. ¿"Romillo"?

Tomillo, romero. Yo cogería también un poco de perejil.

Hombre, y cómo no, para después, voy a coger un poco...

Lo que hacemos, es napar, ir cociendo el pescado.

Pero fíjate. Con esta salsa.

Tiene una pinta este pescado, que lo podéis hacer con dorada,

con lubina, con besugo, con lo que queráis,

que, de verdad, es así muy oriental, muy bueno.

Bueno, cogemos aquí. Al final, le vamos a poner un poco,

cómo no, de una hierba que le gusta mucho a Sergio.

¡Hum! Qué bueno. Cilantro.

Tomillo limón.

Como tenemos bastantes hierbas, cogemos.

También tenemos orégano.

Voy a coger un poco de orégano fresco, que le va

Exactamente. Esta salsa acepta todo.

Acepta, vamos... Luego, cebolla tierna.

Y podríamos hacer algo de guarnición con las cebollas.

Yo creo que sí. Ahora haremos ahí.

Coge una sartén por ahí.

Y márcalas un poco, que las pondremos de base,

porque tiene una pinta. El verde.

Espera. Corta un poco más

y yo las preparo para ponerlas encima.

Vale. Y cortamos, eso, un poco de cebolla.

Ya que la tenemos, la cortamos así en bies.

Sabéis que es en bastones.

Y esto lo voy a saltear. Yo voy con las hierbas.

No te preocupes. Ahora, cogemos el verde

de la cebolla tierna, que ya sabéis que nos encanta y lo aprovechamos.

Fijaos qué buen rollo de plato. Y ahora, hierbas.

Bueno, romero, sí. Ay, orégano, sí.

Tomillo, sí. Romero, sí.

¿A alguien no le gusta el cilantro?

¿A todos os gusta el cilantro? Bien.

Venga, dale caña ahí.

Que esto lo tenemos.

Bueno, tiene una pinta espectacular.

Esto te lo haces en casa o se lo haces a alguien.

Ahora, hierbas. Bien de hierbas.

Es un plato rico. Es un plato sabroso.

Es un plato para disfrutar.

Bueno, fijaos.

Es un cuadro. Está precioso. Increíble.

Vale. Voy a llevarlo para allá.

Es un buen plato. Sí que es verdad.

Y más, con este pescado, que es fantástico.

Ya verás. Estas cebollitas las ponemos encima.

Va a quedar muy bonito alrededor. Vale.

Yo voy a coger el pescado con cuidado.

Pues mira. Se me ha roto la cola.

Esto hay que manipularlo con cuidado.

Bueno, no pasa nada. Se la ponemos.

Reconstrucción. Exactamente.

La verdad es que sí, tiene muy buena pinta.

Ni se nota. Espérate, que voy a napar con la salsa.

Ponle más salsa aquí, seguro.

Aprovechad muy bien la salsa,

porque es lo que tiene todo el sabor.

Aquí ha soltado el pescado todo el agua.

Y aquí tiene todo el sabor del mundo.

Aprovechamos bien esta salsa. Napamos.

Y salseamos.

Venga, voy con las cebollitas. Espérate.

Cómo está esto. Dios mío.

Y estas cebollitas. ¡Hum!

Tiernas, que las ponemos. Además, está picantito.

Está superbueno, eh.

Fantástico. Va de lujo, eh.

Bueno, muy asiático, mediterráneo. Es una receta para probar.

Es fácil de hacer. Los ingredientes son comunes.

Pescado de lonja, de costa, de pescadería.

Venga, ya está. Bueno.

¿Cómo le decimos? Pues pescado oriental, ¿no?

Vamos allá. Recetón.

Ya veis. Unos tomates con mucho sabor a mar.

Un pescado diferente. Son dos platazos.

Un menú perfecto. Siempre hay un buen motivo

para cocinar. Un abrazo muy fuerte.

Nos vemos muy pronto. Adiós.

Hasta el próximo programa. Hasta luego.

Qué hambre tengo. Yo también. Este tiene una pintaca.

Y la salsa y todo con el sabor que tiene.

El Equipo A. Hoy, cocina increíble

(Redoble de tambores) en "Torres en la cocina".

Huy, qué desastre.

He visto que iba un poco perdido.

Hoy te veo de una fluidez mental.

Lo veo comunicativo.

(Canción "How deep is your love")

El tomate concentrado es tomate concentrado. No lleva nada más.

Muy bien, Sergio. Muy bien explicado.

(Canción "The end" de Doors)

Pensadlo bien. Es muy importante.

Solo por eso, si fuera tú... Plato ganador.

Lo descalificaba.

Es fácil. No es complicado.

(Risas)

Está todo controlado. ¿Dónde está?

Siempre hay un buen motivo de cocinar.

¿De cocinar? Bueno, cocinar con vosotros.

Venga, repetimos. Vale.

(Risas)

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Torres en la cocina - Tomates rellenos y pescado picante

12 may 2017

Hoy Sergio y Javi nos traen como primera receta unos tomates rellenos de delicioso marisco y por último, un suculento pescado con salsa picante, para poner el punto atrevido en cualquier mesa.

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