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Para todos los públicos Torres en la cocina - Pizza de coliflor y costilla de cerdo - ver ahora
Transcripción completa

Muy buenas a todos, bienvenidos a "Torres en la cocina",

a vuestra cocina, vuestra casa,

hoy no os complicaremos la vida ni nosotros tampoco,

vamos a hacer, aunque con toque... Platazos.

Bueno, platazos, pero si complicaciones.

Vamos a hacer una pizza, pero una pizza...

(Trombones) Hola, compañeros.

Perdón, hoy toca pizza, pero, también reto a la carta.

Mr. Redes. Lo que nos piden

nuestros seguidores es que hagamos una pizza sana, imaginativa,

diferente, pero con todo el sabor.

Así que haréis una pizza sin harinas.

Eso hacíamos. Una pizza sin harinas.

Amigo. ¿Y cómo la hacemos sin harina?

Esa es vuestra originalidad,

así que me veo en la obligación

de requisar la harina, me la llevo para evitar tentaciones

y, en fin, ahí os la apañáis vosotros, luego vengo

a por otro desafío, la segunda receta.

¿Pero esto qué es? Un saludo, ¿eh?

Gracias, Xavi, ya hablamos. Gracias, ¿eh?

De nada. Fantástico.

Bueno, ¿qué?

¿Ahora, qué? Pues, vamos a hacerla.

Ahora, a ver, déjame pensar.

Vamos a poner primero los pimientos al horno

y déjame ver qué hay aquí, espérate.

Vale, pimientos al horno, improvisación, la cocina,

también es improvisación.

La verdad, no tengo ni idea sin harina cómo se va a hacer.

Bueno, pongo... A ver, tengo una idea,

espérate a ver. Los pimientos, el rojo y el verde,

un poco de aceite de oliva,

un poquito de sal y los voy a dejar durante,

aproximadamente, media hora a 220 grados

que queden bien asados.

Eso, de momento, un paso lo tenemos.

Bueno, mira, yo cojo esto de aquí,

Me la habéis quitado para la comida.

Vale, se me ocurre una cosa, intentaremos una cosa

que creo que sale bien.

A ver qué os parece, a ver qué tal.

Vamos a hacer una pizza,

mira, haremos una cosa. Cuéntanos.

Espérate a ver qué es, estoy pensando mientras hablo.

Mira, vamos a hacer, tú pica la coliflor,

pícala como si fuera harina.

¿Lo has pillado?

Uf. Harina, queso fresco, escúchame.

Bueno, a ver. Queso fresco, harina, huevo,

me hace falta un huevo, ya verás.

Hostia, vais a flipar, ya veréis.

Bueno...

Vamos a ver, vamos a ver qué sale.

Yo creo que sale.

Bueno, creo, no, seguro porque ya, más o menos,

teniendo la base y sabiendo.

Mira, voy a picar ajo muy fino

y lo pondré aquí. Yo pico, ¿no?

Sí, pica. Lo haré en dos partes,

si no, no llego. Sécala muy bien.

Hay que secarla muy bien.

Toma, espérate, que yo tenía por aquí algún trapo,

toma, y la pones aquí.

Vale, ha quedado fina, bueno. Perfecto, Javier.

Como si fuera harina, ¿no? Perfecto.

Mira, y la pones aquí.

Exactamente.

A ver, vais a ver qué truco que nos vamos a sacar de la manga.

Bueno, ya sabéis, coliflor

y aunque sea más de invierno,

se encuentra todo el año y es fácil.

Y fijaos, lo que hemos hecho ha sido como simular la harina.

A ver qué sale, no las tengo

todas conmigo, la verdad. Oh, Javier.

Pero... Ya verás.

Vais a tener fe. Ajo.

Nuez moscada, que le pondremos un poco.

Fijaos qué voy a hacer, ponemos queso crema

que tenía en la nevera y le pondré un huevo entero.

Le voy a poner

orégano, que tenía yo por ahí,

aquí, orégano seco, sal y pimienta.

Bueno. Mira, que me mola esta receta

y todo, y verás cómo...

Vale, sal y pimienta.

Vale, vamos a mezclar,

esto lo voy a mezclar con una varilla.

Un día hicimos queso crema, incluso, en el programa.

Sí, lo podéis seguir en la web. Con yogur, además.

Pero bueno, queso crema es queso crema.

Eso lo encontráis.

Vale, fijaos, mezclamos queso crema, orégano...

Esto ya sería la base de... Y aquí le faltaría,

ahora la harina, o sea, si pusiéramos harina

sería la masa de la pizza.

Pero como no tenemos harina, pues, Javier, ve poniendo aquí.

Espera, que la seco bien. Venga.

Porque así, si le quitamos más agua, mejor.

Y, ahora, ya...

apretamos bien. Si no la secamos bien,

luego, puede que nos quede húmeda.

Fijaos, la humedad que sale, el agua que sale.

Eso es lo que intentamos sacar.

Se queda en los trapos, dos trapos bien limpios.

O papel. O papel, también podría ser, sí.

Yo casi prefiero los trapos.

Fijaos.

Oh, oh.

Vale. Oh.

¿Ponemos toda? No, no, espera,

tengo que ir mirando aquí. Vale.

Esto es como la harina, como si lo fuera.

¿Qué? La mezclaré con una cuchara,

luego le daré con la mano.

Vale, pon más. No tiene que quedar

como una masa, masa, ¿o sí?

Hombre, que tenga consistencia, seguro.

Yo le pondría un poco más, Javi.

Sí, sí, tranquilamente.

Es que mira cómo queda la masa, es un poco harina.

Tiene rollo. Tiene que haber.

A ver cómo sale. Tengo aquí la...

la placa donde iba a poner la otra masa

y lo que vamos a hacer es ponerla aquí y estirarla.

Vamos a hacerla bien fina.

Ahora parece que está, que se va a desmontar y tal,

pero no os preocupéis porque luego se unirá

porque el huevo va a hacer que se una.

Y luego tendremos una pizza para comer al momento, eso sí,

pero que ya veréis.

Vamos a intentar hacerla bien finita

para que se cueza bien toda. Yo, limpieza a tope.

Muy bien, Javier, que vea limpiar.

Eso es.

Estas cosas tan sencillas son las que, bueno, triunfan.

El juego que dan las verduras, vivan las verduras.

Claro.

Vale, creo que ya, ¿no? Queda un poquito, queda un poco...

De forma aquí, aquí. Más irregular.

Trascas, así. Estaba superbien.

Te la estás cargando. Javier, que no,

escucha aquí a tu hermano.

Venga, perfecto, vamos a ponerla al horno.

La pondremos 10 minutos

a lo que tengas el horno. 220, 10 minutos.

Venga, pues 10 minutillos, tiene que quedar bien por vamos...

porque lo digo yo.

Y... Vamos por la carbonara, ¿no?

Pero, dejaría que se hiciera esto, ¿o ya hacemos la carbonara?

Mientras está el horno. Vale, vale.

Venga.

"No fear", Sergio, no tengas miedo.

Vale, para la carbonara.

Ahí está.

Cebolla picada bien fina, ¿tienes fuego ahí a tope?

Sí, vamos a hacer una carbonara

como la que hacéis vosotros en casa, seguramente.

Sabéis que la carbonara no lleva crema de leche,

pero nosotros, en este caso, le vamos a poner.

Toque nuestro. Es opcional, quien quiera hacerlo

solo con yema, con yema

o solo con nata, solo con nata.

Depende de vuestras preferencias. Además, la procedencia

de la carbonara tiene varias historias,

como siempre. Tenía, sí. sí.

Dice que era... De los carboneros, ¿no?

Exactamente. De los Apeninos.

Bueno, esa era una,

otra era que le ponían mucha pimienta

y parecía como carbón.

Y había otra que ya no me acuerdo.

Bueno, panceta.

Que panceta aguanta bien.

Panceta, bacon, lo que tengáis,

nosotros, a mí me gusta más panceta.

Si puede ser un poco curada, mira, mejor.

Que vamos a cortarla,

bueno, ya lo veis, en juliana un poco.

Fácil, esto es fácil.

La vamos a... Vale, pongo la cebolla, ¿no?

Pongo primero la... que esto ya nos soltará la grasa

y con la misma grasa sofreímos la cebolla.

¿Qué te parece?

Vamos allá.

Y nosotros, por ejemplo, hemos dicho: "Oye, ahora

la hemos hecho de coliflor", "Mira, no me gusta la coliflor",

pues invéntate otra verdura

que se puede hacer también.

(Reloj)

¿Cómo, como qué?

Estaba pensando: "Como patata, como calabacín..."

¿A ver qué tengo ahí?

Pero se podría hacer con calabaza, con calabaza, perfectamente.

Eh...

Vale, no se me ocurre ninguna más.

Pero ya está bien.

Hombre, son unas cuántas, ¿eh?

Vale, rehogamos un poco esta panceta

que ya huele de escándalo.

Uf, qué bueno.

Oye, ¿y ajo, ajo, qué? Ajo lleva la masa.

¿Y aquí no pones un poco? No, yo no le pondría.

Ya lleva ahí la masa.

Esto en juliana

hubiera molado más, así como más juliana, ¿no?

Y con esto vamos a hacer una supermegacarbonara.

Espera. Es mejor así la cebolla

porque la puedes... aplastar mejor,

darle más forma, ¿sí o no?

A mí en juliana ya me iba bien, pero bueno, da igual.

tampoco no es lo más importante.

Y luego... Está fuertita la cebolla.

Sí, las gafas, hacen falta las gafas.

Y luego hay que... vamos a rallar un poco de queso

que le meteremos queso, también.

Queso y yo voy a hacer dos yemas de huevo.

También la carbonara lo que vamos a hacer

es ponerle un poco de crema de leche

y dos yemas de huevo para darle el aspecto bueno

de carbonara. Queso, ¿qué queso?

Podría ser, en este caso, tenemos un supermanchego.

Pero podría ser parmesano

o el queso que más os guste a vosotros.

Este manchego está, vamos, espectacular.

Y lo hacemos ahí, un toque, un guiño a nuestra tierra.

Ahí está. Un buen parmesano, lo que...

Y bien de queso que esto le da sabor, textura.

Bueno, vamos a revolucionar el mundo de la pizza

con esta pizza de hoy.

Bueno, gracias por ponernos estos retos porque, la verdad,

es que, mira, de la necesidad salen las buenas recetas.

Gracias por ponernos estos retos porque los de arriba

no...

Son flojitos, o sea, bien, pero son un poco...

Te quitan el orégano, el tal, tampoco no...

Ahora, te quitan la harina, entonces, te pones más alerta

porque dices: "Aúpa".

Ya verás, ahora, se picarán los de arriba ras.

Vale, un poco de sal y pimienta a la carbonara.

Pimienta tiene que llevar y pimienta hay que tener de molino.

¿Tenéis molino en casa?

(TODOS) Sí.

hay mucha gente que entiendo, también, que tiene la pimienta

que compra la pimienta molida.

Pero si hoy en día hasta la pimienta viene

ya con esos molinos de plástico. Es verdad.

Que van superbien, además. Sí.

¿Qué más? Vamos a poner crema de leche.

Nada, un poco de crema de leche.

Muy poco.

Porque es, simplemente, para...

Esto es a la Torres porque la auténtica no lleva

crema de leche, es importante, solo lleva las yemas de huevo.

Pero aquí... Pero tengo las yemas aquí.

Tenemos toque Torres. Importante, fuera del fuego

porque si no, cuajarían y haríamos aquí un...

Y que no esté muy caliente. Lo que no tiene que ser,

no, ahora, si lo mezclamos bien,

mira, retiramos del fuego, lo apagamos.

Y aquí, ahora, si mezclamos, rápidamente, enérgicamente,

no se cuaja ni pasa nada.

Y queda superrica, queda...

Queda muy sabrosa. Y, ahora este relleno,

esto nos servirá a nosotros para hacer...

Yo lo sacaría. Ya está, dame.

Para hacer, exactamente, para poner encima de la pizza.

Oh, qué bueno, y vamos a ver cómo va la pizza, ¿no?

Sí.

Tenemos, recordamos, los pimientos y la masa de pizza.

Huy, huy.

Mirad, ya está cogiendo aquí

el dorado y está quedando muy bonita.

Bueno, ¿qué le queda a eso?

Nada, le quedan unos cinco minutos.

Bueno, pues, esperamos, montamos y terminamos.

Bueno, vamos a ir con... Voy terminando la pizza

mientras Javier va a pelar esos pimientos.

Yo pongo un poquito de queso en la base, queso rallado manchego

que tenía Javier, pongo un poco en la base para terminar de pegar,

aunque ya está bien. La masa está cocida

y los pimientos, también, bien, bien cocinados.

Ponemos la carbonara

que esto ya le va a dar un toque magnífico.

Un poquito calientes.

Fijaos qué pinta tiene.

Hombre, ahora lo buen es eso, que coja y yo le pondría, Sergio,

nos ha dicho una persona

del público: "Ponedle tomate".

Sí, sí, tomate seco, pero como seco ahora no tenemos.

Hay un tomate cherry ahí que tenemos precioso.

Tomate cherry fresco, buenísimo.

Además, el tomate le va,

a la pizza el tomate es imprescindible.

Bueno, esta supercarbonara, fijaos qué pinta tiene ya.

Bueno, y fácil de hacer, también porque no tiene complicación.

¿Hoy fácil o difícil?

(TODOS) Fácil, fácil.

Fácil, ¿no?

Vale, vale.

No, que yo como estamos acostumbrados,

decimos: "No, que esto es muy fácil"

y luego me pilláis por la calle y me decís: "¿Cómo que fácil?"

"Si me ha costado un ojo".

Ayer me decían, ayer, no, antes de ayer me decía una señora

que no entendía lo de la cocina de aprovechamiento.

Yo le decía: "Mujer, o sea, aprovechamiento es,

pues todo lo que sobra que, normalmente, se tira,

pues lo reutilizamos".

Le pongo más queso, ¿eh?

Claro, y no quiere decir que sea malo.

No, que no lo entendía. Que no lo entendía...

Que aprovechamiento, ¿por qué?

Yo se lo he intentado explicar, pero bueno...

Y utilizamos cosas muy simples,

que todo el mundo puede tener en casa.

Es un concepto fácil... Muy fácil.

Venga, pongo aquí el tomate.

"Traca, traca, traca...". También le va a dar color.

Vale, y lo voy a gratinar un poco. Le voy a dar un toque de horno

con el grill para gratinar, y luego el pimiento

y lo que tengamos por ahí. El pimiento luego.

Tranquilo, tranquilo.

Esto nada, un toque ligero para...

Tengo el grill a toda pastilla.

Tenemos también hierbas aromáticas. Bueno, tenemos rúcula también.

Rúcula y orégano fresco, que le va superbién.

Le puede ir orégano, salvia... Opcional, ¿eh?

Eso sí sabemos que no todo el mundo

puede tener en casa el orégano fresco.

Albahaca... Albahaca le va bien...

Tenemos unas anchoas aquí de Santoña,

como embajadores que somos, que nos hemos contenido

y no nos las hemos comido todavía.

De momento. Porque por una buena anchoa...

Vamos...

Aquí vamos a hacer una cosa, porque tengo...

Esto es opcional, evidentemente. Tengo unas hojitas de orégano.

Esto le va superbién. El orégano así, me encanta.

Hum... Después tenemos también...

Albahaca. Pero tenemos esta albahaca

que es brote pequeño.

Y esto será mucho mejor.

Tenlo todo preparado que voy para allá, Javier.

Hay de brote pequeño y de brote grande.

Cojo pequeño, que es más bonito.

Y... Y ya está, no le pongo nada más.

Vale. ¡Ya lo tenemos!

Bueno, esto ya está. He metido un gratinado rápido.

Bueno, mira qué pintaca tiene esto.

Uy, qué bueno, sí. Mira qué pinta.

Vale, vamos a acabarlo ahí.

Coge de ahí y lo ponemos en la placa.

Olé, olé. Cuidado porque quema que no veas.

Vale, le pongo un poco de anchoa de Santoña.

Amigos de Santoña... Vale, unas tiras de pimiento.

Sabéis que el pimiento... Anchoa... "Pim, pam, pum...".

Un poquito, que le va a dar ese toque ya...

Probadlo, ¿eh? Hay que esperar que se enfríe

dos minutos y atacar.

Es para comerla tibia, tampoco fría.

Y un de rúcula. ¿Rúcula? Yo tengo las hierbas.

Un poco de rúcula y ya está, ¿no?

Y las hierbas. Venga, mételas.

Pero no la tapes mucho. No la tapes tú.

No, tú, tú,

Señoras, señores... superpizza a la Torres.

Sin harina.

Vamos con la segunda receta. Recetón.

Vamos a hacer un costillar...

Fijaos, un costillar de cerdo espectacular, precioso.

Y lo vamos a hacer al horno.

Se puede pedir así. Tú pides el costillar...

(BSO "Rocky Balboa") ¿Otra vez?

¿Qué tal? Que no nos quiten el costillar.

Vuelvo. Lo siento. Hola...

He visto que habéis solventado tan brillantemente el primer reto,

pues otro reto a la carta que nos plantea

la gente de Facebook, de Twitter... No me quites la costilla.

No te voy a quitar la costilla, pero uno de vuestros toques...

Siempre le ponéis caldo. El fondo es la base,

y la base es el fondo. Exactamente.

Me lo has quitado de la boca. Os voy a requisar el caldo

y a ver cómo os la componéis.

Hombre... Lo siento, ¿eh?

Cosa de la gente, ¿eh? Reto a la carta.

¿Es de la gente o de los de arriba? No, es de la gente.

Esta vez es de la gente.

Entonces, bienvenido. Aceptamos el reto.

Ahí os dejo con el encargo. Y la música muy buena.

Sí, sí. Muy buena.

Reto: Si no tenemos caldo, podemos sustituirlo por agua...

O por cerveza. La cerveza le va bien.

Cerveza, cerdo... Bien. Le va. Requena, tráeme cerveza, "porfa".

Lo vamos a hacer con cerveza. Yo voy cortando la patata.

Muy bien, vamos a hacer una patata

para ponerla de base, la vamos a poner sobre la bandeja.

Este plato es muy fácil.

De verdad que es muy fácil. Y tiene un resultado espectacular.

Aquí vamos a salpimentar.

Bien salpimentado.

Por arriba y por abajo. Importante. Como la carne tarda un poco.

yo la patata la corto gorda

para que se cueza bien, y luego quede bien fundante.

Luego haremos una patata con toque Torres.

Fijaos qué carne. Esta carne a mí me encanta.

Es una parte buenísima, económica...

Y el resultado de este plato ya lo veréis, es tremendo.

Patata agria pongo en este caso.

Como es parar asar, vamos a asarla.

Y cortada gorda. Levanta ahí un poco.

Y luego ponemos un papel sulfurizado.

Si le pones el papel "suf"... sulfurizado, luego...

"Suf"... "Suf"...

Luego es mejor para recuperar los jugos.

Porque el contacto con la bandeja es mucho más caliente.

Y evapora más.

Hidrata mucho a la carne, porque por aquí se dora

y por debajo tiene vapor.

Se va hidratando, va quedando jugosa...

Luego, cuando la cortas, es muy jugosa.

¿Veis que le damos un poco de fondo

para que corra el aire?

Pero no dejes estos trocitos. Esto ya está, Javier.

Vale. Costillar. Y ahora vamos a hacer la mezcla.

Una mezcla... superbuena.

¿Qué tenemos aquí? Tenemos...

Miel... Hola, Javi. Hola, Sergio.

Ey, Requena. ¿Cómo estás? Casualmente he comprado cerveza,

pero es negra. Espero que os valga.

Me gusta, me gusta. Vale. No te la has tomado, ¿no?

Me la habéis quitado para la comida.

Venga, vale, vale. Hasta luego.

Gracias. Bueno, mejor. Podía ser rubia o negra.

La negra... Le va bien el tostado, sí.

Claro que sí. Le va bien. En un bol vamos a mezclar miel...

Coge una varilla, Sergio.

Un poquito de miel, ¿eh? No abusar, pero sí un poco.

Después, vamos a poner un poco de mostaza antigua.

Que podría ser Dijon... Un tipo de mostaza.

Esta es Estragón, pero la que tengáis.

Es antigua, ¿no? No, es Estragón.

Ah, es Estragón, sí.

La he puesto yo. Vale.

Tomate concentrado.

Podría ser rallado, ¿eh?

Tomate natural. Hombre, concentrado es mejor.

Y lo encontráis elaborado y es lo mejor.

Bueno, esto es potencia de sabores.

Ya veis que nos vamos a darle sabor.

Aquí... un poquito de vinagre.

Es un vinagre de Jerez que está buenísimo, de vino.

Ponemos... Aunque podría ser balsámico.

Una cucharadita.

Un vinagre envejecido, bueno. Aquí tenemos salsa Worcester,

o podría ser un poco de soja, que también le iría muy bien.

Ponemos también. Y mezclamos.

Exactamente. Un poco de aceite de oliva,

que no falte nunca.

Y ahora le vamos a añadir... Yo le añadiría el caldo,

pero ya que me lo han quitado, no pasa nada.

Sin problema. Le pongo la cerveza,

que le va muy bien. Y voy a dejar un poco,

porque si veo que se va consumiendo en el horno,

le iré poniendo más.

Es bueno tener siempre para hidratarse,

para que quede siempre bien jugosa. Vale.

Ahora ponemos esa mezcla por encima.

Uh, va a quedar... ¡Ooh!

Va a quedar muy bueno, ¿eh? Ya veréis.

Os lo digo, es un espectáculo. Fácil y bueno.

Y ahora la ponemos al horno una hora a 180 grados.

Veréis lo que vamos a conseguir.

Ha pasado una hora. Fijaos qué espectáculo,

está tremenda. Que siempre tenga líquido, ¿eh?

Para hidratarla bien. Está superbién cocinada.

Ahora, Sergio, recupera las patatas.

Venga, me las quedo aquí. Estas patatas son... ¡"Buá"!

Están fondantes...

Además, la patata lo que ha hecho es absorber todo el jugo,

y ahora las vamos a aliñar un poco, y ya está.

Que se enfríen un poco. Después tenemos los jugos.

Importantísimo. Estos jugos, lo que haremos,

es recuperarlos. Voy a poner la costilla aquí.

Porque vamos a ligarlo. Exactamente.

Fijaos. Buenísima. Recuperamos bien los jugos.

Como no hay caldo, es más líquido.

Pero lo que vamos a hacer es con un poco de fécula de maíz,

que tengo yo aquí, la vamos a ligar.

Fécula de maíz, una gota de agua...

Y ligarla. Ya está. Es un buen sistema

para ligar una salsa como esta. Evidentemente la voy a probar.

Ha soltado también los jugos la costilla...

Eso... Hum... Buenísimo.

La cerveza negra, después lo que le hemos puesto,

el Worcester, la miel...

Bueno, mucho más rápido que nos va a servir

para espesarla rápidamente, y para poder lacar esa costilla,

bien lacada.

Sí, porque ahora le vamos a dar un golpe de horno.

Ya está. Muy bien, lo tenemos. Perfecto.

Ahora con una brocha... No, con la cuchara.

Con la cuchara, venga.

Fijaos qué salsa.

Bonita, ¿eh?

Queda increíble. Y luego queda lacada...

Buenísima.

Le va perfecto. Es como una salsa barbacoa.

Bueno, es una salsa barbacoa.

Y ahora le doy el tiempo en el que hagas la patata

yo le doy en el horno. La patata.

Bueno, Javier pone la costilla al horno para terminarla.

Espectáculo. Sí. Yo, un poco de sal y pimienta

aquí a la patata. Aceite de oliva...

Esto es la fiesta.

Aquí hoy... Y, además, con poco dinero

porque la costilla de cerdo es bien barata.

Ya veis, retos que superamos.

Retos que tengo que decir que son mejores los vuestros

que los de arriba. No te pases tú con los de arriba

que luego vamos a pillar.

No...

Yo no opino lo mismo, ¿eh?

Yo me desmarco. No seas pelota.

Bueno, vamos a hace una patata... Ya lo veis, así con el tenedor.

¿Aceite de oliva le has puesto? Sí, ahora le pongo más.

Eso tiene que estar... Y cebollino...

Hidratada. Sal, pimienta...

Eso tiene que ser generoso. Aceite de oliva a tope.

Cebollino picado también. Que le refresca, le va muy bien.

Luego tú decías de ponerle curry a la patata, no lo tengo claro.

Yo sí. Pues le ponemos.

Y como es mi receta, pues ya sabes lo que hay.

Obedezco órdenes. Muy bien.

No voy a discutir. Ahora, la pizza...

Hoy nos podíamos haber jugado una copa, ¿eh?

Chaval, chaval... Era broma, tranquilo.

No quiero que... Venga, un poco de curry.

Curry bueno. Y cebollino a tope.

Vamos a hacer una patata... La llamamos patata mortero,

aunque no se haga al mortero. Es una patata como muy jugosa,

muy sabrosa...

Y que queden trozo de patata. Ahí va.

Y cebollino, exactamente. A tope.

Muy fresca esta patata para comer. Pues voy a sacar ya la carne.

Yo voy a hacer unas quenelles de... Ya sabéis qué son las quenelles.

Dos cucharas y a hacer esta patata...

Podría ponerla así, pero es para darle...

Bueno, un poco de estética. Vaya pintaza tiene esto, Dios mío.

¿Qué? Flipas, ¿no?

Habéis cogido buen día, ¿eh?

Voy a cortar un poquito, no la voy a cortar toda.

Fijaos, la patata tiene toda la esencia...

Brutal, ¿eh? Espectáculo.

Voy a poner una hierba. Mirad la jugosidad del interior.

Eso es lo importante, porque es lo que decimos:

si por debajo tiene vapor, queda muy bonita por encima,

y por debajo superjugosa.

Eso es un toque muy importante.

Vamos allá. Emperifollamos las patatas.

Eso ya es opcional también.

Venga, las voy a cortar así.

Voy a hacerlo así. Y que se vea entero también,

que me parece muy bonito.

Voy a poner un poco más de curry.

Espectacular, ¿eh? Ahí va.

Fantástico. Costilla de cerdo a la cerveza.

Sin caldo. Ahí está.

Reto superado.

Reto superado.

Hemos hecho una pizza sin harina y un costillar de cerdo

al horno sin caldo. Con cerveza y con coliflor.

Siempre hay un buen motivo para cocinar.

Nos vemos muy pronto. Adiós. ¡Reto superado!

Bueno, vamos a probarlo. Mira qué pizza.

Mira qué pintaca.

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Torres en la cocina - Pizza de coliflor y costilla de cerdo

05 jun 2017

Hoy los Torres se someterán a un reto. Como hacer una pizza sin harina y también intentarán realzar el sabor de unas costillas de cerdo sin una base de caldo.

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